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Ingrédients 1 courge de taille moyenne 1 grosse carotte 1 gousse d'ail 1 litre d'eau Un morceau de gingembre Sel Poivre vert de Kampot lyophilisé Crème Jus d'une demi-orange Préparation 1) Lavez la courge et coupez-la en morceaux. Coupez également la carotte en morceaux. 2) Mettez tout sur une plaque de cuisson avec la gousse d'ail, arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3) Ensuite, transférez-les dans une casserole, versez 1 litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. 4) Vers la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre finement râpé et laissez mijoter encore un court instant. 5) Ajoutez le jus d'une demi-orange et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 6) Enfin, incorporez la crème (ou le lait de coco) et assaisonnez avec du sel et du poivre.  

Ingrédients 3 betteraves moyennes 3 petites pommes de terre 2 carottes 1 persil 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile Thym 1 litre d'eau Sel Flocons de poivre de Kampot pepper flakes – flocons écrasés 1 –2 cuillères à soupe de vinaigre de vin Pour l'accompagnement 1 crème aigre 1 –2 cuillères à soupe de raifort râpé 1 cuillère à café de miel Sel, poivre Préparation 1. Coupez tous les légumes en dés ou en morceaux plus gros et faites-les revenir dans l'huile (environ 10 minutes). 2. Salez, poivrez, ajoutez quelques branches de thym et versez environ 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit tendre. Mixez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin. N'oubliez surtout pas ce dernier. 3. Enfin, mélangez la crème aigre avec le raifort, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez quelques cuillères dans la soupe et vous pouvez déguster.  

Ingrédients 1 petit chou-fleur partie blanche d'1 poireau 1 à 1,5 l d'eau (selon la consistance de la soupe souhaitée) sel, marjolaine poivre rouge de Kampot lyophilisé environ 3/4 de Emballage fromage crémeux (environ 90-100 g) Préparation 1. Cuire le chou-fleur avec le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec de la marjolaine, du sel et du poivre. Enfin, incorporer le fromage crémeux, qui rendra la soupe délicieusement onctueuse et plus épaisse. 2. Faire griller sur le dessus une fleur de chou-fleur coupée en deux, des croûtons de pain, décorer et ajouter du poivre de Kampot concassé pour la touche finale.  

Dans l'un de nos récents articles, nous vous avons dévoilé l'huile mystérieuse au poivre de poivre de Kampot et nous avons examiné ses effets bénéfiques sur la santé. Cette fois encore, il s'agit de cette huile, mais nous allons l'aborder du point de vue de sa fabrication. Obtention de l'essence par distillation L'huile de poivre noir peut être extraite soit directement à partir des grains de poivre broyés, soit à partir des lianes de poivre sur lesquelles poussent les grains. Dans les deux cas, la clé de l'extraction de l'huile essentielle est le procédé de distillation. Il s'agit en particulier d'une distillation à la vapeur d'eau, qui est filtrée sous haute pression à travers un Matériaux organique, dans ce cas précis des parties de la plante de la vigne de poivre ou directement les grains de poivre. L'huile est ensuite isolée de l'eau et mise en bouteille. Le rendement varie entre 1 et 4 % du volume total de la biomasse. C'est aussi la raison pour laquelle il s'agit d'un produit relativement coûteux. La bonne nouvelle est que grâce à la haute concentration des substances contenues dans le poivre, quelques gouttes seulement suffisent pour la plupart des Utilisation. Adoucissez facilement une puissance concentrée Cependant, pour certains, cette huile peut être trop puissante. Dans ce cas, elle peut être combinée avec d'autres huiles. Elle se marie très bien avec les huiles d'agrumes et les huiles de pétales de fleurs. Par exemple, l'orange, le pamplemousse, le citron ou la bergamote, ainsi que la lavande, sont appropriés. En raison de son piquant, vous pouvez également essayer de la combiner avec des huiles essentielles d'eucalyptus ou de tea tree. Essayez de créer un mélange avec 20 ml d'huile de tournesol ou de calendula, 10 ml d'huile de millepertuis, 1 goutte d'huile essentielle de poivre noir et quelques gouttes d'huile essentielle de gingembre et de citron. Vous obtiendrez ainsi une bombe parfumée parfaite que vous pourrez utiliser en cas de raideur musculaire ainsi que pour toute une série d'autres maux dont vous pouvez lire dans nos articles.

