Les beautés de Kampot vues par Kristína Nemčková
Lorsque votre passion pour la création culinaire se combine avec l'amour du voyage, cela peut apporter des expériences et des découvertes incroyables en cuisine et au-delà de ses frontières. Kristína Nemčková est justement une telle personnalité – la plus jeune gagnante du concours MasterChef au monde et une cuisinière animée d'une passion indomptable pour les aventures culinaires. Son histoire a rencontré la nôtre et Kristína a découvert non seulement la magie du poivre de Kampot mais aussi ses nombreux secrets. Découvrez le poivre de Kampot à travers ses yeux.
À la fin de l'année 2022, Kristína s'est retrouvée en Asie du Sud-Est. Lors d'un voyage prévu de Singapour au Vietnam, une idée spontanée est née de visiter Kampot. Les poivres de Kampot ainsi que les pyramides de sel ou les flocons de cette région sont en effet souvent utilisés en cuisine, ce qui l'a attirée à voir comment le poivre de Kampot est cultivé puis transformé.
Elle a consulté notre Klára, cofondatrice de la marque .pepper..field. Celle-ci l'a mise en relation avec nos collègues locaux, Ajja et Nicky. Les péripéties du voyage ainsi que de magnifiques moments pour vous ont été racontés dans un article sur son site web.
Vous êtes curieux...?
Quels sont les deux types de poivre cultivés à Kampot ? Et sur quoi le poivre récolté est-il ensuite séché ? Vous êtes-vous déjà demandé combien de kilomètres les enfants des fermiers doivent parcourir chaque jour pour aller à l'école ? Ou comment se déroulent exactement les enchères et l'achat des récoltes de poivre ?
Vous découvrirez tout cela dans l'article Les expériences de Kristína à Kampot.
Dans les fermes au cœur de Kampot, elle a en effet vécu des moments uniques. Elle s'est liée d'amitié avec nos agriculteurs et a eu l'occasion d'observer ce qui, quand et comment se passe avec les petites baies du meilleur poivre du monde. Elle a appris que pour créer cette épice exceptionnelle, il faut non seulement la qualité du sol et du climat, mais aussi l'amour et le soin des fermiers.
Une touche épicée pour conclure
Kristína a décidé de partager avec eux ses compétences culinaires. Elle a cuisiné pour nos fermiers un plat utilisant le poivre de Kampot afin que ses hôtes puissent se détendre un moment et savourer la joie du goût et du parfum de cette épice. Ce fut pour elle non seulement une connexion culturelle, mais aussi une manière de remercier ces fermiers travaillant dur pour leur travail. C'est pourquoi nous remercions également Kristína de pouvoir collaborer avec elle.
