Jambon de oie, salade avec une vinaigrette au poivre rouge de Kampot selon l'actrice Markéta Hrubešová

Ingrédients

• 100 g de prosciutto d'oie
• 2 grandes poignées de différentes salades
• huile d'olive vierge
• vinaigre de framboise
• vin de raisin rouge
• sel pour assaisonner et la touche finale (Fleur de Sel de Kampot)
• Poivre rouge de Kampot
• 2 tranches très fines de pain

Préparation

1. Préparez d'abord la vinaigrette pour la salade.

2. Mélangez environ 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel. Ajoutez quelques grains de poivre rouge de Kampot dans l'émulsion obtenue.

3. Coupez le prosciutto en fines tranches et laissez-le reposer au moins une demi-heure à température ambiante – il développera ainsi un bel arôme.

4. Coupez le pain en tranches très fines, vous pouvez également l'aplatir un peu avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonnez-le d'huile d'olive ou de graisse d'oie et placez-le dans un four chaud (180 °C) pendant environ 4–5 minutes. Laissez refroidir.

5. Coupez les raisins en deux et épépinez-les s'ils ont des pépins.

6. Mettez la salade dans un grand saladier et versez la vinaigrette dessus. Mélangez délicatement avec les mains et répartissez sur les assiettes.

7. Déposez les tranches de prosciutto sur la salade, ajoutez le vin de raisin et les chips de pain.

8. Servez immédiatement.

Bon appétit.

Auteur : Markéta Hrubešová