Steak ribeye avec purée de pommes de terre, pancetta et œuf

Ingrédients (4 portions)

• 4 steaks de bœuf de 200 g chacun
• 12 petites pommes de terre
• 150 g de pancetta
• herbes fraîches
• œufs
• huile d'olive extra vierge
• poivre noir de Kampot
• fleur de sel

Préparation

1. Disposez les herbes fraîches autour du steak. Salez et poivrez le steak, ajoutez de l'huile.

2. Faites cuire les petites pommes de terre dans l'eau pendant 12 minutes.

3. Insérez dans le steak un Meater (thermomètre sans fil), réglez l'application à la température souhaitée. Puis grillez la viande.

4. Dans une cocotte en fonte, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, du beurre et la pancetta. Après 7-8 minutes de cuisson de la pancetta, découpez les petites pommes de terre, ajoutez les herbes fraîches, salez et poivrez avec le poivre de Kampot.

5. Retournez la viande puis les pommes de terre. Après un moment, retirez le steak et placez-le dans un endroit chaud pour le laisser reposer.

6. Ajoutez les œufs aux pommes de terre et à la pancetta. Coupez la viande en tranches, salez et ajoutez du poivre noir de Kampot. Vous pouvez servir.

Bon appétit !