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Tout comme chez nous, les Cambodgiens accordent également une attention particulière aux célébrations du Nouvel An. Cette fête, qui, à l’instar de l’Inde ou de la Thaïlande, suit le calendrier solaire, célèbre non seulement le début, mais aussi la fin – c’est la fin de la période exigeante des récoltes et les agriculteurs peuvent enfin souffler un peu. Le réveillon avec les feux d’artifice, cependant, n’arrive qu’à la toute fin – auparavant, il faut accomplir de nombreux rituels importants ! Jour 1 (Moha Sangkran) : L’arrivée des anges et des nouveaux amours Les Khmers croient que le premier jour des célébrations du Nouvel An, de nouveaux anges arrivent pour prendre soin de ce monde. Ils décorent leurs maisons pour eux, procèdent à un grand nettoyage et préparent des boissons et des fruits afin que ces anges tombent – et surtout dans leurs foyers – amoureux de ce monde. En effet, chaque ange satisfait reste dans la maison toute l’année et veille sur toute la famille. Ce jour-là, on se rend aussi au temple pour des bénédictions, on joue à des jeux traditionnels et certains jeunes Cambodgiens voient ce jour comme un moment opportun pour faire connaissance. En effet, ces dernières décennies au Cambodge, le « rendez-vous amoureux », tel que nous le connaissons, n’existait pas, et cette fête est donc remplie de rencontres dans la rue, un moment très propice pour faire le premier pas et rencontrer un partenaire exceptionnel. Jour 2 (Wanabot) : Le don Comme le dit un ancien proverbe indien « Tout ce qui vaut la peine d’être possédé vaut la peine d’être partagé » – et les Khmers le savent très bien. Ce jour-là, ils offrent des cadeaux à leurs parents, grands-parents et aux personnes âgées. Il s’agit de dons matériels, mais aussi d’argent ou de vêtements pour les pauvres. Le soir, tous se retrouvent dans les temples, construisent des montagnes de sable et demandent aux moines des bénédictions pour le bonheur et la paix. Jour 3 (Leung Sakk) : Bien nettoyer et se rafraîchir pour la nouvelle année Ce jour pourrait être appelé notre réveillon – c’est le jour où l’année 2021 devient 2022. Dès le matin, les Khmers se rendent au temple pour accomplir le rituel de la montagne de sable et recevoir une bénédiction. Vient ensuite la joyeuse fête de Srang Preah, où tout le monde se lave. Mais ne vous inquiétez pas, il ne s’agit pas de grandes fêtes collectives dans les salles de bain cambodgiennes, mais d’un rituel de purification. On asperge et lave les statues bouddhistes, les moines, les personnes âgées, les parents et grands-parents, afin de leur présenter des excuses et des remerciements. Et aussi un peu pour que les jeunes s’amusent convenablement.Le Nouvel An khmer est pour les Cambodgiens une grande fête traditionnelle pleine de couleurs et de joie. Vous pourrez en profiter aussi en tant que visiteur si vous vous trouvez au Cambodge à ce moment-là. Nous recommandons de visiter le temple d’Angkor Vat, où vous pouvez aussi recevoir une bénédiction des moines, ce qui peut être un souvenir inoubliable pour toute l’année. Ou faites un détour dans le sud du pays, à Kampot, pour le meilleur poivre du monde.

