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Ingrédients 3 betteraves moyennes 3 petites pommes de terre 2 carottes 1 persil 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile Thym 1 litre d'eau Sel Flocons de poivre de Kampot pepper flakes – flocons écrasés 1 –2 cuillères à soupe de vinaigre de vin Pour l'accompagnement 1 crème aigre 1 –2 cuillères à soupe de raifort râpé 1 cuillère à café de miel Sel, poivre Préparation 1. Coupez tous les légumes en dés ou en morceaux plus gros et faites-les revenir dans l'huile (environ 10 minutes). 2. Salez, poivrez, ajoutez quelques branches de thym et versez environ 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit tendre. Mixez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin. N'oubliez surtout pas ce dernier. 3. Enfin, mélangez la crème aigre avec le raifort, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez quelques cuillères dans la soupe et vous pouvez déguster.  

Lorsque vous goûtez le poivre de Kampot, vous reconnaissez immédiatement la différence. Sa saveur pleine, son arôme intense et sa longue persistance en bouche le classent parmi les meilleurs poivres du monde. Mais qu'est-ce qui rend ce poivre si exceptionnel ? Examinons les facteurs clés qui rendent ce poivre unique, et comparons-les à la manière dont le poivre est généralement cultivé à grande échelle. 1. Culture dans des conditions idéalesLa région de Kampot au Cambodge possède un microclimat unique, un sol riche et une quantité optimale de précipitations. Ces conditions permettent au poivre de développer un arôme complexe et une saveur pleine.Production industrielle : le poivre est souvent cultivé dans des conditions pas toujours idéales, souvent sur des plantations avec un sol dégradé, où des engrais chimiques sont utilisés pour augmenter les rendements, ce qui affecte le goût et la qualité.2. Récolte manuelle traditionnelleChaque baie de poivre perle est récoltée à la main à maturité optimale — une baie après l'autre !Cela garantit que seuls les meilleurs grains sont sélectionnés — chaque perle est encore contrôlée.Production industrielle : le poivre ordinaire est souvent récolté mécaniquement, ce qui signifie que des baies immatures, trop mûres ou endommagées sont mélangées, ce qui affecte négativement la saveur finale. 3. 100% poivre Traitement naturelLe poivre de Kampot est séché au soleil sans traitement chimique.Production industrielle : les poivres industriels sont souvent traités chimiquement pour un séchage plus rapide et une durée de conservation prolongée — ce qui peut affecter négativement leur goût et leur profil aromatique naturel.4. Longue période de maturation et fermentationLa longue maturation du poivre de Kampot permet un développement plus profond des saveurs. Par exemple, le poivre rouge, récolté à pleine maturité, offre des notes plus douces et fruitées.Production industrielle : le poivre est souvent récolté prématurément pour accélérer le processus Traitement et augmenter les rendements. Cela conduit à des saveurs moins développées et à un arôme plus faible.5. Commerce équitable et collaboration directe avec les agriculteurs.pepper..field collabore directement avec des agriculteurs familiaux locaux, leur garantissant des rémunérations équitables, des conditions durables et un achat direct. Le poivre frais directement de la ferme arrive ainsi sur votre table en quelques jours ou semaines.Production industrielle : le poivre commercial provient souvent de fournisseurs anonymes, qui reçoivent des prix d'achat bas et sont contraints de réduire les coûts — et donc la qualité du produit. Le poivre final voyage ensuite à travers plusieurs intermédiaires vers sa destination, parfois pendant plusieurs mois.6. Arôme intense et expérience gustativeLe poivre de Kampot offre des notes florales, fruitées et épicées qui se développent lentement et longuement sur la langue.Production industrielle : le poivre ordinaire a souvent un goût simplement piquant, car il n’a pas assez de temps pour développer des nuances gustatives riches. C’est pourquoi vous n’aimez peut-être même pas le poivre classique — parce qu’il n’a pas de saveur. 7. Exclusivité et qualité certifiéeLe poivre de Kampot est protégé par une indication géographique protégée (IGP), ce qui garantit son authenticité et sa qualité. C’est un peu comme le véritable champagne.Production de masse : les poivres fabriqués industriellement ne possèdent pas cette certification, ce qui signifie qu’ils peuvent contenir des mélanges de différentes régions sans qualité garantie.Le poivre de Kampot de .pepper..field est tout simplement synonyme de goût authentique et de qualité premium. Chaque plat préparé avec lui gagne une nouvelle dimension de saveur – il suffit de l’essayer une fois pour ne plus vouloir revenir au poivre ordinaire !

À partir de novembre, vous trouverez nos magnifiques set cadeaux ainsi que les poivres de Kampot seuls dans tous les magasins physiques Potten & Pannen – Staněk à travers toute la République tchèque et en Slovaquie ! Si vous cherchez donc des cadeaux élégants pour vos proches, visitez l'une de leurs 14 boutiques. Nous sommes fiers de notre partenariat avec cette marque tchèque renommée, qui se concentre sur des produits premium et design de haute qualité.  Que vous apporte ce partenariat ? 1. Large gamme de poivres de KampotNotre assortiment est disponible dans tous les magasins physiques dans de nouveaux doypacks design sachets. Les produits sont disponibles aussi bien en République tchèque qu'en Slovaquie. 2. set cadeaux et dégustationsÀ partir du 1er novembre, vous pourrez profiter de set cadeaux et en décembre, de la possibilité de déguster nos produits. Testez la qualité de notre poivre directement sur vos papilles ! 3. Personnel forméNotre spécialiste Šárka a formé les employés dans tous les magasins, y compris une formation en ligne pour Bratislava. Vous pouvez donc compter sur le personnel pour vous fournir conseils et assistance en véritables connaisseurs du poivre de Kampot. 4. Offre spéciale de novembreDurant le mois de novembre, nous vous proposons notre événement populaire "Le mois avec..." et pour tout achat supérieur à 2 000 CZK, vous recevrez un torchon en coton de haute absorption issu d'une édition limitée dans un Emballage cadeau.5. Cadeau dans les magasins Potten & Pannen – StaněkDu 13 novembre jusqu'à la fin du mois, pour tout achat dans les magasins physiques, vous recevrez gratuitement notre poivre de Kampot fermenté unique. 6. Cours de cuisine à la Gourmet AcademyLes amateurs de cuisine peuvent également nous retrouver à la Gourmet Academy, rue Vodičkova à Prague et rue Trnavská cesta à Bratislava, où des cours sont proposés avec des instructeurs expérimentés. Nous espérons que ce partenariat vous apportera autant de joie qu'à nous !

