Recettes

Ingrédients 300 g de pâtes de qualité Ingrédients – sauce 450 g de poivrons rouges 1 tête d'ail 60 g de mascarpone Thym frais ou séché Origan frais ou séché Poivre noir Kampot fraîchement moulu/concassé Sel de Kampot Ingrédients – chapelure 25 g de chapelure (idéalement maison à partir de pain séché) 30 g de parmesan ou pecorino Thym frais ou séché Préparation 1. Lavez les poivrons, placez-les sur une plaque/plat allant au four, ajoutez la tête d'ail coupée d'un côté et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire dans un four préchauffé à 220 °C. Pendant la cuisson, retournez les poivrons et faites-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur peau soit brun foncé à noire. 2. Mettez immédiatement les poivrons cuits dans un bol moyen et couvrez-les hermétiquement avec un film alimentaire pour les laisser étuver. Après 5-10 minutes, sortez-les, retirez les graines et la peau, qui devrait glisser facilement grâce à la vapeur. 3. Pelez ou pressez les gousses d'ail et mixez-les avec les poivrons pelés jusqu'à obtenir une purée lisse.4. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Ne mettez jamais les pâtes dans de l'eau froide et salez suffisamment l'eau ! Veillez à ce qu'elles soient cuites al dente, c'est-à-dire légèrement fermes sous la dent. Après la cuisson, réchauffez-les brièvement dans la sauce pour qu'elles finissent de cuire. 5. Transférez la sauce aux poivrons mixée dans une casserole large ou une poêle haute et commencez à la chauffer. Ajoutez le sel, les feuilles de thym et d'origan selon votre goût, ainsi que les herbes sèches (environ une demi-cuillère à café à une cuillère à café d'épices séchées).6. Continuez en ajoutant le mascarpone et mélangez bien dans la sauce. Enfin, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu/concassé — idéalement du poivre de Kampot, qui a une saveur plus agréable et plus prononcée que le poivre noir classique.7. Égouttez les pâtes cuites et transférez-les dans la casserole/poêle avec la sauce. Réchauffez ensemble pendant une demi-minute. Dans un hachoir/mixeur, broyez le parmesan et le thym avec la chapelure. Si la chapelure n'est pas assez croustillante, faites-la dorer à sec dans une poêle et laissez refroidir.8. Servez les pâtes avec la sauce, saupoudrées de chapelure au fromage, d'herbes fraîches et de poivre noir Kampot.   Bon appétit ! Auteur : Mamachefcz

Ingrédients (10 portions) 1 œuf d'autruche (peut être remplacé par 20 œufs de poule élevés en plein air) 200 g de bryndza de brebis 400 g de champignons portobello, morilles (morille tchèque) 100 g de jeunes pousses d'épinards 200 g de radis 50 ml d'huile de tournesol poivre vert lyophilisé de Kampot fleur de sel Préparation 1. Prenez une grande poêle de type Paella et placez-la sur un gril chaud. Ajoutez l'huile de tournesol dans la poêle et laissez chauffer. 2. Coupez les champignons en morceaux plus petits. Mettez-les dans la poêle et faites-les sauter. 3. Cassez l'œuf d'autruche avec un marteau ou une perceuse électrique. Versez l'œuf sur les champignons sautés et mélangez. 4. Lorsque l'œuf est presque cuit, émiettez dessus la bryndza de brebis, saupoudrez de radis coupés et décorez avec des feuilles de jeunes épinards. 5. Salez et assaisonnez avec le poivre vert lyophilisé. 6. Retirez la poêle du gril et coupez en portions.   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients pour 4 portions 1 Emballage pois chiches Bonduelle Vapeur 70 g de fromage frais crémeux (Lučina, Gervais, Palouček) 1 petite carotte (30 g pelée) 50 g de farine d'épeautre complète 15 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe bien remplie de graines de chia 1 cuillère à café de thym finement haché 1 cuillère à café rase de paprika fumé ½ cuillère à café d'ail séché ½ cuillère à café de levure chimique Poivre noir fraîchement moulu Poivre noir de Kampot Sel de Kampot Dip 3 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée Poivre noir moulu Poivre noir de Kampot Sel de Kampot Éventuellement ail selon le goût Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 50–55 minutes Préparation 1. Égouttez les pois chiches et laissez-les s'égoutter. Transférez-les dans un mixeur et ajoutez le fromage frais crémeux. Mixez en purée. 2. Râpez finement la carotte et mettez-la dans un bol. Ajoutez la purée de pois chiches, la farine, le parmesan, les graines de chia, le thym, le paprika fumé, l'ail, la levure chimique, le poivre noir fraîchement moulu et une bonne pincée de sel. Mélangez bien le tout. 3. Formez la pâte sur du papier cuisson en forme de brique, puis étalez-la en un rectangle d'environ 5–7 mm d'épaisseur. Pendant l'étalage, décollez la pâte du papier. 4. Transférez la plaque de pâte étalée avec le papier sur une plaque de cuisson et coupez en bandes d'environ 1–1,5 cm d'épaisseur. Si vous souhaitez des bâtonnets plus longs, il ne sera pas nécessaire de couper en deux dans le sens de la longueur, sinon coupez-les. Ne séparez pas les bandes de pâte. 5. Faites cuire à 180 °C pendant environ 40–45 minutes. Ensuite, retournez les bâtonnets sur la plaque et poursuivez la cuisson pendant 10–15 minutes. Laissez refroidir après la cuisson. 6. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la ciboulette hachée, le sel et éventuellement l'ail pressé. Transférez dans un bol propre, saupoudrez de poivre et servez avec les bâtonnets.   Bon appétit ! Auteur : Bonduelle

