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Le sel de Kampot est le meilleur compagnon pour notre poivre de Kampot. L'année dernière, il a même obtenu l'appellation d'origine protégée PGI, qui déclare qu'il est l'un des meilleurs au monde. C'est justement gros sel, que vous avez littéralement pris d'assaut avant Noël et qui a été immédiatement en rupture de stock. Nous sommes donc partis avec une équipe tchèque directement à la plantation pour le récolter et il est enfin en stock ! Le gros sel est également récolté à la main, pas extrait Les saumures de Kampot se trouvent, tout comme le poivre de Kampot, dans la région de Kampot. Elles sont distantes d'environ une heure de route, et nous y sommes allés ensemble en fin d'après-midi, quand le soleil commençait déjà à descendre. Nous avons eu de la chance ! Les petites fermes familiales autour des salines que nous soutenons nous ont non seulement accueillis avec le sourire, mais ne nous ont pas non plus fait attendre longtemps. « Voici un râteau, nous sommes en train de récolter le sel de mer grossier, venez ! » Et ainsi, nous avons tout simplement récolté notre sel de mer grossier avec eux. Comment le gros sel est-il récolté ? Pour entrer dans les salines, vous devez être pieds nus avec des pieds parfaitement propres, vous recevez un râteau et vous ramassez de grandes cristaux de sel en forme de pyramide à la surface des salines. Vous les emportez ensuite dans un panier jusqu'à l'entrepôt local. Production uniquement en tenue de protection Tout le sel est ensuite transporté vers notre site de transformation, que nous avons également visité. L'équipe a pu observer les stricts processus d’hygiène soumis aux exigences élevées des certifications ISO 9001 et HACCP, nous avons également reçu une coiffe et une blouse, et nous avons progressivement découvert toutes les machines nécessaires pour le sel Traitement. Tout d'abord, il y a un grand séchoir, puis un sortex qui trie uniquement les cristaux parfaits, qui passent ensuite à la sélection manuelle Traitement. Dans une autre pièce, des femmes cambodgiennes reçoivent le sel grossièrement trié, qu'elles trient et contrôlent ensuite manuellement cristal par cristal, afin que vous receviez uniquement un produit 100 % de qualité et de pureté. Dans l'emballage, nous voyons déjà tous les types de sel que nous vous importons – en plus du sel de mer grossier de Kampot pour moulin, il y a aussi le plus fin et le plus délicat fleur de sel pour l'assaisonnement final, qui a été récemment récolté délicatement à la surface des salines parce que le soleil brillait et qu'il n'y avait pas de vent. Ce sel ne peut être récolté que dans des conditions parfaites, il est très sensible. Les pyramides de sel, qui se forment ensuite par recuisson et sont un véritable trésor, sont déjà toutes en République tchèque – elles sont très rares chaque année, c'est pourquoi nous les achetons toutes dès la récolte. Pour un travail honnête, une récompense honnête aussi - dîner avec les agriculteurs Et comme nous avons été habiles, pour le travail bien fait, la famille des agriculteurs nous a invités chez eux pour un dîner avec une soupe cambodgienne et des fruits de la ferme. Avec le sentiment d'un travail bien accompli, nous retournons à notre hébergement et pouvons maintenant vous révéler que nous avons rapporté plusieurs tonnes de sel grossier de Kampot, donc cela devrait satisfaire toutes vos demandes !Bon appétit ! :-)

Lors de notre voyage à travers nos fermes, nous avons reçu une invitation tout à fait exceptionnelle - passer la nuit chez un agriculteur. Comme toutes les équipes tchèques apprécient ce genre d'expérience, nous avons tous accepté et sommes arrivés à 18 heures, quand il fait déjà nuit au Cambodge, à l'intersection convenue au milieu des champs. Une délégation nous a accueillis avec des lampes de poche - pour que nous n'ayons pas peur des chiens, serpents et autres créatures sur le chemin - et nous a conduits en sécurité jusqu'à la maison de l'agriculteur. Passer la nuit à la ferme est une grande fête pour toute la famille Ils nous ont donc organisé un dîner vraiment généreux, parfumé, comme il se doit, au poivre de Kampot. Comme nous venions directement de Kep, une petite ville côtière connue pour la pêche au crabe, aux crevettes et autres fruits de mer, nous avons apporté à la famille un tas amélioré de crabes et de crevettes. La maîtresse de maison s'est chargée de les cuisiner tandis que nous, avec l'agriculteur et sa fille, préparions les tables pour le dîner. En plus de beaucoup de riz et de viande, que les Cambodgiens adorent, ils nous ont préparé un gâteau sucré à base de fruit de palmier, qui était excellent. "C’est une recette familiale," dit fièrement la maîtresse de maison. L’agriculteur nous raconte à son tour à quel point il est fier de sa fille. «Grâce à vous, elle étudie dans la grande ville et est la 3e meilleure en mathématiques de sa classe et la 2e meilleure en chant, regardez ! » La fille commence à chanter – karaoké – comme c’est la bonne habitude lors de chaque dîner au Cambodge. Le père sourit fièrement, nous écoutons avec respect la chanson traditionnelle cambodgienne. Après le dîner, les dames vont laver la vaisselle et les messieurs partent dans la jungle sombre pour attraper un serpent pour la soupe de serpent du matin. Une chanson cambodgienne nous berce tous et nous allons lentement nous coucher – comme il se doit, dans une cabane sur pilotis. Nous dormons par terre – mais nous recevons un oreiller modeste et un éventail – pour nous protéger des moustiques. Le matin à la ferme commence tôt Le matin à la ferme commence tôt. Déjà avant le lever du soleil, vers 5 heures. Nous descendons encore ensommeillés par l’échelle et les activités matinales nous attendent. D’abord, la préparation promise de la soupe de serpent pour le petit-déjeuner, puis une leçon d’escalade du cocotier et le reste de l’équipe part garder les vaches. Au retour, le maître de maison nous joue une chanson favorite sur un tambour fait de peau de serpent, puis nous allons courir. Vous avez bien lu – les Cambodgiens ne courent jamais, mais un membre de l’équipe a été tellement enchanté par la nature matinale qu’il est allé courir – et l’agriculteur avec lui. En tongs, il a tenu un rythme admirable pendant 10 minutes, puis est revenu satisfait avec des remerciements et un sourire. Le moment du départ est arrivé, alors nous nous sommes rapidement rincés une dernière fois sous la douche locale – c’est-à-dire une eau froide avec un seau en plastique – et nous sommes repartis vers la civilisation. Nous, ni notre famille, n'oublierons certainement jamais cette expérience jusqu'à la fin de notre vie. :-)

