Côte de porc avec asperges vertes, morilles, pommes de terre confites et poivre noir de Kampot

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en 6 morceaux égaux et confisez-les doucement dans le saindoux.

2. Assaisonnez la côtelette de porc avec du sel et du poivre noir de Kampot.

3. Placez-la sur un gril bien chaud et grillez-la environ 10 minutes de chaque côté, en parfumant avec quelques feuilles d’ail des ours.

4. Pendant ce temps, faites revenir les morilles, versez la demi-glace et la crème, puis laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez avec le poivre noir de Kampot.

5. 2 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les asperges vertes sur le gril et grillez-les 1 minute de chaque côté.

6. Retirez la côtelette de porc du gril, ajoutez les pommes de terre confites que vous avez sorties du saindoux, puis nappez de sauce aux morilles. Décorez avec les asperges vertes grillées et des feuilles fraîches d’ail des ours.

Bon appétit !

Auteur : Ondřej Hutník