En seulement cinq ans, nous sommes devenus le plus grand exportateur de poivre de Kampot. À l'échelle mondiale ! En chiffres, cela signifie que sur les 110 tonnes de poivre de Kampot exportées annuellement du Cambodge, 40 tonnes sont à notre actif. Nous faisons également partie de la direction de l'association locale qui supervise toutes les questions relatives à la culture et à l'exportation du poivre de Kampot. « Cette année, nous nous concentrons sur la France, l'Allemagne, ainsi que les pays nordiques, principalement le Danemark », décrit Klára Dohnalová, cofondatrice de notre projet, dans l'article. Lisez l'article complet sur Forbes.

Le projet .pepper..field a commencé avec quelques centaines de kilogrammes de poivre exportés du Cambodge. Aujourd'hui, ce sont des dizaines de tonnes et nous voulons percer dans le monde entier. En même temps, nos représentants de la société au Cambodge ont réussi à entrer dans la direction de l'Association du poivre de Kampot (KPPA) locale.  « Elle supervise globalement non seulement le contrôle de l'authenticité du poivre de Kampot, mais aussi le bon fonctionnement des processus entre les agriculteurs, les entreprises au Cambodge et les marchés cibles. En raison de la mauvaise récolte de cette année, certains agriculteurs et entreprises ont commencé à tricher avec le poivre, et c'est aussi une des responsabilités dans le cadre de la KPPA – ne laisser passer aux frontières que du poivre de Kampot authentique et de qualité garantie à 100 % », explique dans l'article Klára Dohnalová, cofondatrice de notre projet. Lisez l'article complet sur CZECHCRUNCH.

Nous avons une belle nouvelle pour vous – en effet, une collaboration avec la célèbre chaîne de délicatesses italiennes haut de gamme La Formaggeria Gran Moravia. Nous avons créé ensemble un nouveau .pepper..cheese, qui complète leur famille de fromages NANO. Un fromage naturel avec deux types de poivre de Kampot – des flocons de poivre lyophilisés et du poivre vert en fleur de sel, qui créent une combinaison absolument irrésistible. .pepper..cheese et d'autres produits de notre assortiment sont disponibles à l'achat dans certaines boutiques La Formaggeria. Vous y trouverez également un large choix de fromages et d'autres produits laitiers issus de la production propre de la fromagerie litovelska Brazzale Moravia. Lait tchèque, fabrication artisanale et tradition italienne. 4x à BRNO Marché aux légumes 19 Centre commercial Královo Pole - Cimburkova 4 OC OLYMPIA - U Dálnice 744, Modřice CAMPUS SQUARE - Netroufalky 770 ČESKÉ BUDĚJOVICELannova třída 18 HRADEC KRÁLOVÉNC Futurum - Brněnská 1825/23 JIHLAVAMasarykovo náměstí 99/67 LIBERECPražská 36 LITOVELTři Dvory 98 OLOMOUCHorní náměstí 8 PLZEŇRooseveltova 77/2 8x à PRAGUE Florentinum - Na Poříčí 1048/30 Place Venceslas 60 OC Quadrio - Spálená 2121/22 Na Hrobci 432/3 Vinohradská 1418/135 Centre Bořislavka - Evropská 866/65 M. Horákové 499/62 OC Letňany - Veselská 663 ZLÍNCentre commercial Zlín - place du Travail 2523

Nous ne sommes plus seulement une boutique en ligne. Nous avons été les premiers en République tchèque à commencer à importer du poivre de Kampot à des prix équitables et directs, il a commencé à être désiré non seulement par les chefs cuisiniers mais aussi par les cuisines domestiques. En plus de notre site web vous trouverez du poivre provenant de petites fermes de Kampot à travers tout le pays. C’est aussi pour cela que cette année, nous sommes devenus le plus grand importateur de cette épice de luxe dans le monde. Où pouvez-vous le commander ou venir le chercher en personne ?   Alza Vous avez besoin rapidement de poivre de Kampot ? Aucun problème. Les sachets de base avec du poivre noir, rouge et blanc sont disponibles sur www.Alza.cz. Même si nous expédions les commandes depuis notre boutique en ligne sous 2 jours ouvrables, Alza reste un peu plus rapide. Notino En plus des sachets basiques, vous trouverez sur ce e-shop également des coffrets cadeaux set.  Rohlík Le poivre de Kampot fait-il partie intégrante de vos courses du dimanche ? Alors profitez certainement de la possibilité de l’ajouter confortablement à votre panier dans ce marché en ligne. Diana Le monde entier, pas seulement les noix et les fruits secs pour une collation saine. Depuis cette année, vous trouverez ici aussi le meilleur poivre du monde - séché et frais - de .pepper..field. Živina Que manger intelligemment soit la base, Martin Kudera - fondateur de Živiny - l’a surtout appris de sa grand-mère. Avec sa partenaire Markéta, ils ont donc fondé une entreprise avec des aliments et ingrédients où vous trouverez non seulement notre poivre, mais aussi du sel de mer de Kampot.  Et bientôt, le poivre de Kampot sera disponible aussi dans des magasins physiques…

