Recettes

Ingrédients 200 ml d'huile d'olive Pomace ou extra light (ou huile de colza) 1 œuf entier, de préférence de production locale 1 cuillère à café de gros sel (ou 1/2 cuillère à café de sel de cuisine ou 1 anchois) 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de poivre blanc de Kampot concassé concassé de poivre blanc de Kampot Optionnel 1 cuillère à café de sucre (ou de miel) Seulement si vous pouvez utiliser du sucre, mais alors ce n'est plus sans sucre, cependant cela reste une excellente mayonnaise. Préparation 1. Mettez tout dans un récipient, plongez le mixeur plongeant jusqu'au fond. Allumez le mixeur à la puissance maximale et laissez-le immobile au fond. 2. Attendez que l'émulsion commence à se former et à se détacher du fond, restez patient et gardez le mixeur au fond. 3. Lorsque la majeure partie de l'émulsion commence à monter autour de la tête du mixeur, vous pouvez lentement remonter la tête. Ensuite, vous pouvez doucement mélanger et mixer tout le contenu jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée à l'émulsion. 4. Enfin, raclez tout ce qui est sur la tête du mixeur avec une spatule dans le récipient et assaisonnez votre mayonnaise maison avec du sel et du poivre selon votre goût. 5. Transférez ensuite le tout dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur, où il se gardera au maximum 10 jours. Conseil de l'auteure de la recette Il peut arriver que vous retiriez le mixeur plongeant un peu trop tôt ou qu'il y ait de l'air sous la tête, la mayonnaise ne s'émulsionnera pas correctement et vous aurez deux émulsions séparées dans le récipient. Voici une astuce rapide : retirez le mixeur, cassez un œuf entier dans le récipient avec l'huile et l'émulsion, puis recommencez la procédure. Cette fois, soyez patient et retirez la tête un peu plus tard que la première fois. Il n'est jamais arrivé que cette astuce ne fonctionne pas.   Bon appétit ! Auteure : Mari Klee

Ingrédients 400g de filet de loup de mer ou de tout autre poisson blanc 450g de légumes de saison Sel de Kampot Poivre blanc de Kampot 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation 1. Porter l'eau à ébullition. Blanchir les légumes al dente – environ 5 minutes (plonger brièvement dans l'eau chaude puis refroidir rapidement dans de l'eau glacée) et égoutter. 2. Préparer une poêle. Assaisonner le poisson, ajouter environ une cuillère d'huile dans la poêle et faire dorer les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes blanchis et servir ! 3. En fin de cuisson, assaisonner avec de l'huile, du poivre blanc de Kampot et des fleurs de sel de Kampot. Astuce de l'auteur de la recette Commencez à saisir le poisson par le côté que vous souhaitez servir – donc d'abord la peau. Les quantités indiquées sont pour 2 portions et la préparation ne vous prendra pas plus de 20 minutes !   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients 1 petite courge Hokkaidō une poignée d’herbes favorites (thym, romarin) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel (vous pouvez par exemple utiliser de la fleur de sel) poivre blanc de Kampot Ingrédients pour la sauce au yaourt 1 yaourt grec 1 petite gousse d’ail sel poivre blanc de Kampot Préparation 1. Lavez la courge, coupez-la en deux, évidez-la et tranchez-la en quartiers. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez quelques branches de thym. Faites cuire à 180-200°C pendant environ 35–40 minutes. 2. Préparez la sauce au yaourt. Mélangez le yaourt grec avec le sel, le poivre et une petite gousse d’ail finement écrasée. 3. Disposez les quartiers de courge rôtis dans une assiette, saupoudrez de feta émiettée, vous pouvez ajouter des graines de courge grillées et du persil frais. 4. Servez avec la sauce au yaourt.   Bon appétit ! Auteur : Tasty Kitchen

Ingrédients 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre blanc de Kampot 2 jaunes d'œufs 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 dl d'huile fumée 1 petit cèpe noir (nous recommandons les cèpes de Markéta) Préparation 1. Faites rôtir l'ail avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. 2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. 3. Versez lentement l'huile fumée dans ce mélange en l'incorporant progressivement. 4. Ajoutez la pâte d'ail rôti. 5. Mélangez bien le tout et servez avec le cèpe râpé.   Bon appétit ! Auteur : Petr Pejřimovský