Ingrédients pour 12 pièces 2 Emballage pois chiches noirs Bonduelle 100 g de champignons bruns huile d'olive 1 gousse d'ail une poignée de persil plat ½ cuillère à café de coriandre moulue ½ cuillère à café de cumin moulu 1/3 cuillère à café de cumin moulu 1-2 oignons nouveaux poivre Kampot lyophilisé sel de Kampot Mayonnaise à la coriandre 3 cuillères de mayonnaise (peut être végétale) 1 cuillère de coriandre finement hachée 1 piment jalapeño sel de Kampot Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Préparation 1. Égouttez les pois chiches dans une passoire et secouez-les un moment pour enlever l'excès de liquide. Transférez-les dans un mixeur. 2. Coupez les champignons en fines tranches. Versez une cuillère d'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons, salez et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen à vif. 3. Ajoutez les champignons, idéalement refroidis un peu, aux pois chiches. Ajoutez un peu plus de sel, une cuillère d'huile, l'ail haché, le persil, la coriandre, les deux types de cumin et mixez jusqu'à obtenir une texture plus fine. 4. Incorporez à la préparation l'oignon finement haché et le poivre fraîchement moulu – la quantité selon votre goût. 5. Formez de petites boulettes avec la préparation et déposez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson. 6. Faites cuire à 200 °C pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir un peu après la cuisson. Les boulettes vont se raffermir en refroidissant. 7. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise avec la coriandre hachée et le piment jalapeño – ajoutez la quantité selon votre goût. Salez et servez avec le falafel.   Bon appétit ! Auteur : Bonduelle

Ingrédients 1 kg de pommes de terre 400 g de radis 2 oignons moyens huile d'olive Poivre noir de Kampot Sel de Kampot 200 g d'asperges marinées ciboule Vinaigrette 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde à gros grains 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 4-5 cuillères de miel 6 cuillères à soupe d'eau Préparation 1. Commencez par couper les pommes de terre (avec la peau). Ajoutez les radis coupés, mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir de Kampot. 2. Faites cuire au four à 200 °C pendant environ 25–30 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les oignons coupés en quartiers. 3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. 4. Mélangez les pommes de terre, les radis et les oignons cuits avec la vinaigrette. 5. Ajoutez les asperges marinées coupées, saupoudrez de ciboule et vous pouvez servir.   Bon appétit ! Auteur : Veronika JansováTasty Kitchen

Ingrédients 20 g de poivre rouge de Kampot 25 g de beurre + 25 g pour adoucir 100 ml de cognac 200 ml de jus de viande demi-glace 100 ml de bouillon de bœuf 50 ml de crème Sel de Kampot selon le goût Préparation 1. Faites mousser le poivre fraîchement moulu dans le beurre chaud. 2. Versez le cognac et flambez. 3. Ajoutez la demi-glace, le bouillon de bœuf et réduisez jusqu’à la consistance désirée. 4. Adoucissez avec la crème et le beurre froid. 5. Salez selon vos besoins.   Bon appétit ! Auteur : Oldřich Matoušek (Bruxx)

