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Au moment où vous achetez n'importe quel aliment, vous n'achetez pas seulement le produit lui-même, mais aussi les valeurs de ceux qui l'ont produit et transporté jusqu'à votre table. Ces valeurs peuvent vous être révélées par divers certificats commerciaux, qui indiquent dans quelles conditions l'aliment a été produit et comment il est arrivé jusqu'à vous, mais aussi par une communication transparente du vendeur, qui est souvent encore plus importante. À cet égard, nous pouvons parler du commerce dit direct et équitable. Mais quelle est la différence entre eux ? Traduit de l'anglais : commerce direct et équitable  Avant que le produit n'arrive directement entre vos mains, il doit généralement parcourir un long chemin à travers plusieurs commerçants, ce qui augmente son prix et diminue sa qualité. Par ailleurs, le consommateur n'a pas la moindre chance de savoir d'où vient le produit, si les droits de l'homme n'ont pas été violés lors de sa production, ou si l'environnement n'a pas été dévasté. Cette chaîne entre l'agriculteur et le consommateur minimise le commerce direct (direct trade). C'est aussi la voie que nous empruntons chez .pepper..field. Grâce à cela, nous pouvons avoir un aperçu parfait de la distribution de notre poivre, nous savons exactement qui est à l'origine de chaque lot, et vous le savez aussi. :-) Construire une entreprise de commerce direct n'est cependant pas simple, car peu de gens ont accès directement aux matières premières mondiales comme cela a été notre cas après un long périple au Cambodge. Notre commerce direct est très transparent, ce que nous prouvons en vous impliquant, par le biais de photos et de vidéos actuelles, dans chaque achat de poivre auquel vous pouvez participer à distance avec nous ! Pour un commerce équitable, vous n'avez pas besoin de certificat  équitable est avant tout une garantie. La garantie que les agriculteurs dont nous achetons le poivre de Kampot reçoivent une juste rémunération pour leur travail, que nous connaissons les conditions dans lesquelles ce poivre unique de Kampot est cultivé et que nous sommes capables de les aider à améliorer constamment ces conditions. Cela s'appelle équitable. équitable peut être pratiqué même sans certificats, précisément grâce au commerce direct, car vous êtes un vendeur direct et avez donc une influence directe sur tous les processus, y compris le fait de payer aux agriculteurs 100 % du montant équitable. C'est la meilleure combinaison, car aucun argent inutile ne se perd dans les chaînes. Et qu’en est-il de nos certifications ? Toutes les certifications nécessaires liées au poivre de Kampot sont bien sûr assurées depuis le début et nous savons de manière transparente depuis le Cambodge qu'elles sont en ordre. Les autres certifications équitable/bio/organic sont désormais assurées pour toutes nos familles d'agriculteurs grâce à notre expansion sur les marchés étrangers, où elles sont exigées. Ces certifications sont évidemment extrêmement coûteuses, donc nos agriculteurs ne pouvaient pas se les permettre auparavant, mais nous essayons de les aider et nous prenons en charge le poids financier. Et c'est la beauté de l'aide .pepper..field ! :-)

Peut-être avez-vous déjà parfois serré un grain de poivre de Kampot entre votre pouce et votre index en vous demandant comment il est possible qu'il renferme une si grande variété de saveurs comparé au poivre classique acheté en magasin. La réponse à cette question réside dans la teneur en pipérine et autres substances contenues dans la baie de poivre. Ce n’est pas seulement la pipérine qui influence le goût du poivre La méthode de culture du poivre à Kampot, les conditions géographiques et le processus Traitement favorisent en effet la concentration des différentes substances dans le grain de poivre, qui lui donnent son goût authentique. La piquant vide du poivre acheté en magasin est remplacé ici par une saveur chaleureuse et pleine, accompagnée d’une série de notes supplémentaires d’agrumes, de conifères, de fruits exotiques et d’autres encore. Derrière ces nuances de parfums et de saveurs se trouve non seulement la pipérine elle-même, qui est même plus piquante que la capsaïcine connue contenue dans les piments chili, mais aussi d’autres substances. Parmi elles figurent le germacène, le limonène, le pinène et l’alpha-phéllandrène. Par exemple, le germacène apporte au poivre un parfum fort, épicé, chaud et légèrement sucré. En revanche, le limonène apporte fraîcheur et ces notes d’agrumes. Après cette analyse chimique, il n’est probablement pas difficile de deviner ce que le pinène, également présent dans les conifères, confère au poivre. Une danse de parfums et de saveurs Le goût du poivre est en somme une danse sauvage de divers flavonoïdes, alcaloïdes et terpènes, qui font de la petite baie de poivre une bombe à retardement pleine de parfums et de saveurs, attendant seulement d’exploser dans votre bouche et de se déployer dans votre nez.  De plus, vous pouvez astucieusement jouer avec les différentes notes gustatives en combinant le poivre avec diverses herbes. Par exemple, le romarin est capable de faire ressortir les notes de pin dans le poivre. À l’inverse, la coriandre multiplie la base d’agrumes du poivre et certains fruits à baies peuvent renforcer les notes boisées. Essayez donc d’expérimenter un peu avec le poivre de Kampot et vous verrez qu’il vous récompensera par une série de surprises gustatives uniques. :-)