Avez-vous déjà été en Asie pendant que chez nous en Europe c'est l'hiver ? Notre équipe .pepper. se rend régulièrement à Kampot au Cambodge. Mais pas pour le soleil ou le repos, plutôt pour le travail. Cependant, un travail qui procure de la joie. À nos agriculteurs, à vous et bien sûr à beaucoup d'autres. Parce que chaque année vous nous demandez si vous pourriez vivre une journée à la ferme de poivre. Et nous sommes toujours heureux de vous satisfaire. Cette année, nous avons emmené plusieurs excursionnistes qui n'ont pas peur de se salir les mains et de vivre une journée complètement différente de ce à quoi ils sont habitués chez eux. Vivez avec eux une seule journée. À travers leurs yeux et les mots de notre cofondatrice Klára, qui les accompagnait. Nous partons chez les agriculteurs à Kampot Nous enfilons tous des t-shirts .pepper., car nos agriculteurs reconnaissent toujours qu'une visite venue de République tchèque leur est destinée. Nous préparons les motos, prenons des foulards et partons. Le groupe est plein d'enthousiasme – enfin nous arrivons au cœur même du poivre de Kampot !Nous traversons un paysage orangé, la poussière tourbillonne autour de nous, des palmiers, des huttes, des familles qui nous saluent et qui nous connaissent déjà. Nous tournons vers les champs. Devant la hutte, toute la famille nous accueille. Maman, papa, les membres plus âgés, les enfants sont à l'école, un est resté à la maison. Nous nous saluons chaleureusement, après tout, cela fait un an que nous ne nous sommes pas vus. Nous distribuons des cadeaux – cette année, nous avons apporté aux enfants des jeux tchèques comme "Ludo". Et parce que les Cambodgiens sont un peuple de musiciens, nous avons des instruments de musique tchèques pour les agriculteurs, principalement en bois. Plusieurs ont versé une larme, surtout grâce à l'harmonica. „Asseyez-vous, nous allons ouvrir des noix de coco !“ Le mari grimpe au palmier et en fait tomber toute une grappe.Nous discutons un moment de comment nous allons.„Les enfants sont à l'école - l'un étudie l'agriculture à Kampot, les autres sont à l'université dans la capitale,“ raconte l'agricultrice. Nous finissons la noix de coco et le mari avec la famille nous emmènent à la ferme. Le groupe part joyeusement, mais après une heure dans les champs de poivre, la fatigue se fait sentir. Sous la chaleur du soleil tropical „Cette chaleur est insupportable ! Comment peuvent-ils travailler dans ces conditions ?“ J'admire le soin apporté à la plantation de chaque petite plante et l'endurance lors de leur arrosage. On nous confie la tâche d'attacher les plants de poivre qui grimpent sur un cône. Le groupe essaie de trouver une méthode plus efficace d'arrosage pour que les agriculteurs n'aient pas à autant se fatiguer. Ils goûtent avec enthousiasme les premières baies de poivre, encore immatures. „Quand nous les récoltons maintenant, soit ces baies vertes sont mises dans du sel gemme, et nous avons du poivre vert frais en saumure, soit elles sont séchées pour faire du poivre noir sec de Kampot au soleil,“  j'explique à quelle phase de maturité se trouve actuellement le poivre. S'ils venaient en mars, certains commenceraient déjà à rougir. Déjeuner ! „Mais vous allez le cuisiner à la manière locale !“ dit gaiement notre fermier. Nous passons directement du champ à la maison. La cuisine est sombre et pleine de grandes casseroles, un grand feu flambé déjà. Un poulet tué nous attend – le plus grand honneur que l'on puisse vous faire. Nous cuisinons de la volaille, des légumes récoltés ainsi que du morning glory – une sorte d'herbe cambodgienne que tout le monde aime avec du piment, de l'ail et de la sauce soja. Tous les plats sont accompagnés de poivre frais de Kampot sur la tige, que nous savourons vraiment. Après le repas, nous lavons la vaisselle. Et les fermiers rient, car c'est exclusivement un travail de femmes, alors que chez nous, les hommes s'en chargent aussi. Nous jouons encore un peu au jeu "l'homme ne te fâche pas" et présentons le groupe aux environs de la ferme et à son fonctionnement. „Tout est organique ici, grâce au poivre de Kampot. Nous n'engraissons qu'avec du guano de chauve-souris et du fumier de vache. Les autres fruits, légumes et arbres sont dans le même état. Quand l'eau arrive et qu'il y aurait des produits chimiques quelque part, ils les délaveraient même dans les champs de poivre, ce qui est interdit.“ „Lea heuy !“ La fatigue nous accable, alors nous prenons congé chaleureusement – par une profonde inclinaison et une poignée de main, certains s'embrassent émus. Nous partons, car nous avons encore une longue route poussiéreuse et demain nous attend une autre belle journée. Déjà à la ferme voisine. :-)

Cette année, nous célébrons déjà 5 ans depuis que nous avons lancé le projet .pepper..field. Et même si certains n'aiment pas l'autocongratulation, aujourd'hui cela nous a fait plaisir. Notre collègue Aleš nous a en effet écrit un e-mail d'anniversaire qui nous a réchauffé le cœur et qui résume en quelque sorte les dernières années que nous avons vécues ensemble. Joyeux anniversaire, .pepper..fielde! 5 ans. Cela fait si longtemps que je suis avec vous et j'adore tout ce que vous faites. Enfin, que nous faisons maintenant. :-) Quand vous cherchiez en 2018 «des armoires de Noël pour notre stand de vente à Smíchov,» quelque chose m'a dit d'écrire immédiatement à Klára et David, vous en voulez ! Et aussi, oui. Même si les premières années je ne donnais qu'un coup de main de temps en temps aux festivals, je n'ai jamais eu le sentiment d'une entreprise ou de lourdeur, mais seulement d'amis et d'une collaboration familiale. Cela est resté jusqu'à aujourd'hui. Malgré toutes ces nuits de travail, les salons internationaux exigeants ou mon premier voyage au Cambodge. Mais qu'est-ce que j'en dirais... vous étiez toujours là avec moi. Merci beaucoup et je vous souhaite, ainsi qu'à notre projet, de rencontrer non seulement de belles choses, mais aussi quelques faux pas de temps en temps comme un coup de pouce, car ils nous ont toujours renforcés. Même si j'attends janvier et un moment de calme, quand vous serez à nouveau chez les fermiers... Joyeux anniversaire et encore plus de succès ! Je vous apprécie, vos efforts, les messages du week-end (qui diminuent, mais) en fait tout ce que vous faites. Pour nous, vos collègues et amis, ainsi que pour les partenaires commerciaux, les clients et bien sûr ces 2 000 âmes formidables à Kampot.

Avez-vous regardé le dernier épisode de l'émission MasterChef République tchèque ? Le mercredi 22 novembre, vous pouviez le voir sur Voyo, tandis que sur TV Nova, ce sera seulement le 29 novembre. Pour les six cuisiniers amateurs, un nouveau défi les attendait ainsi qu'une élimination. Quel était le thème de cet épisode ? Comment les candidats ont-ils relevé le défi ? Quel de nos poivres préfèrent les juges et les candidats ? A-t-il aidé quelqu'un à gagner ? Leurs assiettes finales étaient-elles magnifiques ? Et qui a reçu un verdict sévère ? Mais ce ne serait pas la cuisine de MasterChef si les juges - Radek Kašpárek, Jan Punčochář et Přemek Forejt - n'avaient pas réservé un retournement de situation bien piquant… Que pensez-vous qu'ils ont préparé pour les candidats ? Regardez-le maintenant sur Voyo ou attendez une semaine, le mercredi 29 novembre, sur TV Nova à 20h20.  Que disent les candidats et le chef et juge Jan Punčochář cette année sur la cuisine avec le meilleur poivre du monde ? “Nous aimons votre poivre et il est agréable de travailler avec, surtout avec le lyophilisé !”Jan Punčochář, chef et juge de MasterChef “J'utilise votre poivre presque partout, par exemple le fermenté est parfait !”Tereza Vyhlídalová, finaliste MasterChef 2023 “J'adore le poivre, qui ne l'aimerait pas ? J'utilise le poivre presque dans tous mes plats, mon préféré est certainement le poivre blanc, je l'aime pour sa douceur et son intensité ! Je l'utilise beaucoup dans mes soupes asiatiques préférées.”Adam Rundus, finaliste MasterChef 2023 “Parce que je m'intéresse aux ingrédients de qualité, je connais bien .pepper..field et je ne cuisine pas avec un autre à la maison, car il n'a absolument aucune concurrence en termes de goût et d'intensité.”Petra Kamencová, finaliste MasterChef 2023