Le Nouvel An cambodgien, ou Nouvel An khmer (en khmer : បុណ្យចូលឆ្នាំខ្មែរ), également appelé Choul Chnam Thmey ou Moha Sangkran, est une célébration traditionnelle annuelle du Nouvel An au Cambodge. Cette fête de trois jours tombe cette année du 14 au 16 avril et est liée non seulement au début de l'année solaire, par exemple selon l'Inde ou la Thaïlande, mais aussi, par exemple, à la date de nos Pâques. Et la date n'est pas la seule chose que ces deux fêtes ont en commun. Bénédiction païenne ou tradition khmère ? En plus du nettoyage très traditionnel des statues de Bouddha avec de l'eau parfumée par les aînés, de la riche décoration des tables avec des fleurs et de la nourriture pour honorer leurs ancêtres, et des défilés de magnifiques vêtements de fête, les Khmers célèbrent le Nouvel An aussi avec un arrosage d'eau très apprécié. Cela vous rappelle-t-il la campagne morave ? Cela peut tout à fait être le cas, car cette coutume ressemble vraiment beaucoup et les jeunes s'amusent énormément autant chez nous qu'au Cambodge ! Préparez-vous à une bonne douche Tandis que chez nous, ce qu'on appelle « Oblévačka » signifie arroser les filles le lundi de Pâques – d'abord en raison d'une punition pour l'avarice et le fait de ne pas offrir de cadeaux aux chanteurs de chansons traditionnelles, puis plus tard comme un célèbre traitement rajeunissant – cela se faisait toujours avec un seau et de l'eau froide, au Cambodge, on arrose le plus souvent avec un enduit liquide (un mélange d'eau avec un peu de poudre de craie). Cette fête s'appelle Srang Preah. Dans les deux cas, vous avez presque 100 % de chances que cette douche vous tombe sur la tête à l'improviste grâce à la jeune génération qui profite pleinement de ces deux fêtes. Mais ne vous méprenez pas et ne le prenez surtout pas comme de la malveillance, pour les Khmers, l'arrosage signifie une excuse – ils s'excusent auprès des aînés pour toute erreur qu'ils ont pu commettre et pour leur témoigner leur gratitude. Avril – temps de vacances La raison pour laquelle les Cambodgiens célèbrent le début de l'année précisément en avril repose essentiellement sur deux raisons. Premièrement, à l'époque angkorienne, c'est-à-dire au XIIIe siècle, le roi khmer de l'époque a déplacé le Nouvel An au cinquième mois du calendrier lunaire, donc en avril selon le calendrier solaire. Et comme environ 95 % de la population cambodgienne est agricole, cela avait beaucoup de sens pour tout le monde. La période de novembre à mars est la plus chargée pour les agriculteurs khmers, car ils récoltent le riz dans les champs. En avril, les Khmers prennent un peu de temps pour des vacances après le travail ardu dans les champs, car il ne pleut pas encore et il fait toujours très chaud. Et le poivre de Kampot, vous demandez-vous ? Il diffère un peu de cette fin de récolte car il nécessite des conditions différentes du riz. Et nous savons bien que le plus rare poivre rouge mûr est récolté seulement à la fin mai.

Tandis que la cuisine du Vietnam, de la Chine ou du Japon nous semble toujours exotique, mais pas inconnue, la cuisine cambodgienne (ou khmère traditionnelle) reste un mystère, non seulement en République tchèque, mais aussi dans de nombreux autres pays européens. À quoi ressemble donc réellement un festin traditionnel cambodgien ? Le riz et les poissons d'eau douce jouent un rôle important dans l'alimentation des Khmers. De plus, ils sont de véritables connaisseurs du riz – la cuisine khmère utilise plus de 2000 variétés ! Ce sont des ingrédients omniprésents dans le pays grâce au fleuve Mékong et au lac Tonle Sap. Ce lac s'étend jusqu'à 16 000 kilomètres carrés pendant la saison des moussons, apportant une humidité bénéfique aux rizières et créant un environnement parfait pour l'élevage des poissons. France, Vietnam, mais aussi Chine Les recettes traditionnelles khmères sont influencées par de nombreux pays voisins. À l'ouest, on peut noter des influences thaïlandaises, à l'est des influences vietnamiennes. La cuisine a également été influencée par des immigrants chinois, sans oublier l'influence française, car le Cambodge était une colonie française à l'époque du colonialisme. Les ingrédients traditionnels sont donc similaires à ceux utilisés dans d'autres pays asiatiques. En plus du poisson et du riz, il s'agit de sucre de palme, citron vert, ail, piment, lait de coco, citronnelle, échalote, etc. Parmi les plats traditionnels, on trouve par exemple le poisson Amok, cuit à la vapeur dans du lait de coco et enveloppé dans une feuille de bananier. Dans ce plat, la pâte de curry joue aussi un rôle important. C'est un plat national que l'on pourrait comparer à notre svíčková, même si dans ce cas, il s'agit d'une svíčková très saine. :-) Comment se fait-on plaisir au Cambodge ? Les Cambodgiens aiment aussi se permettre un peu d'indulgence, comme le montre le Twa Ko, une saucisse traditionnelle. Elle est fabriquée à partir de porc ou de bœuf et de divers mélanges d'épices. Un bon Twa Ko doit contenir entre 20 et 25 % de matières grasses. Ils préfèrent la griller au barbecue ou la déguster avec des légumes et du riz. Le Nom banh chok est l'équivalent du petit pain au beurre et au thé tchèque. Il s'agit d'un bouillon avec des nouilles de riz au curry que les Cambodgiens aiment prendre au petit-déjeuner. Ces nouilles sont nappées d'une sauce au poisson et servies avec beaucoup de légumes, comme le concombre, les pousses de haricot mungo, la fleur de bananier, etc. Les Cambodgiens apprécient également les douceurs. Pour eux, les desserts sont généralement des fruits sucrés, souvent accompagnés de riz. Vous ne croiriez pas combien de variétés de bananes existent réellement jusqu'à ce que vous visitiez certains marchés cambodgiens. En plus des bananes, les fruits très appréciés sont la mangue, l'ananas ou le durian avec son goût et son odeur inhabituels, que les Asiatiques adorent littéralement.