Ingrédients 400 g de thon 125 g de burrata (nous recommandons MozzarellArt) 8 tomates cerises ciboulette sel poivre blanc de Kampot huile d'olive extra vierge Préparation 1. Coupez le thon en fines tranches et disposez-les sur une assiette. Coupez les tomates et placez-les sur le thon. 2. Répartissez la burrata à la cuillère et ajoutez-la au thon. Coupez la ciboulette et déposez-la sur l'assiette. 3. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, des flocons de sel et du poivre blanc de Kampot. 4. Servez comme une agréable entrée pour débuter un barbecue.   Bon appétit ! Auteur : Matteo de Carli

Ingrédients 500 g de chou-fleur 100 g d'asperges blanches 100 g d'asperges vertes 2 oignons blancs 6 gousses d'ail 1 l de lait entier 125 g de beurre 50 g d'amandes fumées 30 ml d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 5 clous de girofle 1 g de cumin moulu poivre blanc de Kampot muscade sel Préparation 1. Faites rôtir le chou-fleur au four à 180 °C pendant environ 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, coupez-le en fines tranches. Pelez les oignons blancs et l'ail, puis coupez-les également en fines tranches. 2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec 50 g de beurre, ajoutez les oignons et le chou-fleur coupés, faites revenir quelques minutes et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l'ail, faites revenir brièvement, puis versez le lait entier. 3. Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, le cumin moulu, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit tendre, pendant 30 minutes à 1 heure. Ensuite, mixez la soupe avec 50 g de beurre jusqu'à obtenir une crème lisse. Passez-la au tamis fin et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade fraîchement râpée. 4. Coupez le chou-fleur cru en fleurettes, puis en deux, et faites-les dorer dans une poêle chauffée avec un peu d'huile de colza. Ajoutez le beurre, assaisonnez de sel et de poivre. Terminez la cuisson au four à 150–180 °C pendant environ 10 à 15 minutes.– 5. Pelez les asperges vertes et blanches avec un économe, coupez les extrémités dures et coupez-les en deux. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant environ 2–3 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Avant de servir, mélangez-les avec du beurre fondu, salez et poivrez. Servez la soupe avec les amandes fumées.   Bon appétit ! Auteur : Ladislav Floreán

Ingrédients Les ingrédients des différents composants se trouvent dans la préparation Satay Poulet Pour la marinade, utilisez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile, un morceau de gingembre râpé, 2 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de sauce soja et du poivre blanc de Kampot. Coupez le poulet en fines lanières et faites-le mariner dans la marinade préparée. Boeuf Préparez la marinade avec 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais avec zeste, 1 cuillère à café de sucre de palme, 2 cuillères à soupe de sauce soja et du poivre noir de Kampot. Coupez le steak de faux-filet ou de rumsteck en fines tranches et faites-le mariner dans la marinade préparée. Crevettes Pour la marinade, vous aurez besoin de 1 tige de citronnelle finement hachée, un piment chili finement haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées et du poivre rouge de Kampot. Épluchez et déveinez les crevettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les mariner dans la marinade. Accompagnements Sauce aux arachides Préparez une sauce fantastique, connue du Cambodge, pour le satay grillé à partir des ingrédients suivants : 2 bols de lait de coco non sucré, 2 cuillères à café de pâte de curry rouge, 2 cuillères à café de paprika, 8 cuillères à soupe de beurre d'arachide, 3 cuillères à soupe de sucre et fleur de sel. Chauffez le lait de coco dans une petite casserole. Ajoutez la pâte de curry rouge, le paprika, le beurre d'arachide, le sucre et le sel, mélangez bien. Servez la sauce à température ambiante. Salade croquante Préparez une salade croquante unique pour accompagner les satay grillés simplement avec de la papaye verte pelée coupée en lanières, de la salade little gem, des carottes et des oignons nouveaux. Ajoutez ensuite une poignée de coriandre hachée, 1 piment chili haché et une poignée de pousses de mungo. Mélangez la salade et saupoudrez de graines de sésame et de noix de cajou. Vinaigrette au lait de coco Pour le satay, vous pouvez aussi préparer une vinaigrette au lait de coco. Mélangez 100 ml de lait de coco, 1 cuillère à café de pâte de curry, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d'un citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 2 gousses d'ail râpées. Salsa à l'ananas Le dernier accompagnement sera une salsa à l'ananas grillé. Coupez la moitié d'un ananas nettoyé en quartiers et grillez-les. Ensuite, écrasez l'ananas et mélangez-le avec un piment rouge haché, une poignée de menthe hachée, un oignon rouge finement haché, de l'huile d'olive, le jus d'un citron vert, du sel et du poivre rouge de Kampot.   Bon appétit ! Auteur : Tomáš Mrvík