Les épices font partie intégrante de chaque cuisine dominicale. Cependant, alors que pour les yaourts, les citrons ou le chocolat nous nous demandons d'où ils viennent réellement, pour les épices, la plupart des cuisiniers s'en moquent un peu. Malheureusement, c'est justement dans le cas des cultivateurs d'épices qu'il y a souvent exploitation et destruction de la nature. D'ailleurs, toute la réflexion autour de ce problème dans le cas des agriculteurs de Kampot repose sur l'idée .pepper..field. Pourquoi les plus petites et en même temps les meilleures fermes ont-elles autant de malchance ? Heureusement, dans le monde, il existe de nombreuses organisations et petites entreprises qui reposent sur des valeurs similaires aux nôtres chez .pepper..field et qui essaient d'aider les producteurs du monde entier. Cette aide consiste à veiller à de meilleures conditions de travail, à une rémunération équitable ainsi qu'à une approche respectueuse pendant la production. Alors qu'il y a beaucoup de cultivateurs, les entreprises qui achètent leurs produits sont beaucoup moins nombreuses. Grâce à cela, ces entreprises peuvent dicter les conditions auxquelles elles achètent les produits cultivés. Ces conditions sont souvent désavantageuses pour les agriculteurs, les exploitent et les obligent à utiliser des pesticides et d'autres produits chimiques pour maximiser les rendements. De plus, beaucoup de ces agriculteurs sont situés dans des zones reculées, ce qui leur empêche d'accéder au marché sans intermédiaires, dont peu viennent dans ces régions. En bref, ils occupent la position la plus difficile dans le commerce. Ces prix changent constamment à cause du temps instable et de la situation politique dans les pays où vivent les agriculteurs. De plus, ces agriculteurs vivent toute leur vie dans des conditions précaires et n'ont donc pas la force de s'en échapper. Les prix équitables sont-ils payés au kilo à Kampot ? C'est pourquoi différentes organisations fixent souvent des prix d'achat minimum nécessaires pour couvrir les coûts de production et garantir une vie digne aux agriculteurs. Une telle association pour le poivre de Kampot est la KPPA – Kampot Pepper Promotion Association – qui établit chaque année un prix équitable officiel par kilo de chaque type de poivre, qu'elle recommande de suivre. Malheureusement, ce n'est qu'une recommandation que les entreprises peuvent suivre ou non. Devinez quoi – dans la région de Kampot, aucun des producteurs locaux – petits ou grandes fermes comme La Plantation – n'a respecté ce prix officiel par kilo. Pourquoi ? Parce que leur seule motivation était le commerce ? Il est évidemment extrêmement coûteux de payer aux agriculteurs jusqu'à dix fois plus que les autres. Mais si vous avez la bonne motivation comme nous, chez  .pepper..field, non seulement vous y arrivez, mais peut-être qu'avec le temps vous forcerez aussi les grandes fermes à réfléchir au fait qu'elles n'ont pas payé de prix équitable jusqu'à présent ? Si une petite entreprise comme la nôtre peut gérer ces finances, quel prétexte trouveraient les grandes fermes et producteurs ? Ce sont en somme des choses qui nous laissent toujours perplexes. En même temps, c'est une base absolument saine, équitable et responsable à laquelle nous nous sommes engagés à toujours respecter !

Janvier à mai représente pour les agriculteurs la période la plus exigeante de l'année. C'est en effet le temps de la récolte et de l'observation attentive des tiges, sur lesquelles oscillent des grappes de baies de poivre. Au moment où ces tiges commencent à jaunir, la liane de poivre indique clairement que le moment est venu de la cueillette. La récolte à cette période se répète sans cesse Et ce sont les agriculteurs qui décident s'ils récoltent les grappes de poivre encore vert et immature en entier, ou s'ils sélectionnent les baies déjà mûres une par une. Ils peuvent également attendre la pleine maturité des baies et les cueillir uniquement lorsqu'elles sont complètement rouges, ou récolter tout le poivre de la liane puis sélectionner les baies rouges des vertes. Cette décision influence le caractère gustatif des baies et la couleur finale, ce qui explique pourquoi l'offre comprend  du poivre noir, rouge et blanc. Cependant, vous ne verrez pas de grains blancs sur les lianes. Ceux-ci sont obtenus en trempant le poivre rouge dans de l'eau bouillante (environ 5 minutes), puis dans de l'eau froide (maximum 48 heures). Ensuite, la peau est retirée pour révéler un noyau crémeux blanc. Traitement Le poivre rouge et blanc est donc le plus exigeant, le plus long à produire, et ces deux couleurs sont une véritable fierté du Cambodge – peu de pays dans le monde peuvent en effet récolter patiemment chaque grain et le transformer ensuite! La propreté est aussi importante Le travail ultérieur avec les grains obtenus suit toute une série de principes qui répondent principalement aux règles d'hygiène. Les conteneurs utilisés pour conserver le poivre doivent être propres, tout comme les mains des agriculteurs. Les grains eux-mêmes ne peuvent être séchés que sur trois types de Matériaux: nylon, nattes naturelles classiques et toile. Pendant le séchage, aucun animal domestique n'a accès aux grains. Lorsque les grains sont suffisamment séchés au soleil, un tri manuel est effectué. Cela sert à éliminer toutes les impuretés qui ont été récoltées avec les grains de poivre sur la liane, ainsi qu'à sélectionner les grains eux-mêmes. Après leur sélection, les grains sont stockés dans un endroit bien aéré, à l'abri des rayons du soleil et de manière à empêcher tout accès aux nuisibles.  Ensuite, les grains de poivre peuvent se réjouir de leur emballage, mais cela, ce sera pour une autre fois. 

À quel type de tomate pouvez-vous cultiver une relation plus forte, à celle que vous trouvez dans le rayon d'un grand magasin, ou à celle que vous cultivez vous-même dans votre jardin et dont vous connaissez la genèse du début à la fin ? La réponse, nous la pressentons tous. Notre poivre, bien que pour des raisons de conditions géologiques défavorables, vous ne puissiez pas le cultiver dans votre potager, vous pouvez néanmoins découvrir tout sur la tradition de la culture du poivre de Kampot dans la lointaine Cambodge. Grâce à cela, vous aimerez les petites baies ridées que nous vous apportons jusqu'à votre table autant que cette tomate rouge.  Chaque plant de poivre reçoit les soins appropriés L’histoire du grain commence sur une colline ou au pied de massifs montagneux, qui offrent aux lianes de poivre un sol approprié, soit sablonneux soit pierreux. Les agriculteurs doivent correctement drainer ce sol, ou planter les lianes en pente afin que l'eau ne stagne pas au niveau des racines. Un système de drainage entoure également les plantations et atteint une profondeur d'au moins 80 centimètres. À Kampot, deux types de poivre sont cultivés, appelés Kamchay et Lampong. Les locaux les désignent simplement comme les plantes à petites feuilles et à grandes feuilles. Pourquoi compliquer les choses avec des noms savants quand on peut faire simple ? Les nouvelles plantations doivent provenir de la région géographique désignée Kampot. Pur, sans produits chimiques, en harmonie avec la nature La plantation des lianes de poivre se fait dans des endroits soigneusement sélectionnés localement, chaque plante devant être espacée d'au moins 1,8 mètre. Les plantes doivent être protégées pendant au moins trois ans sous un abri pour les protéger du soleil brûlant de Kampot. Des piquets en bois servent de support aux lianes et des engrais sont utilisés pour favoriser la croissance. Oubliez tout produit chimique. Tous les engrais proviennent de sources naturelles, principalement du fumier d'animaux domestiques et aussi des excréments de chauves-souris. La fertilisation s'effectue au moins une fois par an, au maximum quatre fois par an, entre mai et juillet. Pendant la saison sèche, il est nécessaire d’apporter de l’eau aux plantes. C’est pourquoi les lianes doivent être proches d’une source d’eau adaptée à l’irrigation. De plus, de juin à décembre, il est nécessaire de biner régulièrement le sol pour que l’eau ne ruisselle pas en surface mais pénètre au mieux jusqu’aux racines. Les agriculteurs doivent aussi constamment contrôler la présence de parasites.  Oubliez le doryphore de la pomme de terre, ici le plus grand ennemi est le termite. Leur élimination se fait naturellement. Les substances chimiques ne sont autorisées que lorsque la nature ne suffit plus. Dans ce cas, les agriculteurs ne peuvent utiliser que des produits approuvés par l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

