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Pour écrire cet article, ce sont surtout nos grands-mères et grands-pères qui nous ont inspirés, dont l'enthousiasme initial pour le poivre de Kampot que nous nous rappelons encore aujourd'hui. Trouver un cadeau pour grand-mère n'est jamais une tâche facile. Tout lui fait plaisir, certes, mais quel cadeau choisir pour qu'il vienne du cœur et soit si précieux que la personne puisse l'utiliser chaque jour ? Cadeau pour grand-mère à Noël La plupart du temps, nous essayons de rendre les moments de détente de nos grand-mères plus agréables – nous leur offrons du café de qualité, des coussins relaxants, des abonnements à leurs mots croisés préférés, un bon livre ou encore un panier de délicatesses. Mais pouvons-nous aussi leur rendre le temps passé en cuisine plus agréable ? Pensez-vous qu'après tant d'années, vous pouvez encore les surprendre en cuisine ? Certainement oui ! Nous nous souvenons comme si c'était hier du moment où nos grands-mères déballaient un ensemble avec un moulin et de petits tubes contenant du poivre de Kampot – et leur enthousiasme dépassait la réalité. Nous sommes encore ravis lorsque nous apercevons sur leur plan de travail l'un de nos premiers moulins à poivre et lorsqu'elles nous appellent pour nous dire qu'elles ont manqué de leur variété de poivre préférée. Elles se réjouissent de chaque Nouveautés et nous demandent avec passion comment l'utiliser ! ASTUCE : Essayez d'offrir à grand-mère l'une de nos chocolats au poivre en collaboration avec la chocolaterie HERUFEK – cela associera les moments avec le poivre à ceux où elle savoure un bon café, déguste son livre préféré ou résout des mots croisés ! Cadeau pour grand-père à Noël Les grands-pères s'intéressent généralement à ce qu'ils ont de bon dans leur assiette. Peut-être que votre grand-père ne sera pas impressionné par un bel ensemble cadeau joliment emballé avec une gravure personnalisée, mais ce qu'il appréciera certainement, c'est un moulin tchèque de qualité en bois massif. Un véritable outil d'homme, c'est un morceau de travail tchèque honnête que chaque grand-père appréciera à Noël bien plus qu'avec un simple ronronnement d'approbation. ASTUCE : Pour les grands-pères exigeants, nous recommandons à Noël un moulin en acacia, qui est vraiment un travail de précision. Ce moulin représente un véritable amour pour les choses qui demeurent authentiques dans le monde d'aujourd'hui. Et grand-père ou vos parents apprécieront vraiment ce cadeau à Noël. Si vous voulez faire plaisir deux fois plus, offrez à vos parents pour des soirées communes un luxueux alcool au poivre qu'ils pourront déguster ensemble à petites gorgées avec grand-mère lors de moments de fête.

Vous avez peut-être déjà été convaincus que nous avons de beaux cadeaux avec le poivre de Kampot. Mais ce Noël, nous avons fait face à un grand défi – que pouvons-nous apporter à nos chers clients, qui nous connaissent déjà, poivrent avec nous et veulent nous retrouver sous le sapin cette année encore ? Par quoi allons-nous les surprendre ? Délicieuses beurres au poivre Nous avons d'abord fait connaissance avec Barenuts – des producteurs tchèques de beurres végétaliens 100 % naturels à base de noix – et ce fut un coup de foudre ! Ensemble, nous avons créé 5 arômes qui sont une véritable délicatesse pour ce Noël et en même temps un cadeau délicieux pour tous les végétaliens. Ils contiennent, en plus du poivre rouge de Kampot, surtout les saveurs authentiques du Cambodge – que ce soit la crème de noix de cajou, typique de ce pays, ou la mangue lyophilisée, dont les arbres se trouvent dans la plupart des cours cambodgiennes, ou encore la noix de coco parfumée qui vous transportera sur une plage vierge. Chocolat avec une histoire Ensuite, le destin nous a réunis avec le chocolat HERUFEK, que nous avons adoré parce qu’il suit les mêmes principes que nous – uniquement les matières premières de la plus haute qualité, directement du producteur, sans additifs, et en plus avec la marque équitable en version biologique. Le chocolat de la plus haute qualité comme cadeau de Noël ? Et si c’était avec le poivre de la plus haute qualité au monde ? Offrez notre tablette de chocolat blanc, au lait ou noir et passez un Noël doux que vous sentirez grâce à la finale poivrée sur la langue encore longtemps ! Un cadeau idéal pour les gourmets, mais aussi pour toute la famille – notre histoire commune avec le chocolat HERUFEK est illustrée sur l’emballage lui-même – qui nous reconnaît en train de fuir entre les éléphants ? Essayez aussi les boules de chocolat de Steiner & Kovarik, qui ne sont pas avec nous depuis le tout début, mais avec qui notre collaboration est d’autant plus plaisante et réjouissante ! Alcool au poivre Un gin de luxe pour Noël, ou par exemple des bières spéciales sélectionnées – vous aurez du mal à trouver un cadeau plus unique cette année. Notre gin .pepper. en édition limitée, que nous avons produit avec Landcraft en 999 bouteilles, contient le plus authentique du Cambodge. Vous ne l’avez pas eu ? Ce n’est pas grave, il reste encore d’autres types d’alcool au poivre et nous inventons toujours plus pour vous ! C’est en effet un excellent cadeau pour les amateurs de bonne qualité d’alcool et aussi un compagnon parfait pour les fêtes de Noël et le réveillon, que vous méritez vraiment !