Ingrédients 2 petits chou-raves 1 grande carotte ½ céleri mayonnaise, crème aigre 2 œufs cuits pois en conserve selon préférence 3 cornichons Poivre noir de Kampot Sel de Kampot Préparation 1. Lavez simplement les chou-raves et laissez-les entiers, épluchez la carotte et coupez-la en deux, coupez le céleri en 3 morceaux. 2. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient mi-tendres. 3. Une fois refroidis, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. 4. Mélangez avec tous les autres ingrédients et laissez reposer. 5. Si vous souhaitez une version allégée, mélangez la mayonnaise avec la crème aigre dans un rapport 1:1.    Bon appétit ! Auteur : lenka_live_

Ingrédients 1 barquette de champignons de Paris (250 g) 2 cuillères à soupe d'huile 1 oignon moyen 150 g de lard 150 g de parmesan 3 branches de thym sel de Kampot gros grains poivre de Kampot lyophilisé Préparation 1. Enlevez les pieds des champignons et évidez-les. Coupez finement les pieds et l'intérieur évidé. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon haché, le lard, puis enfin les champignons coupés. 3. Salez, poivrez et assaisonnez avec le thym. 4. Remplissez les têtes de champignons avec ce mélange, saupoudrez de fromage et faites gratiner au four en mode grill pendant environ 20 minutes. Vous pouvez aussi préparer les champignons au feu de camp à l'extérieur.   Bon appétit ! Auteur : Lenka K. - Carnet d'une maman ordinaire

Ingrédients 250 g de filet de veau 4 pièces d'asperges blanches de Hostín une noisette de beurre ail des ours jus de viande Demi-glace purée de pommes de terre Sel de Kampot Poivre de Kampot Poivre de Kampot fermenté Préparation 1. Salez et poivrez 250 g de viande, puis faites-la dorer (ou grillez-la). 2. Nettoyez les asperges blanches, blanchissez-les dans de l'eau avec du citron, du sucre et du sel, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée. 3. Ensuite, faites-les légèrement revenir au beurre avec le poivre de Kampot fermenté. 4. Préparez une purée de pommes de terre (une purée très fine mixée avec du beurre et du lait), que vous assaisonnerez avec de l'ail des ours. 5. Servez le plat entier avec la sauce demi-glace. Vous pouvez décorer le plat avec des feuilles ou des fleurs d'ail des ours.   Bon appétit ! Auteur :  Miloš Novák (Dvůr Perlová Voda) Nous saluons ici le chef Miloš ! Au Dvůr Perlová Voda, nos poivres accompagnent régulièrement ses menus fabuleux. Le beurre au poivre fermenté deviendra aussi votre "must have" en cuisine !

Ingrédients 1,5 kg de viande de bœuf 350 g de pancetta 2 boîtes de tomates entières dans leur jus 1 grande bouteille de tomates passées 3 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 300 ml de vin rouge Chianti (ou Primitivo) 300 ml de bouillon de bœuf huile d'olive Sel de Kampot Poivre noir de Kampot clou de girofle ½ cuillère à café de noix de muscade râpée pâtes italiennes pour lasagnes 400 –500 g de parmesan 500 ml de lait entier 50 g de beurre 50 g de farine Préparation 1. Hachez la viande de bœuf maigre. 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ou si vous préparez un vrai bouillon de bœuf, vous aurez du gras restant. Faites revenir la pancetta et l'oignon finement haché avec les carottes et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 15 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir 2 minutes. 3. Ajoutez la viande, salez et poivrez avec le poivre de Kampot, puis faites cuire jusqu'à ce que le jus se forme. Versez le vin rouge, à ce moment vous pouvez ajouter un brin de romarin pour parfumer, mélangez et faites cuire environ 35 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool. 4. Versez le bouillon et ajoutez les tomates finement hachées dans le jus de lime ainsi que les tomates passées. Faites mijoter à feu doux environ 2 heures. Si nécessaire, ajoutez du bouillon. 5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tamisée. Quand les ingrédients sont liés et forment une pâte, versez le lait – le lait devrait avoir été cuit une fois avec l'oignon dans lequel vous avez préalablement piqué un clou de girofle et percé avec une fourchette pour libérer un meilleur arôme et jus. Ensuite, laissez refroidir le lait, versez-le sur la pâte et faites revenir. Si vous oubliez le lait ou ne le faites pas bouillir, ce ne sera pas pareil. Faites cuire à feu doux environ 20 minutes. Quand la sauce est brillante, ajoutez la noix de muscade et une poignée ou deux de parmesan. 6. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les lasagnes dans de l'eau bouillante. Trempez-les par plusieurs feuilles sans les ramollir complètement pour qu'elles ne deviennent pas trop molles après cuisson. Graissez le fond du plat avec de l'huile d'olive et de la béchamel, puis superposez – lasagnes, béchamel, ragoût et parmesan. La dernière couche sera lasagnes, béchamel et parmesan. 7. Faites cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que les lasagnes soient joliment dorées – faites attention à ce qu'elles ne brûlent pas.   Bon appétit ! Auteur : Nemehlo en cuisine