Ingrédients (4 portions) 400 g de légumes de saison frais (poivron, courgette, aubergine, tomate, carotte, patate douce) 600 g de chair de noix de coco – pulpe de jeune noix de coco Wild & Coco 200 g de tempeh de pois verts Wild & Coco sauce soja curry herbes fraîches (par ex. coriandre) noix de pécan ou autres grosses noix huile d'olive extra vierge poivre blanc de Kampot fleur de sel Préparation 1. Marinez brièvement les morceaux de chair de noix de coco avec les épices curry. 2. Marinez le tempeh avec la sauce soja. 3. Coupez les légumes de saison, ajoutez le sel, les noix, l'huile d'olive et le poivre blanc de Kampot. 4. Placez les légumes sur le gril, à côté la noix de coco marinée et le tempeh. 5. Retournez régulièrement le tout sur le gril et retirez progressivement. 6. Assemblez tous les ingrédients sur l'assiette avec une pince – vous créerez une « salade ». 7. Ajoutez des herbes fraîches et la fleur de sel. 8. Savourez un plat frais, sain, savoureux et nutritif !   Bon appétit ! Auteur : Mateo De Carli

Ingrédients (2 portions) 1 Emballage coquille Saint-Jacques (Boxxi) le jus d’un demi-citron 1 dcl de vermouth doux (bianco) 2 jaunes d’œufs ½ pomme Granny Smith ½ beurre 2 cuillères à café de caviar (de préférence rouge) sel poivre blanc de Kampot Préparation 1. Commencez par clarifier le beurre. Dans une petite casserole à feu doux, chauffez le beurre sans remuer, en écumant la pellicule blanche avec une cuillère jusqu’à ce que le beurre soit complètement clair. 2. Enlevez le trognon de la moitié de la pomme et coupez-la en fines tranches, puis en lanières et enfin en petits dés. Arrosez la pomme d’environ une demi-cuillère à café de jus de citron, d’une cuillère à café de vermouth, ajoutez une petite pincée de sel et mélangez. 3. Séparez deux jaunes d’œufs dans un bol en métal, ajoutez une grosse cuillère de jus de citron, 1 dcl de vermouth et une pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une mousse. Faites chauffer de l’eau dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Continuez à fouetter le mélange au-dessus de la vapeur et ajoutez lentement le beurre clarifié. Fouettez hors du feu pendant 30 secondes, puis répétez l’opération jusqu’à ce que la sauce épaississe. 4. Séchez les coquilles dans un essuie-tout. Détachez le muscle latéral de la coquille comme montré sur la photo, il est ferme. Faites chauffer une grosse cuillère de beurre clarifié dans une poêle très chaude et saisissez les coquilles pendant au maximum une minute de chaque côté. Elles doivent être dorées à l’extérieur mais rester brillantes et juteuses à l’intérieur. 5. Sur une assiette, déposez une cuillère de la pomme assaisonnée, deux grosses cuillères de sauce crémeuse, puis les coquilles poêlées que vous décorerez avec le caviar.   Bon appétit ! Auteur : Lea Skálová