Pour nous, un vélo ordinaire est une petite chose. Pour les familles de nos agriculteurs, c'est un véritable luxe. C'est pourquoi nous remercions tous ceux qui, en plein été, ont visité le restaurant SIA à Prague ou ont ensuite participé à la collecte privée. Grâce à cela, nous avons offert aux enfants de nos agriculteurs 20 vélos .pepper..bikes. Regardez la joie et les sourires que nous avons apportés à Kampot. Du mercredi 19 juillet au mardi 25 juillet, vous pouviez déguster au restaurant SIA un menu spécial Rabata grill avec du poivre de Kampot grâce au chef Jiří Štift. Pour chaque commande, nous avons donné 10 CZK à notre projet .pepper..bike - des vélos pour les enfants des familles d'agriculteurs que nous soutenons. Nous avons été surpris de voir combien de nos fans et clients ont exprimé leur souhait de contribuer également, mais ne pouvaient pas visiter le restaurant cette semaine-là. Après tout, il n'y a qu'un seul SIA, et seulement à Prague. C'est ainsi qu'est née l'idée d'une collecte privée. Avant même la fin de l'été, nous avons récolté plus que prévu. Aujourd'hui, 20 enfants ont un nouveau .pepper..bike garé chez eux. Et les kilomètres qu'ils devaient parcourir à pied chaque jour pendant des heures se sont réduits à quelques minutes. Nous remercions non seulement le restaurant SIA, mais aussi tous les donateurs, clients et fans. Vous nous aidez à tenir notre promesse - améliorer les conditions de vie dans l'un des pays les plus pauvres de l'Asie du Sud-Est.

Lorsque votre passion pour la création culinaire se combine avec l'amour du voyage, cela peut apporter des expériences et des découvertes incroyables en cuisine et au-delà de ses frontières. Kristína Nemčková est justement une telle personnalité – la plus jeune gagnante du concours MasterChef au monde et une cuisinière animée d'une passion indomptable pour les aventures culinaires. Son histoire a rencontré la nôtre et Kristína a découvert non seulement la magie du poivre de Kampot mais aussi ses nombreux secrets. Découvrez le poivre de Kampot à travers ses yeux. À la fin de l'année 2022, Kristína s'est retrouvée en Asie du Sud-Est. Lors d'un voyage prévu de Singapour au Vietnam, une idée spontanée est née de visiter Kampot. Les poivres de Kampot ainsi que les pyramides de sel ou les flocons de cette région sont en effet souvent utilisés en cuisine, ce qui l'a attirée à voir comment le poivre de Kampot est cultivé puis transformé. Elle a consulté notre Klára, cofondatrice de la marque .pepper..field. Celle-ci l'a mise en relation avec nos collègues locaux, Ajja et Nicky. Les péripéties du voyage ainsi que de magnifiques moments pour vous ont été racontés dans un article sur son site web. Vous êtes curieux...? Quels sont les deux types de poivre cultivés à Kampot ? Et sur quoi le poivre récolté est-il ensuite séché ? Vous êtes-vous déjà demandé combien de kilomètres les enfants des fermiers doivent parcourir chaque jour pour aller à l'école ? Ou comment se déroulent exactement les enchères et l'achat des récoltes de poivre ? Vous découvrirez tout cela dans l'article Les expériences de Kristína à Kampot. Dans les fermes au cœur de Kampot, elle a en effet vécu des moments uniques. Elle s'est liée d'amitié avec nos agriculteurs et a eu l'occasion d'observer ce qui, quand et comment se passe avec les petites baies du meilleur poivre du monde. Elle a appris que pour créer cette épice exceptionnelle, il faut non seulement la qualité du sol et du climat, mais aussi l'amour et le soin des fermiers. Une touche épicée pour conclure Kristína a décidé de partager avec eux ses compétences culinaires. Elle a cuisiné pour nos fermiers un plat utilisant le poivre de Kampot afin que ses hôtes puissent se détendre un moment et savourer la joie du goût et du parfum de cette épice. Ce fut pour elle non seulement une connexion culturelle, mais aussi une manière de remercier ces fermiers travaillant dur pour leur travail. C'est pourquoi nous remercions également Kristína de pouvoir collaborer avec elle.

Vous souvenez-vous de ce que vous faisiez le 14 septembre 2023 ? Nous, nous n'oublierons pas si facilement. Pour nos clients, nous avons préparé sur notre e-shop une Night Shopping – une nuit pleine de réductions et d'avantages que nous lançons deux fois par an. De plus, nous avons organisé une .pepper..party à Holešovice à Prague pour nos partenaires commerciaux, marques amies, journalistes, chefs cuisiniers et influenceurs, qui ont ainsi pu vivre le Cambodge avec tous leurs sens. perle par bille, .pepper..coin au .pepper..coin Tous les invités ont pu découvrir de près le poivre de Kampot, vivre une vraie ferme de poivre, essayer de trier les billes de poivre, les sentir et deviner leurs couleurs, les chercher et les ramasser. Tout comme nos agriculteurs et agricultrices à Kampot. Ils ramassaient les billes sous forme de .pepper..coins – pièces de poivre, qu'ils utilisaient ensuite pour acheter sur notre .pepper..market des produits allant des sachets de poivre de Kampot jusqu'à une nouvelle bouteille de žufánek. Mais il était aussi possible de marchander comme sur un vrai marché cambodgien ! Parcourez avec nous toute la soirée, qui a commencé dès le matin. 9:00Le programme est clair, nous commençons à vider et réaménager le Chapter de Holešovice.Nous cherchons un endroit pour 3 .pepper..bars et 7 .pepper..points avec des activités autour du poivre. 10:00Les fleurs arrivent.Les fleuristes de Lupen & pupen ont reçu une mission "simple" – transformer les escaliers mobiles en champ de poivre."Cela ressemble presque à Kampot.""Exactement comme à Kampot !" 11:00Nous coupons, collons et décorons.Les éclairagistes arrivent. Une belle lumière est la base de toute soirée, l’espace est coloré de magnifiques tons fuchsia et d’un vert lumineux autour des fermes et des postes cambodgiens. 12:00Les cadeaux de poivre pour les invités arrivent. Nous commençons à préparer le .pepper..market. 13:00"Oh non," s’exclame Klára. "La Cambodgienne Nien ne peut pas venir !"Notre amie cambodgienne devait être à la .pepper..farm, au cœur de toute la soirée. Elle n’est pas venue pour des raisons familiales, mais c’est comme ça au Cambodge. La famille avant tout.Réunion de crise. 14:00Un ami est arrivé ainsi que notre animateur du jour Jirka Hilgart.Le .pepper..beer point de la brasserie PROUD installe une magnifique tireuse bleue sur une surface de 2 × 4 mètres. 15:00"Ce bar pour žufánek a vraiment fière allure." Le .pepper..bar pour la présentation de la nouvelle édition limitée nous coupe le souffle.Le service traiteur poivre arrive. 16:00"Nous y sommes !"Toute l’équipe .pepper.. est sur place et la cofondatrice Klára décrit à chacun comment la soirée va se dérouler. Chaque poste est pris en charge par un de nos collègues et l’objectif est clair :"Tout le monde doit en profiter. Nous y compris !" 18:00"Bienvenue !" Notre office manager Eliška a accueilli les invités toute la nuit avec son beau sourire au guest list. L'accompagnement musical était assuré par notre collègue Lukáš, que vous connaissez de la ligne client. Pendant ses temps libres, il est DJ, donc le choix du meilleur DJ .pepper.. était évident ! L'espace a été animé par des sons exotiques de beats asiatiques qui ont créé une excellente ambiance toute la nuit. La roue de la chance .pepper..whee! tournait tant qu'elle le pouvait. Elle a été prise en charge par notre nouvelle manager des processus internes Marťa – les visiteurs pouvaient ainsi gagner par exemple un article « pour un verre avec David» – cofondateur, qui s'est consacré toute la soirée (pas seulement) au bar aux invités et partenaires. La plus grande excitation régnait au tri du poivre au stand .pepper..sorting – tout le monde manipulait habilement avec les mains et les baguettes. Ce stand était supervisé par notre directeur financier Teddy, qui veillait au tri avec la même précision que les fermiers au Cambodge. Le stand .pepper..test pour reconnaître le poivre par son arôme était sous la responsabilité de notre graphiste Tom, qui était au Cambodge pour la dernière fois en janvier et divertissait tout le monde avec des histoires de voyage. Le stand quiz .pepper..quiz était tenu par Šárka, que vous connaissez des festivals, elle s'occupe des restaurants et des magasins. Les questions étaient non seulement éducatives mais aussi amusantes. Vous pouviez ainsi apprendre de manière ludique tout sur l'agriculture et les mariages au Cambodge ! Notre Lucka, qui est avec nous depuis la création de .pepper..field et qui se consacre depuis plusieurs années aux événements, était au bar à cocktails .pepper.. où nous servions en welcome drink nos cocktails prêts à boire au poivre de Marcel Jinoch et Landcraft. Et dans le tourbillon de la soirée, vous pouviez aussi rencontrer Aleš au .pepper..market. Ce n'est pas pour rien qu'il a reçu dans le marketing de .pepper..field la fonction du département divertissement, qui était responsable de toute cette belle soirée ! La fête a commencé, des files d'attente se formaient, la nuit tissée de conversations avec des invités intéressants que nous avons diffusés en direct sur notre Facebook et Instagram, passait à une vitesse incroyable. Beaucoup plus de personnes sont venues que prévu et l'ambiance était géniale. Nous avons projeté un film sur le poivre de nos fermes, discuté avec l'animateur et présenté chaque stand. Même ceux qui faisaient semblant de juste saluer, prendre un verre et partir, ont finalement ramassé avec enthousiasme les .pepper..coins. À un moment donné, il y avait de la foule à tous les stands. Et même lorsque la nourriture était épuisée, tout le monde restait parce qu’ils jouaient, s’amusaient et s’exclamaient avec enthousiasme sur tout ce qu’ils venaient d’apprendre. Parmi eux se promenait notre nouvel assistant de l’équipe d’emballage, Tobiáš, qui a prêté main forte au bar et au catering. Peu de gens sont partis les mains vides. Et si quelqu'un est quand même reparti sans cadeau pepper, c'était avec une bonne humeur ou une jolie photo de nos photobooths. Les dames pouvaient aussi essayer le t-shirt .pepper..woman, qui les attendait gratuitement dans les toilettes pour se changer. C'était pour que nous – les membres de la famille pepper – soyons encore plus nombreux. Merci ! C'était magnifique, inoubliable et charmant jusqu'à la fin ! Vous trouverez l'aftermovie de toute l'événement ici.

