Crème de petits pois au poivre blanc de Kampot

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 350 g de petits pois surgelés
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 1 branche de céleri-branche
• 2 baies de noix de muscade
• 2 feuilles de laurier
• 3 baies de poivre noir de Kampot
• 3 gousses d'ail
• 200 g de viande fumée fermière
• le jus d'un demi-citron
• Sel de Kampot
• poivre blanc de Kampot

Préparation

1. Préparez d'abord un bouillon de légumes, si vous n'en avez pas déjà un prêt à la maison. Dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faites revenir la branche de céleri coupée en fines demi-lunes et une carotte coupée en petits dés. Dès que les deux sont dorés à moitié dorés, ajoutez l'oignon jaune finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. La couleur = le goût. 

2. Versez 2 tasses  de l'eau froide. Ajoutez 2 baies de nouveau poivre, 2 feuilles de laurier et 3 grains de poivre noir. Ajoutez également au bouillon les pelures d'oignon (pas la couche supérieure sale), qui donneront une couleur dorée au bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

3. Pendant que le bouillon cuit, hachez finement 1 oignon jaune, râpez 3 gousses d'ail débarrassées des germes et coupez 200 g de viande fumée en dés. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez la moitié de la viande fumée. Faites bien revenir les deux .

4. Ajoutez Emballage de petits pois surgelés. Versez dans la casserole notre bouillon de légumes maison filtré. Ne versez pas tout, gardez un peu de bouillon au cas où la crème serait trop épaisse et qu'il faudrait l'éclaircir. Ajoutez l'ail dans la casserole et faites cuire 5-10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

5. Pendant ce temps, faites griller la seconde moitié de la viande fumée à sec dans une poêle antiadhésive. Faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.

6. Mixez maintenant le contenu de la casserole. Si vous avez un blender, c'est idéal. Sinon, utilisez un mixeur plongeant et passez à travers un tamis. Salez bien la crème ensuite, n'hésitez pas à ajouter du poivre fraîchement moulu et surtout un assaisonnement suffisant avec du jus de citron.

7. Vous pouvez décorer la soupe. Faites griller dans un grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre du pain complet toasté, puis coupez-le en petits dés. Faites griller dans une poêle antiadhésive quelques graines de tournesol et de courge.

8. Enfin, versez la crème de petits pois dans l'assiette, saupoudrez de viande fumée grillée, des croûtons, des graines et dégustez cette excellente soupe.

Bon appétit !

Auteur : lubojatzky_couple