Cadeau pour le chef, pour les collègues, cadeau de Noël pour les employés, mais aussi pour les partenaires d'entreprise ou pour les recrues les plus habiles de l'entreprise. Le cadeau d'entreprise est un casse-tête auquel beaucoup d'entreprises réfléchissent chaque année. Cette année, la nouveauté est que nous envoyons beaucoup de cadeaux par la poste grâce aux succursales fermées et que nous aidons directement à la distribution directement aux personnes concernées. Dans quels secteurs allez-vous marquer des points avec un coffret cadeau au poivre de Kampot ? Cadeau pour les professionnels de la santé Nous prenons de plus en plus de place dans les cadeaux d'entreprise pour les professionnels de la santé – des techniciens dentaires aux établissements de santé. Cette année, nous avons également envoyé plusieurs colis avec du poivre de Kampot en cadeau aux infirmières des hôpitaux – juste pour le plaisir, pour leur travail difficile. Offrez un cadeau original avec un tube en verre qui égayera l'infirmière et le docteur en montrant qu'il y a enfin quelque chose de joli dans le tube ! Cadeau pour les constructeurs  Les entreprises de construction nous adorent – pourquoi ? Nous ne savons pas vraiment, mais nous pensons que dans ces entreprises, il y a de vrais hommes forts qui apprécient simplement un cadeau pour un homme solide. Le poivre de Kampot est en effet un ingrédient de base pour chaque bon plat ! Cadeau pour l'informatique Beaucoup d'entreprises qui commandent régulièrement nos cadeaux sont des sociétés informatiques – nous maîtrisons parfaitement les cadeaux d'entreprise pour l'informatique ! Beaucoup d'entre elles ont travaillé en télétravail cette année et une bonne cuisine est plus appréciée que jamais. Cadeau pour les designers  Nos cadeaux de Noël sont recherchés par exemple par des entreprises tchèques qui se spécialisent dans la fabrication et la vente de luminaires design et d'autres équipements pour les entreprises ou les foyers, et ils apprécient quand le cadeau est non seulement fait de produits de qualité, mais aussi beau design, soigneusement emballé et préparé avec précision. Cadeau pour les transporteurs Notre travail est également apprécié dans les secteurs du transport, qui valorisent la connexion entre le Cambodge et la République tchèque et apprécient cette portée internationale. Cadeau pour les agences de recrutement  Nous sommes parmi les cadeaux les plus populaires ici – grâce au fait que les agences de recrutement attachent beaucoup d'importance à la combinaison d'un produit de qualité et d'une histoire qui aide. Ils aiment aussi les personnes spécifiques derrière un projet spécifique ! Cadeau pour les ingénieurs mécaniciens  Il est difficile de dire pourquoi nous sommes particulièrement appréciés par différentes entreprises dont le beau métier consiste à fabriquer diverses pièces pour machines, mais nous en sommes ravis. Nous supposons encore une fois que nous arrivons principalement entre les mains de collectifs masculins ! Et vous, avez-vous déjà pensé au  cadeau de Noël de cette année pour vos collègues que vous n'avez peut-être pas vus depuis longtemps ?

Cadeau avec du poivre de Kampot – vous vous demandez ce qu'il y a de spécial à offrir en duo ? Pourquoi devriez-vous offrir à votre ami ou peut-être à votre amant une joie épicée sous le sapin ? Nous avons listé ci-dessous 5 raisons inspirées par nos clients eux-mêmes. 1. Gravure dans la boîte avec amour Chaque jour, nous sommes surpris par plusieurs dizaines de textes gravés que vous faites graver gratuitement dans notre boîte pour vos proches. Rien qu'à partir de ces textes, nous déduisons que l'autre vous tient réellement à cœur et que vous souhaitez partager de beaux moments en cuisine avec elle. L'inspiration est sans limite, mais nous aimons particulièrement ces gravures par exemple : « L'amour passe par l'estomac. » « Notre amour a du cran ! » « Tu es l'épice de ma vie. » « Pour des moments épicés. » « Cher Petr, que le poivre te donne des ailes ! » « Pour le Masterchef de ma vie. » 2. Les hommes cuisinent plus Beaucoup de vos avis disent que grâce à nous, les hommes cuisinent plus – c'est pourquoi le poivre de Kampot est un cadeau idéal pour les hommes, le partenaire, l'amant, le mari, bref pour tout homme qui n'a peut-être pas encore eu de raison de cuisiner jusqu'à présent. Le poivre de Kampot apporte joie, ludisme et une nouvelle saveur à la cuisine qui amuse messieurs ! 3. Aphrodisiaque au poivre pour les deux Saviez-vous qu'un poivre de qualité contient beaucoup de vitamines et de substances bénéfiques pour la santé, y compris qu'il augmente le désir physique ? Au Moyen Âge, il était interdit pour cette raison, mais aujourd'hui vous pouvez en profiter pleinement et pimenter vos moments romantiques à deux ! Vous cherchez encore un cadeau romantique pour Noël ? 4. Psychologie positive – un cadeau qui aide « J'aime que cela aide, Anička sera contente », avons-nous entendu une fois. Offrir un cadeau avec une cause caritative ou un cadeau équitable à portée sociale vous valorise aux yeux de votre partenaire – vous lui montrez qu'en plus d'avoir bon goût, vous avez un cœur à la bonne place et que vous vous souciez non seulement de lui, mais aussi du monde autour de vous. Un tel cadeau réchauffe le plus le cœur ! 5. Vous passez plus de temps ensemble « Et pourtant, c’est une telle bêtise ! » nous a écrit aujourd’hui une cliente enthousiaste en commentaire sur Facebook. Mais c’est vrai, même grâce au poivre, vous pouvez passer beaucoup plus de temps ensemble à cuisiner, ce qui devient une nouvelle belle expérience – surtout aujourd’hui, quand nous passons plus de temps à la maison avec notre partenaire à cause des restrictions permanentes. Essayez de profiter du temps en cuisine grâce au poivre, mais offrez aussi à Noël nos coffrets cadeaux set avec du chocolat sensuel à déguster comme nous avec du vin, ou préparez chaque matin un petit-déjeuner romantique au lit avec nos beurres aux noix poivrés ou organisez une vraie fête maison avec du gin poivré !