Cette année, nous célébrons déjà 5 ans depuis que nous avons lancé le projet .pepper..field. Et même si certains n'aiment pas l'autocongratulation, aujourd'hui cela nous a fait plaisir. Notre collègue Aleš nous a en effet écrit un e-mail d'anniversaire qui nous a réchauffé le cœur et qui résume en quelque sorte les dernières années que nous avons vécues ensemble. Joyeux anniversaire, .pepper..fielde! 5 ans. Cela fait si longtemps que je suis avec vous et j'adore tout ce que vous faites. Enfin, que nous faisons maintenant. :-) Quand vous cherchiez en 2018 «des armoires de Noël pour notre stand de vente à Smíchov,» quelque chose m'a dit d'écrire immédiatement à Klára et David, vous en voulez ! Et aussi, oui. Même si les premières années je ne donnais qu'un coup de main de temps en temps aux festivals, je n'ai jamais eu le sentiment d'une entreprise ou de lourdeur, mais seulement d'amis et d'une collaboration familiale. Cela est resté jusqu'à aujourd'hui. Malgré toutes ces nuits de travail, les salons internationaux exigeants ou mon premier voyage au Cambodge. Mais qu'est-ce que j'en dirais... vous étiez toujours là avec moi. Merci beaucoup et je vous souhaite, ainsi qu'à notre projet, de rencontrer non seulement de belles choses, mais aussi quelques faux pas de temps en temps comme un coup de pouce, car ils nous ont toujours renforcés. Même si j'attends janvier et un moment de calme, quand vous serez à nouveau chez les fermiers... Joyeux anniversaire et encore plus de succès ! Je vous apprécie, vos efforts, les messages du week-end (qui diminuent, mais) en fait tout ce que vous faites. Pour nous, vos collègues et amis, ainsi que pour les partenaires commerciaux, les clients et bien sûr ces 2 000 âmes formidables à Kampot.

Avez-vous regardé le dernier épisode de l'émission MasterChef République tchèque ? Le mercredi 22 novembre, vous pouviez le voir sur Voyo, tandis que sur TV Nova, ce sera seulement le 29 novembre. Pour les six cuisiniers amateurs, un nouveau défi les attendait ainsi qu'une élimination. Quel était le thème de cet épisode ? Comment les candidats ont-ils relevé le défi ? Quel de nos poivres préfèrent les juges et les candidats ? A-t-il aidé quelqu'un à gagner ? Leurs assiettes finales étaient-elles magnifiques ? Et qui a reçu un verdict sévère ? Mais ce ne serait pas la cuisine de MasterChef si les juges - Radek Kašpárek, Jan Punčochář et Přemek Forejt - n'avaient pas réservé un retournement de situation bien piquant… Que pensez-vous qu'ils ont préparé pour les candidats ? Regardez-le maintenant sur Voyo ou attendez une semaine, le mercredi 29 novembre, sur TV Nova à 20h20.  Que disent les candidats et le chef et juge Jan Punčochář cette année sur la cuisine avec le meilleur poivre du monde ? “Nous aimons votre poivre et il est agréable de travailler avec, surtout avec le lyophilisé !”Jan Punčochář, chef et juge de MasterChef “J'utilise votre poivre presque partout, par exemple le fermenté est parfait !”Tereza Vyhlídalová, finaliste MasterChef 2023 “J'adore le poivre, qui ne l'aimerait pas ? J'utilise le poivre presque dans tous mes plats, mon préféré est certainement le poivre blanc, je l'aime pour sa douceur et son intensité ! Je l'utilise beaucoup dans mes soupes asiatiques préférées.”Adam Rundus, finaliste MasterChef 2023 “Parce que je m'intéresse aux ingrédients de qualité, je connais bien .pepper..field et je ne cuisine pas avec un autre à la maison, car il n'a absolument aucune concurrence en termes de goût et d'intensité.”Petra Kamencová, finaliste MasterChef 2023

