Aioli fumé au laurier avec poivre blanc de Kampot

Ingrédients

• 1 tête d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre blanc de Kampot
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 dl d'huile fumée
• 1 petit cèpe noir (nous recommandons les cèpes de Markéta)

Préparation

1. Faites rôtir l'ail avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

3. Versez lentement l'huile fumée dans ce mélange en l'incorporant progressivement.

4. Ajoutez la pâte d'ail rôti.

5. Mélangez bien le tout et servez avec le cèpe râpé.

Bon appétit !

Auteur : Petr Pejřimovský