Ingrédients 400g de filet de loup de mer ou de tout autre poisson blanc 450g de légumes de saison Sel de Kampot Poivre blanc de Kampot 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation 1. Porter l'eau à ébullition. Blanchir les légumes al dente – environ 5 minutes (plonger brièvement dans l'eau chaude puis refroidir rapidement dans de l'eau glacée) et égoutter. 2. Préparer une poêle. Assaisonner le poisson, ajouter environ une cuillère d'huile dans la poêle et faire dorer les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes blanchis et servir ! 3. En fin de cuisson, assaisonner avec de l'huile, du poivre blanc de Kampot et des fleurs de sel de Kampot. Astuce de l'auteur de la recette Commencez à saisir le poisson par le côté que vous souhaitez servir – donc d'abord la peau. Les quantités indiquées sont pour 2 portions et la préparation ne vous prendra pas plus de 20 minutes !   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients 6 œufs 2 cuillères à soupe de crème 200 g de saumon (frais ou fumé) légumes (mélange de salades, avocat, tomates cerises) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron sel de Kampot grossier Poivre rouge de Kampot Préparation 1. Cassez les œufs et mélangez-les avec le sel et la cuillère de crème. Versez le mélange dans une poêle antiadhésive et faites d'abord une omelette, puis une deuxième. 2. Pendant ce temps, préparez dans une assiette le saumon arrosé de citron et la salade avec avocat et tomates cerises, arrosez également de citron. 3. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel de Kampot et du poivre rouge de Kampot. Astuce de l'auteur de la recette Pour que l'omelette soit bien moelleuse, battez les œufs à la main avec un fouet.   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients 2 os à moelle avant de bœuf pour soupe vin vert Veltlín (environ 0,75 l) 2 cuillères à soupe d'huile sel, par exemple sel de Kampot gros grain poivre noir de Kampot feuille de laurier 2 grosses carottes 1 persil ail chou-rave oignon blanc céleri ciboule Préparation 1. Déposez les os et la viande sur une plaque – salez, poivrez et arrosez d'huile. Faites cuire au four à 240 °C pendant environ 30 – 40 minutes, puis retirez la viande et découpez-la. Remettez les os au four pour encore 20 minutes. 2. Égouttez la graisse de la plaque et utilisez-la plus tard pour des sauces. Mettez les os dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Grattez les sucs de la plaque et versez-les dans la casserole avec les os. 3. Disposez les légumes racines sur une plaque et faites-les rôtir pendant 15 – 20 minutes. Ensuite, mettez-les dans la casserole, ajoutez le vin (pour 15 litres, utilisez environ une bouteille entière) et complétez avec de l'eau froide. 4. Ajoutez le poivre de Kampot et les autres épices, la feuille de laurier, le persil, les légumes restants et faites cuire à feu doux pendant environ 9 – 16 heures. Chaque heure, écumez pour que la soupe ne devienne pas trouble. Pour la même raison, ajoutez uniquement de l'eau froide si nécessaire. 5. Ne couvrez pas la casserole et ne remuez pas la soupe, la vapeur doit s'échapper, il ne faut pas que de la condensation se forme dans la casserole afin que le bouillon respire. 6. Après 16 heures, le bouillon est excellent ! Passez-le au tamis. Jetez les légumes, préparez-les frais en les cuisant au beurre pour la soupe. Faites cuire les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée et faites rôtir l'ail dans sa peau 10 – 15 minutes au four, puis épluchez-le et mettez-le dans l'assiette avec la soupe. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de ciboule et ajouter du piment. 7. Selon votre goût, vous pouvez ajouter des nouilles à la soupe – faites maison ou achetées. Le bouillon se conserve longtemps filtré au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi le congeler, par exemple dans un bac à glaçons, et l'utiliser à tout moment pour des sauces.   Bon appétit ! Auteur : Nemehlo v kuchyni