Un rat décoré de médailles peut sembler un peu comique, mais dans ce cas, l'humour est mis de côté. Sa petite médaille d'or, le rat Magawa l'a méritée pour son service auprès de l'organisation APOPO, dont le but est de rechercher des zones minées, de les déminer et ainsi de rendre une autre parcelle précieuse de terre accessible aux habitants locaux, qui auparavant n'osaient pas cultiver ces terres. Nous avons également soutenu Magawa et l'avons visité plusieurs fois lors de notre séjour au Cambodge. La nouvelle de sa mort nous a beaucoup attristés. Rappelons son importance au moins par l'article suivant, que nous dédions à ce héros rat. Magawa – courageux sauveteur de vies Magawa a accompli son service précisément au Cambodge, qui est encore aujourd'hui considéré comme l'un des pays les plus minés au monde. Il s'agit des vestiges du génocide sanglant des Khmers rouges, qui ont tué ou gravement blessé plus de 64 000 habitants du pays. C'est justement grâce au travail de Magawa, de ses collègues rats et de toute l'équipe au Cambodge que les mines dans les zones rurales sont détectées par centaines. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles on utilise des rats pour la détection des mines. Ces animaux ont un odorat parfaitement développé et, s'ils reçoivent la bonne formation, ils sont capables de détecter les substances chimiques à l'intérieur des mines et de marquer l'endroit. Leur récompense est bien sûr une friandise. En même temps, leur poids est si faible qu'ils peuvent courir sur un champ de mines sans craindre d'activer un dispositif avec leur petite patte, ce qui provoquerait une explosion. Le rat ne peut se passer de l'homme – et l'homme ne peut se passer du rat non plus Grâce à cela, Magawa était capable de fouiller une surface de la taille d'un court de tennis en trente minutes, ce qui prendrait plusieurs jours à un humain avec un détecteur. Pourtant, ce héros rat n'était jamais seul lors de ses recherches – un humain avec un détecteur l'accompagnait toujours pour confirmer ses découvertes. Selon les statistiques, les rats ont permis de détecter au total près de 65 000 mines cachées dans le sol, protégeant ainsi environ 1,7 million de personnes contre de potentielles blessures ou même la mort. C'est pourquoi il est important de mettre en lumière et de se souvenir de héros comme Magawa, qui a passé ses dernières années à profiter d'un repos bien mérité et qui est devenu un modèle pour toute une génération de ses successeurs. Source de la photo: PDSA

Le Cambodge est un pays où un nombre croissant de touristes se rendent pour des expériences exotiques. Ce n'est cependant pas seulement la nature, la nourriture ou l'architecture qui rendent le Cambodge exotique. Pour nous, Européens, certains comportements typiques des Cambodgiens peuvent aussi être surprenants, et il est bon de s'y préparer. À votre santé ! Et bien Porter un toast est une pratique courante dans de nombreux pays européens. Cependant, les Cambodgiens vivent cette coutume d'une manière très particulière. Lors des célébrations, ils trinquent à chaque gorgée en criant joyeusement et en souhaitant quelque chose à chaque personne assise à la table. Il n'est pas étonnant qu'une telle fête puisse durer toute la nuit. Surtout, restez calme Le bouddhisme est la principale religion du pays — la philosophie de cette religion appartient à la grande majorité des Cambodgiens. C'est aussi la raison pour laquelle ils sont modérés, calmes et cherchent toujours à éviter les conflits. Il est rare d'entendre des cris de colère ou des disputes. De même, lorsque vous vous laissez emporter par vos émotions, vous perdez votre autorité aux yeux des locaux. Ici, la meilleure stratégie est un sourire d'oreille à oreille. Que porter ? Les Cambodgiens sont assez réservés, il est donc conseillé de porter des vêtements discrets dans les lieux religieux, de préférence qui couvrent jusqu'aux genoux et les coudes. Il est également impoli d'entrer chez quelqu'un avec des chaussures. Cette règle s'applique aussi aux temples, où il est également approprié d'enlever sa coiffe. Ne pas toucher La tête est considérée comme la partie la plus sacrée du corps au Cambodge, tandis que les pieds sont les moins importants. Il n'est donc pas approprié de