Une autre année, un autre incroyable .pepper..gin. Encore en édition limitée et encore en collaboration avec Martin Žufánek. Si vous nous connaissez, vous savez que deux fois par an, nous organisons pour vous le Night Shopping – une nuit pleine de prix avantageux et de cadeaux pour vos achats. Cette année, nous l'avons relevé avec la première de cette bouteille lors de notre .pepper..party, où nous avons également présenté nos cocktails au poivre. Dégustez-le, offrez-le dans une boîte en carton recyclé ou agrandissez votre collection de bouteilles uniques. Martin a fourni les 100 premières pièces, qu'il a signées à la main et nous les a données à la vente. „C’est un concert de saveurs et le premier violon y est joué par le poivre blanc de Kampot ! “ Quand l'un des meilleurs distillateurs tchèques rencontre un expert de la cuisine italienne, le résultat ne peut être que parfait. Martin Žufánek et Matteo De Carli ont créé ensemble un gin parfait avec toute une palette de saveurs : salée, amère, sucrée et acide. Le poivre blanc de Kampot ouvre vos papilles, et vous pouvez ainsi apprécier : un mélange d’herbes sélectionné par le chef italien Matteo de Carli. des agrumes avec la fleur de sel Fleur de Sel des salines de Kampot. du miel maison que Martin a fourni depuis son propre jardin. CONSEIL de Martin pour le service „Je suis partisan du classique. C’est pourquoi je bois le gin pur, non refroidi, et dans ce cas avec 3 grains de poivre blanc de pepper..field.“ Mais j’aime aussi le rendre plus agréable avec un zeste d’orange. Si vous préférez les long drinks, nous vous recommandons d’ajouter un tonic sec Double Dutch et une tranche de citron, vous pouvez également décorer le cocktail avec un brin de romarin. Pourquoi précisément le poivre blanc de Kampot ? Le poivre blanc a une réputation un peu ternie dans le monde. Le poivre de mauvaise qualité Traitement et l’épluchage à partir de poivre noir immature sont malheureusement caractéristiques des grands vendeurs qui le transportent sur notre continent mal séché, ce qui affecte considérablement son parfum et son goût. Et c’est bien dommage, car le poivre blanc est quelque chose d’absolument unique, ce qui est particulièrement vrai pour le poivre de Kampot. Le vrai poivre blanc de Kampot est en fait le cœur du poivre rouge, qui est pelé à la main après plusieurs jours de bain d’eau. Une fois qu’il sèche au soleil, nos agriculteurs le trient soigneusement. Son parfum et son goût caractéristiques sont finalement „verrouillés“ dans des emballages sous vide et envoyés en Europe. Vous apprécierez les notes de kafir, de fleur de muscade, de bois de cèdre et de pamplemousse à chaque ouverture du sachet ou à chaque tour de moulin. Un cadeau de Noël bu... brodé. Les éditions précédentes du .pepper..gin de Žufánek sont immédiatement devenues des best-sellers des cadeaux de Noël de l’année dernière. Certains ont même dû attendre deux mois pour l’obtenir. Mais ne tardez pas pour Noël et commandez-le à temps. Nous vous offrons désormais la possibilité d’acheter non seulement la bouteille seule, mais aussi une bouteille dans un coffret cadeau complet. Celui-ci contient une boîte en carton de luxe, 20 g de poivre blanc de Kampot et 100 g de fleur de sel Fleur de Sel. Ensuite, c’est à vous de décider si vous ajoutez une gravure sur le couvercle et faites encore plus plaisir à la personne à qui vous l’offrez.