Parfois, nous pensons tout savoir sur le poivre, puis nous découvrons une nouveauté qui nous fait tomber de notre chaise. Récemment, l'huile de poivre noir nous a ainsi enchantés. On pourrait croire qu'il s'agit simplement d'une autre huile adaptée à la cuisine. Ne vous laissez pas tromper, l'huile de poivre noir est un remède rare et puissant qui apporte à votre corps le meilleur du puissant poivre brun. Et plus le poivre est de qualité, plus sa puissance est naturellement grande. Tous les bienfaits du poivre de qualité concentrés en une seule goutte Bien que le poivre noir soit l’une des épices les plus connues, l’huile que l’on peut en extraire n’est pas si répandue. Comme on peut s’y attendre, son parfum est piquant comme le poivre et aussi réchauffant. Sa consommation soutient le système nerveux ainsi que le système digestif. Elle peut être utilisée en interne comme en externe, aidant ainsi l’organisme à se débarrasser de nombreux maux. L’huile de poivre noir peut soulager les crampes et la fatigue musculaire. Les substances qu’elle contient stimulent la circulation sanguine et réchauffent les muscles, ce qui aide à atténuer les douleurs. Dans ce cas, il est idéal de masser régulièrement la zone affectée avec l’huile, si la douleur le permet, pour un effet optimal. Pour le corps et l’estomac En usage interne, l’huile de poivre aide également à soulager l’arthrite et le rhumatisme plus rapidement. Cela est dû à l’augmentation du flux sanguin dans les zones affectées où l’huile est appliquée. Elle est aussi capable d’éliminer les toxines du corps, comme l’acide urique, qui est l’un des déclencheurs de douleurs articulaires. C’est pourquoi l’huile de poivre peut aussi être essayée par les patients souffrant de la goutte. Si vous consommez de l’huile de poivre noir, vous favoriserez principalement votre système digestif. En effet, l’huile stimule la sécrétion d’acide chlorhydrique dans l’estomac. Votre digestion sera ainsi facilitée et vous éviterez les troubles digestifs. C’est aussi une alternative bien plus douce aux épices comme le piment. Vous pouvez également utiliser l’huile lorsque vous souffrez d’une sinusite ou d’un nez bouché. Elle aide à dissoudre le mucus et procure un soulagement immédiat très apprécié. Une alternative pour les fumeurs Vous souhaitez arrêter de fumer ? L’huile de poivre noir peut supprimer l’envie de cigarette. Elle réduit aussi la tension et l’anxiété, aidant ainsi à traverser les premiers jours nerveux du sevrage. Peut-on la fabriquer soi-même ? Malheureusement, la véritable huile essentielle de poivre noir ne peut être obtenue que par distillation à la vapeur d’eau. Si vous ne disposez pas d’un petit laboratoire chimique, il est donc peu probable que vous y parveniez – mais ce n’est certainement pas impossible. Le processus consiste à filtrer les baies de poivre sous haute pression de vapeur jusqu’à ce que l’huile essentielle se sépare de l’eau florale. Pour une préparation maison, il est toutefois conseillé de broyer ou d’ajouter quelques baies de  poivre noir de Kampot dans une autre huile végétale de qualité. Vous verrez ce que cette huile aromatisée peut offrir comme plaisir gastronomique, par exemple dans une salade !

En tant que consommateurs, nous nous situons tout au bout d'une longue chaîne d'approvisionnement. Nous n'avons donc pas souvent une grande chance de vérifier si nous achetons une véritable qualité, si les personnes impliquées dans la chaîne reçoivent une rémunération adéquate pour leur travail ou si le produit en question ne représente pas une charge trop lourde pour notre planète. Le commerce direct garantit également un chemin direct de la matière première vers vous Dans le cas du poivre de Kampot, à l'autre bout de cette chaîne, les feuilles des lianes de poivre bruissent doucement, entretenues par les mains des agriculteurs locaux. Les grains de poivre parcourent un long chemin avant d'arriver sur votre table, mais contrairement au poivre d'autres marques, nous nous efforçons de n'avoir qu'un seul maillon dans cette chaîne, nous-mêmes. Grâce à cela, nous sommes capables de contrôler la qualité, de donner aux agriculteurs une rémunération adéquate et en même temps d'apporter sur votre table un poivre frais et au goût parfait. Pour le poivre de Kampot, au moins grâce à toutes les certifications obligatoires, il y a une seule certitude – ce poivre est toujours récolté et contrôlé à la main, séché au soleil et répond à toutes les normes biologiques, ce que contrôle également l'UE. Mais savoir si le revendeur respecte vraiment la politique équitable ou le commerce direct est souvent une question à laquelle la réponse est malheureusement négative, même à travers des «certificats», qui dans des pays très corrompus, souvent sans contrôle d'une autorité supérieure, ne signifient rien. Heureusement pour nous, il existe une organisation KPPA (Kampot Pepper Promotion Association), qui surveille la production du poivre de Kampot dans le monde et sous laquelle, si vous êtes sérieux et que vous commercez du véritable poivre de Kampot, vous appartenez. Ce que malheureusement l'association ne peut pas garantir, c'est le respect des prix équitables pour le poivre de Kampot par tous ses membres – elle ne peut que le recommander. C'est pourquoi nous avons été surpris d'être les premiers à nous engager volontairement à respecter ce prix équitable officiellement établi. Un autre poivre que celui de Kampot dans le pays ne dispose d'aucune organisation qui surveillerait sa production, il est donc assez clair que son commerce se fait dans le style «chacun fait comme il veut." La rapidité prime souvent malheureusement sur la qualité Un autre problème survient lors de Traitement, qui se fait souvent mécaniquement, et ici encore le facteur le plus important est le temps et l'argent. Les grains ne sont pas suffisamment trempés ni séchés, et le principal objectif des travailleurs des fermes, qui appartiennent souvent à des commerçants étrangers, est de mettre les grains rapidement dans des sacs et d'encaisser la rémunération. Ainsi, les grains sont de nouveau exposés à des conditions défavorables, ils s'enracinent et des germes pathogènes apparaissent. La qualité se dégrade donc à nouveau et il ne reste plus grand-chose du goût agréable et caractéristique du poivre. Le poivre passe ensuite de main en main, de commerçant en commerçant, chacun ajoutant le prix de son travail. Les grains peuvent même traîner toute l'année sur des bateaux, oubliant même ce que c'est que de se baigner sous les rayons du soleil. Sur la table du consommateur, ils arrivent fanés, sans goût ni parfum. Dans l'espoir d'une meilleure expérience gustative, le consommateur les ajoute ensuite à son repas, pour vivre une simple déception.  Achetez donc du poivre que vous aimez vraiment, qui est socialement responsable et pour lequel vous voyez des personnes concrètes, des familles et une équipe qui s'occupent de sa vente non seulement au Cambodge, mais aussi ici – en République tchèque.