Ingrédients 1 petite courge Hokkaidō une poignée d’herbes favorites (thym, romarin) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel (vous pouvez par exemple utiliser de la fleur de sel) poivre blanc de Kampot Ingrédients pour la sauce au yaourt 1 yaourt grec 1 petite gousse d’ail sel poivre blanc de Kampot Préparation 1. Lavez la courge, coupez-la en deux, évidez-la et tranchez-la en quartiers. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez quelques branches de thym. Faites cuire à 180-200°C pendant environ 35–40 minutes. 2. Préparez la sauce au yaourt. Mélangez le yaourt grec avec le sel, le poivre et une petite gousse d’ail finement écrasée. 3. Disposez les quartiers de courge rôtis dans une assiette, saupoudrez de feta émiettée, vous pouvez ajouter des graines de courge grillées et du persil frais. 4. Servez avec la sauce au yaourt.   Bon appétit ! Auteur : Tasty Kitchen

Ingrédients 100 g de prosciutto d'oie 2 grandes poignées de différentes salades huile d'olive vierge vinaigre de framboise vin de raisin rouge sel pour assaisonner et la touche finale (Fleur de Sel de Kampot) Poivre rouge de Kampot 2 tranches très fines de pain Préparation 1. Préparez d'abord la vinaigrette pour la salade. 2. Mélangez environ 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel. Ajoutez quelques grains de poivre rouge de Kampot dans l'émulsion obtenue. 3. Coupez le prosciutto en fines tranches et laissez-le reposer au moins une demi-heure à température ambiante – il développera ainsi un bel arôme. 4. Coupez le pain en tranches très fines, vous pouvez également l'aplatir un peu avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonnez-le d'huile d'olive ou de graisse d'oie et placez-le dans un four chaud (180 °C) pendant environ 4–5 minutes. Laissez refroidir. 5. Coupez les raisins en deux et épépinez-les s'ils ont des pépins. 6. Mettez la salade dans un grand saladier et versez la vinaigrette dessus. Mélangez délicatement avec les mains et répartissez sur les assiettes. 7. Déposez les tranches de prosciutto sur la salade, ajoutez le vin de raisin et les chips de pain. 8. Servez immédiatement.   Bon appétit. Auteur : Markéta Hrubešová