L'assaisonnement le plus important au monde. C'est ainsi que l'on pourrait simplement décrire les petites baies de poivre, qui, avec le sel, forment la base de la gastronomie mondiale. Leur goût est piquant, boisé et parfois étonnamment audacieux, ce qui souligne la saveur des plats auxquels ils sont ajoutés. Les couleurs du poivre proviennent d'une seule plante selon la période de maturation de plusieurs types, et leur bonne combinaison avec les plats est un peu un mystère alchimique que nous allons maintenant tenter de dévoiler. Piper Nigrum, ou poivrier noir, est le nom de la plante dont les fruits sont généralement appelés poivre. Cette plante possède de nombreuses sous-espèces qui produisent des fruits aux saveurs diverses et distinctes. De plus, différentes méthodes de culture et Traitement influencent sa qualité. On distingue le  poivre noir, blanc et rouge. Poivre noir La forme la plus répandue de l'assaisonnement au poivre est obtenue en récoltant les fruits encore verts ou légèrement jaunis du poivrier, qui sont ensuite séchés au soleil. Ils prennent ainsi une teinte brun cendré caractéristique et une texture ridée. Le poivre de Kampot se distingue par ses grains énormes et d'un noir profond – plus ils sont noirs, meilleure est leur qualité ! Si votre poivre est terne, cela signifie qu'il est vieux et sans saveur. Ce poivre est piquant et très aromatique. Poivre rouge La couleur rouge du poivre rouge n'indique pas la piquant, mais la douceur. Il s'agit de fruits de poivre récoltés à pleine maturité. Sa saveur est caractérisée par une douceur et des notes fruitées, ce qui le rend adapté non seulement aux plats salés, mais aussi aux desserts. Il s'accorde parfaitement, par exemple, avec le chocolat. Parfois, on le trouve même dans certains cocktails, où il est également apprécié, bien qu'il soit souvent confondu avec le poivrier rose brésilien d'Amérique du Sud. Poivre blanc Le dernier représentant des poivres traditionnels est le poivre blanc avec une structure parfaitement lisse, dépourvue de cette rugosité. Cela est dû à sa méthode d'obtention, où après maturation, la peau rouge est trempée puis retirée. Grâce à cela, le poivre blanc offre une saveur sans cette agressive piquant, mais plutôt dominée par des notes florales avec une légère touche de fermentation. Le poivre blanc est le choix idéal pour les viandes blanches plus délicates et, avec le poivre rouge, complète parfaitement les poissons et fruits de mer. Nous l'utilisons cependant pour tout, car il rehausse parfaitement les saveurs du plat sans les masquer. Qu'est-ce que le poivre vert lyophilisé ? Le poivre vert lyophilisé de Kampot avec sel a été développé en premier au monde sur nos machines tchèques – en bref, nous avons pris le poivre vert frais directement sur la tige et sans autre séchage, nous l'avons mis sous vide dans une saumure. Ainsi, il est arrivé en toute sécurité chez nous en République tchèque, où nous l'avons séché sur des lyophilisateurs tchèques par le froid – le goût reste donc le même que celui du poivre frais, mais il n'est pas aussi prononcé et peut être consommé tel quel – par petites baies !

La question de la durabilité et de l'écologie résonne de plus en plus fortement dans notre société. Vous savez certainement que la protection de l'environnement ne nous est pas indifférente non plus. Au contraire, nous essayons de la soutenir autant que possible, ne serait-ce que parce que sans un environnement de qualité, il n'y aurait pas non plus de poivre de Kampot de qualité ! Un grand sujet chez nous est l'emballage Comme beaucoup d'autres entreprises, nous essayons également de réduire l'utilisation de plastiques non recyclables, que la nature ne peut gérer qu'avec beaucoup de difficultés. C'est pourquoi nous avons conçu des emballages fabriqués ici en République tchèque, à partir de matériaux locaux Matériaux, dont le recyclage est aussi simple que possible. Notre poivre est emballé dans des sachets refermables dits doypack, composés d'une combinaison de trois couches de matériaux spéciaux Matériaux. Grâce à eux, la fraîcheur maximale et la protection du poivre sont garanties. Le sachet peut être facilement recyclé, ce qui permet de préserver l'environnement. Des maîtres verriers tchèques fabriquent pour nous des tubes uniques, combinant du verre tchèque de qualité et du liège sur mesure, qui empêchent toute oxydation du poivre en étant parfaitement hermétiques. Un tel emballage offre non seulement une protection maximale de la qualité du poivre, mais les grains colorés de poivre derrière le matériau transparent apportent un élément de design unique à chaque cuisine. Surtout si les tubes sont combinés avec notre support unique en bois massif. Presque tout ce que vous achetez chez nous peut être upcyclé Au nom de la durabilité la plus efficace possible, notre client responsable achète d'abord le poivre dans ces tubes en verre. Et une fois que tout le poivre est consommé, ce qui arrivera plus tôt grâce au goût unique du poivre de Kampot, vous pouvez remplir les tubes avec le contenu des sachets écologiques achetés. Cela crée une boucle durable sans fin, grâce à laquelle vous pourrez savourer notre poivre d'une qualité exceptionnelle sans réchauffer inutilement la planète. Conseil final : Nos Coffrets cadeaux, fabriqués ici en République tchèque en bois de peuplier, sont conçus de manière à pouvoir enlever facilement les inserts intérieurs. Cela crée un beau rangement coffret que vous pouvez utiliser presque pour tout dans la cuisine !

