Recettes

Ingrédients 4 grosses crevettes 1 concombre 10 tomates cerises feuilles de basilic vinaigre rouge croûtons 1 oignon rouge fleur de sel poivre Kampot rouge foncé huile d'olive extra vierge Préparation 1. Épluchez les crevettes. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge et du poivre Kampot rouge foncé. 2. Coupez les tomates et le concombre. Tranchez l'oignon rouge en fines rondelles. 3. Faites griller les crevettes pour les dorer. Dans un saladier, ajoutez l'oignon, les tomates, le concombre, le basilic et les croûtons. Retournez les crevettes. 4. Mélangez la salade, goûtez et disposez-la dans une assiette. Retirez les crevettes, coupez-les en tranches et déposez-les sur la salade. Ajoutez du poivre rouge foncé et de l'huile d'olive extra vierge.   Bon appétit ! Auteur : Antonio Cacciapuoti + Ryba je ryba

Ingrédients 400 g de thon 125 g de burrata (nous recommandons MozzarellArt) 8 tomates cerises ciboulette sel poivre blanc de Kampot huile d'olive extra vierge Préparation 1. Coupez le thon en fines tranches et disposez-les sur une assiette. Coupez les tomates et placez-les sur le thon. 2. Répartissez la burrata à la cuillère et ajoutez-la au thon. Coupez la ciboulette et déposez-la sur l'assiette. 3. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, des flocons de sel et du poivre blanc de Kampot. 4. Servez comme une agréable entrée pour débuter un barbecue.   Bon appétit ! Auteur : Matteo de Carli

Ingrédients 400 g de filets de saumon d'élevage durable (Boxxi) 4 brins de ciboulette huile d'olive extra vierge Poivre rouge de Kampot fleur de sel Préparation 1. Coupez le saumon en tranches très fines et disposez-les sur une assiette. 2. Ajoutez la ciboulette hachée. 3. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel. Saupoudrez de poivre rouge de Kampot moulu. 4. Une entrée simple mais délicieuse est prête !   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients (4 portions) 4 magrets de canard 2 poivrons 100 g de morilles 1 oignon Poivre noir de Kampot 20 g de chocolat noir Herúffek sauce aux champignons fleur de sel huile d'olive extra vierge Préparation 1. Incisez plusieurs fois la peau des magrets de canard. 2. Ajoutez le poivre noir de Kampot et la fleur de sel. 3. Placez le canard côté peau sur les plaques en fonte Petromax bien chaudes. 4. Coupez les légumes en gros morceaux ou jetez-les directement dans le feu. 5. Retournez le canard et les légumes selon les besoins. 6. Ajoutez les morilles. 7. Lorsque le canard est cuit, mettez-le de côté et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. 8. Coupez le canard et ajoutez les légumes avec les champignons. 9. Ajoutez la sauce aux champignons. 10. Pour la finition, ajoutez la fleur de sel et le poivre noir de Kampot. 11. Saupoudrez le tout de chocolat noir râpé finement au poivre de Kampot de la chocolaterie HERUFEK.   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients (2 portions) 500–600g de carré de cerf de Windsor 8 tiges d'asperges vertes ou violettes 8 asperges blanches 250 g de salade mélangée fleur de sel poivre Kampot rouge foncé thym beurre huile d'olive extra vierge vinaigre balsamique ail Préparation 1. Salez la viande, poivrez, frottez avec de l'ail et du thym, ajoutez un peu de beurre. 2. Placez-la sur le gril pour la saisir. Épluchez les asperges. Coupez les fraises. 3. Tournez le carré de cerf progressivement. 4. Arrosez la salade d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique, ajoutez les fraises coupées et les asperges. 5. Retirez la viande de gibier et laissez-la reposer 10 minutes dans un endroit chaud. 6. Coupez la viande en tranches. 7. Déposez-la sur la salade, ajoutez la fleur de sel et le poivre Kampot rouge foncé.   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients (4 portions) 400 g de légumes de saison frais (poivron, courgette, aubergine, tomate, carotte, patate douce) 600 g de chair de noix de coco – pulpe de jeune noix de coco Wild & Coco 200 g de tempeh de pois verts Wild & Coco sauce soja curry herbes fraîches (par ex. coriandre) noix de pécan ou autres grosses noix huile d'olive extra vierge poivre blanc de Kampot fleur de sel Préparation 1. Marinez brièvement les morceaux de chair de noix de coco avec les épices curry. 2. Marinez le tempeh avec la sauce soja. 3. Coupez les légumes de saison, ajoutez le sel, les noix, l'huile d'olive et le poivre blanc de Kampot. 4. Placez les légumes sur le gril, à côté la noix de coco marinée et le tempeh. 5. Retournez régulièrement le tout sur le gril et retirez progressivement. 6. Assemblez tous les ingrédients sur l'assiette avec une pince – vous créerez une « salade ». 7. Ajoutez des herbes fraîches et la fleur de sel. 8. Savourez un plat frais, sain, savoureux et nutritif !   Bon appétit ! Auteur : Mateo De Carli