Ingrédients (2 portions) 400 g de dos de mouflon 200 g de topinambours pelés Poivre blanc, rouge et noir Huile d'olive Casas de Hualdo Cornicabra Ingrédients – viande 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Casas de Hualdo Cornicabra 2 cuillères à café de poivre noir 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de persil haché Ingrédients – purée lait 10 baies de poivre blanc sel Ingrédients – sauce 400 ml de bouillon de bœuf 1 cuillère à soupe de champignons séchés 10 baies de genièvre 10 baies de poivre rouge 50 ml de crème 50 ml de cognac 30 g de beurre sel Ingrédients – croquettes 200 g de pommes de terre de type C farine grossière 1 œuf 1 cuillère à café de poivre rouge de Kampot farine fine, œuf battu, chapelure pour l'enrobage Ingrédients – accompagnements 1 gousse d'ail 1 échalote plus grosse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Casas de Hualdo Cornicabra sel poivre blanc de Kampot Pour servir Flocons de sel marin un peu de persil haché Préparation 1. Nettoyez la viande, saupoudrez d'une cuillère à café de poivre concassé, placez-la dans un sac sous vide, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sous vide. 2. Nettoyez les topinambours (plongez-les dans de l'eau avec le jus d'un demi-citron). Ensuite, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à tendreté. 3. Mixez les topinambours cuits avec le poivre blanc et le lait. Ajoutez le lait en quantité suffisante pour obtenir une purée épaisse. 4. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, laissez refroidir, puis râpez-les finement, ajoutez l'œuf, le poivre rouge concassé et incorporez progressivement la farine grossière. 5. Travaillez une pâte légèrement collante, formez des boulettes que vous enrobez dans une panure classique en trois étapes. 6. Faites précuire les croquettes dans de l'huile chauffée à 150 °C pendant environ 5 minutes. Juste pour les chauffer et les raffermir, sans les dorer. 7. Faites réduire le bouillon avec les épices et les champignons jusqu'à consistance épaisse, ajoutez le cognac, la crème et faites à nouveau bouillir. Avant de servir, passez la sauce au tamis, réchauffez-la et hors du feu incorporez le beurre. 8. Pelez l'échalote, coupez-la en quartiers, coupez simplement la gousse d'ail en deux. Arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four préchauffé à 180 °C. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré à la surface. Saupoudrez d'un peu de poivre concassé. L'échalote sera tendre mais sans coloration. Pour cela, flamber avec un chalumeau. 9. Vous avez ainsi tout préparé à l'avance pour pouvoir finir rapidement, réchauffer, et frire. 10. Préparez la viande en cuisson sous vide à 57 °C pendant 1 heure 15 minutes. 11. Une fois que la viande est cuite, retirez-la du sac, séchez-la et faites-la dorer rapidement dans de l'huile d'olive. 12. Après la cuisson, badigeonnez-la de moutarde et enrobez-la d'un mélange de persil haché et d'une cuillère de poivre noir concassé. Laissez reposer au moins 3 minutes. 13. Pendant ce temps, réchauffez la purée et la sauce. Faites frire les croquettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réchauffez l'ail et les échalotes au four. 14. Servez sur une assiette chaude, d'abord la purée, puis la viande tranchée, les croquettes, l'ail, l'échalote et ajoutez la sauce. Pour finir, salez la viande avec des flocons de sel marin et saupoudrez légèrement le plat de ciboulette grossièrement hachée.   Bon appétit ! Auteur : David en cuisine

Ingrédients – soupe de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail ½ piment chili 200 g de tomates cerises fraîches 20 g de sucre de canne 700 ml de bouillon de légumes (ou autre) 1 boîte de tomates concassées en conserve 1 cuillère de Doppio Concentrato 1 cuillère à café de basilic séché (si vous avez du basilic frais, c'est encore mieux) sel poivre rouge de Kampot Ingrédients – pesto au basilic 6 g de basilic 10 g de pecorino 25 g d'huile d'olive 7 g de pignons de pin 7 g de graines de tournesol un quart de gousse d'ail sel selon le goût poivre blanc de Kampot Procédure 1. Versez l'huile dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir un peu plus longtemps que pour le rendre translucide. Ajoutez ensuite l'ail grossièrement haché et le piment rouge finement coupé. Faites revenir ensemble jusqu'à ce que l'ail dégage un bel arôme. 2. Commencez à ajouter les tomates cerises coupées en deux. Ajoutez-les une moitié après l'autre, côté coupé vers la casserole, en créant un espace sur l'oignon, l'ail et le piment afin que la tomate touche le fond de la casserole sans couvrir les légumes déjà rissolés. 3. Saupoudrez uniformément le fond de la casserole de sucre et laissez les tomates rissoler pour que le sucre caramélise. Lorsque les tomates seront bien dorées en dessous (ce qui signifie que le processus de caramélisation a eu lieu et donnera beaucoup de saveur), écrasez-les à la fourchette pour en extraire le jus. Faites rissoler encore deux minutes, ajoutez le bouillon, les tomates concassées et le doppio concentrato. Laissez mijoter le tout ensemble. 4. Mixez la soupe dans un blender (ou avec un mixeur plongeant) et passez-la au tamis. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de sucre ou, au contraire, de l'acidité avec du vinaigre de vin rouge. 5. Dans un mortier Pepper..field parfait mortier en fonte Pepper..field, mettez d'abord l'ail. Écrasez l'ail en purée en tapant perpendiculairement avec le pilon contre le fond du mortier. Ensuite, ajoutez les pignons de pin et les graines de tournesol et écrasez à nouveau. Ajoutez le pecorino râpé et écrasez avec le pilon jusqu'à obtenir une consistance homogène. 6. Ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées, que vous taperez également d'abord, puis commencez à les écraser contre le fond et les parois du mortier avec le pilon jusqu'à obtenir presque une purée. Versez l'huile et continuez à écraser sans cesse pour bien mélanger tous les ingrédients. Salez et poivrez. 7. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans une cuillère d'huile d'olive. Dès que l'oignon est doré, ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique et éventuellement du sirop d'érable. Mélangez, salez et faites revenir ensemble pendant deux minutes. 8. Versez la soupe dans une assiette, ajoutez dessus le pesto au basilic, la meilleure ciboulette, des tranches de pecorino, quelques graines de tournesol grillées, des pignons de pin et pour décorer, vous pouvez utiliser des pousses de chou rouge.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple

Ingrédients – focaccia 500 g de farine fluide 400 ml d'eau ½ levure (si vous ne trouvez pas de fraîche, prenez un sachet de levure sèche) Flocons de sel de mer 40 ml d'huile d'olive Ingrédients – pesto à l'ail des ours 20 g d'ail des ours 15 g de parmesan 20 g d'huile d'olive 10 g de pignons de pin 2 g de graines de tournesol sel selon le goût poivre blanc de Kampot Préparation 1. Dans le bol du robot, dissolvez la levure fraîche émiettée dans l'eau tiède. Ajoutez la farine et travaillez la pâte. 2. Versez la pâte très liquide sur le plan de travail à l'aide d'une spatule et préparez immédiatement une spatule rigide. Ne mettez pas de farine sur le plan de travail, nous voulons que la pâte reste liquide. Ensuite, roulez et travaillez la pâte avec la spatule rigide sur le plan de travail. Utilisez la spatule car une pâte aussi liquide colle beaucoup aux mains. Prenez votre temps, plus vous travaillez la pâte, plus le gluten se libère et la pâte sera belle, fine et élastique. Nous avons appris qu'il faut vraiment prendre soin de la pâte, presque comme si on la cajolait. En général, nous travaillons la pâte ainsi pendant au moins 10 minutes. 3. Versez environ 20 ml d'huile d'olive dans le bol du robot (ou un autre récipient) et mettez-y la pâte travaillée. Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit pleine de bulles. 4. Détachez la pâte levée des parois du bol. Étirez les bords de la pâte dans le bol autant que possible et joignez-les. Retournez ensuite la pâte dans le bol de manière à ce que les bords joints soient en dessous. Couvrez à nouveau avec du film alimentaire ou un torchon et laissez lever encore 40 minutes. 5. Si vous avez un plat ou une plaque avec un fond antiadhésif, versez environ 10 ml d'huile d'olive au fond (selon la taille du plat) et étalez-la aussi sur les côtés. Sinon, tapissez le plat de papier cuisson puis versez environ 10 ml d'huile dessus. Nous avons divisé la pâte en deux pour faire deux saveurs différentes. 6. Commencez à façonner la pâte dans le plat avec les doigts, versez environ 10 ml d'huile d'olive supplémentaire et incorporez l'huile dans la pâte déjà formée avec les bouts des doigts. Ajoutez ce que vous voulez selon votre goût. Pour la première, nous avons piqué du romarin et râpé du pecorino dessus. Pour la seconde, nous avons mis des anchois marinés dans l'huile et la meilleure petite oignon du monde. 7. Préparez l'oignon en le faisant revenir dans une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, coupé en demi-rondelles. Dès que l'oignon devient doré, ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique et une cuillère de sirop d'érable. Mélangez, salez et faites revenir ensemble pendant deux minutes. Couvrez les deux sortes à nouveau avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud (au moins une demi-heure). 8. Pendant ce temps, préchauffez votre four, si votre four le permet, n'hésitez pas à le régler à 250 °C et faites cuire pendant 12–14 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit joliment dorée en surface. Enfin, arrosez la surface avec l'huile restante du bol, laissez reposer quelques minutes, démoulez sur une grille où la focaccia doit complètement refroidir. Ne jamais couper le pain chaud, sinon il se rétracte. 9. Continuez avec le pesto à l'ail. Dans un mortier, placez les pignons de pin et les graines de tournesol. Avec le pilon, en frappant perpendiculairement au fond du mortier, écrasez les deux ingrédients en une purée. Ajoutez les feuilles d'ail des ours, que vous tapoterez également d'abord, puis commencez à frotter contre le fond et les parois avec le pilon jusqu'à ce que les feuilles deviennent une purée. Ajoutez le pecorino râpé, versez l'huile et continuez à mélanger avec le pilon pour bien amalgamer tous les ingrédients. Salez, poivrez, et éventuellement ajoutez quelques gouttes de jus de citron. 10. Pour la décoration, vous pouvez utiliser par exemple du pecorino, du parmesan, du romarin, des oignons doux aigres-doux, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 oignon rouge, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou des anchois. C'est selon vos goûts.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple