Conditions strictes du poivre de Kampot Emballage

En fait, dès la plantation du plant de poivre, une série de règles s'appliquent à la culture des lianes de poivre, que les agriculteurs cultivant le poivre dans la province de Kampot sont tenus de respecter. Comme nous le savons déjà grâce aux articles précédents de notre blog, des règles strictes doivent être respectées pendant la récolte, le tri ultérieur ainsi que le stockage des grains de poivre. Et leur Emballage ne fait pas exception à cet égard. Tout cela est résumé dans le Book Of Specifications – un document officiel qui définit tous les paramètres que ce trésor noir doit respecter avant son exportation du Cambodge.

Un Emballage correct garantit la conservation de toutes les qualités du poivre

C’est pourquoi les grains sont emballés dans des emballages approuvés pour le contact alimentaire, qui ne réagissent pas avec les grains de poivre, préservent leur goût ainsi que leur arôme et les protègent de l’humidité, des parasites et d’autres influences extérieures qui pourraient diminuer la qualité du poivre. Pour cette raison, nous avons été les premiers à équiper la région de Kampot, avec le soutien de l’Agence tchèque de développement, de 10 machines à emballer sous vide, capables de traiter immédiatement tout le poivre récolté par les agriculteurs.

Avec nos machines, nous emballons sous vide par lots de 1 kg tous les poivres achetés auprès des familles d’agriculteurs micro-fermiers. Cela garantit immédiatement la fraîcheur et la qualité, qui arrivent ainsi intactes jusqu’à nous, en République tchèque. Chez nous, ce Emballage sous vide est soumis à un contrôle secondaire sur une machine à mécanique optique – « au cas où les mains de l’agriculteur auraient oublié, par exemple, une fourmi dans le paquet. » :-)

Pour les autres Emballage que nous utilisons pour la livraison à domicile, nous employons des sources locales et des emballages provenant d’imprimeries ou de verreries tchèques. Afin qu’il soit parfaitement clair ce que contient l’emballage et qui est le producteur, chaque Emballage est doté d’un numéro de lot (lot number) et d’une date de péremption. 

Cependant, pour que le poivre de Kampot conserve toutes ses qualités, cela dépend aussi de vous, le consommateur lui-même. Le poivre noir, blanc et rouge est consommable jusqu’à trois ans après la récolte. Une fois moulu, le poivre noir peut être utilisé pendant toute l’année suivante. Nous recommandons cependant de le consommer le plus rapidement possible. Pour notre poivre lyophilisé, il est préférable de le consommer dans les quelques mois, car il conserve en partie les qualités du poivre frais et est donc plus sensible.

Bon appétit et conservez votre poivre avec amour !