Ingrédients (4 portions) 4 steaks de bœuf de 200 g chacun 12 petites pommes de terre 150 g de pancetta herbes fraîches œufs huile d'olive extra vierge poivre noir de Kampot fleur de sel Préparation 1. Disposez les herbes fraîches autour du steak. Salez et poivrez le steak, ajoutez de l'huile. 2. Faites cuire les petites pommes de terre dans l'eau pendant 12 minutes. 3. Insérez dans le steak un Meater (thermomètre sans fil), réglez l'application à la température souhaitée. Puis grillez la viande. 4. Dans une cocotte en fonte, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, du beurre et la pancetta. Après 7-8 minutes de cuisson de la pancetta, découpez les petites pommes de terre, ajoutez les herbes fraîches, salez et poivrez avec le poivre de Kampot. 5. Retournez la viande puis les pommes de terre. Après un moment, retirez le steak et placez-le dans un endroit chaud pour le laisser reposer. 6. Ajoutez les œufs aux pommes de terre et à la pancetta. Coupez la viande en tranches, salez et ajoutez du poivre noir de Kampot. Vous pouvez servir.   Bon appétit ! Auteurs : Matteo De Carli et Ondra Hutník

Ingrédients (1 portion) 300 g de faux-filet de bœuf 300 ml de bouillon de bœuf 2 cuillères à café de moutarde de Dijon 50 ml de crème 250 g de pommes de terre 50 g de parmesan Poivre de Kampot concassé rouge et noir sel huile d'olive Chivalon Atilio Flocons de sel de mer Préparation 1. Coupez les pommes de terre en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, disposez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé à 250°C. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous. 2. Mettez le bouillon dans une casserole et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez ensuite la crème, la moutarde et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée. 3. Sortez les pommes de terre du four, saupoudrez-les de parmesan, de poivre rouge et salez légèrement. 4. Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson et badigeonnez-le soigneusement d'huile d'olive. 5. Faites chauffer la poêle à feu maximum puis déposez délicatement le steak. Faites-le griller (pour cette épaisseur) environ 2,5 minutes de chaque côté. Retournez-le une seule fois. 6. Retirez ensuite le steak de la poêle et laissez-le reposer au moins 3 minutes dans un endroit chaud. 7. Allumez le gril du four et faites gratiner le fromage sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit doré. 8. Réchauffez la sauce. 9. Coupez le steak en tranches. 10. Servez les pommes de terre au parmesan, la sauce et déposez les tranches de steak dessus. Saupoudrez le steak de sel de Kampot et de poivre noir grossièrement concassé.   Bon appétit ! Auteur : David en cuisine