En fait, dès la plantation du plant de poivre, une série de règles s'appliquent à la culture des lianes de poivre, que les agriculteurs cultivant le poivre dans la province de Kampot sont tenus de respecter. Comme nous le savons déjà grâce aux articles précédents de notre blog, des règles strictes doivent être respectées pendant la récolte, le tri ultérieur ainsi que le stockage des grains de poivre. Et leur Emballage ne fait pas exception à cet égard. Tout cela est résumé dans le Book Of Specifications – un document officiel qui définit tous les paramètres que ce trésor noir doit respecter avant son exportation du Cambodge. Un Emballage correct garantit la conservation de toutes les qualités du poivre C’est pourquoi les grains sont emballés dans des emballages approuvés pour le contact alimentaire, qui ne réagissent pas avec les grains de poivre, préservent leur goût ainsi que leur arôme et les protègent de l’humidité, des parasites et d’autres influences extérieures qui pourraient diminuer la qualité du poivre. Pour cette raison, nous avons été les premiers à équiper la région de Kampot, avec le soutien de l’Agence tchèque de développement, de 10 machines à emballer sous vide, capables de traiter immédiatement tout le poivre récolté par les agriculteurs. Avec nos machines, nous emballons sous vide par lots de 1 kg tous les poivres achetés auprès des familles d’agriculteurs micro-fermiers. Cela garantit immédiatement la fraîcheur et la qualité, qui arrivent ainsi intactes jusqu’à nous, en République tchèque. Chez nous, ce Emballage sous vide est soumis à un contrôle secondaire sur une machine à mécanique optique – « au cas où les mains de l’agriculteur auraient oublié, par exemple, une fourmi dans le paquet. » :-) Pour les autres Emballage que nous utilisons pour la livraison à domicile, nous employons des sources locales et des emballages provenant d’imprimeries ou de verreries tchèques. Afin qu’il soit parfaitement clair ce que contient l’emballage et qui est le producteur, chaque Emballage est doté d’un numéro de lot (lot number) et d’une date de péremption.  Cependant, pour que le poivre de Kampot conserve toutes ses qualités, cela dépend aussi de vous, le consommateur lui-même. Le poivre noir, blanc et rouge est consommable jusqu’à trois ans après la récolte. Une fois moulu, le poivre noir peut être utilisé pendant toute l’année suivante. Nous recommandons cependant de le consommer le plus rapidement possible. Pour notre poivre lyophilisé, il est préférable de le consommer dans les quelques mois, car il conserve en partie les qualités du poivre frais et est donc plus sensible. Bon appétit et conservez votre poivre avec amour !

Un bel emballage, mais qu'en faire ? Il y a trois options. La première, dont nous ne sommes pas très enthousiastes, est de jeter l'emballage à la poubelle classique. Cela nous fait plus plaisir lorsque vous triez l'emballage et lui donnez ainsi une chance d'être recyclé. Et puis il y a la troisième option, qui est la meilleure pour nous et pour la planète, et c'est la réutilisation de l'emballage. Sachets Nos sachets doypack dans lesquels nous emballons le poivre sont un excellent exemple de la possibilité d'upcycler nos emballages. Ils sont en effet refermables avec une fermeture éclair de qualité, ce qui signifie que vous pouvez les remplir de tout ce qui est possible pour conserver la fraîcheur. Cela s'applique par exemple aux différentes sortes de plantes séchées que vous avez cultivées dans votre propre jardin ou à tout ce que vous souhaitez conserver frais longtemps dans votre cuisine. En plus de la fermeture éclair, nos sachets ont une barrière triple couche qui protège n'importe quel trésor de la cuisine, Le sachet refermable est également pratique en voyage. Vous pouvez y préparer un mélange d'épices avec du poivre de Kampot et l'utiliser lors de pique-niques, de campings ou de barbecues en plein air, sans avoir besoin d'emporter nos moulins avec vous. De même, il peut être rempli de café fraîchement moulu pour les déplacements, ou préparer un petit en-cas pour les enfants. L'emballage peut également être utilisé pour congeler toute une gamme de différents ingrédients. Tubes en verre En plus des sachets, nous emballons le poivre dans nos tubes en verre emblématiques, fabriqués en verre tchèque de qualité, qui sont non seulement faits sur mesure mais aussi à la main. Grâce à la combinaison avec un bouchon en liège à filetage précis sur mesure, les grains de poivre restent en parfait état et leur unicité ressort, sans que le poivre n'oxyde pendant des mois voire des années.  Idéalement, ces tubes sont destinés à être constamment remplis de poivre provenant des sachets, mais ils peuvent également être utilisés pour toute une série d'autres usages. Grâce à leur transparence, ils peuvent être remplis de tout ce qui réjouit votre œil en cuisine. Que diriez-vous d'utiliser ces tubes pour des décorations pâtissières ? Par exemple, les gousses de vanille y sont très belles. C'est une façon originale de servir un verre ou un cocktail d'été, ou vous pouvez offrir ces tubes à vos enfants pour qu'ils les utilisent dans leurs diverses expériences. N'oubliez pas cependant qu'il s'agit de verre, donc les enfants ne devraient jouer avec cet emballage que sous la surveillance des parents. Et comment upcyclez-vous nos emballages vous-même ? Envoyez-nous une photo ou une inspiration et nous vous récompenserons à juste titre pour votre combat pour une planète meilleure ! 