Ingrédients 1 dos de sanglier 500 ml de vin rosé sec 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de quatre-épices 1 cuillère à soupe de genièvre graisse d’oie ou de canard sel (pour la marinade, le sel de mer grossier de Kampot est idéal sel de mer grossier de Kampot) poivre noir de Kampot Ingrédients pour la sauce 2 carottes 1 gros persil 500 ml de bouillon vinaigre de cidre 1 citron environ 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de beurre Ingrédients pour la paille de carotte et pomme de terre 2 carottes 2 pommes de terre huile de colza gnocchis de pommes de terre 1 cuillère à soupe de beurre Préparation 1. Nettoyez la viande et enlevez les nerfs (note : vous pouvez faire un bouillon avec les parures). 2. Dans un grand bol, versez le vin et les épices fraîchement écrasées. Enduisez la viande de moutarde et placez-la dans le bol. 3. Couvrez de film plastique et laissez mariner idéalement jusqu’au lendemain. Retournez la viande à mi-temps. 4. Séchez légèrement la viande et salez-la. Faites-la dorer de tous les côtés dans la graisse, versez environ la moitié de la marinade et du bouillon, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. 5. Ajoutez la moitié des légumes nettoyés coupés en gros morceaux. Retournez la viande, ajoutez le reste de la marinade et du bouillon. Laissez mijoter encore environ 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète. 6. Préparez la paille en coupant finement et en séchant les carottes et les pommes de terre. Faites frire par portions dans une couche épaisse d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. 7. Retirez la viande et laissez-la reposer au chaud. Mixez la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis passez-la au tamis. 8. Assaisonnez avec du sucre, une goutte de vinaigre et du jus de citron. Goûtez ! Si nécessaire, détendez avec un peu de bouillon ou d’eau. Enfin, incorporez des morceaux de beurre froid (ne pas cuire ensuite). 9. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez les gnocchis et salez. Faites-les dorer puis versez environ 2 dl d’eau chaude. Laissez cuire en remuant de temps en temps. 10. Dans les assiettes, versez la sauce, ajoutez la viande tranchée et les gnocchis. Pour finir, saupoudrez de la paille de légumes (salez-la juste avant de servir). .pepper..field astuce Pour l’assaisonnement final des plats, vous pouvez essayer notre fleur de sel.   Bon appétit ! Auteur : Markéta Hrubešová

Ingrédients pour la tartinade crémeuse 3 cuillères à soupe de Lučina 1 cuillère à soupe de crème aigre 1 gousse d'ail Sel de Kampot Poivre rouge de Kampot Préparation 1. Faites griller le pain dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. 2. Tartinez-le avec le fromage assaisonné, ajoutez par-dessus l'avocat tranché, arrosez de citron, poivrez et saupoudrez de sésame noir. 3. Décorez par exemple avec des fleurs comestibles ou du persil frais.   Bon appétit ! Auteur : Tasty Kitchen

Ingrédients 200 g de spaghetti 160 g de fromage parmigiano râpé + pour saupoudrer 60 g de beurre 2 cuillères à soupe de poivre noir de Kampot concassé Fleur de Sel de Kampot pour assaisonner Préparation 1. Porter l'eau à ébullition, saler et cuire les pâtes environ 7–8 min. 2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le poivre concassé environ 30 secondes. Baisser le feu et ajouter les pâtes. À feu doux, verser un peu d'eau de cuisson des pâtes (environ 3 cuillères à soupe). Ajouter le parmigiano râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. 3. Répartir en deux portions. Servir avec du poivre noir de Kampot moulu et du fromage râpé sur le dessus. .pepper..field conseil Tout aussi bon que le poivre concassé, la .pepper..pasta avec du poivre de Kampot déjà concassé à l’intérieur.   Bon appétit! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients 250–300 g de côtelettes de porc avec os 6 asperges vertes 6 pommes de terre 50 g de morilles 50 ml de jus de viande demi-glace 50 ml de crème 10 feuilles d’ail des ours saindoux Fleur de sel Poivre noir de Kampot Préparation 1. Coupez les pommes de terre en 6 morceaux égaux et confisez-les dans le saindoux jusqu’à tendreté. 2. Assaisonnez la côtelette de porc avec du sel et du poivre noir de Kampot. 3. Placez-la sur un gril bien chaud et faites griller environ 10 minutes de chaque côté, parfumez en ajoutant quelques feuilles d’ail des ours. 4. Pendant ce temps, faites revenir les morilles, versez le demi-glace et la crème, puis laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez au poivre noir de Kampot. 5. 2 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les asperges vertes sur le gril et faites-les griller 1 minute de chaque côté. 6. Retirez la côtelette de porc du gril, ajoutez les pommes de terre confites que vous avez retirées du saindoux, puis versez la sauce aux morilles. Décorez avec les asperges vertes grillées et des feuilles fraîches d’ail des ours.   Bon appétit ! Auteur : Ondřej Hutník

Ingrédients 3 avocats 2 gousses d'ail une branche de coriandre fleur de sel poivre rouge de Kampot 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 tomates ½ oignon rouge huile d'olive Préparation 1. Écrasez l'avocat, arrosez d'huile et de jus de citron vert. 2. Salez et poivrez. 3. Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en dés, l'ail écrasé, la coriandre hachée. 4. Mélangez et c'est prêt.   Bon appétit ! Auteur : Petr Pejřimovský