toucher la tête de quelqu'un. De même, il est impoli de montrer du doigt les pieds des personnes, en particulier ceux des moines et des statues de Bouddha. Sans les mains Oui, serrer la main n'est pas approprié dans ce cas. Au Cambodge, on salue en joignant les paumes des mains, rapprochées de la poitrine, accompagnées d'une légère inclinaison. Plus la personne en face de vous est importante, plus vos mains doivent être hautes et l'inclinaison profonde. Respecter ces coutumes ouvre le cœur des Khmers et leur large sourire s'accompagne rapidement d'une chaleureuse acceptation, parfois même au seuil de leur maison, où commence le véritable Cambodge authentique. Nous suivons toujours humblement les coutumes de nos agriculteurs dans la région de Kampot, que nous respectons énormément.

Le Cambodge est un pays que, au fil des années de nos visites, nous nous permettons d'appeler notre deuxième maison. Pourtant, il ne cesse de nous étonner par sa diversité et sa richesse, ainsi que par certains faits amusants que nous avons découverts à son sujet. Angkor Wat sur le drapeau Le temple d'Angkor Wat situé dans la province de Siem Reap est probablement le site le plus célèbre du Cambodge, attirant chaque année des milliers de touristes. En plus d'être le plus grand complexe religieux au monde, Angkor est également le seul bâtiment au monde à figurer sur un drapeau national. Pas de Happy Meal Bien que la cuisine cambodgienne – ou traditionnelle khmère – ne soit pas très connue chez nous, elle est vraiment excellente. Cependant, un Européen qui reste plus longtemps dans le pays pourrait regretter une bonne dose de « junk food » – de la nourriture de fast-food de type occidental. Le problème est qu'il n'y a pas un seul McDonald's dans le pays. La chaîne de restauration rapide la plus célèbre n'a tout simplement pas réussi à s'implanter ici. Mais il ne faut pas désespérer, Burger King, lui, y est parvenu. Pour ceux qui voudraient mettre de côté la « restauration rapide » et essayer le véritable Cambodge authentique, nous recommandons de fréquenter les habitants et de goûter la vraie cuisine khmère, basée sur plus de 2 000 variétés de riz, des poissons d'eau douce ainsi que différents types de légumes et de fruits. Vous y trouverez peut-être même le véritable poivre de Kampot, auquel vous vous attacherez vraiment. :-) Les geckos prédisent le mariage Le gecko géant est l'un des nombreux animaux que l'on peut rencontrer dans le pays. Les locaux en ont beaucoup et croient même qu'ils sont capables de prédire l'avenir. Comme nous, ici, on arrache les pétales d'une marguerite, les Cambodgiens comptent les chants des geckos pour savoir s'ils auront de la chance ou quand ils se marieront. D'ailleurs, le mariage dure généralement trois jours, ce qui chez nous serait vraiment très festif. Les funérailles sont une véritable cérémonie Un événement encore plus important que les mariages pour les Cambodgiens sont les funérailles. Bien que le revenu mensuel moyen soit d'environ 100 dollars, les funérailles coûtent en moyenne 9 000 dollars. La cérémonie peut durer jusqu'à 49 jours, durant lesquels la grande famille se réunit, souvent en mettant en commun toutes ses économies pour que les adieux soient les plus dignes possible. Des mines à chaque pas Le Cambodge reste aujourd'hui l'un des pays les plus minés au monde, et c'est malheureusement parfois à cause d'une explosion de mine que de grandes cérémonies funéraires ont lieu. On estime entre 8 et 10 millions le nombre de mines dispersées à travers le pays. Cela concerne surtout les zones rurales que les touristes ne visitent pas souvent – voyager au Cambodge est sûr et les Khmers eux-mêmes accueillent chaque visiteur à bras ouverts. Ceci n'est qu'une partie de l'héritage sanglant des Khmers rouges, dont les blessures ne sont pas encore complètement guéries. Jusqu'à cette année, un courageux rat mâle nommé Magawa aidait au déminage progressif du Cambodge, une activité que nous avons nous-mêmes soutenue. Au cours de sa vie, il a détecté plus de centaines de mines dans les zones rurales cambodgiennes. Il est décédé en début d'année, et même si un nouveau rat sauveur entraîné prendra sa place avec le temps, Magawa restera dans nos cœurs et nous sommes fiers de son travail.

