La sauce au poivre légendaire de Bruxx
Ingrédients
- 20 g de poivre rouge de Kampot
- 25 g de beurre + 25 g pour adoucir
- 100 ml de cognac
- 200 ml de jus de viande demi-glace
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 50 ml de crème
- Sel de Kampot selon le goût
Préparation
1. Faites mousser le poivre fraîchement moulu dans le beurre chaud.
2. Versez le cognac et flambez.
3. Ajoutez la demi-glace, le bouillon de bœuf et réduisez jusqu’à la consistance désirée.
4. Adoucissez avec la crème et le beurre froid.
5. Salez selon vos besoins.
Bon appétit !
Auteur : Oldřich Matoušek (Bruxx)