Ingrédients (2 portions) 400 g de dos de mouflon 200 g de topinambours pelés Poivre blanc, rouge et noir Huile d'olive Casas de Hualdo Cornicabra Ingrédients – viande 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Casas de Hualdo Cornicabra 2 cuillères à café de poivre noir 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de persil haché Ingrédients – purée lait 10 baies de poivre blanc sel Ingrédients – sauce 400 ml de bouillon de bœuf 1 cuillère à soupe de champignons séchés 10 baies de genièvre 10 baies de poivre rouge 50 ml de crème 50 ml de cognac 30 g de beurre sel Ingrédients – croquettes 200 g de pommes de terre de type C farine grossière 1 œuf 1 cuillère à café de poivre rouge de Kampot farine fine, œuf battu, chapelure pour l'enrobage Ingrédients – accompagnements 1 gousse d'ail 1 échalote plus grosse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Casas de Hualdo Cornicabra sel poivre blanc de Kampot Pour servir Flocons de sel marin un peu de persil haché Préparation 1. Nettoyez la viande, saupoudrez d'une cuillère à café de poivre concassé, placez-la dans un sac sous vide, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sous vide. 2. Nettoyez les topinambours (plongez-les dans de l'eau avec le jus d'un demi-citron). Ensuite, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à tendreté. 3. Mixez les topinambours cuits avec le poivre blanc et le lait. Ajoutez le lait en quantité suffisante pour obtenir une purée épaisse. 4. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, laissez refroidir, puis râpez-les finement, ajoutez l'œuf, le poivre rouge concassé et incorporez progressivement la farine grossière. 5. Travaillez une pâte légèrement collante, formez des boulettes que vous enrobez dans une panure classique en trois étapes. 6. Faites précuire les croquettes dans de l'huile chauffée à 150 °C pendant environ 5 minutes. Juste pour les chauffer et les raffermir, sans les dorer. 7. Faites réduire le bouillon avec les épices et les champignons jusqu'à consistance épaisse, ajoutez le cognac, la crème et faites à nouveau bouillir. Avant de servir, passez la sauce au tamis, réchauffez-la et hors du feu incorporez le beurre. 8. Pelez l'échalote, coupez-la en quartiers, coupez simplement la gousse d'ail en deux. Arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four préchauffé à 180 °C. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré à la surface. Saupoudrez d'un peu de poivre concassé. L'échalote sera tendre mais sans coloration. Pour cela, flamber avec un chalumeau. 9. Vous avez ainsi tout préparé à l'avance pour pouvoir finir rapidement, réchauffer, et frire. 10. Préparez la viande en cuisson sous vide à 57 °C pendant 1 heure 15 minutes. 11. Une fois que la viande est cuite, retirez-la du sac, séchez-la et faites-la dorer rapidement dans de l'huile d'olive. 12. Après la cuisson, badigeonnez-la de moutarde et enrobez-la d'un mélange de persil haché et d'une cuillère de poivre noir concassé. Laissez reposer au moins 3 minutes. 13. Pendant ce temps, réchauffez la purée et la sauce. Faites frire les croquettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réchauffez l'ail et les échalotes au four. 14. Servez sur une assiette chaude, d'abord la purée, puis la viande tranchée, les croquettes, l'ail, l'échalote et ajoutez la sauce. Pour finir, salez la viande avec des flocons de sel marin et saupoudrez légèrement le plat de ciboulette grossièrement hachée.   Bon appétit ! Auteur : David en cuisine

Ingrédients (2 portions) 6 pommes de terre moyennes 2 têtes d'ail huile d'olive de qualité un demi citron romarin assaisonnement pour pommes de terre poivre rouge de Kampot fraîchement moulu sel de Kampot Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille de cuisson au milieu. 2. Lavez bien les pommes de terre à l'eau froide et séchez-les. Placez une pomme de terre entre deux cuillères en bois (ou baguettes chinoises ou brochettes) et tranchez-la avec un couteau en fines lamelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Les lamelles ne doivent pas être coupées jusqu'en bas grâce aux baguettes, de sorte que la pomme de terre reste entière et ne se défasse pas. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin. 3. Coupez la "tête" de l'ail avec un couteau bien aiguisé, elle ne sera pas utilisée. L'ail doit être tranché. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec les épices. Salez et poivrez les pommes de terre avec le poivre rouge de Kampot fraîchement moulu. Ensuite, badigeonnez chaque pomme de terre et l'ail avec ce mélange d'huile et d'épices. Gardez un peu d'huile pour plus tard, elle servira pour une deuxième couche. Placez deux branches de romarin entre les pommes de terre. 4. Faites cuire les pommes de terre assaisonnées dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Après 30 minutes, sortez les pommes de terre, badigeonnez-les avec le reste du mélange d'huile et d'épices, puis remettez-les au four. Cela prendra environ 20–30 minutes. Il est important de surveiller les pommes de terre pour qu'elles ne brûlent pas, mais qu'elles soient bien dorées et croustillantes. 5. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer les pommes de terre de chapelure grossière ou de chapelure panko pour les rendre encore plus croustillantes. 6. Après les avoir sorties du four, saupoudrez les pommes de terre de sel et de poivre fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter le zeste d'un demi citron ou de la ciboulette finement hachée. Servez chaud. Bon appétit ! Auteur : kavarenska.povalecka