Plus nous passons de temps dans un pays étranger, plus nous puisons de souvenirs et plus ils nous deviennent chers. Pour pouvoir continuellement nous rappeler, même après notre retour à la maison, les moments vécus lors de nos voyages, il est bon de rapporter quelques souvenirs de ces lieux et ainsi emporter un petit morceau d'étranger chez soi. Si vous souhaitez vous souvenir du Cambodge de cette manière, nous avons pour vous quelques conseils sur de petites choses à ramener du pays, qui ne resteront pas simplement posées sur une étagère à la maison. Krama Le krama est un objet que vous rencontrerez à chaque coin de rue au Cambodge. Il s'agit en effet d'un foulard multifonctionnel, qui est l'un des symboles nationaux du pays. Le krama a d'innombrables usages. En plus de servir de foulard, il est utilisé pour porter des enfants, couvrir le visage, comme hamac pour enfants, moustiquaire, pour chasser les insectes et bien d'autres choses encore. Les couleurs traditionnelles du krama sont le rouge et le blanc, mais vous pouvez trouver toute une palette colorée variée de Traitement. Vous pouvez acheter un krama à chaque coin de rue, mais choisissez ceux avec un grammage et une solidité plus élevés, afin que votre foulard dure le plus longtemps possible. Vous pouvez aussi le porter chez nous avec amour et vous ne paraîtrez certainement pas exotique. :-) Objets upcyclés Le Cambodge ne fait certainement pas partie des pays à haut niveau de vie, bien au contraire. Les habitants locaux sont pour la plupart plus pauvres et cherchent donc divers moyens de subsistance. L'un d'eux est la fabrication de différents objets à partir de déchets. Cette activité reflète un artisanat khmer exceptionnel, capable de transformer un morceau de déchet apparemment sans valeur en quelque chose de beau. Il s'agit principalement d'objets décoratifs, mais vous pouvez aussi trouver des articles de la vie quotidienne, tels que portefeuilles, vaisselle, vêtements, etc. Tatouages Si vous voulez un véritable souvenir permanent du Cambodge, faites-vous faire un tatouage khmer traditionnel. Ces tatouages ont une symbolique profonde et sont réalisés lors d'une cérémonie qui confère au tatouage des propriétés magiques. Le tatouage khmer n'est pas un simple ornement, il a une symbolique protectrice qui deviendra une partie intégrante de vous. David et Klárka ont leurs tatouages khmers et, avec un peu d'humour et peut-être sans, nous aimons dire qu'ils protègent tout le .pepper..field. :-) Enfin, rapportez aussi quelques grains de poivre de Kampot pour la chance. Et si votre valise est déjà pleine, ne désespérez pas. Il suffit de visiter notre site et de vous offrir une bonne dose d'authentique Cambodge dans votre cuisine, sous plusieurs formes.