Vous souvenez-vous de ce que vous faisiez le 14 septembre 2023 ? Nous, nous n'oublierons pas si facilement. Pour nos clients, nous avons préparé sur notre e-shop une Night Shopping – une nuit pleine de réductions et d'avantages que nous lançons deux fois par an. De plus, nous avons organisé une .pepper..party à Holešovice à Prague pour nos partenaires commerciaux, marques amies, journalistes, chefs cuisiniers et influenceurs, qui ont ainsi pu vivre le Cambodge avec tous leurs sens. perle par bille, .pepper..coin au .pepper..coin Tous les invités ont pu découvrir de près le poivre de Kampot, vivre une vraie ferme de poivre, essayer de trier les billes de poivre, les sentir et deviner leurs couleurs, les chercher et les ramasser. Tout comme nos agriculteurs et agricultrices à Kampot. Ils ramassaient les billes sous forme de .pepper..coins – pièces de poivre, qu'ils utilisaient ensuite pour acheter sur notre .pepper..market des produits allant des sachets de poivre de Kampot jusqu'à une nouvelle bouteille de žufánek. Mais il était aussi possible de marchander comme sur un vrai marché cambodgien ! Parcourez avec nous toute la soirée, qui a commencé dès le matin. 9:00Le programme est clair, nous commençons à vider et réaménager le Chapter de Holešovice.Nous cherchons un endroit pour 3 .pepper..bars et 7 .pepper..points avec des activités autour du poivre. 10:00Les fleurs arrivent.Les fleuristes de Lupen & pupen ont reçu une mission "simple" – transformer les escaliers mobiles en champ de poivre."Cela ressemble presque à Kampot.""Exactement comme à Kampot !" 11:00Nous coupons, collons et décorons.Les éclairagistes arrivent. Une belle lumière est la base de toute soirée, l’espace est coloré de magnifiques tons fuchsia et d’un vert lumineux autour des fermes et des postes cambodgiens. 12:00Les cadeaux de poivre pour les invités arrivent. Nous commençons à préparer le .pepper..market. 13:00"Oh non," s’exclame Klára. "La Cambodgienne Nien ne peut pas venir !"Notre amie cambodgienne devait être à la .pepper..farm, au cœur de toute la soirée. Elle n’est pas venue pour des raisons familiales, mais c’est comme ça au Cambodge. La famille avant tout.Réunion de crise. 14:00Un ami est arrivé ainsi que notre animateur du jour Jirka Hilgart.Le .pepper..beer point de la brasserie PROUD installe une magnifique tireuse bleue sur une surface de 2 × 4 mètres. 15:00"Ce bar pour žufánek a vraiment fière allure." Le .pepper..bar pour la présentation de la nouvelle édition limitée nous coupe le souffle.Le service traiteur poivre arrive. 16:00"Nous y sommes !"Toute l’équipe .pepper.. est sur place et la cofondatrice Klára décrit à chacun comment la soirée va se dérouler. Chaque poste est pris en charge par un de nos collègues et l’objectif est clair :"Tout le monde doit en profiter. Nous y compris !" 18:00"Bienvenue !" Notre office manager Eliška a accueilli les invités toute la nuit avec son beau sourire au guest list. L'accompagnement musical était assuré par notre collègue Lukáš, que vous connaissez de la ligne client. Pendant ses temps libres, il est DJ, donc le choix du meilleur DJ .pepper.. était évident ! L'espace a été animé par des sons exotiques de beats asiatiques qui ont créé une excellente ambiance toute la nuit. La roue de la chance .pepper..whee! tournait tant qu'elle le pouvait. Elle a été prise en charge par notre nouvelle manager des processus internes Marťa – les visiteurs pouvaient ainsi gagner par exemple un article « pour un verre avec David» – cofondateur, qui s'est consacré toute la soirée (pas seulement) au bar aux invités et partenaires. La plus grande excitation régnait au tri du poivre au stand .pepper..sorting – tout le monde manipulait habilement avec les mains et les baguettes. Ce stand était supervisé par notre directeur financier Teddy, qui veillait au tri avec la même précision que les fermiers au Cambodge. Le stand .pepper..test pour reconnaître le poivre par son arôme était sous la responsabilité de notre graphiste Tom, qui était au Cambodge pour la dernière fois en janvier et divertissait tout le monde avec des histoires de voyage. Le stand quiz .pepper..quiz était tenu par Šárka, que vous connaissez des festivals, elle s'occupe des restaurants et des magasins. Les questions étaient non seulement éducatives mais aussi amusantes. Vous pouviez ainsi apprendre de manière ludique tout sur l'agriculture et les mariages au Cambodge ! Notre Lucka, qui est avec nous depuis la création de .pepper..field et qui se consacre depuis plusieurs années aux événements, était au bar à cocktails .pepper.. où nous servions en welcome drink nos cocktails prêts à boire au poivre de Marcel Jinoch et Landcraft. Et dans le tourbillon de la soirée, vous pouviez aussi rencontrer Aleš au .pepper..market. Ce n'est pas pour rien qu'il a reçu dans le marketing de .pepper..field la fonction du département divertissement, qui était responsable de toute cette belle soirée ! La fête a commencé, des files d'attente se formaient, la nuit tissée de conversations avec des invités intéressants que nous avons diffusés en direct sur notre Facebook et Instagram, passait à une vitesse incroyable. Beaucoup plus de personnes sont venues que prévu et l'ambiance était géniale. Nous avons projeté un film sur le poivre de nos fermes, discuté avec l'animateur et présenté chaque stand. Même ceux qui faisaient semblant de juste saluer, prendre un verre et partir, ont finalement ramassé avec enthousiasme les .pepper..coins. À un moment donné, il y avait de la foule à tous les stands. Et même lorsque la nourriture était épuisée, tout le monde restait parce qu’ils jouaient, s’amusaient et s’exclamaient avec enthousiasme sur tout ce qu’ils venaient d’apprendre. Parmi eux se promenait notre nouvel assistant de l’équipe d’emballage, Tobiáš, qui a prêté main forte au bar et au catering. Peu de gens sont partis les mains vides. Et si quelqu'un est quand même reparti sans cadeau pepper, c'était avec une bonne humeur ou une jolie photo de nos photobooths. Les dames pouvaient aussi essayer le t-shirt .pepper..woman, qui les attendait gratuitement dans les toilettes pour se changer. C'était pour que nous – les membres de la famille pepper – soyons encore plus nombreux. Merci ! C'était magnifique, inoubliable et charmant jusqu'à la fin ! Vous trouverez l'aftermovie de toute l'événement ici.