Le poivre de Kampot et nos autres Gourmandises sont tellement excellents que vous les consommez plus vite que prévu. La seule chose qui vous reste après, c’est leur emballage. Chez .pepper..field, nous essayons d’emballer tous les produits dans des emballages pratiques qui soulignent l’exceptionnalité de leur contenu, mais il ne s’agit pas nécessairement que du poivre de Kampot ou des Gourmandises auxquels il est ajouté. Nos emballages ont toute une série d’utilisations même après leur vidage. Petits pots en verre Nos beurres délicats sont également remplis dans des contenants en verre. Le petit pot qui reste après peut parfaitement servir pour la conservation ou la stérilisation, par exemple de confitures. Vous pouvez aussi y conserver des graines, des petits fruits à coque et bien sûr différentes sortes d’herbes. Les bricoleurs peuvent utiliser le petit pot dans leur atelier, par exemple pour stocker de petites pièces de fixation. Vous pouvez aussi l’utiliser comme pot pour planter des semis, ou comme boîte pour des crèmes ou des bougies faites maison. L’imagination n’a pas de limites. Par exemple, nous mettons notre café à emporter dans nos petits pots ! Boîtes en bois Les boîtes en bois Coffrets cadeaux servent principalement à conserver des tubes à essai, mais elles peuvent être utilisées à de nombreuses autres fins. Il s’agit d’un emballage très décoratif, qui peut servir à ranger une grande variété de petits objets. Elles sont parfaites comme organisateur pour vos thés ou autres délices de cuisine. Vous pouvez aussi y ranger certains petits objets dans la salle de bain, et elles trouveront aussi leur place dans l’atelier. Une telle boîte fera aussi très plaisir à vos enfants, qui pourront y cacher leurs plus grands trésors, l’utiliser comme lit pour leurs peluches et poupées ou comme garage pour leurs petites voitures. L’imagination n’a pas de limites dans ce cas, et les enfants sauront certainement quoi faire avec une telle boîte. Dans notre équipe, les collègues gardent ces boîtes pour leurs bijoux et objets précieux, car elles sont gravées avec leur nom, et un tel emballage mérite un contenu adéquat. Astuce finale : les parties intérieures séparatrices de la boîte sont collées de manière à pouvoir être retirées facilement avec un peu d’effort lors de Utilisation.

Si vous goûtez du poivre noir acheté dans un magasin classique, il y a de fortes chances que son goût ne vous surprenne pas trop. Il aura un goût ordinaire, légèrement piquant, mais souvent fade et complètement sans originalité. Cependant, si vous savourez le goût du poivre de Kampot, vous découvrirez que le poivre ne doit pas seulement être piquant et brûlant, mais qu'il peut cacher une surprise gustative inattendue, dans laquelle on peut reconnaître des notes que vous ne chercheriez certainement pas dans le poivre ! Testez vos papilles avec du vrai poivre de Kampot Le poivre est un peu comme le rhum à cet égard. Alors que chercher quelque chose d'exceptionnel dans un rhum national classique est un effort quelque peu naïf, les rhums cubains chers sont d'un point de vue gustatif beaucoup plus intéressants et surtout une expérience plus agréable. De même, le poivre de Kampot offre toute une palette de notes gustatives et un arôme incroyable. L'expérience commence dès le broyage, lorsque se libèrent des huiles essentielles aux notes d'eucalyptus, de menthe, de camphre, de thym, accompagnées du parfum de zeste de citron vert, et les plus attentifs peuvent même percevoir un peu d'arôme maritime de la côte cambodgienne. Après deux à trois minutes, les notes deviennent plus fruitées et moins rugueuses. Dominent les parfums de pêche et de nectarine, soulignés par une note terreuse du sol cambodgien, de pin coupé et d'herbe fraîchement tondue. Un goût parfait et Utilisation varié Tout cela vous attend lorsque vous inspirez le parfum de l'or noir de Kampot. Une fois placé dans la bouche, l'arôme alterne avec une expérience gustative unique, dominée par une épice douce aux accents de noix, sans les notes rugueuses caractéristiques que l'on connaît du poivre bon marché. L'épice provoque une sensation de chaleur en bouche, mais pas la brûlure classique – cela, laissez-le au piment contenant de la capsaïcine. Le poivre noir peut être qualifié de diplomate de Kampot, qui initie ses consommateurs au monde du poivre à travers une expérience très agréable et juste assez intense, après laquelle vous ne regarderez plus jamais cette épice de la même manière.

Des cargos entièrement chargés naviguant des mois en mer transportent des sacs de sisal, souvent stockés dans un environnement humide et pas très propre. Le contenu de ces sacs est souvent du poivre, l'une des épices les plus commercialisées au monde. Le poivre à bord des navires finit par devenir rance, moisir, et arrive chez les clients dans un état qui ne fait certainement pas de lui une épice délicate. Et cela sans parler de la longue chaîne d'entreprises et de revendeurs qui continuent à transférer et stocker le poivre dans des conditions inappropriées. Comment obtenir un poivre de Kampot savoureux et éviter ce cercle vicieux ?  Au nom de la préservation de la qualité Le goût du poivre de Kampot n'est pas seulement déterminé par la région d'où il provient, mais aussi par la manière dont il est traité par la suite. En effet, chaque poivre de Kampot n'a pas la même qualité, ce qui est en partie influencé par la façon dont il est manipulé après la récolte. Chez .pepper..field, nous nous efforçons d'amener le poivre sur votre table aussi rapidement que possible et dans une qualité absolument optimale. C'est là que nous nous distinguons fondamentalement des grandes plantations de poivre et autres distributeurs. 1. Le poivre est immédiatement mis sous vide au Cambodge sur nos machines tchèques, que nous avons fournies à de petites familles d'agriculteurs grâce à l'agence tchèque de développement. Souvent, c'est le président lui-même de la KPPA qui aide avec la mise sous vide. 2. Les sachets de poivre soigneusement emballés sous vide de 1 kg sont rangés dans des cartons coffret max de 10 pièces, afin qu'ils ne soient pas endommagés par la pression. 3. Nous voyageons en avion. C’est extrêmement coûteux, mais contrairement à la concurrence, ici nous avons le poivre en quelques jours après la récolte, rapidement, en toute sécurité et surtout sans risque de contamination par l'eau. 4. Dès l'arrivée en République tchèque, nous passons le poivre dans un sortex tchèque – c’est une machine de précision avec une mécanique optique laser, qui nous garantit que nous atteignons une propreté parfaite de 100 % au lieu des 98 % habituels. Nous ne connaissons personne dans le monde aussi précis et utilisant de telles machines. 5. Ensuite, nous emballons immédiatement le poivre dans nos emballages tchèques – soigneusement, à la main ! Et après, c'est à vous de jouer – sur chaque emballage, nous vous informons sur la manière de  conserver le poivre de Kampot au sec, au frais, à l'abri de la lumière, et de bien refermer le tube ainsi que le sachet. Ainsi, il restera frais et délicieux jusqu'à 3 ans et aura toujours le même goût que si vous veniez de l'acheter chez l'une de nos familles au Cambodge !