Devenir nomade numérique est le rêve de beaucoup de personnes. Certains prennent leur ordinateur portable, leur sac à dos et partent où leurs pieds les mènent. Cependant, certains ont besoin de recueillir autant d'informations que possible à l'avance. Si vous faites partie du second groupe et souhaitez vivre votre aventure nomade aussi au Cambodge, vous êtes à la bonne adresse. Nous vous apportons quelques connaissances de base que vous devriez garder en mémoire lorsque, un jour, vous déciderez de réaliser vos rêves, par exemple dans ce pays ensoleillé et souriant. Internet est lent, mais accessible Pour chaque nomade numérique, il est important d'avoir de quoi manger et boire, un endroit où poser la tête et une connexion internet stable. Au Cambodge, il y a internet, mais il ne faut pas se précipiter dessus. Donc, si vous êtes du genre à consommer des montagnes de gigaoctets chaque jour, il est préférable de rester plutôt dans les grandes villes. Dans les zones environnantes, il y a internet, mais votre patience sera bien mise à l'épreuve. La bonne nouvelle est que la connexion internet est peu coûteuse dans le pays, donc être en ligne n'est pas impossible. Ne sous-estimez pas l'assurance santé Au Cambodge, il ne vaut vraiment pas la peine de ne pas avoir d'assurance santé. Les services hospitaliers de type occidental sont vraiment très chers. Une seule malchance suffit : tomber de la moto, se faire une entorse à la cheville lors d'une promenade, et cela peut vous coûter une somme importante d'économies. Il est donc bon d'avoir une assurance voyage de qualité qui couvrira toutes les dépenses médicales. Apprenez les bases de la langue Cela vaut partout dans le monde : il est bon de connaître au moins un peu la langue locale. Même si vous vous sentez un peu bête, apprenez au moins quelques mots. Les locaux verront que vous faites un effort et que vous souhaitez vous immerger dans leur culture et vous rapprocher d'eux. Gardez des notes dans votre téléphone et apprenez les salutations et les formules d'au revoir, le nom de certains plats et quelques questions de base. Il est toujours utile d'étudier les chiffres. Essayez de commander votre repas dans leur langue et vous verrez que vous briserez presque immédiatement la glace dans tout le restaurant. Étudiez l'histoire Il n'y a rien de mieux que de connaître l'histoire de l'endroit où vous vous trouvez. Vous pourrez ensuite tout relier et, tout comme avec la langue, montrer aux locaux que cet endroit n'est pas seulement une destination de vacances où vous êtes venu vous amuser. Découvrez le Cambodge en profondeur et vous verrez qu'il vous le rendra par son sourire infini. Mais attention, il se peut qu'ensuite vous vouliez accrocher votre vie de nomade numérique au clou et rester ici pour toujours. :-)

Nous sommes devenus les invités d'une des chaînes de télévision internet les plus regardées en République tchèque, qui a remporté plusieurs Récompense pour son activité journalistique et publiciste dans le sondage des téléspectateurs Křišťálová lupa. Nous avons passé un filtre rigoureux et répondu à toutes les questions curieuses du reporter Michael Rozsypal. Avons-nous défendu notre poivre de Kampot comme le meilleur au monde ? Comment sommes-nous passés de 12 familles de fermiers à l'actuel nombre de 203 familles sous notre aile ? Et qui veille sur tout au Cambodge quand nous sommes à l'autre bout du monde ? Écoutez notre interview sur DVTV, qui fait partie des plus regardées ces dernières semaines. Nous ne vous mentirons pas, lorsque l'invitation à DVTV est arrivée, nous avons été extrêmement heureux. Cette télévision n'invite pas n'importe qui – pour nous, c'est un retour d'information qui montre que notre travail a vraiment de l'importance en République tchèque et qu'il a un impact mondial. C'est pourquoi nous n'avons pas hésité à accepter l'invitation.  « Nous sommes allés un peu audacieusement voir le président de l'Association du poivre de Kampot au Cambodge et lui avons expliqué notre projet. La première interview avec lui a été assez réservée, mais ensuite il a complètement changé et s'est illuminé », raconte David sur les débuts du projet .pepper..field. « Au début, la situation était compliquée aussi parce que les frontières étaient presque fermées – c'est logique après tout ce que le Cambodge a traversé », se souvient Klára.  Êtes-vous d'accord avec Klára et David que même aujourd'hui, un poivre de qualité vaut son pesant d'or ? Écoutez notre interview complète. Bien que nous ayons déjà participé à plusieurs interviews pour différentes chaînes de télévision, cette fois c'était différent et nous devons admettre que nous avons ressenti un léger sentiment de nervosité. Nous sommes vraiment à DVTV ! D'autant plus que notre interview rencontre un tel succès. Merci à vous tous pour la vague de soutien exprimée dans les commentaires et sur les réseaux sociaux. Nous sommes fiers de notre incroyable .pepper..family que nous avons en vous.