La durabilité est l'une des pierres angulaires sur lesquelles .pepper..field se construit. D'ailleurs, ce n'est pas sans raison que nous nous sommes classés à la deuxième place dans la catégorie Business lors de l'annonce des prix SDGs de l'Association pour la responsabilité sociale cette année. La durabilité se reflète dans chaque aspect de notre fonctionnement et est également présente dans la manière dont nous emballons nos produits. Les matériaux que nous utilisons à cette fin sont principalement le verre tchèque, le liège et le bois. Grâce à la collaboration avec la société Kartoons, nous ajoutons désormais un autre Matériaux, qui est le carton. Celui-ci traîne chez chacun de nous au sous-sol ou dans le grenier, ou finit dans les poubelles ou dans le poêle. Pourtant, on peut imaginer tellement de choses intéressantes avec lui. Design, qualité, recyclage   Nous avons décidé de donner une seconde chance au carton et de créer des boîtes design et précises, ainsi que des supports pour nos éprouvettes en verre. Les éprouvettes et les moulins en bois massif sont placés dans des lits dans des boîtes spéciales, qui sont durables, facilement recyclables et ne pèsent que très peu sur notre planète. De plus, vous pouvez y conserver nos produits à long terme et toujours y revenir si vous avez besoin d'ajouter un peu de soleil cambodgien caché dans les grains de poivre à votre repas. Notre autre nouveauté en carton est des supports spéciaux dans lesquels les éprouvettes peuvent être rangées et ainsi toujours avoir à portée de main pendant la cuisson. Avec un support stylé, les éprouvettes deviennent en plus une superbe décoration design pour chaque plan de cuisine. Et en plus, au moment où le poivre manque, vous pouvez remplir à nouveau l'éprouvette dans le support avec du poivre, ou la remplir d'eau et y placer des fleurs coupées ou des plantes d'intérieur multipliées. Nous aimerions en effet diffuser l'idée de l'upcycling davantage parmi nos clients. Pour tous les emballages de nos produits, on peut trouver au moins une autre utilisation. Laquelle trouverez-vous ? Expérimentez, amusez-vous, ne gaspillez pas et partagez les résultats de vos efforts avec nous sur les réseaux sociaux. Nous sommes curieux de voir ce que vous inventerez avec nos accessoires au poivre.

Lorsque vous goûtez le poivre de Kampot, vous reconnaissez immédiatement la différence. Sa saveur pleine, son arôme intense et sa longue persistance en bouche le classent parmi les meilleurs poivres du monde. Mais qu'est-ce qui rend ce poivre si exceptionnel ? Examinons les facteurs clés qui rendent ce poivre unique, et comparons-les à la manière dont le poivre est généralement cultivé à grande échelle. 1. Culture dans des conditions idéalesLa région de Kampot au Cambodge possède un microclimat unique, un sol riche et une quantité optimale de précipitations. Ces conditions permettent au poivre de développer un arôme complexe et une saveur pleine.Production industrielle : le poivre est souvent cultivé dans des conditions pas toujours idéales, souvent sur des plantations avec un sol dégradé, où des engrais chimiques sont utilisés pour augmenter les rendements, ce qui affecte le goût et la qualité.2. Récolte manuelle traditionnelleChaque baie de poivre perle est récoltée à la main à maturité optimale — une baie après l'autre !Cela garantit que seuls les meilleurs grains sont sélectionnés — chaque perle est encore contrôlée.Production industrielle : le poivre ordinaire est souvent récolté mécaniquement, ce qui signifie que des baies immatures, trop mûres ou endommagées sont mélangées, ce qui affecte négativement la saveur finale. 3. 100% poivre Traitement naturelLe poivre de Kampot est séché au soleil sans traitement chimique.Production industrielle : les poivres industriels sont souvent traités chimiquement pour un séchage plus rapide et une durée de conservation prolongée — ce qui peut affecter négativement leur goût et leur profil aromatique naturel.4. Longue période de maturation et fermentationLa longue maturation du poivre de Kampot permet un développement plus profond des saveurs. Par exemple, le poivre rouge, récolté à pleine maturité, offre des notes plus douces et fruitées.Production industrielle : le poivre est souvent récolté prématurément pour accélérer le processus Traitement et augmenter les rendements. Cela conduit à des saveurs moins développées et à un arôme plus faible.5. Commerce équitable et collaboration directe avec les agriculteurs.pepper..field collabore directement avec des agriculteurs familiaux locaux, leur garantissant des rémunérations équitables, des conditions durables et un achat direct. Le poivre frais directement de la ferme arrive ainsi sur votre table en quelques jours ou semaines.Production industrielle : le poivre commercial provient souvent de fournisseurs anonymes, qui reçoivent des prix d'achat bas et sont contraints de réduire les coûts — et donc la qualité du produit. Le poivre final voyage ensuite à travers plusieurs intermédiaires vers sa destination, parfois pendant plusieurs mois.6. Arôme intense et expérience gustativeLe poivre de Kampot offre des notes florales, fruitées et épicées qui se développent lentement et longuement sur la langue.Production industrielle : le poivre ordinaire a souvent un goût simplement piquant, car il n’a pas assez de temps pour développer des nuances gustatives riches. C’est pourquoi vous n’aimez peut-être même pas le poivre classique — parce qu’il n’a pas de saveur. 7. Exclusivité et qualité certifiéeLe poivre de Kampot est protégé par une indication géographique protégée (IGP), ce qui garantit son authenticité et sa qualité. C’est un peu comme le véritable champagne.Production de masse : les poivres fabriqués industriellement ne possèdent pas cette certification, ce qui signifie qu’ils peuvent contenir des mélanges de différentes régions sans qualité garantie.Le poivre de Kampot de .pepper..field est tout simplement synonyme de goût authentique et de qualité premium. Chaque plat préparé avec lui gagne une nouvelle dimension de saveur – il suffit de l’essayer une fois pour ne plus vouloir revenir au poivre ordinaire !