Si vous allez dans l'une des chaînes de magasins et que vous cherchez le poivre de la meilleure qualité, nous vous conseillons de faire demi-tour et de partir. Les vendeurs standard d'épices, qui ont en rayon au moins 10 types d'épices en plus du poivre, emballent le poivre dans des emballages multicolores, mais vous n'en apprendrez pas beaucoup sur la qualité du poivre à l'intérieur. Alors, comment reconnaître un véritable grain de poivre de qualité ? Quelques indicateurs importants Pour que le poivre de la région de Kampot ait l'honneur d'arriver jusqu'à votre table, il doit remplir plusieurs critères, qui sont contrôlés pendant la récolte, lors de la sélection directement chez les agriculteurs, puis également lors de la sélection chez nous. De plus, il existe un « Book of specifications » – un livre qui spécifie précisément les paramètres que le poivre de la région de Kampot doit respecter pour que chaque grain atteigne la meilleure qualité et donc aussi la meilleure saveur. Le premier des indicateurs importants de qualité est la taille du grain. De petites billes de poivre indiquent que la croissance ne s'est pas déroulée dans des conditions idéales, ce qui se reflète également dans la qualité gustative. La taille du grain n'est pas un critère universel pour tous les types de poivre dans le monde, mais pour celui de Kampot, elle en dit beaucoup sur la qualité. Le deuxième critère important est le poids et la dureté du fruit. Il peut être très gros, mais dès qu'il pèse moitié moins que les autres grains, il est clair que sa graine ne s'est pas développée correctement. On peut facilement détecter une telle graine en la plongeant dans l'eau : dans ce cas, les grains problématiques (légers, creux) flottent à la surface et révèlent leur „couleur“. :-) Bio ou pas bio ? La qualité du poivre repose également sur sa pureté chimique. Nous pouvons fièrement affirmer que la chimie et nos agriculteurs ne sont pas amis, préférant s'en tenir à des méthodes traditionnelles et donc plus durables, où il n'y a aucune place pour les engrais chimiques et les insecticides. Ils fertilisent principalement avec du fumier de vache et tout est soumis à un contrôle régulier par des organismes agricoles certifiés. Notre poivre est donc non seulement 100 % biologique, mais aussi sans gluten et pur – il ne contient aucun additif, pesticide ni résidu de céréales, ce qui est une pratique courante des „poivres bon marché“. Sélection 100% – un mot derrière lequel tout peut se cacher Chez nous, cela signifie que lorsque vous ouvrez un sachet ou un tube, vous trouverez à l'intérieur 100 % de poivre uniquement, sans aucune surprise sous forme de petits cailloux, brindilles, poussière ou autres impuretés que l'on trouve fréquemment dans les poivres des chaînes. Atteindre une qualité de 100 % n'est pas chose facile – le poivre de Kampot doit être trié à la main avec une pince par les agriculteurs au Cambodge et ils nous l'envoient avec environ 98 % de pureté. Nous le passons ensuite au sortex, qui détecte même la dernière brindille d'herbe et nettoie le poivre à 100 %. ☺ 

Il n’est pas un secret que .pepper..field collabore avec des restaurants tchèques renommés, leur permettant de cuisiner avec le meilleur poivre au monde. Nous fournissons le poivre de Kampot à des professionnels qui ont à leur actif Récompense étoile Michelin célèbre et qui créent des menus uniques à base de ce poivre, mélangent des boissons infusées et préparent des desserts étonnamment raffinés. En bref, ils surprennent constamment leurs invités avec des saveurs que leurs visiteurs n’avaient encore jamais goûtées.  Partenariat avec les meilleurs Le nombre de restaurants avec lesquels nous avons scellé un partenariat est aujourd’hui déjà important. Parmi eux figure par exemple Casa De Carli, dirigé par le chef étoilé Michelin Matteo De Carli, qui est notre ambassadeur et dont la panna cotta au poivre rouge de Kampot a été saluée par Forbes Tchéquie comme quelque chose d’absolument exceptionnel. Nous nous souvenons aussi avec plaisir du restaurant MIURA dans les Beskides, où le célèbre chef Michal Goth connaît le poivre mieux que presque personne. Vous pouvez également nous trouver au SOHO Restaurant, où nous avons d’abord cuisiné ensemble sur le long terme, mais où vous pouvez maintenant aussi acheter notre poivre de Kampot. Vous pouvez aussi rejoindre ces noms avec votre restaurant. Il vous suffit de devenir membre de notre  club du poivre et de profiter des avantages que cet abonnement vous apporte. Parmi ces avantages figurent par exemple l’organisation d’événements spéciaux auxquels vous pouvez participer et ainsi en apprendre davantage sur la manière de composer un menu unique et de préparer des boissons délicieusement inattendues grâce au poivre de Kampot. Vous aurez la possibilité d’une collaboration exclusive avec nous, que nous préparons avec des restaurants, comme par exemple notre événement très réussi avec de vrais Cambodgiens au restaurant SIA, où chaque plat a contribué à la communauté dans les montagnes de Cardamome. Vous voulez poivrer en grand ? Spécialement pour les besoins de tous les chefs, nous avons également préparé  Emballage de poivre de Kampot à un prix avantageux pour les restaurants. Dans notre offre, vous trouverez des Emballage au kilo de poivre rouge, noir, blanc, mais aussi des variétés sélectionnées comme le poivre vert et le poivre rouge foncé de Kampot lyophilisé.

Le printemps frappe lentement mais sûrement à la porte et avec lui commence aussi la période du grand ménage, qui parcourt toutes les pièces de la cave jusqu'à la cheminée. Le printemps est cependant une excellente occasion aussi de mettre de l'ordre dans notre propre temple, qui est notre corps. Et pourquoi ne pas profiter justement de la force du poivre pour cela ? La pipérine règle beaucoup de choses Le poivre est l'une des épices les plus répandues, mais qui aurait dit qu'il peut agir dans les entrailles de notre corps d'une manière bien plus intéressante que sur notre langue. Les grains de poivre doivent cela principalement à leur peau ridée, qui contient une quantité importante d'une substance appelée pipérine. C'est précisément cette substance qui est responsable du goût piquant et vif du poivre ainsi que de son arôme caractéristique. Après la consommation de poivre, la pipérine est libérée dans le corps, où elle stimule la circulation sanguine des muqueuses, mais surtout agit comme un puissant antioxydant. Elle atténue en effet l'action des radicaux libres et prévient les effets négatifs du stress oxydatif. Ce stress agit sur les cellules de l'organisme humain et accélère leur vieillissement, provoquant un déséquilibre entre radicaux libres et antioxydants, ce qui dans le pire des cas peut mener à l'apparition d'artériosclérose, d'infarctus du myocarde ou d'accidents vasculaires cérébraux. Comment compléter les vitamines et oligo-éléments nécessaires avec du poivre ?  En consommant la pipérine contenue dans le poivre, vous pouvez purifier votre corps et le débarrasser des substances nocives. En même temps, vous pouvez aussi augmenter la quantité de substances actives que votre corps commence à mieux absorber. La pipérine augmente nettement la capacité de notre corps à absorber des substances telles que le sélénium, les vitamines B et C, le coenzyme Q10, le bêta-carotène et d'autres. Il est intéressant de noter que le poivre a été utilisé pendant des siècles par les guérisseurs avec le curcuma. En effet, il renforce les effets du curcumin qu'il contient – jusqu'à mille pour cent. Le curcumin est réputé pour ses nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine, mais c'est avant tout un antioxydant très puissant qui peut aussi chasser la douleur de votre corps. Donc, si vous décidez de faire un nettoyage de votre organisme avec du poivre, n'oubliez pas d'ajouter un peu de curcuma. Gardez à l'esprit qu'il s'agit des bienfaits favorables du poivre pour la santé, et non de ses effets médicaux. En cas de problèmes de santé réels, veuillez consulter votre médecin.