Une année s'est écoulée et le jury londonien a de nouveau décerné les soi-disant Oscars gastronomiques pour les meilleurs produits du monde. Cette année encore, des poivres, fromages, chocolats et même des truffes se sont affrontés. Parmi 14 205 échantillons venus de tous les continents, nous avons obtenu 23 étoiles, et nous avons de nouveau brillé en tant qu'entreprise tchèque la plus performante, rapportant le plus de Récompense pour la saveur de nos produits de Great Taste ! Nous avons reçu des étoiles pour 11 de nos produits – soit un total de 23 étoiles. Nous sommes particulièrement fiers de la catégorie des poivres frais, qui a remporté 3 étoiles, ce qui signifie que les jurés ont préféré gustativement le poivre vert au sel de fleur, le poivre fermenté ainsi que le poivre par le froid séché. Le poivre Kampot par le froid séché (lyophilisé) au sel poursuit ainsi son succès, ayant obtenu il y a deux ans la plus haute distinction GREAT TASTE – GOLDEN FORK lors de la superfinale mondiale. «Explosion immédiate de saveurs, riche et épicé, salé et piquant, parfumé et aromatique.Le goût est exactement ce que nous souhaitons – long en bouche et piquant. » Le poivre vert Kampot au sel de fleur a également obtenu d’excellents points auprès des jurés, dont le jury a dit : «Messieurs ! C’est vraiment une explosion de saveurs – fraîche, céleri, acidulée et épicée avec une touche de piquant fruité et d'épices.perle craque littéralement en bouche, libérant délicieusement la saveur sur le palais et invitant à une autre bouchée. » La version présidentielle de notre poivre fermenté salé de Kampot a également remporté trois étoiles. «Comment un si petit perle peut-il offrir une telle explosion de saveurs, de piquant, de fruit et d'épices ?Il est chaleureux, ardent, intense et tout simplement stupéfiant. » CONSEIL : Dans un prochain article, nous vous expliquerons comment utiliser nos poivres frais en cuisine. Tout cela, nous le devons avant tout à nos agriculteurs de Kampot, qui grâce à un salaire équitable, non seulement maintiennent les champs en parfait état, mais prennent surtout soin de ce poivre unique avec le soin qu'il mérite. Lors de l'édition de cette année de GREAT TASTE, nos sels marins de Kampot ont également excellé et sont ainsi devenus les sels de la meilleure qualité pour l'année 2023 sur le marché tchèque. Trois étoiles ont été attribuées aux Sea salt flakes – pyramides de sel. „Sel frais et piquant avec des cristaux particulièrement gros, un goût fantastique, une minéralisation et une très longue persistance en bouche.L'équilibre en bouche avec une touche de douceur en fait un produit clairement trois étoiles.” Fleur de Sel – fleur de sel fine et récoltée à la main a obtenu deux étoiles, tout comme notre sel marin grossier de Kampot adapté au moulin. Le gagnant numéro onze a été complété par le poivre de Kampot noir, rouge et rouge foncé. Parmi les délices, le jury a été séduit par le beurre de cacahuète au sel marin ou par les véritables pâtes italiennes sans œufs au poivre de Kampot. Le concours GREAT TASTE a ainsi confirmé cette année que notre poivre de Kampot atteint la plus haute qualité parmi tous les producteurs du monde. Cela s’est reflété dans l’évaluation des produits de nos partenaires qui travaillent avec notre poivre. Nous félicitons donc la fumaison familiale Trneček, qui prépare du saumon au poivre de Kampot. Ils ont reçu un total de 3 étoiles pour deux de nos produits communs et enfin MarmelLady – pour notre confiture à la poire et au poivre lyophilisé qui a également obtenu 1 étoile.

Vous n'avez plus besoin d'aller au bar – nous apportons le bar chez vous ! En tant que l'un des premiers en République tchèque, nous proposons des cocktails de luxe prêts à boire, comme si vous étiez dans l'un des meilleurs bars de New York. Nos cocktails RTD sont « ready to drink », donc déjà préparés et mélangés pour votre confort. Dans chaque bouteille de 350 ml, vous trouverez jusqu'à quatre portions d'un cocktail fort préparé par le barman Marcel Jinoch – que vous apprécierez chez vous, lors d'un pique-nique ou qui fera un cadeau unique. Il suffit d'avoir de la glace et vous pouvez trinquer. Gimlet au poivre blanc de Kampot Qui a dit que la coriandre n’était destinée qu’à la cuisine ? Le Gimlet à base de gin, qui sent comme les marchés cambodgiens. Beaucoup de gin infusé au coriandre frais et à la noix de coco sucrée, le tout complété par la saveur des agrumes biologiques italiens grâce au Circular citron de Landcraft. Parachevé par le poivre blanc de Kampot, qui complète délicatement toutes les saveurs asiatiques. Trinquez avec ce cocktail à 23,4 % d’alcool. Manhattan au poivre rouge de Kampot Seulement du whiskey de qualité, de l’angostura à base de plantes et d’épices, et un sirop de poivre rouge de Kampot. Un cocktail magnifique, fort et classique, avec une longue finale et le plus grand piquant. La belle touche finale du Manhattan est le Turmut Landcraft – un vermouth vieilli en fût de cerisier, qui parfume magnifiquement et enrichit le goût. Dégustez un verre à 25,3 % d’alcool. Margarita au poivre vert de Kampot Une margarita sophistiquée à l’absinthe avec du poivre vert de Kampot et du Landcraft bouleau. Un type de cocktail qui ne ressemble à rien de ce que vous avez goûté au bar jusqu’à présent. La tequila avec l’absinthe forme une base forte, magnifiquement complétée par la douceur de l’agave, la salinité et le piquant du poivre vert frais de Kampot, et le caractère brut du bouleau, qui cache le sureau et la sève de bouleau. Osez un verre à 25,6 % d’alcool. L’inspiration pour cette gamme raffinée de cocktails vient de nos voyages aux États-Unis. Mais leur création revient surtout à ceux qui sont les plus qualifiés, avec qui nous nous sommes associés – le barman Marcel Jinoch et la distillerie artisanale Landcraft. Marcel a préparé des cocktails pendant six ans à New York dans le célèbre Le Pavillon, connu des célébrités telles qu’Angelina Jolie, Jeff Bezos ou Taylor Swift, et il est très connu sur la scène des bars tchèques car il apporte les nouvelles tendances de New York chez nous. Ondra, Petr et Jana de Landcraft vous sont déjà familiers – ils sont responsables de notre premier gin .pepper. en édition limitée. Cette fois, ils ont non seulement assuré la production des cocktails, mais dans chaque bouteille se cache aussi l’un de leurs distillats, liqueurs ou vermouths iconiques, fabriqués à la main dans leurs jardins à Tursko.