Chaque année, nous organisons une expédition poivrée tchèque et emmenons nos collègues, clients et amis dans les fermes. L'expédition de cette année a encore été  « en choc ». À la fin de la journée, nous avons demandé ce qui les avait le plus surpris dans le travail avec le poivre de Kampot. Terezka « Il faut attendre 4 ans pour que la petite plante de poivre pousse ! C'est une patience incroyable. De plus, comme il est bio, il est terriblement fragile. »« La plupart des fermes tirent encore l'eau du bassin d'irrigation à la main avec des seaux, ils parcourent des kilomètres et pourtant tout le monde reste positif et souriant. » Aničkа « Je suis venue en pensant que ce serait comme des myrtilles, mais le poivre mesure 4 mètres ! »« Le poivre rouge est terriblement sournois ! Il faut toujours le cueillir grain par grain, car chaque perle mûrit à un moment différent. » Martina « C'est ma deuxième fois ici. Je suis très heureuse de voir que les fermes ont enfin commencé à s'étendre et à planter de nouvelles pousses. La première fois que nous sommes venus, les fermes mouraient. » Nikola « Ce qui m'a surpris, c'est la quantité de poivre que l'on obtient d'une seule plante après un an de travail acharné ! J'ai calculé et cette petite parcelle fournit environ 200 kg de poivre pour toute la famille. » Jana « Ce qui m'a choquée, c'est que toutes les variétés de poivre de Kampot proviennent en fait d'une seule de ces petites baies vertes, que la saveur dépend seulement du temps de maturation. Et par conséquent, le poivre blanc est le plus exigeant de tous, car on le cueille grain par grain en dernier et on l'épluche encore. »

Encore une fois, un an plus tard, une équipe tchèque est venue au Cambodge pour découvrir les beautés du Cambodge et passer du temps dans nos fermes avec le poivre de Kampot.Pour leur montrer le meilleur du Cambodge, nous sommes partis directement de l'aéroport vers notre école amie Kohchann Primary School pour les accueillir. Nous avions en effet une mission importante – remettre l'argent que nous avons collecté grâce à vous et au restaurant SIA pour la construction d'une nouvelle bibliothèque pour l'école !Au total, nous avons collecté 2000 dollars, la somme nécessaire pour achever la construction du bâtiment nommé SMART LIBRARY.Nous soutenons l'école depuis 2015, à l'époque elle comptait seulement quelques dizaines d'élèves, nous enseignions dans un kiosque en bois et les enfants n'avaient pas encore d'uniformes.Aujourd'hui, l'école compte environ 400 élèves et elle se porte très bien.L'accueil du groupe a été grandiose. Les enfants chantaient, dansaient, jouaient des instruments de musique et avaient préparé pour nous des étals cambodgiens – les traditionnels šátky, que les locaux portent comme la partie la plus importante de leur tenue. Chaque membre de l'expédition a reçu un dessin fait par les enfants, puis un cortège nous a conduits à la bibliothèque.« Ici, nous construisons juste à côté du nouveau bâtiment, il y aura quatre classes en tout », se vante le directeur Makara.Après la bibliothèque, nous avons pris des photos et essuyé les premières larmes des arrivants, puis nous avons été invités à un spectacle de danse apsara traditionnelle, classée au patrimoine de l'UNESCO, que les enfants nous ont dansé en plusieurs variations.Après ce beau spectacle, auquel ils nous ont invités pour nous apprendre la danse, nous avons remis les derniers cadeaux tchèques – principalement des instruments de musique et des jeux de mémoire tchèques.Après la remise officielle des cadeaux, nous avons tous commencé à nous préparer pour le départ – les enfants ont en effet une pause entre 11h et 13h, pendant laquelle ils rentrent chez eux à vélo pour déjeuner. Pleins d'émotions, nous avons fait un dernier salut et, avec un fort «sok sabaj! » c’est-à-dire «portez-vous bien! », nous sommes repartis avec le groupe.

Ceux qui aiment les gourmandises connaissent sûrement déjà nos délicats beurres de noix, que nous élaborons en collaboration avec Barenuts, producteurs des beurres de noix les plus purs à partir de noyaux de noix premium. Ensemble, nous imaginons sans cesse de nouvelles combinaisons, et la dernière, la sixième, a un goût véritablement féerique. Comme sur un petit nuage rose Pour la base, à partir de noix de cajou et de délicates noix de macadamia, nous avons ajouté du chocolat blanc bio issu de beurre de cacao provenant de fèves de cacao biologiques. Un autre ingrédient indispensable est notre unique poivre rouge de Kampot, récolté à la main parmi les baies rouges les plus mûres. C’est une délicatesse qui surprend par sa saveur douce et ses notes fruitées typiques. Une touche parfumée a été apportée par la vanille bourbon bio. Et pour la meilleure fin, nous avons également ajouté à ce petit beurre des fruits du dragon multicolores, dont le goût peut être comparé à d’autres fruits exotiques tels que certaines variétés de melons sucrés ou de kiwi. Pourquoi le fruit du dragon ? Ce fruit, également appelé pitahaya, est l’un des plus beaux fruits du monde, plein de couleurs et de textures variées. Il ne s’appelle pas fruit du dragon parce qu’il brûlerait ou piquerait, mais à cause de sa peau qui rappelle vraiment les écailles rouges d’un dragon. Le fruit du dragon est riche en vitamines, contient également du fer, du calcium et du phosphore, et peut se vanter d’une haute teneur en antioxydants qui empêchent le vieillissement de l’organisme ; certains scientifiques étudient même ses effets anticancéreux. Les beurres de noix de qualité sont quant à eux une source précieuse de graisses saines sans cholestérol. Ensemble, ils forment un tandem parfait, idéal par exemple pour grignoter sans culpabilité ou pour compléter les bons apports nutritionnels de votre alimentation. Le fruit du dragon est pour nous le symbole des marchés exotiques cambodgiens que nous aimons et où nous faisons nos achats lorsque nous sommes au Cambodge. Ce n’était qu’une question de temps avant que ce fruit joyeux et touffu n’apparaisse chez nous ! Grâce à sa superbe palette de couleurs, il a aussi teinté notre nouveau beurre de noix en rose, et il peut ainsi égayer toute votre journée. Pour goûter à quel point il est délicieux, vous pouvez idéalement l’essayer au petit-déjeuner, accompagné de céréales, sur des pancakes ou avec des pâtisseries sucrées.