À quel point la combinaison de poivre et de desserts sucrés peut être excitante, vous pouvez le lire non seulement dans un de nos articles, mais aussi facilement le vérifier par vous-même avec vos papilles gustatives. Mais que diriez-vous d'essayer une combinaison originale de poivre de Kampot avec un produit traditionnel sous forme de miel maison ? Le poivre et le miel ont des effets bénéfiques sur la santé humaine Un trésor précieux des ruches, tout comme le poivre, aide en cas de troubles digestifs, guérit les muqueuses, stimule l'activité intestinale et aide à apaiser. Il a des effets bénéfiques pour calmer l'esprit et agit également comme antibactérien et comme désinfectant rapide. En bref, il a de nombreux effets similaires à ceux du poivre. Cependant, il est bon d'utiliser les deux lorsque vous sentez, comme on dit familièrement, que quelque chose vous dérange. Il suffit de prendre du miel, d'ajouter de préférence du poivre rouge de Kampot et ensuite d'aromatiser votre thé ou votre lait avec cette délicatesse.  Le mélange obtenu peut également être utilisé en cuisine  Un steak mariné dans une sauce avec du miel au poivre ajouté acquiert une saveur incroyable – et il en va de même pour une salade, pour laquelle vous pouvez préparer une délicieuse vinaigrette à partir de ce trésor doré avec des morceaux concassés de poivre. Cependant, gardez à l'esprit qu'un poivre de qualité comme le nôtre de la région de Kampot doit être combiné avec un miel de qualité. Ne cherchez pas un bon poivre ni un miel de qualité dans un supermarché ordinaire. Tout comme nous cherchons pour vous les meilleures baies de poivre directement auprès des agriculteurs de Kampot, prenez aussi soin de trouver un producteur local de miel et achetez le miel directement chez lui. La qualité de son miel dépassera très probablement celle du miel disponible dans les commerces ordinaires. De plus, vous soutiendrez l'économie locale et la personne qui produit ce miel avec un amour pur, souvent sans perspective de grands profits. 

Dans votre cuisine, vous avez certainement toute une gamme d'ingrédients dont vous ne savez pas vraiment la Origine. Il est clair qu'aujourd'hui, il n'est pas possible d'acheter tous les ingrédients auprès de sources locales, de fermiers et cultivateurs connus, mais si vous cuisinez avec des ingrédients remis par ceux qui les ont eux-mêmes cultivés ou élevés, croyez que cuisiner avec de tels ingrédients sera bien plus agréable et que la nourriture vous plaira d'autant plus. Au nom du commerce direct, vous pouvez aussi influencer beaucoup de choses Au moment où vous allez au marché fermier et achetez par exemple des pommes de terre, dans la plupart des cas, vous effectuez ce qu'on appelle un commerce direct. Ce terme désigne l'achat d'un ingrédient directement à la source, c'est-à-dire à celui qui a cultivé ou élevé ce produit. Et c'est exactement de cette manière que nous achetons le poivre chez nous à  .pepper..field chez des fermiers au Cambodge.  Il y a plusieurs raisons pour lesquelles nous avons choisi cette voie. La plus importante est que grâce à cela, nous avons une parfaite connaissance de la qualité et pouvons garantir que les grains de poivre que nous proposons sont réellement les meilleurs que les plantations de Kampot peuvent offrir. Pour la vente directe, une rémunération équitable Le deuxième aspect tout aussi important pour nous est l'argent. Pas l'argent qui va à nous, mais au contraire celui qui est versé aux fermiers auprès desquels nous achetons le poivre. Ce n'est que grâce au contact direct avec eux que nous sommes sûrs qu'ils reçoivent une rémunération financière adéquate pour leurs efforts, sans que des pourcentages soient prélevés par des intermédiaires. Enfin, il est très important pour nous de savoir de qui nous obtenons le poivre. Nous connaissons les histoires et les noms des personnes qui se rendent chaque jour dans leurs plantations pour s'occuper des grains de poivre. Nous connaissons leurs femmes et leurs enfants ainsi que leurs rêves. Nous essayons de les réaliser, d'améliorer leur vie et d'apporter sur leurs visages le même sourire que nous avons, lorsque nous goûtons leur poivre.  Comment trouvez-vous le commerce direct ? ☺ Nous, beaucoup !