La récolte fraîche de cette année des champs de poivre de Kampot est arrivée ! Nous sommes les plus fiers de nos poivres frais, qui ont obtenu la plus haute Récompense, c’est-à-dire 3 étoiles, aux GREAT TASTE 2023 – les fameux Oscars gastronomiques. Tombez amoureux du poivre vert salé, lyophilisé ou fermenté tout aussi salé que le jury, et cuisinez avec eux confortablement et en toute confiance chez vous, comme si vous visitiez un restaurant étoilé au Michelin. Vous savez déjà comment utiliser les poivres secs dans un moulin. Ou vous pouvez vous en rappeler dans l’un de nos articles précédents. Mais à partir d’aujourd’hui, vous deviendrez un chef professionnel, car nous vous conseillerons comment travailler avec la catégorie des poivres frais de Kampot. Comme ils sont tous mous, ils pourraient endommager le mécanisme du moulin. C’est pourquoi utilisez-les entiers, écrasés dans un mortier, hachés ou écrasés avec le côté plat d’un couteau. Commençons fort avec le poivre vert en fleur de sel C’est la forme la plus fraîche du poivre de Kampot que nous sommes capables de livrer chez vous depuis les champs de poivre au Cambodge. Nos agriculteurs cueillent les tiges et trient chaque grain avant de le mettre, pour ainsi dire, dans une saumure salée et de le conditionner sous vide. Pour la saumure, nous utilisons la Fleur de Sel – un sel récolté à la main dans les salines situées également dans la province de Kampot. Vous n’aurez presque plus besoin d’ajouter du sel en cuisinant. Ce poivre est parfait pour une sauce au poivre. Il suffit d’avoir chez soi du beurre, du bouillon et de la crème. Les gourmets ajoutent encore de l’oignon et de l’ail. Et la sauce au poivre est presque divine. Le poivre vert cache en lui la force naissante du meilleur poivre du monde ainsi que des notes de feuilles de thé, d’agrumes et de minéraux marins. Il est doux et tendre, et lorsqu’il est croqué dans votre bouche, il déclenche une parfaite harmonie de saveurs exotiques. La saveur intense de poivre est progressivement accompagnée de notes d’agrumes et de conifères reliées entre elles par des notes florales. Essayez d’associer sa saveur parfaite avec de la viande rouge, des sauces, du risotto ou des œufs du matin. Les grains verts doux conviennent aussi bien aux pâtes, aux gratins et aux soupes. Ils s’accordent très bien avec des fromages doux, auxquels ils apportent un accompagnement plus piquant. Un autre poivre, très proche en goût du vert, est le poivre lyophilisé avec du sel Vous pouvez l’utiliser tel quel. Ou le couvrir d’huile d’olive. Comme il est séché par le froid, au contact du liquide il se réhydrate à sa forme originelle et vous pouvez travailler avec lui de manière similaire au poivre vert mariné. Le poivre séché fait un spectacle gastronomique dans les pâtes, sauces, soupes et avec la viande. Si vous aimez expérimenter, n’hésitez pas à l’utiliser finement écrasé dans les desserts. Vous ne croiriez pas quelle symphonie de saveurs il crée associé à la panna cotta et aux fruits des bois. Les partisans de la cuisine traditionnelle peuvent le broyer dans un mortier ou l’utiliser entier lorsqu’ils cuisinent avec de la viande rouge, blanche, du gibier et aussi avec du poisson. Il rafraîchit les pâtes, les plats gratinés au fromage et aux champignons ainsi que les sauces. Il mérite aussi sa place dans les soupes d’automne. Vous cherchez une nouvelle saveur de poivre ? Alors optez pour le poivre fermenté salé Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le roi de la cuisine froide ou le caviar au poivre. À la fois pour son apparence et son caractère gustatif, qui se rapproche de l'umami – la soi-disant cinquième saveur. Le poivre fermenté cache toute une palette de goûts – allant du salé, en passant par le piquant, jusqu'à une saveur agréablement salée ou légèrement acidulée. Ce poivre, vous voulez le croquer, car il ne brûle pas, mais a un goût parfait. Il trouve sa place dans la cuisine froide, mais aussi comme accompagnement et assaisonnement de la viande. Que ce soit dans des salades de feuilles, de pâtes ou de pommes de terre, pas seulement pendant les fêtes. Parce qu'il est tendre sous la dent, vous pouvez sublimer avec lui des sandwichs maison ainsi que des amuse-bouches festifs – des bouchées pour les palais exigeants. Le pouvoir du roi de la cuisine froide va cependant encore plus loin – des plateaux de fromages avec un verre de vin jusqu'à l'assaisonnement de steaks prêts à être servis, cuits à la poêle ou au grill. Comme une délicatesse appropriée, on peut aussi le manger seul lors des soirées cinéma à la place des noix ou des chips malsaines. ASTUCE : Essayez les flocons lyophilisés de poivre fermenté pour les gourmets pratiques.

L'été est là et avec lui, la saison des mariages commence lentement mais sûrement. Que vous ayez été invité cette année à un seul événement de mariage ou que vous vous attendiez à un marathon rempli de robes blanches et de joie, vous devrez certainement décider quel cadeau offrir aux mariés. Et cela peut être une tâche très difficile pour certains. Solution à la crise classique des cadeaux Que donner pour exprimer votre joie aux jeunes mariés pour ce grand moment de leur vie, tout en ne ruinant pas votre propre budget familial ? Si vous connaissez bien les mariés, vous saurez probablement tout de suite ce qui leur fera plaisir. Mais comment choisir un cadeau de mariage quand vous n'êtes pas tout à fait sûr ? Dans ce cas, il est bon d'offrir quelque chose de pratique, qui fera plaisir et sera utile. Oubliez tout de suite les petits appareils électroménagers comme un mixeur ou un aspirateur. Bien qu'ils soient pratiques, ils ne procurent pas beaucoup de joie. Il faut aborder la chose différemment et offrir un cadeau avec une touche d'originalité, de luxe et de praticité. Le poivre de Kampot est un cadeau approprié pour tout le monde Tous ces critères pour un cadeau de mariage parfait sont remplis par le poivre premium, importé de la lointaine Kampot au Cambodge. Nous le proposons dans un luxueux Emballage cadeau, grâce auquel le marié et la mariée verront que vous tenez vraiment à eux et que vous avez pris soin de choisir le cadeau. Le poivre est en plus l'un des éléments de base de toute cuisine, il ne risque donc pas de se perdre parmi d'autres cadeaux ennuyeux qui prendront de la place chez les jeunes mariés. Le poivre premium sera immédiatement intégré dans leur équipement de cuisine, surtout si vous ajoutez l'un de nos moulins de haute qualité, grâce auxquels ils pourront améliorer instantanément leurs plats avec le meilleur poivre du monde. N'oubliez pas également de dire aux jeunes mariés que le poivre qu'ils tiennent entre leurs mains vient directement des fermiers cambodgiens qui l'ont cultivé, de sorte que votre achat fera plaisir non seulement aux mariés, mais aussi au lointain Cambodge. Et si vous êtes la mariée ou le marié vous-même, nos poivres font aussi une belle petite attention pour les invités à la table de mariage. N'hésitez pas à nous écrire et nous préparerons pour vous des cadeaux de mariage sur mesure pour les invités !

Essentiellement dans tout. Comme pour les tomates du jardin par rapport aux tomates du supermarché. Pour ceux qui n'ont pas encore saisi l'essence de l'unicité des grains de poivre que nous importons de la province de Kampot au Cambodge, ils peuvent se demander en quoi ce poivre est meilleur que les autres. Pour comprendre pourquoi il est considéré comme le meilleur poivre au monde, il faut se rendre directement dans les plantations des petites fermes de Kampot, où les lianes de poivrier poussent dans un sol riche en minéraux et où les grains de poivre mûrissent sous les bienfaits des rayons du soleil local. Blanc, noir, vert ou rouge ? Toutes les variétés de poivre sont en réalité les fruits d'une seule et même plante, le poivrier noir. Comme pour de nombreuses autres plantes, la qualité des fruits est influencée par de nombreux facteurs, dont le plus important est l'environnement dans lequel la plante pousse ainsi que la manière dont elle et ses fruits sont soignés. De la même manière que les coteaux français ou italiens sont idéaux pour la culture de la vigne et font de ces pays des producteurs de vins véritablement de qualité, la région cambodgienne de Kampot est un lieu propice à la culture du poivre. Les lianes de poivrier y poussent sur un substrat idéalement équilibré en termes de schiste, d'argile et d'humus. Le sol est riche en minéraux, offrant ainsi au système racinaire des lianes une nutrition parfaite pour une croissance rapide et une production de grains de poivre de qualité véritable. Un sol de qualité n'est cependant que la base Kampot est une région côtière dont le climat est influencé par la proximité de l'océan. Il y fait humide et vraiment chaud. Les rayons du soleil frappent les feuilles puis les grains en maturation avec une intensité idéale. Les plantes ne sont ni brûlées ni desséchées, mais leurs tissus sont constamment réchauffés et le processus de photosynthèse fonctionne à plein régime. Le soleil dans les fruits mûrissants favorise la formation de substances caractéristiques telles que le fructose, la pipérine et des notes gustatives et aromatiques uniques qui déterminent la qualité du grain de poivre. À tout cela s'ajoutent les méthodes de culture inchangées depuis des siècles que les petits agriculteurs locaux appliquent aux lianes de poivrier. Aucun traitement chimique, aucun engrais synthétique, juste la pure nature et la fertilisation avec du guano, c’est-à-dire des excréments de chauve-souris extrêmement nutritifs. Achetez une tomate au supermarché qui a été baignée dans des substances chimiques depuis son enfance et comparez son goût avec celui d'une tomate cultivée chez vous dans votre jardin. Le même genre de différence s'applique au poivre de Kampot cultivé dans les petites fermes et au poivre issu des vastes plantations industrielles où les lianes sont constamment dopées aux produits chimiques parce qu'elles sont cultivées dans un environnement inadéquat et que la chimie doit compenser ces conditions défavorables. Enfin, il y a aussi la sélection rigoureuse du poivre Traitement. Notre poivre est soumis à une sélection stricte. Les grains mauvais ou insuffisamment gros sont éliminés, de sorte que seuls les véritables champions arrivent dans les sacs. Cela ne peut pas être dit du contenu en Emballage des marques grand public, où, en plus des grains de poivre desséchés, on peut trouver toutes sortes d'impuretés, des brindilles, et même parfois de la moisissure. Ce poivre est en effet souvent transporté pendant plusieurs mois dans de grands sacs sur des bateaux, où il devient rance, perd la faible qualité qu'il avait et moisit. Nous, notre poivre, nous le conditionnons sous vide immédiatement après la récolte et le tri, puis l'envoyons par avion en Europe. C'est pourquoi nous pouvons dire avec fierté et une confiance absolue que notre poivre est vraiment meilleur que le poivre que l'on trouve habituellement en supermarché.

