Gâteau au fromage blanc avec poivre rouge de Kampot
Ingrédients – pâte et crumble au cacao
- 100 g de farine de blé complet
- 60 g de farine d'amande (peut aussi être remplacé par des amandes pelées finement hachées au mixeur)
- 50 g de noix de coco râpée séchée
- 60 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 2 g de levure chimique
- 2 g de sel de Kampot
- 2 g de cacao (ajouté plus tard)
Ingrédients – fromage blanc
- 2× 250 g de fromage blanc écrémé (par exemple Madeta en pot)
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de sirop de chicorée / miel
- zeste d'un demi-citron vert
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- graines d'une demi-gousse de vanille
Ingrédients – fruits
- 200 g de mûres
- 10 g de sucre de canne
- 8 tours de moulin avec du poivre rouge Kampot poivre
- 15 g de cognac
Préparation
1. Dans un bol moyen, mélangez les farines, la noix de coco séchée, le sucre de canne, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre sorti du réfrigérateur et coupé en petits rectangles. Travaillez la pâte rapidement du bout des doigts sans la chauffer avec la paume des mains. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
2. Dans un récipient plus grand, fouettez au mixeur plongeant avec un fouet ou un autre batteur le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sirop de chicorée (ou le miel), le zeste de citron vert râpé, l'extrait de vanille et les graines de la gousse de vanille.
3. Dans un bol, mélangez les mûres avec le sucre de canne, le cognac et le poivre rouge de Kampot écrasé.
4. Placez un moule rond de 15 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découpez une bande longue dans le reste du papier cuisson selon la hauteur du moule, que vous placerez à l'intérieur du moule contre les parois. Vous pouvez fixer le papier sur les côtés du moule avec des pinces à linge ou tremper votre doigt dans de l'huile, en faisant le tour du moule pour que le papier cuisson adhère à l'huile.
5. Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 160 °C. Versez 3/4 de la pâte dans le moule. Étalez la pâte du bout des doigts sur toute la surface du moule. Poussez également la pâte avec les doigts vers le haut sur les bords du moule pour créer un meilleur rebord pour la crème.
6. Mélangez le reste de la pâte dans le bol avec le cacao et mettez de côté. Versez la crème au fromage blanc sur la pâte et égalisez la surface avec une spatule. Disposez les mûres dans le moule, côte à côte. Ne pressez pas les fruits dans le fromage blanc. Si du cognac reste dans le bol, versez-le dans le moule. Maintenant, c’est le tour de la crumble au cacao. Émiettez-la uniformément sur les fruits avec les doigts.
7. Enfournez la tarte. Cela prendra environ 35 minutes. Mais notre four cuit comme un dragon. Ne vous inquiétez pas si le dessus de la crumble est mou en la sortant du four. Comme elle contient du beurre, elle durcira en refroidissant. Laissez la tarte presque refroidir sur la plaque et dans le moule. Puis ouvrez délicatement le moule et retirez le papier cuisson des côtés.
Parce que la pâte contient du fromage blanc que nous aimons frais, nous avons laissé la tarte refroidir avant de la couper.
Bon appétit !
Auteur : lubojatzky_couple
