Côte de porc avec asperges vertes, morilles, pommes de terre confites et poivre noir de Kampot

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en 6 morceaux égaux et confisez-les dans le saindoux jusqu’à tendreté.

2. Assaisonnez la côtelette de porc avec du sel et du poivre noir de Kampot.

3. Placez-la sur un gril bien chaud et faites griller environ 10 minutes de chaque côté, parfumez en ajoutant quelques feuilles d’ail des ours.

4. Pendant ce temps, faites revenir les morilles, versez le demi-glace et la crème, puis laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez au poivre noir de Kampot.

5. 2 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les asperges vertes sur le gril et faites-les griller 1 minute de chaque côté.

6. Retirez la côtelette de porc du gril, ajoutez les pommes de terre confites que vous avez retirées du saindoux, puis versez la sauce aux morilles. Décorez avec les asperges vertes grillées et des feuilles fraîches d’ail des ours.

Bon appétit !

Auteur : Ondřej Hutník