Les plats végétariens doivent être assaisonnés différemment de ce à quoi les carnivores sont habitués. Avec un poivre de qualité, vous ne pouvez certainement pas vous tromper, bien au contraire ! Vous ouvrez ainsi la porte à des plats savoureux sans viande, qui finiront par vous faire saliver aussi. Ici, vous pouvez lire nos conseils et raisons pour lesquelles notre poivre de Kampot est le cadeau idéal pour un végétarien. Savez-vous pourquoi on ne mange pas de viande ? Une personne peut devenir végétarienne pour des raisons de santé ou diététiques, ou simplement parce qu'elle se soucie des autres – y compris des animaux. Si vous cherchez un cadeau pour une sœur végétarienne, avec le poivre de Kampot vous toucherez les deux raisons. Notre poivre est – comme peu d'autres sur le marché – exclusivement sans gluten et vendu avec une pureté à 100 % obtenue par une récolte manuelle et un tri à la pince au Cambodge, puis un tri final spécial sur le SORTEX ici en République tchèque. Grâce à cela, notre poivre est également recherché comme cadeau pour les personnes ayant des restrictions de santé – car il ne contient vraiment rien d'autre que du poivre de qualité à 100 % – ce qui est aujourd'hui une grande rareté ! Un cadeau sans viande – un cadeau porteur de sens  Cela peut sembler drôle, mais choisir un cadeau pour un végétarien n’est pas toujours facile, non seulement à cause des options sans viande, mais tout simplement parce que la plupart des personnes suivant un régime sans viande sont très conscientes socialement et tiennent à tous les produits qu’elles consomment. Si vous offrez à un végétarien un cadeau qui a un tel impact social, comme le poivre de Kampot de .pepper..field, vous ferez mouche ! Nous achetons notre poivre  exclusivement auprès des plus petites familles agricoles à des prix équitables et leur payons 100 % du montant en espèces. Nous prenons soin non seulement de leurs familles, mais aussi de ce que le poivre soit emballé ici en République tchèque dans des Matériaux de qualité, idéalement tchèques, qui peuvent être réutilisés durablement – tous les cadeaux sont ensuite emballés à la main. Offrez à votre amie végétarienne quelque chose qui la surprendra ! Le vrai poivre rouge – une icône pour les végétariens Le vrai poivre rouge de Kampot est un poivre très rare qui parfait parfaitement le goût des plats végétariens et vegans – et ceux-ci ne sont souvent pas faciles à assaisonner. Le véganisme s’étend chaque année davantage en République tchèque, c’est donc une grande révolution aussi dans le cadeau pour les vegans – le poivre rouge s’accorde parfaitement avec tout ce qui est d’origine végétale car il est merveilleusement aromatique, parfumé, doux et fruité. Ce Noël, votre fils vegan sera surpris par ce cadeau parfumé magnifique, qui est en plus offert du fond du cœur ! ASTUCE ! Essayez aussi nos  beurres de noix 100 % vegans avec du poivre rouge de Kampot !

Tout ce qui brille n'est pas or, dit le proverbe populaire, ce qui est aussi vrai pour les grains de poivre. À première vue, cette épice rétrécie ne semble pas cacher beaucoup de secrets. Cependant, peu de gens savent qu'autrefois, c'était une question de prestige et que même les pharaons eux-mêmes en savouraient. Bien que le poivre soit aujourd'hui considéré comme l'une des épices les plus répandues et les plus utilisées au monde, dominant couramment les cuisines européennes, asiatiques et américaines, de nombreux mystères restent encore cachés, même pour les cuisiniers. Le poivre pour lequel on pourrait presque tuer De nos jours, sous le terme « or noir », on imagine probablement le pétrole. Avant le début de son exploitation massive, ce terme appartenait au poivre, car il renfermait une richesse similaire. L'histoire de la relation entre l'homme et le poivrier noir s'écrit en Asie depuis des milliers d'années. On pourrait croire que le poivre est arrivé beaucoup plus tard sur les tables européennes, grâce aux découvertes maritimes effectuées au cours du XVe siècle, mais des traces de poivre retrouvées dans les narines du pharaon Ramsès II et des notes sur le poivre dans les écrits des historiens romains suggèrent que le poivre était connu sur le vieux continent bien plus tôt. Les célèbres navigateurs et les intrépides marchands italiens d'épices ne firent que redécouvrir le poivre et, grâce aux profits tirés de son commerce, bâtirent leur puissant empire centré à Venise. Au fil du temps, les nouvelles routes commerciales aidèrent à réduire le prix de cette marchandise. Jusqu'alors, les grains de poivre broyés sur les plats représentaient un luxe qui soulignait le prestige de l'hôte. Cependant, aux XVIe et XVIIe siècles, le poivre cessa d'être exceptionnel et commença à apparaître en dehors des palais royaux et des châteaux somptueux. Tout poivre n'est pas poivre – mais autrefois on ne faisait pas trop la différence Il est intéressant de noter que le poivre joua aussi un rôle lors de la découverte de l'Amérique. Non seulement Christophe Colomb pensait avoir trouvé une nouvelle route vers l'Inde grâce à l'une des expéditions les plus importantes de l'histoire de l'humanité, mais en découvrant un étrange fruit rouge, il le nomma simplement poivre à cause de ses propriétés piquantes. Et comme nous le savons, la même désignation pour le poivre et les piments forts est encore utilisée dans certaines langues aujourd'hui. D'ailleurs, le poivre de Cayenne a peu de lien avec le poivrier, car il s'agit en fait d'une variété broyée de piment. Originaire du sud de l'Inde, où la tradition de la culture du poivrier est née, il s'est progressivement étendu à d'autres régions tropicales du monde, telles que le Cambodge, le Vietnam, l'Indonésie, et même jusqu'au Brésil lointain à travers l'océan. Aujourd'hui, le poivre représente environ 20 % du commerce mondial des épices, et le Vietnam est devenu la grande puissance productrice. Ce pays produit jusqu'à un tiers du poivre cultivé dans le monde, dont la majeure partie est exportée vers d'autres pays. La raison est simple : la cuisine vietnamienne utilise très peu de poivre. Quel peuple consomme le plus de poivre par an ? Une grande partie de la production vietnamienne est exportée vers les États-Unis, qui figurent parmi les plus grands consommateurs mondiaux de poivre. Chaque année, du poivre d'une valeur dépassant 650 millions de dollars, soit près de 15 milliards de couronnes, est exporté vers ce pays. Cependant, les plus grands amateurs de la saveur piquante du poivre sont considérés comme étant les habitants de Tunisie. En effet, ils ont la plus grande consommation de poivre par habitant, soit plus de 100 grammes par an. Le plus grand secret du poivre reste toutefois son goût, qu'il faut littéralement vivre avec ses propres papilles gustatives. Par exemple, celui de Kampot dépasse toutes les expériences que vous avez pu avoir jusqu'à présent avec le poivre ordinaire et ses saveurs. Vous ne le croyez pas ?  Goûtez-le.