Ingrédients – pâte et crumble au cacao 100 g de farine de blé complet 60 g de farine d'amande (peut aussi être remplacé par des amandes pelées finement hachées au mixeur) 50 g de noix de coco râpée séchée 60 g de sucre de canne 100 g de beurre 2 g de levure chimique 2 g de sel de Kampot 2 g de cacao (ajouté plus tard) Ingrédients – fromage blanc 2× 250 g de fromage blanc écrémé (par exemple Madeta en pot) 2 jaunes d'œufs 20 g de sirop de chicorée / miel zeste d'un demi-citron vert 1 cuillère à café d'extrait de vanille graines d'une demi-gousse de vanille Ingrédients – fruits 200 g de mûres 10 g de sucre de canne 8 tours de moulin avec du poivre rouge Kampot poivre 15 g de cognac Préparation 1. Dans un bol moyen, mélangez les farines, la noix de coco séchée, le sucre de canne, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre sorti du réfrigérateur et coupé en petits rectangles. Travaillez la pâte rapidement du bout des doigts sans la chauffer avec la paume des mains. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pour la refroidir. 2. Dans un récipient plus grand, fouettez au mixeur plongeant avec un fouet ou un autre batteur le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sirop de chicorée (ou le miel), le zeste de citron vert râpé, l'extrait de vanille et les graines de la gousse de vanille. 3. Dans un bol, mélangez les mûres avec le sucre de canne, le cognac et le poivre rouge de Kampot écrasé. 4. Placez un moule rond de 15 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découpez une bande longue dans le reste du papier cuisson selon la hauteur du moule, que vous placerez à l'intérieur du moule contre les parois. Vous pouvez fixer le papier sur les côtés du moule avec des pinces à linge ou tremper votre doigt dans de l'huile, en faisant le tour du moule pour que le papier cuisson adhère à l'huile. 5. Préchauffez votre four en mode  chaleur tournante à 160 °C. Versez 3/4 de la pâte dans le moule. Étalez la pâte du bout des doigts sur toute la surface du moule. Poussez également la pâte avec les doigts vers le haut sur les bords du moule pour créer un meilleur  rebord pour la crème. 6. Mélangez le reste de la pâte dans le bol avec le cacao et mettez de côté. Versez la crème au fromage blanc sur la pâte et égalisez la surface avec une spatule. Disposez les mûres dans le moule, côte à côte. Ne pressez pas les fruits dans le fromage blanc. Si du cognac reste dans le bol, versez-le dans le moule. Maintenant, c’est le tour de la crumble au cacao. Émiettez-la uniformément sur les fruits avec les doigts. 7. Enfournez la tarte. Cela prendra environ 35 minutes. Mais notre four cuit comme un dragon. Ne vous inquiétez pas si le dessus de la crumble est mou en la sortant du four. Comme elle contient du beurre, elle durcira en refroidissant. Laissez la tarte presque refroidir sur la plaque et dans le moule. Puis ouvrez délicatement le moule et retirez le papier cuisson des côtés. Parce que la pâte contient du fromage blanc que nous aimons frais, nous avons laissé la tarte refroidir avant de la couper.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple

Ingrédients 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 350 g de petits pois surgelés 1 oignon jaune 1 carotte 1 branche de céleri-branche 2 baies de noix de muscade 2 feuilles de laurier 3 baies de poivre noir de Kampot 3 gousses d'ail 200 g de viande fumée fermière le jus d'un demi-citron Sel de Kampot poivre blanc de Kampot Préparation 1. Préparez d'abord un bouillon de légumes, si vous n'en avez pas déjà un prêt à la maison. Dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faites revenir la branche de céleri coupée en fines demi-lunes et une carotte coupée en petits dés. Dès que les deux sont dorés à moitié dorés, ajoutez l'oignon jaune finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. La couleur = le goût.  2. Versez 2 tasses  de l'eau froide. Ajoutez 2 baies de nouveau poivre, 2 feuilles de laurier et 3 grains de poivre noir. Ajoutez également au bouillon les pelures d'oignon (pas la couche supérieure sale), qui donneront une couleur dorée au bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes. 3. Pendant que le bouillon cuit, hachez finement 1 oignon jaune, râpez 3 gousses d'ail débarrassées des germes et coupez 200 g de viande fumée en dés. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez la moitié de la viande fumée. Faites bien revenir les deux . 4. Ajoutez Emballage de petits pois surgelés. Versez dans la casserole notre bouillon de légumes maison filtré. Ne versez pas tout, gardez un peu de bouillon au cas où la crème serait trop épaisse et qu'il faudrait l'éclaircir. Ajoutez l'ail dans la casserole et faites cuire 5-10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. 5. Pendant ce temps, faites griller la seconde moitié de la viande fumée à sec dans une poêle antiadhésive. Faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. 6. Mixez maintenant le contenu de la casserole. Si vous avez un blender, c'est idéal. Sinon, utilisez un mixeur plongeant et passez à travers un tamis. Salez bien la crème ensuite, n'hésitez pas à ajouter du poivre fraîchement moulu et surtout un assaisonnement suffisant avec du jus de citron. 7. Vous pouvez décorer la soupe. Faites griller dans un grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre du pain complet toasté, puis coupez-le en petits dés. Faites griller dans une poêle antiadhésive quelques graines de tournesol et de courge. 8. Enfin, versez la crème de petits pois dans l'assiette, saupoudrez de viande fumée grillée, des croûtons, des graines et dégustez cette excellente soupe.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple

Ingrédients – chevreuil 80 g de filet de chevreuil (Windsor Enterprise) 10 ml d'huile d'olive  Sel de Kampot selon goût thym selon goût une demi-gousse d'ail sans germe   Ingrédients – betterave rôtie 50 g de betterave rouge sel marin grossier de Kampot Ingrédients – betterave douce-acidulée 20 g de betterave colorée (rouge, rose, jaune) 10 ml de vinaigre de vin blanc 10 g de sucre 5 ml d'eau Ingrédients – gelée de betterave 10 ml de jus frais de betterave 1 ml de vinaigre balsamique 0,3 g de sel de Kampot 0,3 g de gellan 0,3 g de xanthane Ingrédients – purée de panais 50 g de panais 100 ml de lait 20 g de beurre Sel de Kampot selon goût thym selon goût Ingrédients – jus au poivre lyophilisé de Kampot et cognac 200 g d'os de gibier 50 ml d'huile de tournesol 50 g d'échalotes 30 g de carottes 5 g d'ail 3 g de thym 3 × 50 ml de vin rouge 100 g de champignons Sel de Kampot selon goût poivre lyophilisé de Kampot selon goût cognac selon goût 20 g de beurre Préparation 1. Nettoyez le filet de chevreuil et emballez-le fermement dans un film alimentaire de manière à former un rouleau. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour 2 heures de repos. Déballez-le du film et mettez-le sous vide avec 3 ml d'huile d'olive et du thym. Cuisez-le pendant 20 minutes en cuisson sous vide à 50 °C.  2. Sortez-le du sac et faites-le dorer dans une poêle chauffée à feu moyen avec un peu d'huile, de beurre, de thym et d'ail. Arrosez la viande pendant la cuisson avec du beurre mousseux. Sortez-la de la poêle et laissez reposer 5 minutes sur une grille. Coupez-la en deux, badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel de Kampot.  3. Préparez la betterave rôtie. Couvrez la betterave de sel marin de manière à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Faites cuire au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Puis, épluchez la betterave, coupez-la en tranches un peu épaisses, découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, mettez-les dans un bol et arrosez d'huile d'olive. 4. Ensuite, la betterave sucrée-acidulée. Mélangez l'eau, le sucre et le vinaigre, portez à ébullition et laissez refroidir. Coupez la betterave en tranches fines de 3 mm et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Séparez les cercles selon leur couleur, emballez-les individuellement sous vide avec la marinade préparée et laissez mariner.  5. Pour le gel de betterave, mélangez tous les ingrédients, portez-les à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes. Filtrez, laissez refroidir et mixez jusqu'à obtenir un gel lisse.  6. Coupez le panais en rondelles, mettez-les dans une casserole, couvrez de lait, assaisonnez de sel et de thym, puis faites cuire jusqu'à tendreté. Filtrez et mixez en purée lisse, en ajoutant du lait filtré si nécessaire. Enfin, adoucissez avec du beurre et filtrez à travers un tamis fin. 7. La dernière étape est le jus au poivre et au cognac. Faites rôtir les os de gibier au four à 160 °C pendant environ 45–60 minutes. Faites revenir à la poêle avec de l'huile de tournesol l'échalote, la carotte, l'ail et le thym jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacez trois fois avec 50 ml de vin rouge à chaque fois, en réduisant le vin à chaque fois. Ensuite, ajoutez les os de gibier et complétez avec du bouillon de gibier ou de l'eau froide. 8. Portez à ébullition, écumez, réduisez le feu et laissez mijoter toute la nuit. Filtrez à travers un tamis fin, ajoutez des champignons de Paris crus coupés en tranches et laissez mijoter 20–30 minutes pour un nettoyage complet de la sauce. Filtrez à nouveau à travers un tamis fin et adoucissez avec du beurre. 9. Chauffez le cognac, flambez-le et laissez l'alcool s'évaporer. Faites griller le poivre de Kampot lyophilisé dans une poêle sèche et chaude, laissez refroidir et broyez-le dans un mortier. Chauffez la sauce à 40 °C et assaisonnez selon votre goût avec du cognac et du poivre lyophilisé. Laissez macérer selon les besoins. Filtrez et la sauce est prête à être servie.   Bon appétit! Auteur : Petr Kunc