À partir de novembre, vous trouverez nos magnifiques set cadeaux ainsi que les poivres de Kampot seuls dans tous les magasins physiques Potten & Pannen – Staněk à travers toute la République tchèque et en Slovaquie ! Si vous cherchez donc des cadeaux élégants pour vos proches, visitez l'une de leurs 14 boutiques. Nous sommes fiers de notre partenariat avec cette marque tchèque renommée, qui se concentre sur des produits premium et design de haute qualité.  Que vous apporte ce partenariat ? 1. Large gamme de poivres de KampotNotre assortiment est disponible dans tous les magasins physiques dans de nouveaux doypacks design sachets. Les produits sont disponibles aussi bien en République tchèque qu'en Slovaquie. 2. set cadeaux et dégustationsÀ partir du 1er novembre, vous pourrez profiter de set cadeaux et en décembre, de la possibilité de déguster nos produits. Testez la qualité de notre poivre directement sur vos papilles ! 3. Personnel forméNotre spécialiste Šárka a formé les employés dans tous les magasins, y compris une formation en ligne pour Bratislava. Vous pouvez donc compter sur le personnel pour vous fournir conseils et assistance en véritables connaisseurs du poivre de Kampot. 4. Offre spéciale de novembreDurant le mois de novembre, nous vous proposons notre événement populaire "Le mois avec..." et pour tout achat supérieur à 2 000 CZK, vous recevrez un torchon en coton de haute absorption issu d'une édition limitée dans un Emballage cadeau.5. Cadeau dans les magasins Potten & Pannen – StaněkDu 13 novembre jusqu'à la fin du mois, pour tout achat dans les magasins physiques, vous recevrez gratuitement notre poivre de Kampot fermenté unique. 6. Cours de cuisine à la Gourmet AcademyLes amateurs de cuisine peuvent également nous retrouver à la Gourmet Academy, rue Vodičkova à Prague et rue Trnavská cesta à Bratislava, où des cours sont proposés avec des instructeurs expérimentés. Nous espérons que ce partenariat vous apportera autant de joie qu'à nous !

En seulement cinq ans, nous sommes devenus le plus grand exportateur de poivre de Kampot. À l'échelle mondiale ! En chiffres, cela signifie que sur les 110 tonnes de poivre de Kampot exportées annuellement du Cambodge, 40 tonnes sont à notre actif. Nous faisons également partie de la direction de l'association locale qui supervise toutes les questions relatives à la culture et à l'exportation du poivre de Kampot. « Cette année, nous nous concentrons sur la France, l'Allemagne, ainsi que les pays nordiques, principalement le Danemark », décrit Klára Dohnalová, cofondatrice de notre projet, dans l'article. Lisez l'article complet sur Forbes.

Le projet .pepper..field a commencé avec quelques centaines de kilogrammes de poivre exportés du Cambodge. Aujourd'hui, ce sont des dizaines de tonnes et nous voulons percer dans le monde entier. En même temps, nos représentants de la société au Cambodge ont réussi à entrer dans la direction de l'Association du poivre de Kampot (KPPA) locale.  « Elle supervise globalement non seulement le contrôle de l'authenticité du poivre de Kampot, mais aussi le bon fonctionnement des processus entre les agriculteurs, les entreprises au Cambodge et les marchés cibles. En raison de la mauvaise récolte de cette année, certains agriculteurs et entreprises ont commencé à tricher avec le poivre, et c'est aussi une des responsabilités dans le cadre de la KPPA – ne laisser passer aux frontières que du poivre de Kampot authentique et de qualité garantie à 100 % », explique dans l'article Klára Dohnalová, cofondatrice de notre projet. Lisez l'article complet sur CZECHCRUNCH.

