Kampotské pepře objednávám již několik let.
Pokud jednou ochutnáte jiný už nechcete. Solený fermentovaný je vynikající chuti.
Kupujeme pravidelně a jsme opravdu spokojení se všemi druhy pepře dáváme do všeho kde se dá
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Poivre de Kampot
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Saviez-vous que le poivre n'est pas simplement du poivre ?
Récolté à la main dans de petites fermes au Cambodge, séché au soleil et soigneusement trié, il fait partie des poivres de la plus haute qualité au monde avec une indication géographique protégée.
Chaque grain porte le parfum des tropiques, des notes fines fruitées et d'agrumes ainsi qu'une puissance qui élève même le plat le plus simple. Grâce à une collaboration directe avec les agriculteurs sans intermédiaires, nous soutenons le commerce équitable et le développement durable des communautés.
Chaque Emballage est préparé à la main pour être aussi beau que exceptionnel – idéal pour les chefs, les gourmets et comme cadeau qui a un véritable sens.
Poivrez votre vie
Chaque grande saveur commence par un premier pas. Lancez votre mission poivre avec nos starterpacks et découvrez pourquoi le poivre de Kampot est considéré comme le meilleur au monde.
Du noir intense au rouge légèrement fruité — ou ajoutez la touche parfaite avec la fleur de sel et les pyramides de Kampot.
Choisissez votre set et goûtez la sincérité, le travail manuel et le soleil tropical du Cambodge.
Great Taste
Nos poivres et sels ont obtenu un record de 28 étoiles Great Taste !
Luxueux Coffrets cadeaux
Nos set assemblés à la main sont toujours joliment emballés.
Commerce directe
Nous achetons le poivre directement. Sans intermédiaires. Des agriculteurs. À des prix équitable.
Approuvé par les clients
Nous avons plus de 13 000 excellents avis clients et une satisfaction élevée sur le long terme.
Quels sont les types de poivre ?
Saviez-vous que tous les poivres ne se valent pas ?
Vrai poivre de Kampot
100% naturel et sans produits chimiques
immédiatement après la récolte dans votre assiette
grains gros, fermes et gorgés d’arômes
extrait les meilleures saveurs des plats
chaque type de poivre a sa saveur unique
Poivre ordinaire
le poivre rose n'est pas un vrai poivre
différentes tailles et formes de grains
arôme piquant sans autre saveur
grains de mauvaise qualité, trop secs et creux
le poivre moulu contient les pires grains
Pourquoi le poivre de Kampot est-il si exceptionnel
Comment utiliser le poivre de Kampot ?
Recettes avec le poivre de Kampot
Spaghettis avec une sauce aux poivrons rôtis au poivre noir de Kampot
Ingrédients
300 g de pâtes de qualité
Ingrédients – sauce
450 g de poivrons rouges
1 tête d'ail
60 g de mascarpone
Thym frais ou séché
Origan frais ou séché
Poivre noir Kampot fraîchement moulu/concassé
Sel de Kampot
Ingrédients – chapelure
25 g de chapelure (idéalement maison à partir de pain séché)
30 g de parmesan ou pecorino
Thym frais ou séché
Préparation
1. Lavez les poivrons, placez-les sur une plaque/plat allant au four, ajoutez la tête d'ail coupée d'un côté et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire dans un four préchauffé à 220 °C. Pendant la cuisson, retournez les poivrons et faites-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur peau soit brun foncé à noire.
2. Mettez immédiatement les poivrons cuits dans un bol moyen et couvrez-les hermétiquement avec un film alimentaire pour les laisser étuver. Après 5-10 minutes, sortez-les, retirez les graines et la peau, qui devrait glisser facilement grâce à la vapeur.
3. Pelez ou pressez les gousses d'ail et mixez-les avec les poivrons pelés jusqu'à obtenir une purée lisse.4. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Ne mettez jamais les pâtes dans de l'eau froide et salez suffisamment l'eau ! Veillez à ce qu'elles soient cuites al dente, c'est-à-dire légèrement fermes sous la dent. Après la cuisson, réchauffez-les brièvement dans la sauce pour qu'elles finissent de cuire.