Ingrédients 3 œufs durs 3 cuillères à soupe de yaourt nature 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde forte 5 cm de poireau une poignée d’ail des ours Poivre noir de Kampot Sel de Kampot Préparation 1. Faites cuire les œufs durs. Selon la taille des œufs, la cuisson dure 8–9 minutes. Refroidissez immédiatement les œufs cuitsdans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et éviter que l’œuf ne se dessèche davantage.2. Écalez les œufs refroidis, rincez-les, séchez-les et râpez-les grossièrement. Ajoutez le yaourt nature, la mayonnaise, le poireau finement coupé et une poignée d’ail des ours haché. L’ail des ours est une herbe de saison, vous pouvez donc le remplacer par du persil ou de la ciboulette.3. Assaisonnez la tartinade avec du sel et surtout du poivre noir de Kampot fraîchement moulu. Laissez reposer la tartinade préparée au moins une heure, voire deux, au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.4. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à la déguster, par exemple entre amis ou tranquillement chez vous en famille.   Bon appétit ! Auteur : solnicka_v_kuchyni

Ingrédients environ 1 kg de bette 3 tasses de bouillon de légumes/poulet le jus de ½ citron 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca 1 cuillère à soupe bien remplie d'ail des ours haché (ou 1 gousse d'ail pressée) 1 cuillère à soupe bien remplie de ghee ¾ cuillère à café de muscade 2 pincées de sel Poivre rouge de Kampot œuf dur pousses de betterave rouge pousses de pois verts huile d'olive ou d'avocat Fleur de sel de Kampot Préparation 1. Il faut d'abord débarrasser la bette des impuretés. Remplissez un évier d'eau froide et laissez les feuilles y flotter quelques minutes. Ensuite, séchez-les légèrement.2. Préparez une grande casserole où vous ferez cuire les tiges et les feuilles de bette. Comme les tiges demandent plus de temps de cuisson, il faut maintenant les couper. Il suffit de couper de chaque côté de la tige. Vous obtiendrez la partie feuille et la partie tige séparément.3. Commencez par faire cuire les tiges, après environ 5 minutes ajoutez les feuilles et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.4. Maintenant, versez la bette dans une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide afin de conserver une belle couleur verte.5. Mettez la bette dans un mixeur, ajoutez la fécule, l'ail des ours haché, versez le bouillon et le jus de citron puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela prend environ 2–3 minutes. Vous pouvez aussi tout mettre dans une casserole et mixer avec un mixeur plongeant.6. Versez la préparation lisse dans une casserole et commencez à chauffer à feu doux, la soupe va légèrement épaissir grâce à la fécule.7. Ajoutez le ghee ou du beurre et la muscade. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.8. Servez avec un œuf dur, des pousses et des asperges sautées. Arrosez légèrement d'huile et ajoutez un peu de poivre.   Bon appétit ! Auteur : yummypaleocz

Ingrédients 6 bulbes de betterave rouge rôtie/cuite 1 oignon (rouge) 1 carotte 3 grains de noix de muscade 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail 1,2 l d'eau (ou bouillon de légumes) quelques branches de thym yaourt grec Sel de Kampot Poivre noir de Kampot Préparation 1. La meilleure soupe est faite avec des betteraves rôties. Si vous avez le temps, enveloppez fermement les bulbes non pelés dans du papier aluminium et faites-les cuire doucement au four à 220 °C. Cela prendra environ une à deux heures selon la taille des betteraves. Ensuite, épluchez-les et continuez selon la recette.2. À l'exception d'une betterave, coupez tous les morceaux en gros cubes, la dernière en petits dés, et mettez-les séparément de côté.3. Épluchez la carotte et l'oignon et coupez-les également en dés, hachez finement l'ail.4. Faites revenir l'oignon, la carotte et les épices dans l'huile d'olive, dès qu'ils dorent, ajoutez l'ail puis après un instant la betterave en gros morceaux, mélangez, versez l'eau, salez et faites cuire brièvement.5. Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, ajoutez la betterave en dés et assaisonnez avec du sel et du poivre.6. Servez décoré de yaourt grec, de thym et arrosé d'huile d'olive.   Bon appétit !