La province de Kampot, d'où nous importons le poivre de Kampot, est l'une des régions les plus pittoresques du Cambodge, qui a su conserver son visage authentique influencé non seulement par les Cambodgiens eux-mêmes, mais aussi par les colonialistes qui y ont opéré dans les siècles passés. C'est un endroit unique où vous devez absolument aller si vous voulez découvrir la véritable Asie. Bien que ce soit un lieu magnifique, le tourisme ne l'a pas encore trop transformé, ce qui vous permet de profiter ici de vacances inoubliables pour un coût réellement minimal. Pourquoi aimons-nous tant Kampot ? En plus d'aimer les plantations verdoyantes omniprésentes, nous avons aussi beaucoup d'endroits préférés que nous visitons chaque année et qui sont directement liés au poivre de la région de Kampot. Que peut donc contenir un tourisme autour du poivre ? Les montagnes de Bokor Vous ne devriez certainement pas manquer le parc national de Bokor, où vous serez témoins des beautés que seule la nature locale peut créer. Ce sont des montagnes qui, d'un côté, jettent de l'ombre précisément sur nos plantations et leur offrent un refuge accueillant rappelant la jungle. Si vous partez dans ces montagnes, en plus des lieux historiques connus et des magnifiques vieux bâtiments, vous verrez aussi la cascade Popokvil. En ce lieu unique, vous fusionnerez non seulement avec la nature, mais aussi avec les habitants. C'est un endroit apprécié des moines méditants ainsi que des locaux qui viennent s'y rafraîchir pendant les journées étouffantes. Poissons de mer servis comme nulle part ailleurs dans le monde Vous voudriez goûter le poivre de Kampot comme jamais auparavant ? Alors nous vous recommandons les marchés aux poissons proches de Kep, où l'on vous servira des crevettes fraîchement pêchées accompagnées du poivre vert frais de Kampot directement sur la tige et légèrement grillé à la poêle. Une délicatesse qui attire même nos amis ici. La ville elle-même est pleine de restaurants spécialisés dans la cuisine au poivre, organisant des écoles de cuisine ou l'intégrant tout simplement dans leurs menus avec une absolue évidence. P.S. Saviez-vous que le climat unique de Kampot et son sol confèrent une qualité exceptionnelle à plusieurs ingrédients, pas seulement au poivre de Kampot ? Par exemple, le sel local est l'un des plus savoureux et sains que nous ayons jamais eu dans notre assiette. Et vous le trouverez aussi chez nous. Les autres épices locales et les herbes fraîches que les agriculteurs cultivent sur leurs terres sont également excellentes.

Il y a plus d'un an que la pandémie de coronavirus a considérablement ralenti le rythme de l'humanité et l'a confrontée à des situations tout à fait nouvelles. Qui aurait jamais pensé que les enfants ne pourraient pas aller à l'école, que les visites d'amis et de famille seraient peut-être possibles seulement dans un cadre très restreint, et que voyager deviendrait un défi rempli de complications et de paperasserie. Beaucoup de voyageurs enthousiastes préfèrent donc rester chez eux, ce qui ne signifie toutefois pas que leur cœur de voyageur ne bat pas toujours. Beaucoup d'entre eux rêvent déjà aux plans des coins de notre planète qu'ils exploreront une fois que tout sera redevenu normal. Si vous faites partie de ceux-là et que le Cambodge vous a tapé dans l'œil, vous avez sûrement déjà lu sur tous les monuments bien connus que l'on peut visiter dans ce pays. Mais nous voulons vous offrir un petit aperçu de ce que vous ne trouverez pas dans les guides touristiques ordinaires sur le Cambodge. Le bien-aimé Kampot Cette région dans le sud du Cambodge offre une saveur unique de la véritable Asie, où l'on peut parfois rencontrer de subtiles nuances laissées ici par les Français à l'époque coloniale. Si vous décidez de venir ici, nous serons ravis d'organiser pour vous une visite d'une de nos fermes, que notre équipe cambodgienne vous fera découvrir. Vivez le poivre de Kampot de façon authentique, comme nous le