5. Transférez la sauce aux poivrons mixée dans une casserole large ou une poêle haute et commencez à la chauffer. Ajoutez le sel, les feuilles de thym et d'origan selon votre goût, ainsi que les herbes sèches (environ une demi-cuillère à café à une cuillère à café d'épices séchées).6. Continuez en ajoutant le mascarpone et mélangez bien dans la sauce. Enfin, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu/concassé — idéalement du poivre de Kampot, qui a une saveur plus agréable et plus prononcée que le poivre noir classique.7. Égouttez les pâtes cuites et transférez-les dans la casserole/poêle avec la sauce. Réchauffez ensemble pendant une demi-minute. Dans un hachoir/mixeur, broyez le parmesan et le thym avec la chapelure. Si la chapelure n'est pas assez croustillante, faites-la dorer à sec dans une poêle et laissez refroidir.8. Servez les pâtes avec la sauce, saupoudrées de chapelure au fromage, d'herbes fraîches et de poivre noir Kampot.
Bon appétit !
Auteur : Mamachefcz
Omelette à l'œuf d'autruche avec du bryndza de brebis, des champignons et du poivre lyophilisé
Ingrédients (10 portions)
1 œuf d'autruche (peut être remplacé par 20 œufs de poule élevés en plein air)
200 g de bryndza de brebis
400 g de champignons portobello, morilles (morille tchèque)
100 g de jeunes pousses d'épinards
200 g de radis
50 ml d'huile de tournesol
poivre vert lyophilisé de Kampot
fleur de sel
Préparation
1. Prenez une grande poêle de type Paella et placez-la sur un gril chaud. Ajoutez l'huile de tournesol dans la poêle et laissez chauffer.
2. Coupez les champignons en morceaux plus petits. Mettez-les dans la poêle et faites-les sauter.
3. Cassez l'œuf d'autruche avec un marteau ou une perceuse électrique. Versez l'œuf sur les champignons sautés et mélangez.
4. Lorsque l'œuf est presque cuit, émiettez dessus la bryndza de brebis, saupoudrez de radis coupés et décorez avec des feuilles de jeunes épinards.
5. Salez et assaisonnez avec le poivre vert lyophilisé.
6. Retirez la poêle du gril et coupez en portions.
Bon appétit !
Auteur : Matteo De Carli
Recette de la Saint-Valentin : bagel pour le petit déjeuner
Ingrédients pour 20 pièces
500 g de farine blanche
7 g de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café de sel
un peu d’huile
300–320 ml d’eau tiède
une pincée de poivre Kampot rouge foncé
Pour la décoration, vous pouvez utiliser par exemple des graines de tournesol ou de sésame.
Préparation
1. Mettez la levure, une cuillère à café de sucre, 100 ml d’eau tiède dans un bol, mélangez et laissez lever le levain. Ensuite, ajoutez encore 200 ml d’eau tiède, puis incorporez la farine et le sel.
2. Pétrissez une pâte lisse. Si la pâte est trop dense, ajoutez le reste de l’eau. Formez une boule avec la pâte travaillée, mettez-la dans un bol huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud. Vous pouvez aussi préparer la pâte dans une machine à pain en utilisant le programme « Pâte ».
3. Préchauffez votre four à 220 °C (200 °C pour un four à convection).
4. Une fois la pâte levée, formez des boules (taille selon la taille désirée des bagels) et déposez-les sur un plan de travail fariné. Enfoncez une cuillère en bois au centre de chaque boule et, en effectuant un mouvement circulaire sur la surface, créez un creux ou un anneau. Lorsque tous les bagels ont leur creux, couvrez-les d’un torchon et laissez lever environ une demi-heure.
5. Dans une grande casserole large, portez de l’eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sucre. Baissez le feu, plongez les bagels (environ 4 à la fois) et faites-les pocher une trentaine de secondes de chaque côté. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez de graines selon votre goût. Enfournez et faites cuire environ 20-25 minutes.
Conseil de l’auteure de la recette
Pour la garniture, j’ai choisi du fromage blanc fumé fouetté avec de la crème, une pincée de sel et un poivre unique et extraordinaire – le poivre Kampot rouge foncé idéal. Sa saveur a des notes exotiques et un merveilleux parfum fruité, légèrement sucré. J’aime l’utiliser non seulement pour les plats salés, mais aussi pour mes desserts spéciaux, glaces et confitures. Il complète merveilleusement les saveurs des autres ingrédients. Dans ma garniture, il se marie avec le fromage blanc fumé, le jambon cru et le fromage maison.
Bon appétit !
Auteure : Kristina Mucskováholka.od.plotny
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Les quatre piliers de la marque .pepper..field