La saison du barbecue a enfin démarré à plein régime, il est donc temps de réfléchir à de nouvelles recettes qui, en tant que maître du grill, vous épateront. Cette année, la fraîcheur est à l'honneur, et elle ne doit pas nécessairement être cachée uniquement dans les salades ou les boissons, vous pouvez aussi la glisser sur la grille bien chaude. Notre poivre vert frais vous aidera à cela. Chez nous, vous trouverez le poivre vert sous plusieurs formes : lyophilisé, c’est-à-dire par le froid poivre vert frais séché. Ensuite, il y a le poivre fermenté ou le poivre vert en saumure. Bien qu'il s'agisse toujours de baies juteuses et légèrement piquantes de poivre vert, la manière dont elles sont Traitement diffère, ainsi que les possibilités de leur utilisation au barbecue. Poivre lyophilisé Le poivre lyophilisé est un poivre vert privé de toute humidité. Vous n'avez donc pas à craindre de le mettre dans un mortier, de le broyer légèrement et de l'ajouter par exemple à une marinade ou d'assaisonner directement la viande avec. Les fragments secs et assoiffés de poivre commenceront à absorber le jus de la viande ou de la sauce et souligneront parfaitement le goût de la viande ou des sauces au poivre si appréciées – si emblématiques de la période du barbecue. Poivre vert frais en saumure Si vous faites partie de ceux qui aiment jouer non seulement avec la viande directement sur le grill, mais aussi peaufiner à la perfection la sauce qui l'accompagne, alors ce poivre est fait pour vous. La saveur fraîche du poivre dynamisera la sauce, lui apportera une légère piquant, une fraîcheur et un excellent équilibre des saveurs qui s'accordent si bien avec la viande. De plus, la saveur du poivre vert ressortira au mieux dans les sauces les plus simples, donc vous n'avez pas besoin de réfléchir trop longtemps à sa préparation. Poivre vert fermenté Le meilleur pour la fin. Rien de tel que de poser devant des amis affamés une assiette de viande fraîchement grillée. Ils seront déjà enthousiastes, mais vous avez encore un dernier atout dans votre manche. Dès que vous leur servirez la viande, saupoudrez-la d'une touche finale sous forme de poivre fermenté, qui parfumera tout le plat, lui donnera la saveur caractéristique du poivre vert frais et un agréable coup de fouet qui chatouillera la langue. Ce poivre est merveilleusement pratique, il ne nécessite pas de moulin, et si vous l'avez à portée de main lors du barbecue, vous pourrez facilement saupoudrer n'importe quel plat, qui obtiendra instantanément une saveur fraîche de poivre grâce à quelques baies tendres et délicates !

Le jour de notre départ, nous avons été présentés dans le Khmer Times - le quotidien en anglais le plus populaire au Cambodge, et notre travail a été couvert par le Ministère des Affaires étrangères. Le jour de la Saint-Valentin au Cambodge, nous avons remis des machines tchèques (pour le vide et la lyophilisation) de Zlín aux représentants de l'Association du Poivre de Kampot et à l'Ambassade de la République tchèque à Phnom Penh aux agriculteurs dans le cadre de notre projet de développement avec l'Agence tchèque de développement.

Après deux heures de route éprouvante à moto à midi et sous 38 degrés, nous arrivons à la ferme de notre agricultrice Tav Bora. C'est l'une des 203 fermes que nous soutenons. Elle nous accueille avec une étreinte et un large sourire. «Regardez, toute la famille sourit et a de belles dents, » je remarque tout de suite, ce qui n'est pas du tout évident au Cambodge, bien au contraire.Les soins de santé – surtout dentaires – sont extrêmement chers. Pour nous, c'est un signe que notre travail a du sens. Pour que vous compreniez – les soins de santé au Cambodge sont coûteux, c'est pourquoi nous essayons de motiver la majorité de nos agriculteurs à investir l'argent de l'achat de équitable dans trois domaines – les soins de santé, la scolarité des enfants et la culture des fermes. Mais maintenant, parlons de ce sourire. Nos collègues Aleš, Tom et Lukáš sont venus pour la première fois dans les fermes de Kampot. Ils ont décidé eux-mêmes et acheté leurs billets d'avion car ils voulaient découvrir le Cambodge par eux-mêmes. Ils sont un peu timides devant les agriculteurs, je leur apprends comment bien s'incliner et saluer.L'agricultrice Tav Bora est joyeuse comme toujours et nous prépare des noix de coco et des fruits du jardin. Son mari, son père et ses trois autres filles l'aident. «Ça se passe bien pour nous, » décrit-elle. «J'ai six enfants – trois filles et trois garçons – tous à l'université, imaginez cela ! Je suis la plus fière de ma fille, elle veut devenir médecin, regardez, elle va à l'école même le samedi, » elle montre sa fille, qui s'habille en vêtements plus élégants.Nous sommes assis et discutons. Notre Ajaa et Nicky – nos deux Cambodgiens et le cœur du projet – qui connaissent très bien les agriculteurs, traduisent. Ce sont de jeunes gens qui viennent eux-mêmes de la rue et qui nous aident maintenant avec ce projet magnifique. Cette année a été très difficile et la guerre en Ukraine ainsi que ses conséquences à de nombreux niveaux ont également affecté notre projet, nous sommes d'accord avec Tav Bora. Elle comprend bien la situation et le fait que nous faisons de notre mieux, et elle nous confirme que tout comme elle a toujours pu compter sur nous, nous pouvons compter sur elle.Elle ne veut tout simplement collaborer avec personne d'autre. «Vous êtes les seuls à nous payer les prix officiels de équitable et les seuls à toujours prendre soin de nous et à vous intéresser à nous. Il y a d'autres maintenant qui voudraient acheter notre poivre, mais nous ne leur vendons au mieux que ce qui reste, » décrit-elle la situation. Pour nous, c'est extrêmement important car nous sentons que le soutien du projet vient aussi des fermes. Nous parlons pendant environ une heure de ce qui les préoccupe. Les collègues courent autour de la ferme et voient pour la première fois de magnifiques jeunes plants de poivre.Ils participent à la récolte des grains verts de poivre avec de jeunes agricultrices qui sont en service. «C'est impossible, je n'avais jamais réalisé que perle par grain est un travail manuel si fou ! » se plaint le collègue Tomáš, qui ne travaille que depuis quelques minutes. :-) Le collègue Aleš joue avec les filles au jeu de mémoire tchèque et leur explique quels animaux nous avons en République tchèque. Les filles sont enthousiastes et gardent le jeu de mémoire. Elles goûtent les pommes séchées et les prunes tchèques et oublient complètement le temps. Le collègue Lukáš s’est perdu à la ferme et court joyeusement entre les champs de poivre et les animaux. Ceux-ci l’adorent. Le coucher du soleil arrive lentement et nous nous réunissons tous pour le départ. Klárka a les doigts noirs à force de trier le poivre vert frais, „comme ceux des cerneaux de noix tchèques ! “ elle rit. Lukáš veut adopter un chien, Tomáš croque les boules de poivre vert frais, David et Aaja prennent des notes lors de la réunion avec les agriculteurs pour continuer à s’améliorer. Nous sommes assis, en sueur et sales à cause des motos, et au coucher du soleil, nous partons pour un trajet de deux heures de retour en ville. Nous sommes fatigués, mais pleins d’euphorie. Pleins d’enthousiasme et d’amour pour le projet qui, quand on le voit sur place, vous remplit d’un grand bonheur. Et peu importe si vous êtes graphiste chez .pepper..field, event manager ou que vous vous occupez des clients sur la boutique en ligne.Vous transmettez ensuite cela en détail – à nos clients – qui savent que le vrai et véritable projet équitable avec le poivre de Kampot porte le nom de .pepper..field. :-)