La culture humaine a donné naissance à une série de produits incroyables, qui se distinguent par leur caractère exceptionnel et leur longue tradition. Afin de pouvoir facilement reconnaître ces produits des produits similaires mais de qualité moindre, une marque de protection d'indication géographique leur est attribuée. Cette marque protège également l'exceptionnalité du poivre cultivé dans la région de Kampot, qui n'a pas d'égal dans le monde. La marque de protection fonctionne de la même manière que pour le champagne en France Grâce à la soi-disant appellation d'origine protégée, c’est-à-dire à l’indication géographique, l’acheteur a la certitude de tenir entre ses mains un produit qui le surprendra par son caractère exceptionnel, largement déterminé par la région géographique où il a été produit. Pour mieux comprendre comment ce mode de protection des produits fonctionne, prenons l’un des exemples les plus connus protégés par une indication géographique. Il s’agit du vin de Champagne, une boisson qui ne doit manquer à aucun événement important. Il n’est pas nécessaire d’être un connaisseur en vin pour savoir que le champagne vient de la province française de Champagne-Ardenne. Les coteaux fertiles de cette région sont idéaux pour la culture d’un vin mousseux délicat à la saveur spécifique. Cependant, des vins mousseux sont également cultivés dans d’autres régions de France et même dans d’autres parties du monde. Il a donc été nécessaire de différencier clairement pour le consommateur quel vin doit être désigné comme le vrai champagne et lequel est seulement un parent éloigné. Les tvarůžky d'Olomouc, le vin français et le poivre de Kampot ont beaucoup en commun Par ailleurs, dans notre quête de produits exceptionnels provenant de lieux spécifiques, nous n’avons pas besoin d’aller bien loin. Nous en avons 23 également en République tchèque. Si vous avez déjà goûté le frgál traditionnel valašský, exploré ce qui se cache entre les couches friables des Hořické trubičky, ou fait la moue devant les tvarůžky d'Olomouc, vous avez très probablement eu l’honneur de rencontrer un produit purement tchèque avec une appellation d’origine protégée. Tout comme le trésor pétillant de France ou la délicatesse affinée de la région d'Olomouc, les grains de poivre cultivés dans la région cambodgienne de Kampot sont également protégés dans le monde entier par cette marque de protection. Cette région située au sud du pays offre des conditions exceptionnelles pour la culture du poivre, avec un sol fertile, un climat humide venant de la mer et l’ombre portée par les sommets des montagnes de Bokor. Il faut prendre soin de ce trésor national C’est précisément cet endroit qui influence le goût spécifique des fruits des plants de poivre locaux. Cependant, ce n’est pas la seule différence qui distingue le poivre de Kampot des autres. Le mode de culture joue également un rôle important dans l’exceptionnalité de cette épice, mode de culture qui est  transmis de génération en génération dans les familles des fermiers locaux depuis des centaines d’années. Aucune mécanisation, aucun pesticide, seulement des engrais naturels. Tout est ici en parfaite harmonie avec la nature et le goût raffiné de ce poivre. Et c’est précisément la raison pour laquelle ce poivre a reçu cette  indication géographique protégée. Grâce à elle, aucun autre produit ne peut se faire passer pour ce poivre spécifique. Aucun faux, qui ne vient pas du pittoresque Kampot, ne contient de résidus d’engrais chimiques et de pesticides, et qui, avec son goût, n’est qu’une pâle imitation de l’original authentique, ne peut ainsi vous priver de l’expérience unique du poivre de Kampot. Cependant, la marque protégée de ce poivre protège également les agriculteurs qui l’ont cultivé. Elle est la preuve de leur diligence et de leur détermination quotidienne à réaliser leurs rêves à travers la sueur et les callosités de leurs mains.

