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Ingrédients 1 potiron de taille moyenne 1 grosse carotte 1 gousse d'ail 1 litre d'eau un morceau de gingembre sel poivre vert de Kampot lyophilisé crème jus d'un demi-orange Préparation 1. Lavez le potiron, coupez-le en morceaux. Coupez également la carotte en morceaux. 2. Mettez tout sur une plaque avec la gousse d'ail, arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3. Ensuite, transférez-les dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. 4. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre râpé finement et laissez mijoter encore un peu. 5. Ajoutez le jus d'un demi-orange et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 6. Enfin, incorporez la crème (ou du lait de coco) et assaisonnez avec du sel et du poivre.  

Ingrédients 3 betteraves moyennes 3 petites pommes de terre 2 carottes 1 panais 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile thym 1 litre d'eau sel Flocons de poivre de Kampot pepper flakes – flocons concassés 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin Pour l'accompagnement 1 crème aigre 1 à 2 cuillères à soupe de raifort râpé 1 cuillère à café de miel sel, poivre Préparation 1. Coupez tous les légumes en dés ou en morceaux plus gros et faites-les revenir dans l'huile (environ 10 minutes). 2. Salez, poivrez, ajoutez quelques brins de thym et versez environ 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin. N'oubliez surtout pas ce dernier. 3. Enfin, mélangez la crème aigre avec le raifort, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez quelques cuillères dans la soupe et vous pouvez déguster.