Poivre blanc de Kampot

· Poivre blanc de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Saveur poivrée avec des notes de camphre, de cèdre et d'agrumes
· Convient pour la viande de volaille, le poisson, les fruits de mer et les salades
· Évalué 2 étoiles Great Taste

Taille 20 g 50 g 100 g 250 g

TVA et droits de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre blanc de Kampot

€6,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct, qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous essayons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude que vous achetez un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre blanc est une caresse délicate mais toujours épicée pour les papilles gustatives.

Après avoir été moulu, se développent les arômes du camphre, de la sauge et du bois de cèdre, accompagnés d'un parfum subtil de fleur de muscade, de pamplemousses et d'autres agrumes. Après quelques minutes dans la bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse, soutenues par un arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges entièrement mûrs.

Ils sont ensuite séchés au soleil direct et à nouveau trempés pour pouvoir enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse répondant à des exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport, puis triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à la différence de goût, d'arôme et de piquant, les différentes variétés de poivre conviennent à des usages variés. Le poivre blanc convient à la viande claire.

Il soutient merveilleusement la saveur des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuses et sa saveur ne se perd pas même en combinaison avec une bonne pâte. Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, au contraire, les plus gros fragments ou les grains entiers confèrent au plat des notes de poivre plus spécifiques.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains conservent le goût authentique ainsi que l'arôme du poivre de Kampot. De plus, une fois vide, vous pouvez dans une optique de durabilité upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Le poivre est emballé dans des sachets refermables d'une capacité de 20 à 1000 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent récompense décernés à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve récompense SDG’s attribués à des projets réellement durables et socialement responsables.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

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