Cette année encore, nous sommes l'entreprise tchèque la plus performante dans le concours GREAT TASTE ! Les jurés apprécient depuis longtemps surtout la qualité et la saveur de tous nos poivres Kampot frais et spécialités de poivre, que nous développons seuls au monde. C'est pourquoi cette année, nous avons obtenu 25 étoiles incroyables pour nos produits, ce qui est aussi notre record personnel. Et en plus, une nomination pour la FOURCHETTE D'OR. Le jury d'experts de la Guild of Fine Food à Londres a récompensé directement trois de nos produits avec la plus haute Récompense - 3 étoiles. Sur 13 647 échantillons du monde entier, seuls 266 produits (1,9 %) ont réussi cet exploit. Et qu'ont dit les jurés à propos de nos poivres ? 3 étoiles pour 3 de nos produits Poivre Kampot fermenté salé „Goût salé avec des notes umami. “ „Tous les poivres ne se valent pas et le poivre Kampot fermenté est le véritable roi. “ Poivre Kampot vert lyophilisé „Le poivre Kampot sous sa meilleure forme. “ „Le profil gustatif d'herbe fraîche, de thé vert et d'agrumes est parfaitement équilibré. “ Nous considérons toujours le poivre vert lyophilisé comme notre produit phare. Il a reçu la FOURCHETTE D'OR en 2021, ce qui a fait de nous la première entreprise tchèque de l'histoire du concours à recevoir cet Oscar gastronomique. Notre poivre Kampot fermenté salé est passé dans l'élite des 30 meilleurs produits parmi les 14 647 candidats au prix FOURCHETTE D'OR. C'est la deuxième fois que nous avons la chance de montrer au monde à quel point le poivre Kampot que nous importons en République tchèque et dans toute l'UE est exceptionnel. Nous sommes également très heureux que, en plus d'une étoile, les jurés aient récompensé nos Gourmandises : le gin au poivre de Žufánek et les chips protéinés au poivre noir et citron vert ! Žufánek est un grand succès, car la concurrence dans la catégorie des gins est énorme. Outre nos poivres frais, les poivres séchés pour moulin ou le sel de mer en pyramide ont également fait sensation. Liste complète ⭐⭐⭐ Poivre Kampot fermenté salé⭐⭐⭐ Poivre Kampot vert lyophilisé⭐⭐⭐ Caramel au poivre rouge de Kampot⭐⭐  Poivre vert de Kampot en fleur de sel⭐⭐ Flocons lyophilisés de poivre de Kampot fermenté⭐⭐ Flocons de sel de mer - pyramides de sel⭐⭐ Poivre rouge de Kampot lyophilisé⭐ Poivre noir de Kampot⭐ Poivre rouge de Kampot⭐ Poivre blanc de Kampot⭐ Poivre de Kampot rouge foncé⭐ Gin au poivre par Martin Žufánek⭐ Chips protéinés au poivre noir de Kampot et citron vert 2 étoiles pour le goût exceptionnel ont également été attribuées à MarmelLady pour sa confiture à l'orange sanguine avec notre poivre rouge de Kampot. Cette confiture ainsi que d'autres confitures et gelées merveilleuses peuvent être dégustées dans nos coffrets cadeaux.

Nous avons une belle nouvelle pour vous – en effet, une collaboration avec la célèbre chaîne de délicatesses italiennes haut de gamme La Formaggeria Gran Moravia. Nous avons créé ensemble un nouveau .pepper..cheese, qui complète leur famille de fromages NANO. Un fromage naturel avec deux types de poivre de Kampot – des flocons de poivre lyophilisés et du poivre vert en fleur de sel, qui créent une combinaison absolument irrésistible. .pepper..cheese et d'autres produits de notre assortiment sont disponibles à l'achat dans certaines boutiques La Formaggeria. Vous y trouverez également un large choix de fromages et d'autres produits laitiers issus de la production propre de la fromagerie litovelska Brazzale Moravia. Lait tchèque, fabrication artisanale et tradition italienne. 4x à BRNO Marché aux légumes 19 Centre commercial Královo Pole - Cimburkova 4 OC OLYMPIA - U Dálnice 744, Modřice CAMPUS SQUARE - Netroufalky 770 ČESKÉ BUDĚJOVICELannova třída 18 HRADEC KRÁLOVÉNC Futurum - Brněnská 1825/23 JIHLAVAMasarykovo náměstí 99/67 LIBERECPražská 36 LITOVELTři Dvory 98 OLOMOUCHorní náměstí 8 PLZEŇRooseveltova 77/2 8x à PRAGUE Florentinum - Na Poříčí 1048/30 Place Venceslas 60 OC Quadrio - Spálená 2121/22 Na Hrobci 432/3 Vinohradská 1418/135 Centre Bořislavka - Evropská 866/65 M. Horákové 499/62 OC Letňany - Veselská 663 ZLÍNCentre commercial Zlín - place du Travail 2523

Nous ne sommes plus seulement une boutique en ligne. Nous avons été les premiers en République tchèque à commencer à importer du poivre de Kampot à des prix équitables et directs, il a commencé à être désiré non seulement par les chefs cuisiniers mais aussi par les cuisines domestiques. En plus de notre site web vous trouverez du poivre provenant de petites fermes de Kampot à travers tout le pays. C’est aussi pour cela que cette année, nous sommes devenus le plus grand importateur de cette épice de luxe dans le monde. Où pouvez-vous le commander ou venir le chercher en personne ?   Alza Vous avez besoin rapidement de poivre de Kampot ? Aucun problème. Les sachets de base avec du poivre noir, rouge et blanc sont disponibles sur www.Alza.cz. Même si nous expédions les commandes depuis notre boutique en ligne sous 2 jours ouvrables, Alza reste un peu plus rapide. Notino En plus des sachets basiques, vous trouverez sur ce e-shop également des coffrets cadeaux set.  Rohlík Le poivre de Kampot fait-il partie intégrante de vos courses du dimanche ? Alors profitez certainement de la possibilité de l’ajouter confortablement à votre panier dans ce marché en ligne. Diana Le monde entier, pas seulement les noix et les fruits secs pour une collation saine. Depuis cette année, vous trouverez ici aussi le meilleur poivre du monde - séché et frais - de .pepper..field. Živina Que manger intelligemment soit la base, Martin Kudera - fondateur de Živiny - l’a surtout appris de sa grand-mère. Avec sa partenaire Markéta, ils ont donc fondé une entreprise avec des aliments et ingrédients où vous trouverez non seulement notre poivre, mais aussi du sel de mer de Kampot.  Et bientôt, le poivre de Kampot sera disponible aussi dans des magasins physiques…