Que vous achetiez du poivre dans des magasins classiques ou que vous préfériez payer un supplément pour la qualité et le goût authentique du meilleur poivre du monde, il est toujours bon d'avoir un moulin à portée de main, qui libérera toutes les saveurs et arômes cachés dans une seule baie de poivre. Pour cela, un moulin de qualité est le mieux adapté, qui non seulement broiera parfaitement les grains, mais sera aussi un plaisir à regarder. Nous avons préparé pour vous des moulins qui deviendront un élément design de chaque cuisine ou îlot de cuisine. Nous parions que vous avez dans votre salon plusieurs objets décoratifs qui rendent votre maison plus chaleureuse. Et nous parions aussi que votre salon comprend une cuisine, ou que vous n’êtes pas loin de celle-ci. Même si cela ne semble pas évident, une cuisine peut être rendue plus accueillante et transformée en un sanctuaire gastronomique moderne grâce à des accessoires appropriés. Moulins à épices comme accessoires Parmi ces détails figurent aussi les moulins à épices. Les nôtres ont été conçus de manière vraiment inventive, dans un style scandinave, pour s’intégrer parfaitement dans chaque foyer. Les moulins combinent un mécanisme Mécanisme de broyage CrushGrind impeccable avec des designs colorés uniques, spécialement créés pour nous. Le corps du moulin est fait en céramique résistante disponible en gris, blanc ou couleur vin, ou peut être fabriqué en bois massif de chêne clair, frêne noir ou noyer brun. La tête de chaque moulin est en bois, ce qui crée un contraste élégant Matériaux et garantit une bonne prise en main. Le mécanisme Mécanisme de broyage lui-même offre 14 niveaux de réglage de la mouture et bénéficie d’une garantie de 25 ans. Le moulin peut ainsi devenir un héritage familial transmis de génération en génération de cuisiniers, perpétuant ainsi l’esprit des recettes bien connues que vos proches vous ont cuisinées.

Avec la nouvelle année, certaines résolutions sont inévitablement associées, parmi lesquelles l'objectif fréquent de perdre du poids pour atteindre un poids désiré. Beaucoup de personnes se rendent donc dans des centres de fitness, achètent des abonnements à la piscine, des accessoires pour faire de l'exercice confortablement à la maison ou de nouvelles chaussures de course. Cependant, le mouvement n'est qu'une partie du succès. Pour que le corps commence à se débarrasser efficacement des réserves de graisse, il est également nécessaire de changer son régime alimentaire et d'y intégrer des ingrédients qui aident à la perte de poids. L'un d'eux est le poivre, ou plus précisément les substances qu'il contient, qui peuvent véritablement stimuler le métabolisme et le système immunitaire. Changer son régime alimentaire est une étape incontournable du parcours Si vous essayez de perdre les kilos superflus, il est nécessaire d'intégrer dans votre vie non seulement une activité physique suffisante, mais aussi un régime alimentaire de qualité. Certaines statistiques indiquent que cela représente jusqu'à 70 % du succès total. De plus, la vitesse de combustion des réserves de graisse peut être influencée par certains ingrédients, et le poivre est particulièrement efficace à cet égard. Il contient une substance appelée pipérine, qui est responsable non seulement du piquant caractéristique du poivre, mais influence également certains processus qui se déroulent dans notre organisme. Cette substance provoque la vascularisation des muqueuses, ce qui a pour résultat un soutien efficace du système immunitaire et un coup de fouet aux processus métaboliques dans le corps. Que peut faire la pipérine ? La pipérine favorise la production des acides nécessaires dans notre estomac, ce qui influence positivement le processus de digestion. En même temps, les nutriments essentiels sont efficacement libérés des aliments ingérés et, en dernier lieu, elle aide également à éliminer les toxines du corps, ce qui soutient à nouveau le processus de perte de poids. Il est conseillé de choisir un poivre qui contient une teneur réellement élevée en pipérine. C’est-à-dire un poivre cultivé sans traitement chimique, selon des méthodes traditionnelles, et dont la fraîcheur est préservée au maximum. Il est idéal de combiner ce poivre avec du curcuma, qui peut multiplier ses effets. Vous pouvez consommer la pipérine via le poivre dans vos plats, ou essayer notre ginger shot, qui combine la puissance du poivre noir, du curcuma et ajoute en plus la force puissante du gingembre, grâce auquel aucun virus ne vous atteindra dans ce temps maussade.

Faire les choses autrement, bien et exceptionnellement, ce n'est pas seulement notre devise, mais aussi celle de nombreuses entreprises honnêtes dans notre région. L'un d'eux est Martin Žufánek, fondateur de la distillerie qui porte son nom et qui s'est fait connaître par la production de distillats parfaits avec une idée originale. Cette idée originale est également présente dans notre poivre vert lyophilisé, et nous avons donc eu l'idée de mettre nos têtes ensemble et d'inventer un gin qui n'a pas d'équivalent sur le marché tchèque ni sur aucun autre marché. L'ingrédient principal, à savoir par le froid poivre vert séché, pour lequel nous avons reçu l'Oscar gastronomique, a déjà été révélé. Cependant, ce gin cache bien plus en lui. Pour la première fois, Martin Žufánek a décidé de baser ce gin sur une eau-de-vie dans un style purement italien. Il y a ajouté des olives, des amandes, du basilic, de la citronnelle ainsi que du néroli, une huile essentielle extraite des fleurs d'oranger amer. En bref, un petit morceau de soleil italien versé dans un verre transparent. Que vous choisissiez ensuite de diluer ce distillat avec un tonic sec et de profiter d'une agréable fraîcheur estivale, ou de le déguster pur avec quelques grains de poivre rouge de Kampot pour distinguer toutes les nuances gustatives de notre création, nous vous laissons le choix. Vous pouvez également conserver la bouteille et vous en souvenir dans quelques années. Après tout, il s'agit d'une édition limitée et M. Žufánek parle de ce gin comme l'un des meilleurs qu'il ait jamais produits. Peut-être aurez-vous entre les mains un produit intéressant qui pourrait avoir un certain potentiel d'investissement. Mais qui pourrait résister à un tel trésor caché dans une bouteille en verre couleur ocre avec une étiquette au design unique du studio ARTBUREAU ? L'unicité de chaque bouteille est en outre soulignée par un numéro d'identification unique, grâce auquel vous pourrez même lui donner un nom. Vous pouvez l'appeler, par exemple, mon cher cent-quatre-vingtième.