Le poivre de Champagne parmi les poivres, qui n'a rien à voir avec le poivre blanc que vous connaissez. Nous nous souvenons encore de la réaction des meilleurs chefs tchèques : « N'apportez pas de poivre blanc ici, ça sent toujours mauvais. » Et finalement, la plupart d'entre eux ont essayé le poivre blanc et l'utilisent avec le plus grand plaisir. Pourquoi ? Parce que le vrai poivre blanc souligne parfaitement et délicatement chaque plat, sans être trop aromatique. Quelle est la différence entre le poivre blanc du commerce et notre poivre blanc Les poivres blancs classiques dans les magasins sont épluchés à partir de poivre noir immature et ont tendance à devenir rances, c'est pourquoi personne ne les aime. Le vrai poivre blanc, cependant, est épluché à partir de poivre rouge mûr, ce qui lui confère des qualités recherchées par les meilleurs chefs du monde – il ouvre délicatement les papilles gustatives et multiplie les saveurs du plat ! Les stries sur le poivre blanc de Kampot indiquent en outre que chaque grain est épluché à la main, et non à la machine, ce qui lui permet de conserver un maximum de ses nutriments et saveurs. Les billes d'un blanc crémeux sont à l'opposé du poivre rouge aromatique – un parfum doux et crémeux avec des notes de bois de cèdre et d'agrumes s'infiltre discrètement dans le plat. Dans les premières secondes, vous ne ressentez rien, mais ensuite toutes les saveurs s'épanouissent pleinement en bouche, et même un plat très simple devient une expérience gastronomique. Comment obtient-on le vrai poivre blanc ? C'est le noyau du vrai poivre rouge, obtenu en le trempant dans l'eau et en enlevant la peau. Comment l'utiliser en cuisine Le poivre blanc de Kampot est un roi qui convient à tout. Il nous a le plus enchantés lors de grillades avec des viandes rouges, il est fantastique moulu sur les fromages et plats fromagers, il s'accorde aussi volontiers avec le vin et les tapas. Il sublime parfaitement les soupes de légumes, les gnocchis, les pestos, tout ce qui contient des pommes de terre, les pâtes, le pain maison, la cuisine asiatique ou les tartinades. En cuisine tchèque, il a donné une nouvelle dimension aux sauces claires traditionnelles comme la svíčková. Dans votre sachet ou tube, vous trouverez toujours du poivre de Kampot frais, emballé à la main au plus tard un mois avant la vente sous notre contrôle. C'est là notre grande différence par rapport à la concurrence, que vous, nos clients, pouvez le mieux reconnaître – au goût du poivre. La fraîcheur est particulièrement importante pour le poivre blanc afin qu'il ne devienne pas rance.

Le poivre – la plus simple des épices en cuisine, mais en même temps avec le sel, la plus importante. Nous avons trouvé pour vous quelques piquants que vous ne connaissiez peut-être pas. 1. Au Moyen Âge, le poivre était extrêmement rare et servait même de monnaie d’échange. 2. Saviez-vous que toutes les couleurs du vrai poivre proviennent en fait d’une seule baie, récoltée à différents stades de maturité ? Le seul vrai poivre vient de la plante du poivrier. On y récolte progressivement et sèche les baies de poivre noir, rouge et blanc à différents moments. 3. Le poivrier ressemble à notre houblon. C’est une plante grimpante qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur, vivre jusqu’à 60 ans et porter des fruits après trois ans. 4. Attention aux faux poivres ! Le poivre rose, souvent disponible dans les mélanges d’épices, est certes joliment coloré, mais pousse sur les branches du faux poivrier brésilien, donc c’est seulement un parent pauvre du vrai poivre. Tout comme le poivre de Cayenne, dont le nom provient d’une mauvaise traduction, il s’agit en réalité de piments broyés. 5. Saviez-vous que chaque couleur de poivre peut changer sensiblement le goût de votre plat et qu’un poivre de qualité ne doit pas être utilisé en plus d’une couleur par plat ? Chacun a ses caractéristiques et son goût spécifiques. 6. Devinez ce qui se passe quand vous versez du poivre dans l’eau ? Lorsque vous mettez les baies dans un verre d’eau, elles devraient couler après quelques minutes car elles sont pleines, lourdes et donc de qualité. Dans le cas contraire, ce sont des baies creuses et de mauvaise qualité. 7. Saviez-vous que le poivre de qualité est un aphrodisiaque naturel ? Grâce à ses effets stimulants sur la circulation sanguine, il était ajouté avec la cannelle et le gingembre pour soutenir la virilité masculine et déclencher la bonne passion. 8. Nos ancêtres appréciaient même le poivre il y a déjà 2000 ans avant notre ère. Sa popularité a rapidement augmenté et jusqu’au 10ème siècle, le poivre était essentiellement l’épice la plus populaire. Pendant longtemps, il a été considéré comme l’un des produits les plus luxueux. Aujourd’hui, presque tout le monde peut s’offrir du poivre, mais il existe de nombreuses variétés rares, dont le poivre de Kampot, recherché comme une rareté à un prix plus élevé. 9. Les plus grands producteurs mondiaux de poivre sont le Vietnam, l’Indonésie et l’Inde. Mais ici, la quantité ne signifie pas qualité. Les poivres contiennent des pesticides, leur parcours via les marchés boursiers est très long, ils voyagent des mois en bateau, si bien qu’ils arrivent souvent dans nos supermarchés déjà fanés et vieux. Ce qui se reflète surtout dans le goût final. 10. Le poivre de qualité apporte aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Il est une excellente source de vitamine A, vitamine C, vitamine E et vitamine K. Il contient aussi du calcium, du fer, des fibres et du manganèse. De plus, il contient des composants aux effets anti-inflammatoires et antioxydants.