Nous n’y aurions jamais pensé, même en rêve, mais c’est ainsi. Le 1er avril 2024 s’est tenue la conférence annuelle de l’Association du poivre de Kampot à Kampot, en présence du Ministère du Commerce. Les résultats de l’année 2023 ont été présentés, mais aussi une nouvelle direction de l’Association a été élue. Et cela s’est produit, ce à quoi nous ne nous attendions même pas.Après seulement 5 ans depuis le lancement du projet, nous sommes devenus le plus grand exportateur de poivre de Kampot au monde. Et plus encore, après les élections de cette année, nous sommes à la tête même de l’Association. Notre Ajaa a en effet été élu président. Avec David, ils ont remporté la campagne «Stronger, together!», qui réunit pour la première fois dans l’histoire toutes les bonnes entreprises et agriculteurs de Kampot. Désormais, nous gérons mondialement 6 domaines, y compris le marketing du poivre de Kampot, le contrôle d’authenticité, la prévention de la fraude et d’autres.Nous sommes émus, heureux et conscients de l’engagement que cela représente. Nous sommes devenus un projet qui transforme la région de Kampot pour le meilleur – jusqu’au niveau des destins humains individuels. C’est un travail qui a du sens et qui nous remplit tous. Merci !  

Vous vous souvenez de notre concours sur Facebook, où les clients pouvaient gagner un voyage au Cambodge sur nos plantations de poivre ? C'est justement là que Nikola a passé une semaine entière avec son ami David à découvrir le poivre de Kampot et le Cambodge à travers le regard de nos familles d'agriculteurs les plus pauvres. Nous leur avons demandé de décrire tout le voyage comme si nous y étions avec eux. Lisez leurs expériences et découvrez les impressions que Nikča a écrites et que son partenaire a photographiées. Ils nous ont accueillis comme si nous faisions partie de la famille Leur sourire constant servait de lien à la place des mots, car nous avions un peu de mal avec la langue. Mais un simple „čolmoj“ et „nadraví“ le soir suffisait largement, et quand ce n’était pas le cas, notre guide Dolphi et Google Traduction nous ont aidés à exprimer combien le dîner était bon. Nous avons en effet reçu une soupe de serpent, que nous avions vu en entier seulement quelques heures auparavant. Une expérience pour toute une vie ! Un peu comme voir à quoi ressemble une vraie plantation de poivre. Nous avions beaucoup de questions et avons reçu beaucoup de réponses. Dommage que nous n’ayons pas pu voir tout le processus de récolte et de préparation du poivre avant qu’il n’arrive dans l’assiette. Mais ce n’est pas la saison. Cela fait aussi partie de la vie à la ferme, on est dépendant de la nature.Et cela même quand on va se coucher. Sous la pluie du soir, arrosés avec de l’eau d’un baquet, un gecko vous regarde, et pendant que vous dormez sur des planches en bois, vous vous couvrez d’une moustiquaire contre les moustiques qui vous mangeraient tout vif autrement. Et apparemment ce n’est même pas leur saison. Nous avons aussi eu de belles rencontres avec la faune locale Arroser les petits cochons ou entraîner les chiens... Et la conduite des vaches au pâturage l’après-midi et le matin était une activité plus grande et plus amusante que prévu. Quand, tôt le matin sur le chemin du retour, vous décrochez une noix de coco d’un palmier et essayez de la couper vous-même (sans succès), vous ressentez vraiment l’essence de cette vie agricole difficile mais en même temps allégée.Mais l’influence du monde occidental n’a pas échappé non plus à cet endroit. Le soir, les téléphones sortent avec YouTube et une énorme enceinte. Sur la nourriture cambodgienne traditionnelle, jouent alors Justin Bieber et Ed Sheeran.Mais ils ont aussi Facebook. Ce qui est très bien, car nous pouvons rester en contact avec la fille de Kunthea et ses amies, qui nous appelaient „sister“ et „brother“ et m’ont laissé de jolis messages mignons. Je me sentais vraiment comme une princesse quand cinq autres petites princesses ne cessaient de me dire à quel point j’étais belle.En bref, nous nous sentons maintenant comme faisant partie de la famille ! :-)