Le matin, ils se lèvent et se dirigent vers leur plantation de poivre baignée de soleil. Les rayons du soleil, filtrant à travers le feuillage des lianes de poivre, chatouillent les agriculteurs cambodgiens sur le visage jusqu'au soir, moment où il est temps de rentrer chez eux. Ce scénario se répète jour après jour, jusqu'au moment de la récolte et du séchage des grains de poivre, suivi de la vente de la récolte. Pour certains agriculteurs, c'est une joyeuse conclusion à leur travail, pour d'autres une tâche très exigeante qui décide de l'avenir de toute leur famille. Pourquoi est-il difficile pour certains agriculteurs de vendre leur poivre, même s'il y a une demande sur le marché ? On pourrait penser que le poivre de la qualité du poivre de Kampot ne pose aucun problème aux agriculteurs pour être vendu. Malheureusement, dans certains cas, c'est l'inverse, ce qui est dû à plusieurs facteurs. Le premier d'entre eux est lié à la difficulté de trouver des acheteurs. En effet, de nombreuses fermes sont situées dans des endroits reculés où les commerçants ne veulent pas se rendre – et c'est donc aux agriculteurs d'aller vers les commerçants. Lorsqu'ils en trouvent un, un deuxième problème survient, celui de la barrière linguistique.  Le poivre de Kampot est principalement un produit d'exportation, ce qui signifie qu'il est acheté par des commerçants étrangers qui, pour la plupart, ne maîtrisent pas le khmer. Par conséquent, la communication entre le petit agriculteur et le commerçant étranger est souvent très problématique. Nous savons quelles familles d'agriculteurs ont le plus besoin d'aide Cependant, ce n'est pas gagné même lorsque les deux partenaires commerciaux parviennent à un accord. La production de certaines fermes est en effet si petite que les grands commerçants ne s'y intéressent tout simplement pas. Acheter chez ces fermes ne leur rapporte pas autant qu'ils l'espéraient. Les agriculteurs n'ont donc souvent d'autre choix que de vendre leur récolte à bas prix, afin d'obtenir au moins une compensation financière pour leur travail. Et c'est bien dommage, car le poivre de ces agriculteurs est souvent bien meilleur que celui des grandes fermes appartenant le plus souvent à des étrangers qui les considèrent uniquement comme une source de revenus, ce à quoi toute la production est subordonnée. Nous avons décidé de trouver notre propre manière d'éviter ce genre de poivre, de créer la nôtre et en plus d'aider les locaux. Nous essayons de tendre la main précisément à ces familles d'agriculteurs qui sont plus petites, ne parlent pas anglais, ont du mal à se rendre en ville pour vendre leur poivre sur le marché. Ce sont ces familles qui connaissent les environs de Kampot mieux que quiconque. Et son sol exceptionnel, foulé depuis des générations. Et c'est grâce à elles que nous pouvons vous offrir un poivre sans pareil au monde. 

Avec une boîte de chocolats ou une fleur, on ne se trompe jamais, mais ce ne sont pas des cadeaux très originaux pour la Saint-Valentin... On sent plutôt la panique avec laquelle ils ont été achetés dans un grand magasin une demi-heure avant le rendez-vous romantique. Si vous voulez éviter ce cliché cette année et être vraiment original, vous pouvez offrir un morceau de Cambodge ensoleillé dans un Emballage cadeau, qui exprime clairement ce que vous ressentez pour l'autre. Avec un paquet de poivre, vous offrez la possibilité de créer le meilleur plat Le poivre de la région de Kampot, considéré à juste titre comme le meilleur poivre du monde, est le cadeau idéal pour tous les amateurs de cuisine et de saveurs inhabituelles qui donnent à un plat ce petit plus. Mais pourquoi offrir seulement du poivre quand vous pouvez faire plaisir à votre moitié avec un moulin élégant ? Avec lui, vous pouvez facilement moudre à la dernière minute, par exemple, notre nouveauté sous forme de  poivre rouge foncé, considéré comme une véritable rareté parmi les grains de poivre. C’est justement notre nouveauté piquante, un cadeau idéal pour la Saint-Valentin. Tout simplement un cadeau qui a du caractère !  Mais que faire si votre partenaire n'aime pas trop cuisiner ? Dans ce cas, vous pouvez être celui ou celle qui fera la magie et qui, lors d’un dîner romantique aux chandelles, servira un plat relevé d’un soupçon de saveurs exotiques. Comme on dit, l’amour passe par l’estomac. En dessert, vous pouvez offrir à votre moitié des saveurs raffinées cachées dans nos délicieuses  beurres de noix et dans nos uniques et délicats  chocolats. Et pour parfaire l’ambiance, choisissez l’un de nos  alcools au poivre, élaborés uniquement avec des ingrédients de la plus haute qualité. En bref, un morceau d’Asie lointaine dans un seul verre. Et quoi d’autre ? Comme on le sait, le poivre peut faire circuler le sang dans le corps et ainsi le réchauffer. Si vous optez pour un menu à base de poivre de Kampot, croyez-nous, après un tel festin, vous n’aurez certainement pas envie d’aller dormir. De plus, il est connu que le poivre de qualité est un aphrodisiaque qui stimule les désirs physiques. Alors, pourquoi ne pas essayer ? ☺

La durabilité est un grand sujet et en fait le cœur absolu de ce que nous faisons, que vous receviez n'importe quel produit que nous proposons, vous pouvez être sûr qu'il contient du poivre de Kampot cultivé de manière durable. De plus, il est toujours traité durablement par la suite. Que faut-il comprendre par cela dans notre cas ? Respect de l'environnement Chaque grain de poivre perle de .pepper..field a baigné sous les rayons du soleil cambodgien, absorbé l'humidité des forêts de Kampot et au moment où il était prêt à être récolté, il a été pris en main par un agriculteur qui l'a cultivé de la même manière que les générations d'agriculteurs avant lui. C’est-à-dire sans aucun engrais chimique ni pulvérisation contre les parasites – cultivé de manière entièrement durable, dans un environnement naturel non dévasté, le sol n’est pas dégradé et l’eau n’est pas contaminée, les forêts ne sont pas défrichées et aucun gaz à effet de serre ne s’échappe dans l’air. Emballages recyclables et matériaux naturels Nous poursuivons cette méthode naturelle de culture du poivre également ici à Prague. Nous essayons d’emballer tous les grains dans des emballages facilement biodégradables ou recyclables afin de boucler leur cycle. L’idéal est que  vous réutilisiez nos beaux emballages à plusieurs reprises pour n'importe quelle utilisation domestique. C’est pourquoi nous travaillons principalement avec du verre et du bois.  Malheureusement, certains de nos produits sont encore emballés dans des sachets en plastique, principalement parce qu’il n’existe pas encore beaucoup d’alternatives sur le marché qui répondent à des critères d’hygiène stricts ainsi qu’à nos exigences pour conserver le poivre dans une fraîcheur maximale. Nous essayons cependant de choisir parmi les options disponibles celle qui impacte le moins possible l’environnement et qui est entièrement recyclable et réutilisable. En même temps, en achetant  du poivre de qualité, une petite pincée suffit toujours pour assaisonner parfaitement votre plat – moins vous utilisez, moins vous consommez d’emballages ! Coopération 100% équitable et achat à un prix juste La dernière voie durable que nous aimons tant est avant tout toute la substance de notre projet, qui est basée sur équitable, le commerce direct et l’entraide. Nous essayons continuellement d’éduquer et d’aider les familles d’agriculteurs afin qu’elles puissent toujours vendre leur poivre de Kampot à un prix juste, même si nous ne les aidons pas directement. C’est notre chemin vers la durabilité, que nous nous efforçons également de transmettre à nos clients.