„Nous aimerions goûter ce poivre vert frais tel que vous le mangez au Cambodge, “ entendions-nous souvent de la part des clients. Eh bien, nous nous sommes tellement enthousiasmés pour cette idée qu'un produit absolument unique au monde est né – par le froid poivre vert frais de Kampot lyophilisé. En bref, nos agriculteurs ont cueilli des baies vertes fraîches que nous avons mises sous vide avec du sel et envoyées chez nous en République tchèque. Ici, nous avons ensuite loué un lyophilisateur auprès de la société tchèque LYOTRADE et le trésor épicé était prêt dans le monde ! Cependant, le processus de lyophilisation prend beaucoup de temps, c’est pourquoi son approvisionnement est très limité. Pourquoi le poivre lyophilisé est-il si bon ? Le processus spécial de lyophilisation sert à conserver une qualité maximale, la fraîcheur et les accents gustatifs du véritable poivre de Kampot frais – du Cambodge jusqu’à votre assiette ! Ce poivre, comme nos autres poivres, est un produit 100 % biologique équitable, cueilli avec amour, que nous avons personnellement développé en premier dans le monde. Grâce à la lyophilisation, l’intensité incroyable du poivre de Kampot frais est adoucie et lors de la consommation, vous ressentez une délicate saveur poivrée qui rappelle les baies fraîchement cueillies sur la côte cambodgienne, mais avec une intensité bien plus douce. Vous nous demandez souvent comment l’utiliser en cuisine Sa polyvalence en combinaison avec différents plats est presque infinie ! Lorsqu’il est combiné avec un liquide ou de l’huile perle, il réabsorbe l’humidité et a le goût de poivre frais – il convient parfaitement aux steaks et à toutes sortes de viandes, à la préparation de sauces, aux pâtes, aux viandes ou écrasé pour le barbecue. Il ravira aussi les végétariens dans les salades aux herbes, dans les risottos (par exemple aux asperges) ou vous pouvez simplement le manger tel quel ! Il ne va pas dans le moulin, il s’utilise entier en cuisine, ou éventuellement écrasé au pilon. Combien de temps le poivre lyophilisé se conserve-t-il ? Ce poivre frais est scellé dans un sachet doypack et se conserve au moins trois mois sans réfrigération. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, nous recommandons de le mettre au réfrigérateur. Le sel agit comme un conservateur naturel, vous n’avez donc pas à craindre que sa qualité diminue. Il est surtout important de comprendre comment le poivre de Kampot lyophilisé fonctionne en cuisine et qu’il s’agit de poivre frais, et non d’une variante séchée. En pratique, cela signifie apprendre à utiliser ses baies entières, ou au maximum grossièrement écrasées, ce qui s’intègre idéalement pendant la cuisson pour qu’il absorbe les liquides à l’intérieur. Astuce pour un tapas simple : une visite surprise à la maison ? Si vous avez du pain de qualité et de l’huile d’olive, nous recommandons de mettre le poivre lyophilisé écrasé dans un petit bol avec de l’huile d’olive et de tremper le pain dedans. Chez nous, dans la famille .pepper., ce tapas simple d’inspiration italienne rencontre un grand succès !

Vous souvenez-vous de la dernière fois où vous vous êtes terriblement trompé sur quelqu'un ? C'est exactement ce qui vous arrivera avec notre poivre noir. En effet, si vous vous attendez à ce qu'il ressemble au poivre que vous achetez au supermarché, nous vous recommandons de vider notre sachet ainsi que tout autre sachet de poivre noir entier sur une assiette blanche et de comparer visuellement les grains au premier coup d'œil. Le poivre avec un grand P Un perle énorme, dur, plein, dense, juteux, noir foncé sur une assiette. Un petit perle ratatiné, terne, léger, vide et peut-être même cassé sur une autre assiette. Le poivre noir est la forme la plus connue des fruits de la plante Piper nigrum. Nos agriculteurs le récoltent à la main au début de la saison, alors qu'il est encore vert et immature. Le processus de récolte de ce poivre est le plus simple parmi les trois principaux poivres de Kampot – il est cueilli sur toute la tige, pas seulement sur les grains, comme c'est le cas pour le poivre rouge. Grâce à la fermentation naturelle et au séchage au soleil, les baies deviennent noires et développent toute leur saveur. Les grains noir foncé sont imprégnés d'un parfum intense d'eucalyptus, de thym, de menthe et du camphre typique du Cambodge, avec des notes de poires douces. Une fois moulus, les grains prennent également une fraîcheur d'agrumes, ce qui explique pourquoi les Italiens l'adorent pour leurs pâtes. Que faire avec le poivre noir en cuisine pour que ce ne soit pas ennuyeux Ce ne sera certainement pas ennuyeux. Au contraire, sa saveur poivrée complexe et pleine en fait un best-seller que vous pouvez utiliser sans hésitation presque partout, sans avoir à réfléchir longuement à son association avec les plats. Faites-le frire, griller, mijoter, de préférence avec de la viande ! Le poivre noir de Kampot adore ces cuissons à la chaleur et révèle encore plus ses qualités. Il convient aux steaks, aux viandes rouges, aux sauces classiques, aux soupes, mais surtout à toutes sortes de pâtes. Sans notre poivre, la plupart des restaurants italiens ne peuvent plus s'en passer ! En cuisine tchèque, c'est le poivre préféré de tous – il sublime le goût du classique svíčková ainsi que du goulash fort.