La récolte fraîche de cette année des champs de poivre de Kampot est arrivée ! Nous sommes les plus fiers de nos poivres frais, qui ont obtenu la plus haute Récompense, c’est-à-dire 3 étoiles, aux GREAT TASTE 2023 – les fameux Oscars gastronomiques. Tombez amoureux du poivre vert salé, lyophilisé ou fermenté tout aussi salé que le jury, et cuisinez avec eux confortablement et en toute confiance chez vous, comme si vous visitiez un restaurant étoilé au Michelin. Vous savez déjà comment utiliser les poivres secs dans un moulin. Ou vous pouvez vous en rappeler dans l’un de nos articles précédents. Mais à partir d’aujourd’hui, vous deviendrez un chef professionnel, car nous vous conseillerons comment travailler avec la catégorie des poivres frais de Kampot. Comme ils sont tous mous, ils pourraient endommager le mécanisme du moulin. C’est pourquoi utilisez-les entiers, écrasés dans un mortier, hachés ou écrasés avec le côté plat d’un couteau. Commençons fort avec le poivre vert en fleur de sel C’est la forme la plus fraîche du poivre de Kampot que nous sommes capables de livrer chez vous depuis les champs de poivre au Cambodge. Nos agriculteurs cueillent les tiges et trient chaque grain avant de le mettre, pour ainsi dire, dans une saumure salée et de le conditionner sous vide. Pour la saumure, nous utilisons la Fleur de Sel – un sel récolté à la main dans les salines situées également dans la province de Kampot. Vous n’aurez presque plus besoin d’ajouter du sel en cuisinant. Ce poivre est parfait pour une sauce au poivre. Il suffit d’avoir chez soi du beurre, du bouillon et de la crème. Les gourmets ajoutent encore de l’oignon et de l’ail. Et la sauce au poivre est presque divine. Le poivre vert cache en lui la force naissante du meilleur poivre du monde ainsi que des notes de feuilles de thé, d’agrumes et de minéraux marins. Il est doux et tendre, et lorsqu’il est croqué dans votre bouche, il déclenche une parfaite harmonie de saveurs exotiques. La saveur intense de poivre est progressivement accompagnée de notes d’agrumes et de conifères reliées entre elles par des notes florales. Essayez d’associer sa saveur parfaite avec de la viande rouge, des sauces, du risotto ou des œufs du matin. Les grains verts doux conviennent aussi bien aux pâtes, aux gratins et aux soupes. Ils s’accordent très bien avec des fromages doux, auxquels ils apportent un accompagnement plus piquant. Un autre poivre, très proche en goût du vert, est le poivre lyophilisé avec du sel Vous pouvez l’utiliser tel quel. Ou le couvrir d’huile d’olive. Comme il est séché par le froid, au contact du liquide il se réhydrate à sa forme originelle et vous pouvez travailler avec lui de manière similaire au poivre vert mariné. Le poivre séché fait un spectacle gastronomique dans les pâtes, sauces, soupes et avec la viande. Si vous aimez expérimenter, n’hésitez pas à l’utiliser finement écrasé dans les desserts. Vous ne croiriez pas quelle symphonie de saveurs il crée associé à la panna cotta et aux fruits des bois. Les partisans de la cuisine traditionnelle peuvent le broyer dans un mortier ou l’utiliser entier lorsqu’ils cuisinent avec de la viande rouge, blanche, du gibier et aussi avec du poisson. Il rafraîchit les pâtes, les plats gratinés au fromage et aux champignons ainsi que les sauces. Il mérite aussi sa place dans les soupes d’automne. Vous cherchez une nouvelle saveur de poivre ? Alors optez pour le poivre fermenté salé Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le roi de la cuisine froide ou le caviar au poivre. À la fois pour son apparence et son caractère gustatif, qui se rapproche de l'umami – la soi-disant cinquième saveur. Le poivre fermenté cache toute une palette de goûts – allant du salé, en passant par le piquant, jusqu'à une saveur agréablement salée ou légèrement acidulée. Ce poivre, vous voulez le croquer, car il ne brûle pas, mais a un goût parfait. Il trouve sa place dans la cuisine froide, mais aussi comme accompagnement et assaisonnement de la viande. Que ce soit dans des salades de feuilles, de pâtes ou de pommes de terre, pas seulement pendant les fêtes. Parce qu'il est tendre sous la dent, vous pouvez sublimer avec lui des sandwichs maison ainsi que des amuse-bouches festifs – des bouchées pour les palais exigeants. Le pouvoir du roi de la cuisine froide va cependant encore plus loin – des plateaux de fromages avec un verre de vin jusqu'à l'assaisonnement de steaks prêts à être servis, cuits à la poêle ou au grill. Comme une délicatesse appropriée, on peut aussi le manger seul lors des soirées cinéma à la place des noix ou des chips malsaines. ASTUCE : Essayez les flocons lyophilisés de poivre fermenté pour les gourmets pratiques.

L'été est là et avec lui, la saison des mariages commence lentement mais sûrement. Que vous ayez été invité cette année à un seul événement de mariage ou que vous vous attendiez à un marathon rempli de robes blanches et de joie, vous devrez certainement décider quel cadeau offrir aux mariés. Et cela peut être une tâche très difficile pour certains. Solution à la crise classique des cadeaux Que donner pour exprimer votre joie aux jeunes mariés pour ce grand moment de leur vie, tout en ne ruinant pas votre propre budget familial ? Si vous connaissez bien les mariés, vous saurez probablement tout de suite ce qui leur fera plaisir. Mais comment choisir un cadeau de mariage quand vous n'êtes pas tout à fait sûr ? Dans ce cas, il est bon d'offrir quelque chose de pratique, qui fera plaisir et sera utile. Oubliez tout de suite les petits appareils électroménagers comme un mixeur ou un aspirateur. Bien qu'ils soient pratiques, ils ne procurent pas beaucoup de joie. Il faut aborder la chose différemment et offrir un cadeau avec une touche d'originalité, de luxe et de praticité. Le poivre de Kampot est un cadeau approprié pour tout le monde Tous ces critères pour un cadeau de mariage parfait sont remplis par le poivre premium, importé de la lointaine Kampot au Cambodge. Nous le proposons dans un luxueux Emballage cadeau, grâce auquel le marié et la mariée verront que vous tenez vraiment à eux et que vous avez pris soin de choisir le cadeau. Le poivre est en plus l'un des éléments de base de toute cuisine, il ne risque donc pas de se perdre parmi d'autres cadeaux ennuyeux qui prendront de la place chez les jeunes mariés. Le poivre premium sera immédiatement intégré dans leur équipement de cuisine, surtout si vous ajoutez l'un de nos moulins de haute qualité, grâce auxquels ils pourront améliorer instantanément leurs plats avec le meilleur poivre du monde. N'oubliez pas également de dire aux jeunes mariés que le poivre qu'ils tiennent entre leurs mains vient directement des fermiers cambodgiens qui l'ont cultivé, de sorte que votre achat fera plaisir non seulement aux mariés, mais aussi au lointain Cambodge. Et si vous êtes la mariée ou le marié vous-même, nos poivres font aussi une belle petite attention pour les invités à la table de mariage. N'hésitez pas à nous écrire et nous préparerons pour vous des cadeaux de mariage sur mesure pour les invités !

