Magret de canard aux légumes sauvages, sauce aux cèpes et chocolat Herufek

Ingrédients (4 portions)

• 4 magrets de canard
• 2 poivrons
• 100 g de morilles
• 1 oignon
• Poivre noir de Kampot
• 20 g de chocolat noir Herúffek
• sauce aux champignons
• fleur de sel
• huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Incisez plusieurs fois la peau des magrets de canard.

2. Ajoutez le poivre noir de Kampot et la fleur de sel.

3. Placez le canard côté peau sur les plaques en fonte Petromax bien chaudes.

4. Coupez les légumes en gros morceaux ou jetez-les directement dans le feu.

5. Retournez le canard et les légumes selon les besoins.

6. Ajoutez les morilles.

7. Lorsque le canard est cuit, mettez-le de côté et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes.

8. Coupez le canard et ajoutez les légumes avec les champignons.

9. Ajoutez la sauce aux champignons.

10. Pour la finition, ajoutez la fleur de sel et le poivre noir de Kampot.

11. Saupoudrez le tout de chocolat noir râpé finement au poivre de Kampot de la chocolaterie HERUFEK.

Bon appétit !

Auteur : Matteo De Carli