Le poivre rouge est le joyau sucré du Cambodge – seules quelques régions dans le monde peuvent le cultiver. Pourquoi ? Le processus de récolte est extrêmement exigeant et les conditions climatiques pour la maturation du grain doivent être parfaites – cette combinaison est assurée uniquement par la région de Kampot au Cambodge, célèbre pour son véritable poivre rouge. Sur une seule ferme, on peut ainsi produire seulement une tasse de poivre rouge par jour Il est donc extrêmement rare. Le poivre rouge de Kampot est récolté à pleine maturité du grain, ce qui se fait généralement en fin de saison en avril/mai, lorsque perle mûrit au soleil pendant plusieurs mois avant de devenir entièrement rouge et rempli de fructose juteux. Contrairement au poivre noir, il n’est pas récolté en grappes entières, mais les agriculteurs surveillent attentivement quand certains grains sur la tige atteignent leur couleur orange-rouge et les cueillent à ce moment précis – un seul grain à la fois. Grâce à sa longue maturation, ce poivre est plus humide et plus juteux que tous les autres, mais il est aussi le plus sensible à la culture. Il attire également les petits oiseaux, qui aiment en picorer, chaque perle protégée est donc très précieuse. Le poivre rouge est ensuite blanchi à l’eau chaude, plongé dans l’eau froide et séché à l’ombre. Les grains rouges cerise sont incroyablement doux et fruités, on perçoit d’abord des baies des bois, des pommes, des roses, des cerises et des cynorrhodons. Au début, il ne pique pas, mais après une minute, ce poivre le plus piquant se déploie et crée littéralement une explosion de poivre en bouche. On dit que c’est le poivre le plus aromatique du monde. Seul le véritable poivre rouge permet d’obtenir le vrai poivre blanc C’est son noyau, obtenu en trempant le poivre rouge dans l’eau et en enlevant la peau. Les poivres blancs courants dans le commerce sont obtenus à tort en pelant le poivre noir, qui est immature et devient rance après pelage. Attention aux faux poivres Le poivre rose, courant dans les mélanges d’épices, est certes coloré, mais il pousse sur les branches du poivrier brésilien, il est donc un parent pauvre du véritable poivre. De même, le poivre de Cayenne, dont le nom est issu d’une mauvaise traduction, est en fait du piment moulu. Le poivre rouge que vous connaissiez jusqu’à présent n’est donc pas du tout un véritable poivre rouge et a des caractéristiques gustatives complètement différentes. Lisez-en plus sur ces faux poivres dans notre article. Que faire du poivre rouge en cuisine Ce poivre est l’opposé gustatif du poivre noir. Ne le mettez pas sur la viande – il s’accorde uniquement avec le poisson ou les fruits de mer, mais comme roi de la cuisine froide, vous l’adorerez en combinaison avec des plats végétaliens et végétariens, des salades, des légumes, des œufs, des soupes de légumes, du risotto, des desserts sucrés et des cocktails. En cuisine tchèque, il est une épice populaire pour les pâtisseries de Noël – d’ailleurs, le mot tchèque « perník » vient à l’origine du poivre, qui en était autrefois un ingrédient indispensable !

Venez avec nous découvrir le Cambodge, où est née notre histoire, qui vous offre la possibilité de goûter le poivre de Kampot unique, mais aussi d'aider les familles des agriculteurs locaux pour qui les plants de poivre sont depuis des générations la principale source de subsistance. Vous pouvez lire comment ce voyage se déroule dans un nouvel article sur Forbes.

Nous avons invité le célèbre chef italien Matteo De Carli à un barbecue – car nous voulions savoir comment les meilleurs grillent. Le résultat nous a surpris ! Des combinaisons simples, quelques ingrédients de qualité et en quelques minutes, c'était prêt. Qu'avons-nous appris de lui ? Ne tardez pas et surprenez vos invités avant le barbecue  Avant même d'avoir allumé le grill, Matteo a préparé un carpaccio de saumon de cinq minutes avec du citron, des herbes et du  poivre rouge de Kampot – cela nous a complètement conquis et a calmé la première faim des invités pour un moment. Quelques ingrédients de qualité suffisent  Matteo a ensuite commencé à poser sur le grill une combinaison inhabituelle – poulpe, steak de poulet juteux, gros morceaux de pommes de terre, légumes et ail – le tout assaisonné uniquement de sel de qualité et de poivre de Kampot. Sauce maison  Oubliez les sauces achetées et préparez à l'avance votre propre sauce – par exemple à base de  poivre de Kampot lyophilisé – elle est tellement délicieuse que les dames l'ont même essayée avec de la pastèque, elle convient vraiment à tout pour tremper ! Matteo l'a réduite avec de la slivovitz, le goût final était plus que surprenant. Fraîcheur La viande seule ne suffit pas ! Faites une base de salade fraîche avec des fraises, puis disposez dessus des variantes végétariennes et carnées selon les envies des invités. Car lorsque vous grillez simplement et avec des ingrédients frais, vous n'avez besoin que d'une chose – la saveur finale qui est la touche d'or symbolique – par exemple du poivre fraîchement moulu sur tout ce que vous mettez sur le grill. Combinaisons de saveurs  Sucré, salé, acide, amer – combinez les saveurs, ne les séparez pas ! C'est pourquoi une salade de légumes fonctionne parfaitement avec des fruits sucrés sur le dessus, c'est pourquoi les invités fondent devant une glace sur laquelle on moule à l'improviste du  poivre rouge frais – toute saveur supplémentaire dans un plat l'élève à un autre niveau – n'ayez pas peur d'expérimenter et vous serez le chef de tous les barbecues ! Buon Appetito !

Notre mission de 7 jours au Cambodge s'est terminée avec succès. Le jour de notre départ, un article à notre sujet est paru dans le Khmer Times – le journal anglophone le plus populaire du Cambodge, et le Ministère des Affaires étrangères a également écrit sur notre travail. En effet, pour la Saint-Valentin, nous avons officiellement remis des machines tchèques de Zlín aux représentants de l'Association du poivre de Kampot et à l'Ambassade de la République tchèque à Phnom Penh, aux agriculteurs dans le cadre de notre projet de développement avec l'Agence tchèque de développement.Article sur l'aide tchèque dans le Khmer Times Article sur la coopération tchéco-cambodgienne avec l'Agence tchèque de développement

Le poivre est connu de chacun d'entre nous, nous l'utilisons couramment en cuisine, mais avez-vous déjà pensé qu'il n'y a pas un poivre comme un autre ? Le poivre, tout comme chaque autre ingrédient, peut avoir plusieurs variétés ou qualités. Notre poivre de Kampot est considéré comme le meilleur au monde, il est utilisé par des chefs du monde entier qui ne peuvent s'en passer. David et Klára, nos fondateurs, en ont parlé beaucoup plus lors de leur intervention dans l'interview de Patricia Strouhalová dans Radiožurnál.