Filet de poisson avec légumes et poivre blanc de Kampot

Ingrédients

• 400g de filet de loup de mer ou de tout autre poisson blanc
• 450g de légumes de saison
• Sel de Kampot
• Poivre blanc de Kampot
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Porter l'eau à ébullition. Blanchir les légumes al dente – environ 5 minutes (plonger brièvement dans l'eau chaude puis refroidir rapidement dans de l'eau glacée) et égoutter.

2. Préparer une poêle. Assaisonner le poisson, ajouter environ une cuillère d'huile dans la poêle et faire dorer les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes blanchis et servir !

3. En fin de cuisson, assaisonner avec de l'huile, du poivre blanc de Kampot et des fleurs de sel de Kampot.

Astuce de l'auteur de la recette

Commencez à saisir le poisson par le côté que vous souhaitez servir – donc d'abord la peau.

Les quantités indiquées sont pour 2 portions et la préparation ne vous prendra pas plus de 20 minutes !

Bon appétit !