Poivre noir de Kampot

· Poivre noir de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Saveur poivrée avec des notes de camphre, d'agrumes et de nectarine
· Convient pour la viande rouge, les soupes, les sauces et les pâtes
· Récompensé par 2 étoiles Great Taste

Taille 20 g 50 g 100 g 250 g

TVA et droits de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

Expédition sous 2 jours ouvrables

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Poivre noir de Kampot

€4,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous cherchons à promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre noir fraîchement moulu libère des notes d’eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d’un parfum de zeste de citron vert.

Celles-ci se transforment progressivement en un arôme maritime avec des notes fruitées en développement. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné des parfums de pin et des notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Traitement

Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés au moment où les baies de poivre sont encore vertes.

Ils sont ensuite séchés au fort soleil cambodgien, où ils acquièrent leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Grâce à une sélection minutieuse répondant à des exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours triés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport, puis triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à leurs goûts, arômes et piquant différents, les différents types de poivre conviennent à des usages variés. Le poivre noir est un universel qui ne déçoit dans aucun plat.

Pourtant, il est idéal de le marier surtout avec de la viande rouge foncée. Chaque steak grillé ou poêlé est sublimé, mais il trouve aussi sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes. Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers confèrent au plat des notes de poivre plus spécifiques.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains conservent le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après vidage, vous pouvez également upcycler les sachets dans une optique de durabilité et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables de 20 à 1000 grammes. Chaque Emballage comprend aussi un brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certifications que notre poivre possède, mais aussi récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent récompense attribués à notre poivre dans le cadre de le concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve récompense SDG’s attribué à des projets réellement durables et socialement responsables.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
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Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.