Le sel de Kampot est le meilleur compagnon pour notre poivre de Kampot. L'année dernière, il a même obtenu l'appellation d'origine protégée PGI, qui déclare qu'il est l'un des meilleurs au monde. C'est justement gros sel, que vous avez littéralement pris d'assaut avant Noël et qui a été immédiatement en rupture de stock. Nous sommes donc partis avec une équipe tchèque directement à la plantation pour le récolter et il est enfin en stock ! Le gros sel est également récolté à la main, pas extrait Les saumures de Kampot se trouvent, tout comme le poivre de Kampot, dans la région de Kampot. Elles sont distantes d'environ une heure de route, et nous y sommes allés ensemble en fin d'après-midi, quand le soleil commençait déjà à descendre. Nous avons eu de la chance ! Les petites fermes familiales autour des salines que nous soutenons nous ont non seulement accueillis avec le sourire, mais ne nous ont pas non plus fait attendre longtemps. « Voici un râteau, nous sommes en train de récolter le sel de mer grossier, venez ! » Et ainsi, nous avons tout simplement récolté notre sel de mer grossier avec eux. Comment le gros sel est-il récolté ? Pour entrer dans les salines, vous devez être pieds nus avec des pieds parfaitement propres, vous recevez un râteau et vous ramassez de grandes cristaux de sel en forme de pyramide à la surface des salines. Vous les emportez ensuite dans un panier jusqu'à l'entrepôt local. Production uniquement en tenue de protection Tout le sel est ensuite transporté vers notre site de transformation, que nous avons également visité. L'équipe a pu observer les stricts processus d’hygiène soumis aux exigences élevées des certifications ISO 9001 et HACCP, nous avons également reçu une coiffe et une blouse, et nous avons progressivement découvert toutes les machines nécessaires pour le sel Traitement. Tout d'abord, il y a un grand séchoir, puis un sortex qui trie uniquement les cristaux parfaits, qui passent ensuite à la sélection manuelle Traitement. Dans une autre pièce, des femmes cambodgiennes reçoivent le sel grossièrement trié, qu'elles trient et contrôlent ensuite manuellement cristal par cristal, afin que vous receviez uniquement un produit 100 % de qualité et de pureté. Dans l'emballage, nous voyons déjà tous les types de sel que nous vous importons – en plus du sel de mer grossier de Kampot pour moulin, il y a aussi le plus fin et le plus délicat fleur de sel pour l'assaisonnement final, qui a été récemment récolté délicatement à la surface des salines parce que le soleil brillait et qu'il n'y avait pas de vent. Ce sel ne peut être récolté que dans des conditions parfaites, il est très sensible. Les pyramides de sel, qui se forment ensuite par recuisson et sont un véritable trésor, sont déjà toutes en République tchèque – elles sont très rares chaque année, c'est pourquoi nous les achetons toutes dès la récolte. Pour un travail honnête, une récompense honnête aussi - dîner avec les agriculteurs Et comme nous avons été habiles, pour le travail bien fait, la famille des agriculteurs nous a invités chez eux pour un dîner avec une soupe cambodgienne et des fruits de la ferme. Avec le sentiment d'un travail bien accompli, nous retournons à notre hébergement et pouvons maintenant vous révéler que nous avons rapporté plusieurs tonnes de sel grossier de Kampot, donc cela devrait satisfaire toutes vos demandes !Bon appétit ! :-)

Lors de notre voyage à travers nos fermes, nous avons reçu une invitation tout à fait exceptionnelle - passer la nuit chez un agriculteur. Comme toutes les équipes tchèques apprécient ce genre d'expérience, nous avons tous accepté et sommes arrivés à 18 heures, quand il fait déjà nuit au Cambodge, à l'intersection convenue au milieu des champs. Une délégation nous a accueillis avec des lampes de poche - pour que nous n'ayons pas peur des chiens, serpents et autres créatures sur le chemin - et nous a conduits en sécurité jusqu'à la maison de l'agriculteur. Passer la nuit à la ferme est une grande fête pour toute la famille Ils nous ont donc organisé un dîner vraiment généreux, parfumé, comme il se doit, au poivre de Kampot. Comme nous venions directement de Kep, une petite ville côtière connue pour la pêche au crabe, aux crevettes et autres fruits de mer, nous avons apporté à la famille un tas amélioré de crabes et de crevettes. La maîtresse de maison s'est chargée de les cuisiner tandis que nous, avec l'agriculteur et sa fille, préparions les tables pour le dîner. En plus de beaucoup de riz et de viande, que les Cambodgiens adorent, ils nous ont préparé un gâteau sucré à base de fruit de palmier, qui était excellent. "C’est une recette familiale," dit fièrement la maîtresse de maison. L’agriculteur nous raconte à son tour à quel point il est fier de sa fille. «Grâce à vous, elle étudie dans la grande ville et est la 3e meilleure en mathématiques de sa classe et la 2e meilleure en chant, regardez ! » La fille commence à chanter – karaoké – comme c’est la bonne habitude lors de chaque dîner au Cambodge. Le père sourit fièrement, nous écoutons avec respect la chanson traditionnelle cambodgienne. Après le dîner, les dames vont laver la vaisselle et les messieurs partent dans la jungle sombre pour attraper un serpent pour la soupe de serpent du matin. Une chanson cambodgienne nous berce tous et nous allons lentement nous coucher – comme il se doit, dans une cabane sur pilotis. Nous dormons par terre – mais nous recevons un oreiller modeste et un éventail – pour nous protéger des moustiques. Le matin à la ferme commence tôt Le matin à la ferme commence tôt. Déjà avant le lever du soleil, vers 5 heures. Nous descendons encore ensommeillés par l’échelle et les activités matinales nous attendent. D’abord, la préparation promise de la soupe de serpent pour le petit-déjeuner, puis une leçon d’escalade du cocotier et le reste de l’équipe part garder les vaches. Au retour, le maître de maison nous joue une chanson favorite sur un tambour fait de peau de serpent, puis nous allons courir. Vous avez bien lu – les Cambodgiens ne courent jamais, mais un membre de l’équipe a été tellement enchanté par la nature matinale qu’il est allé courir – et l’agriculteur avec lui. En tongs, il a tenu un rythme admirable pendant 10 minutes, puis est revenu satisfait avec des remerciements et un sourire. Le moment du départ est arrivé, alors nous nous sommes rapidement rincés une dernière fois sous la douche locale – c’est-à-dire une eau froide avec un seau en plastique – et nous sommes repartis vers la civilisation. Nous, ni notre famille, n'oublierons certainement jamais cette expérience jusqu'à la fin de notre vie. :-)