Essentiellement dans tout. Comme pour les tomates du jardin par rapport aux tomates du supermarché. Pour ceux qui n'ont pas encore saisi l'essence de l'unicité des grains de poivre que nous importons de la province de Kampot au Cambodge, ils peuvent se demander en quoi ce poivre est meilleur que les autres. Pour comprendre pourquoi il est considéré comme le meilleur poivre au monde, il faut se rendre directement dans les plantations des petites fermes de Kampot, où les lianes de poivrier poussent dans un sol riche en minéraux et où les grains de poivre mûrissent sous les bienfaits des rayons du soleil local. Blanc, noir, vert ou rouge ? Toutes les variétés de poivre sont en réalité les fruits d'une seule et même plante, le poivrier noir. Comme pour de nombreuses autres plantes, la qualité des fruits est influencée par de nombreux facteurs, dont le plus important est l'environnement dans lequel la plante pousse ainsi que la manière dont elle et ses fruits sont soignés. De la même manière que les coteaux français ou italiens sont idéaux pour la culture de la vigne et font de ces pays des producteurs de vins véritablement de qualité, la région cambodgienne de Kampot est un lieu propice à la culture du poivre. Les lianes de poivrier y poussent sur un substrat idéalement équilibré en termes de schiste, d'argile et d'humus. Le sol est riche en minéraux, offrant ainsi au système racinaire des lianes une nutrition parfaite pour une croissance rapide et une production de grains de poivre de qualité véritable. Un sol de qualité n'est cependant que la base Kampot est une région côtière dont le climat est influencé par la proximité de l'océan. Il y fait humide et vraiment chaud. Les rayons du soleil frappent les feuilles puis les grains en maturation avec une intensité idéale. Les plantes ne sont ni brûlées ni desséchées, mais leurs tissus sont constamment réchauffés et le processus de photosynthèse fonctionne à plein régime. Le soleil dans les fruits mûrissants favorise la formation de substances caractéristiques telles que le fructose, la pipérine et des notes gustatives et aromatiques uniques qui déterminent la qualité du grain de poivre. À tout cela s'ajoutent les méthodes de culture inchangées depuis des siècles que les petits agriculteurs locaux appliquent aux lianes de poivrier. Aucun traitement chimique, aucun engrais synthétique, juste la pure nature et la fertilisation avec du guano, c’est-à-dire des excréments de chauve-souris extrêmement nutritifs. Achetez une tomate au supermarché qui a été baignée dans des substances chimiques depuis son enfance et comparez son goût avec celui d'une tomate cultivée chez vous dans votre jardin. Le même genre de différence s'applique au poivre de Kampot cultivé dans les petites fermes et au poivre issu des vastes plantations industrielles où les lianes sont constamment dopées aux produits chimiques parce qu'elles sont cultivées dans un environnement inadéquat et que la chimie doit compenser ces conditions défavorables. Enfin, il y a aussi la sélection rigoureuse du poivre Traitement. Notre poivre est soumis à une sélection stricte. Les grains mauvais ou insuffisamment gros sont éliminés, de sorte que seuls les véritables champions arrivent dans les sacs. Cela ne peut pas être dit du contenu en Emballage des marques grand public, où, en plus des grains de poivre desséchés, on peut trouver toutes sortes d'impuretés, des brindilles, et même parfois de la moisissure. Ce poivre est en effet souvent transporté pendant plusieurs mois dans de grands sacs sur des bateaux, où il devient rance, perd la faible qualité qu'il avait et moisit. Nous, notre poivre, nous le conditionnons sous vide immédiatement après la récolte et le tri, puis l'envoyons par avion en Europe. C'est pourquoi nous pouvons dire avec fierté et une confiance absolue que notre poivre est vraiment meilleur que le poivre que l'on trouve habituellement en supermarché.

Que vous achetiez du poivre dans des magasins classiques ou que vous préfériez payer un supplément pour la qualité et le goût authentique du meilleur poivre du monde, il est toujours bon d'avoir un moulin à portée de main, qui libérera toutes les saveurs et arômes cachés dans une seule baie de poivre. Pour cela, un moulin de qualité est le mieux adapté, qui non seulement broiera parfaitement les grains, mais sera aussi un plaisir à regarder. Nous avons préparé pour vous des moulins qui deviendront un élément design de chaque cuisine ou îlot de cuisine. Nous parions que vous avez dans votre salon plusieurs objets décoratifs qui rendent votre maison plus chaleureuse. Et nous parions aussi que votre salon comprend une cuisine, ou que vous n’êtes pas loin de celle-ci. Même si cela ne semble pas évident, une cuisine peut être rendue plus accueillante et transformée en un sanctuaire gastronomique moderne grâce à des accessoires appropriés. Moulins à épices comme accessoires Parmi ces détails figurent aussi les moulins à épices. Les nôtres ont été conçus de manière vraiment inventive, dans un style scandinave, pour s’intégrer parfaitement dans chaque foyer. Les moulins combinent un mécanisme Mécanisme de broyage CrushGrind impeccable avec des designs colorés uniques, spécialement créés pour nous. Le corps du moulin est fait en céramique résistante disponible en gris, blanc ou couleur vin, ou peut être fabriqué en bois massif de chêne clair, frêne noir ou noyer brun. La tête de chaque moulin est en bois, ce qui crée un contraste élégant Matériaux et garantit une bonne prise en main. Le mécanisme Mécanisme de broyage lui-même offre 14 niveaux de réglage de la mouture et bénéficie d’une garantie de 25 ans. Le moulin peut ainsi devenir un héritage familial transmis de génération en génération de cuisiniers, perpétuant ainsi l’esprit des recettes bien connues que vos proches vous ont cuisinées.

Ne nous leurrons pas, choisir le bon cadeau peut être un véritable casse-tête, que vous connaissiez bien la personne ou non. Pour les hommes, c’est encore deux fois plus vrai. Si vous leur demandez ce qui leur ferait plaisir, la plupart répondent qu’ils ont déjà tout et n’ont besoin de rien. Et dans le cas où ils ne recevraient rien d’extraordinaire, ils regardent avec surprise et une certaine contrariété. Ils sont parfois un peu comme de petits enfants. Et c’est une piste à suivre. Les enfants aiment jouer et cette espièglerie reste souvent chez les hommes jusqu’à un âge avancé C’est pourquoi il est bon d’offrir un cadeau avec lequel ils pourront expérimenter, jouer et faire plaisir aux gens autour d’eux. Cependant, oubliez tout de suite les LEGO ou les circuits de voitures. Vous pourriez peut-être marquer des points, mais vous risqueriez d’embarrasser l’homme devant les autres. Pour un cadeau original pour un homme, il faut y aller avec finesse. Un des rares endroits où les hommes laissent tomber leur visage d’adulte et laissent parler le garçon à l’intérieur d’eux, c’est sur le canapé avec une console de jeux, dans l’atelier ou dans la cuisine. Si vous ne voulez pas encourager leur temps devant la télévision ou l’ordinateur et que vous comprenez un peu de bricolage, il est idéal de vous orienter vers un lieu où vous avez les pieds bien sur terre. Cependant, là aussi se cache un piège. Un cadeau original pour un homme destiné à la cuisine doit être purement masculin. Une casserole ne fera pas sensation, mais un vrai couteau japonais, oui. Et un joli poivre bien piquant fera aussi plaisir. Chez nous, vous trouverez le meilleur poivre du monde, importé directement de Kampot au Cambodge, où il est cultivé selon des méthodes ancestrales et entièrement durables. En achetant ce poivre, vous soutenez également les agriculteurs locaux, dont le niveau de vie diffère considérablement du nôtre, notamment à cause de l’exploitation. Votre achat les aidera à envoyer leurs enfants à l’école, à leur offrir des soins de santé et peut-être même à découvrir d’autres parties de la magnifique Cambodge, au-delà de leur village natal. Le poivre de Kampot est donc un cadeau tout à fait original pour un homme, surtout si vous ajoutez l’un de nos excellents moulins en bois avec une technique de broyage raffinée.