Avez-vous déjà été en Asie pendant que chez nous en Europe c'est l'hiver ? Notre équipe .pepper. se rend régulièrement à Kampot au Cambodge. Mais pas pour le soleil ou le repos, plutôt pour le travail. Cependant, un travail qui procure de la joie. À nos agriculteurs, à vous et bien sûr à beaucoup d'autres. Parce que chaque année vous nous demandez si vous pourriez vivre une journée à la ferme de poivre. Et nous sommes toujours heureux de vous satisfaire. Cette année, nous avons emmené plusieurs excursionnistes qui n'ont pas peur de se salir les mains et de vivre une journée complètement différente de ce à quoi ils sont habitués chez eux. Vivez avec eux une seule journée. À travers leurs yeux et les mots de notre cofondatrice Klára, qui les accompagnait. Nous partons chez les agriculteurs à Kampot Nous enfilons tous des t-shirts .pepper., car nos agriculteurs reconnaissent toujours qu'une visite venue de République tchèque leur est destinée. Nous préparons les motos, prenons des foulards et partons. Le groupe est plein d'enthousiasme – enfin nous arrivons au cœur même du poivre de Kampot !Nous traversons un paysage orangé, la poussière tourbillonne autour de nous, des palmiers, des huttes, des familles qui nous saluent et qui nous connaissent déjà. Nous tournons vers les champs. Devant la hutte, toute la famille nous accueille. Maman, papa, les membres plus âgés, les enfants sont à l'école, un est resté à la maison. Nous nous saluons chaleureusement, après tout, cela fait un an que nous ne nous sommes pas vus. Nous distribuons des cadeaux – cette année, nous avons apporté aux enfants des jeux tchèques comme "Ludo". Et parce que les Cambodgiens sont un peuple de musiciens, nous avons des instruments de musique tchèques pour les agriculteurs, principalement en bois. Plusieurs ont versé une larme, surtout grâce à l'harmonica. „Asseyez-vous, nous allons ouvrir des noix de coco !“ Le mari grimpe au palmier et en fait tomber toute une grappe.Nous discutons un moment de comment nous allons.„Les enfants sont à l'école - l'un étudie l'agriculture à Kampot, les autres sont à l'université dans la capitale,“ raconte l'agricultrice. Nous finissons la noix de coco et le mari avec la famille nous emmènent à la ferme. Le groupe part joyeusement, mais après une heure dans les champs de poivre, la fatigue se fait sentir. Sous la chaleur du soleil tropical „Cette chaleur est insupportable ! Comment peuvent-ils travailler dans ces conditions ?“ J'admire le soin apporté à la plantation de chaque petite plante et l'endurance lors de leur arrosage. On nous confie la tâche d'attacher les plants de poivre qui grimpent sur un cône. Le groupe essaie de trouver une méthode plus efficace d'arrosage pour que les agriculteurs n'aient pas à autant se fatiguer. Ils goûtent avec enthousiasme les premières baies de poivre, encore immatures. „Quand nous les récoltons maintenant, soit ces baies vertes sont mises dans du sel gemme, et nous avons du poivre vert frais en saumure, soit elles sont séchées pour faire du poivre noir sec de Kampot au soleil,“  j'explique à quelle phase de maturité se trouve actuellement le poivre. S'ils venaient en mars, certains commenceraient déjà à rougir. Déjeuner ! „Mais vous allez le cuisiner à la manière locale !“ dit gaiement notre fermier. Nous passons directement du champ à la maison. La cuisine est sombre et pleine de grandes casseroles, un grand feu flambé déjà. Un poulet tué nous attend – le plus grand honneur que l'on puisse vous faire. Nous cuisinons de la volaille, des légumes récoltés ainsi que du morning glory – une sorte d'herbe cambodgienne que tout le monde aime avec du piment, de l'ail et de la sauce soja. Tous les plats sont accompagnés de poivre frais de Kampot sur la tige, que nous savourons vraiment. Après le repas, nous lavons la vaisselle. Et les fermiers rient, car c'est exclusivement un travail de femmes, alors que chez nous, les hommes s'en chargent aussi. Nous jouons encore un peu au jeu "l'homme ne te fâche pas" et présentons le groupe aux environs de la ferme et à son fonctionnement. „Tout est organique ici, grâce au poivre de Kampot. Nous n'engraissons qu'avec du guano de chauve-souris et du fumier de vache. Les autres fruits, légumes et arbres sont dans le même état. Quand l'eau arrive et qu'il y aurait des produits chimiques quelque part, ils les délaveraient même dans les champs de poivre, ce qui est interdit.“ „Lea heuy !“ La fatigue nous accable, alors nous prenons congé chaleureusement – par une profonde inclinaison et une poignée de main, certains s'embrassent émus. Nous partons, car nous avons encore une longue route poussiéreuse et demain nous attend une autre belle journée. Déjà à la ferme voisine. :-)