Que vous souhaitiez faire plaisir à la femme de votre vie, à votre maman, à une amie ou simplement à une connaissance, il est nécessaire de bien réfléchir au cadeau. Qui voudrait offrir une chose banale sans profondeur ? Mais quel serait un cadeau original pour une femme ? Misez sur la sensibilité des dames, leur goût pour le luxe, leur sens du pratique, leur amour pour la cuisine et le partage de la joie à travers une assiette de nourriture parfaite. Un cadeau idéal pour chacun Si vous pensez qu’un tel cadeau original pour une femme, répondant à tous ces critères, ne peut pas exister, vous vous trompez. Le poivre de Kampot remplit toutes ces exigences à la perfection. Il s’agit d’un poivre exclusif cultivé au Cambodge lointain, où les grains de poivre mûrissent sur des lianes, puis sont récoltés et séchés de la même manière qu’il y a des centaines d’années. Nous achetons ces grains de poivre directement auprès de petits agriculteurs, ce qui nous assure qu’ils reçoivent une rémunération juste pour leur travail et peuvent ainsi envoyer leurs enfants à l’école ou leur assurer des soins médicaux. Le poivre qu’ils cultivent atteint une qualité gustative telle que même les chefs étoilés Michelin l’utilisent dans leur cuisine. Grâce à cela, le poivre de Kampot peut élever le niveau de chaque plat cuisiné à un tout autre niveau et transformer chaque cuisinière en reine de la cuisine. De plus, nous emballons le poivre dans des contenants qui soulignent son caractère exceptionnel. Nous pensons aussi à la durabilité, ainsi vous offrez un cadeau qui apporte de la joie sans peser sur la planète. Et si vous voulez vraiment faire forte impression, n’oubliez pas d’ajouter l’un de nos moulins avec un mécanisme de broyage parfait, qui trouvera sa place dans chaque cuisine. Le cadeau original pour une femme est déjà prêt, il ne vous reste plus qu’à passer chez le fleuriste et vous êtes prêt.

Si vous êtes arrivé sur notre site et que vous ne savez rien du tout sur .pepper…field, nous vous recommandons vivement de commencer par étudier toute notre histoire et surtout la philosophie que nous défendons. Croyez-nous, cela rendra votre expérience d'achat encore plus agréable. Achat avec un bon cœur Chaque achat que vous effectuez signifie un soutien financier direct aux familles de cultivateurs de poivre vivant dans lointaine Cambodge, où les conditions socio-économiques sont totalement différentes de celles en Europe. Vous découvrirez aussi pourquoi le poivre cultivé à Kampot est considéré comme le meilleur au monde et ce qui rend son unicité si spéciale. Il est maintenant temps de comprendre la différence entre le poivre noir, blanc, rouge et le poivre vert frais. Chacun est un peu différent, bien qu’ils proviennent tous du même fruit de la même plante. Chaque variété convient à des plats salés ou sucrés et des boissons un peu différents. Une description complète se trouve toujours avec chaque produit, ainsi que les méthodes Emballage, auxquelles nous accordons une grande attention. Tenez bon et goûtez Si vous choisissez le bon poivre pour vos créations culinaires, vous devriez également vous concentrer sur la section des moulins. La vraie saveur du poivre de Kampot ne s’ouvrira jamais si vous n’utilisez pas un moulin muni d’un mécanisme de broyage de qualité. Chez nous, vous pouvez choisir parmi toute une gamme de moulins qui prendront parfaitement soin de votre poivre de Kampot. Enfin, nous aimerions attirer votre attention sur notre catégorie Gourmandises. Là, vous pouvez découvrir à quel point il est possible d’expérimenter avec le poivre de Kampot et peut-être ajouter dans votre panier quelques délicatesses que nous préparons en collaboration avec les meilleurs partenaires. En bref, découvrez bien le monde de .pepper…field, un monde plein de bienfaits, de durabilité, de luxe et du goût inimitable du poivre de Kampot.

Le grillage de la viande est un art qui nécessite la connaissance de plusieurs astuces et techniques de base. Le succès repose sur plusieurs facteurs, parmi lesquels figurent non seulement le choix de la bonne viande, mais aussi sa marinade optimale. Imaginons ensemble les raisons fondamentales et les méthodes pour mariner avant le grillage proprement dit. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il faut mariner la viande avant de la griller. La marinade donne du goût à la viande, la rend également plus tendre et, si la marinade est réalisée correctement, elle peut accélérer la préparation de la viande. Quatre ingrédients de base suffisent Chaque marinade devrait contenir quatre ingrédients de base. Dans l'huile, la viande se repose bien, ne colle pas à la grille chaude et absorbe une partie de sa saveur. Un autre ingrédient devrait être une acidité douce, que ce soit du citron, du yaourt, de la moutarde ou différents types de vinaigres ou de jus. L'acidité de la marinade aide à attendrir la viande, ce qui fait qu'après la cuisson elle fond dans la bouche. Lisez nos conseils pour des marinades maison parfaites que vous ne devriez surtout pas manquer lors du grillage. - https://www.kampotskypepr.cz/news/dokonale-marinady-pro-letni-grilovani Bien sûr, vous ne devriez pas oublier le sel, qui non seulement rehausse le goût de la viande et des ingrédients ajoutés, mais aide aussi à rendre la viande bien tendre. Et pour finir, ajoutez toujours un peu de poivre, de préférence le meilleur du monde directement de Kampot. Le poivre souligne le profil aromatique de la marinade et de la viande marinée elle-même. Comment mariner de A à Z Ce que vous ajoutez d’autre à la marinade dépend de vos préférences gustatives ainsi que du type de viande marinée. Vous pouvez mariner du poulet, du poisson, du bœuf ou du porc. La viande claire se marie très bien avec les herbes. De plus, elle n’a pas besoin d’être marinée trop longtemps, environ une heure suffit. Pour la viande foncée, il est conseillé de la préparer la veille, de la laisser reposer dans la marinade au réfrigérateur toute la nuit et, avant le grillage, de lui accorder au moins une heure de repos à température ambiante. Quel type de viande sera le meilleur choix pour vous ? Inspirez-vous de nos conseils. Avant de griller, il est bon de sortir la viande de la marinade et de laisser l’excès de sauce s’égoutter. Il n’est certainement pas nécessaire que la marinade dégouline sur les charbons ardents et crée de la fumée. Enlevez aussi tout ce qui pourrait brûler sur le gril, des herbes aux morceaux de légumes. Vous avez maintenant la viande parfaitement préparée pour le grill. Il suffit maintenant de préparer, par exemple, une sauce barbecue parfaite, qui accompagnera parfaitement la viande grillée.

Vous avez probablement déjà été invité à une pendaison de crémaillère pour le nouveau logement de vos amis. Même si ce n'est pas souvent indiqué dans ce type d'invitation, il est de bonne étiquette d'apporter un cadeau pour le nouveau logement, de préférence un équipement pour la nouvelle maison. Et un tel nouveau logement mériterait certainement le parfum du nouveau poivre. Le meilleur. Quand vous ne savez pas, misez sur quelque chose de pratique Il arrive souvent que vous ne sachiez pas ce qui conviendrait à vos amis pour leur nouvelle maison ou appartement. Il est donc approprié de choisir un cadeau dont vous êtes sûr qu'il plaira. Un tel cadeau peut être le meilleur poivre du monde. Un poivre de si haute qualité sera apprécié dans la cuisine de presque tout le monde. Et si jamais ils ont déjà du poivre de Kampot parmi leurs épices, ce n'est pas grave du tout. Les réserves fraîches sont toujours utiles, car la délicatesse de ce poivre est si grande qu'il disparaît de la cuisine à la vitesse de l'éclair. Une moulinette manuelle de qualité en bois massif sera également utile en cuisine, un assistant pour de nombreuses années. Elle moudra avec précision non seulement le poivre, mais aussi le sel et d'autres épices sèches que vos proches utilisent souvent. Avec nos coffrets cadeaux, vous attirerez sûrement l'attention Bien que les grains de poivre soient justement le plus grand trésor naturel, nous les emballons dans des contenants qui soulignent leur caractère exceptionnel et exclusif. Vous n'avez donc pas à vous casser la tête pour savoir dans quoi emballer le poivre. Choisissez simplement l'un de nos coffrets cadeaux Emballage et vous aurez un cadeau parfait prêt. Cependant, le poivre n'est pas la seule chose que vous pouvez offrir dans une boîte en bois de luxe. Nous proposons en effet toute une gamme de délices au poivre, du poivre vert lyophilisé au chocolat, en passant par des beurres de noix délicats jusqu'aux excellentes tablettes du meilleur chocolat enrichi d'une subtile piquanture du précieux poivre rouge. Si vous souhaitez également donner à la fête de pendaison de crémaillère la bonne touche, optez pour notre unique bière au poivre ou nØGin. En bref, n'ayez pas peur de l'originalité et offrez un morceau du Cambodge, grâce auquel vos amis se sentiront davantage chez eux dans leur nouveau logement.

Il vous est peut-être déjà arrivé de moudre votre poivre de Kampot préféré dans votre nourriture lorsque soudain vous avez ressenti un picotement dans le nez et une envie irrésistible d’éternuer. Vous avez sans doute réussi à détourner rapidement la tête, sinon la salade aurait pu être assaisonnée de quelque chose qui n’était pas du tout prévu. Pourquoi le poivre nous fait-il éternuer ? La réponse est la pipérine.  La pipérine, c’est ce qui fait que le poivre est du poivre La pipérine pourrait être considérée comme l’âme des grains de poivre. C’est cet alcaloïde qui provoque son goût piquant, contribue à son arôme et est également la raison de nombreux bienfaits pour la santé que le poivre apporte. Les alcaloïdes, c’est-à-dire des composés organiques azotés d’origine végétale, peuvent irriter les terminaisons nerveuses à l’intérieur du nez. Dès que l’alcaloïde atteint la muqueuse, celle-ci commence à produire une substance chimique appelée histamine. Et c’est précisément l’histamine qui provoque la contraction des muscles, ce qui entraîne l’éternuement. Que se passe-t-il dans notre corps ? Le corps essaie ainsi d’expulser la substance qui irrite la muqueuse. La pipérine est présente dans toutes les variétés colorées du poivre. Sa concentration la plus élevée se trouve cependant dans le poivre noir. Il est intéressant de noter que lors de l’éternuement, on peut aussi observer un flash très intense dans les yeux. Il s’agit d’une réaction du corps à la forte pression dans la tête pendant l’éternuement. Cette pression peut également affecter la rétine sensible à la lumière. Alors, la prochaine fois que vous travaillerez avec du poivre, soyez prêt au danger imminent d’éternuer. Et soyez aussi prêt à ce que cela soit accompagné soit d’un souhait « à votre santé », soit d’une phrase : « C’est vrai. » Tandis que la première habitude trouve ses racines au Moyen Âge, lorsque les gens souhaitaient une bonne santé lors des pandémies de peste, dans le second cas, les gens de l’Antiquité considéraient déjà l’éternuement comme une confirmation de la véracité de l’énoncé qui le précédait. La divination par les éternuements, pratiquée dans la Rome antique, a heureusement été effacée par l’histoire. Nous pouvons adapter cette prophétie à notre manière, par exemple : Il est vrai que le poivre de Kampot est le meilleur du monde. :-) Vous vous demandez ce que la pipérine fait dans votre corps ?  Lisez un autre article sur ses bienfaits pour la santé.