vivons avec de petites familles. Kampot est également rempli de champs de riz roses et de plantations de poivre, au-dessus desquels s'élèvent les sommets des magnifiques montagnes de Bokor, pleines de grottes, de Bouddhas dorés, de cascades et de temples anciens. En ville, vous trouverez aussi nos restaurants préférés qui utilisent le poivre de Kampot comme vous ne l'avez jamais expérimenté auparavant. Les montagnes Cardamomes Cette zone unique, pleine de faune et de flore sauvages, se trouve à la frontière sud-ouest du Cambodge avec la Thaïlande. C'est un endroit où vous pouvez vivre la forêt tropicale dans toute sa splendeur. Il est cependant important de garder à l'esprit que plus un endroit est beau, plus il est aussi dangereux. C'est pourquoi il faut s'aventurer dans la dense jungle uniquement avec des guides expérimentés, qui vous emmèneront aux endroits les plus intéressants et, si vous avez de la chance, vous ferez des rencontres fascinantes avec les habitants de la forêt. Tout comme à Kampot, ici aussi nous pouvons vous présenter une communauté durable qui vous accueillera, vous hébergera et vous guidera en toute sécurité à travers cette belle nature. Mondulkiri Ceux d'entre vous qui ont suivi notre conférence en ligne la semaine dernière lors du festival de voyage Kolem světa savent que Mondulkiri est un magnifique morceau de jungle avec des éléphants sauvages. Ici, ils vivent jusqu'à un âge avancé dans un beau projet qui sauve les éléphants captifs et leur donne une chance de mener une vie digne pleine de liberté. Donc, si vous souhaitez partir dans la jungle avec une grappe de bananes et vous faufiler dans la verdure aussi longtemps que vous ne verrez pas d'énormes pattes d'éléphant, écrivez-nous et nous serons heureux de vous mettre en relation avec l'organisation Mondulkiri Project.

Le matin, ils se lèvent et se dirigent vers leur plantation de poivre baignée de soleil. Les rayons du soleil, filtrant à travers le feuillage des lianes de poivre, chatouillent les agriculteurs cambodgiens sur le visage jusqu'au soir, moment où il est temps de rentrer chez eux. Ce scénario se répète jour après jour, jusqu'au moment de la récolte et du séchage des grains de poivre, suivi de la vente de la récolte. Pour certains agriculteurs, c'est une joyeuse conclusion à leur travail, pour d'autres une tâche très exigeante qui décide de l'avenir de toute leur famille. Pourquoi est-il difficile pour certains agriculteurs de vendre leur poivre, même s'il y a une demande sur le marché ? On pourrait penser que le poivre de la qualité du poivre de Kampot ne pose aucun problème aux agriculteurs pour être vendu. Malheureusement, dans certains cas, c'est l'inverse, ce qui est dû à plusieurs facteurs. Le premier d'entre eux est lié à la difficulté de trouver des acheteurs. En effet, de nombreuses fermes sont situées dans des endroits reculés où les commerçants ne veulent pas se rendre – et c'est donc aux agriculteurs d'aller vers les commerçants. Lorsqu'ils en trouvent un, un deuxième problème survient, celui de la barrière linguistique.  Le poivre de Kampot est principalement un produit d'exportation, ce qui signifie qu'il est acheté par des commerçants étrangers qui, pour la plupart, ne maîtrisent pas le khmer. Par conséquent, la communication entre le petit agriculteur et le commerçant étranger est souvent très problématique. Nous savons quelles familles d'agriculteurs ont le plus besoin d'aide Cependant, ce n'est pas gagné même lorsque les deux partenaires commerciaux parviennent à un accord. La production de certaines fermes est en effet si petite que les grands commerçants ne s'y intéressent tout simplement pas. Acheter chez ces fermes ne leur rapporte pas autant qu'ils l'espéraient. Les agriculteurs n'ont donc souvent d'autre choix que de vendre leur récolte à bas prix, afin d'obtenir au moins une compensation financière pour leur travail. Et c'est bien dommage, car le poivre de ces agriculteurs est souvent bien meilleur que celui des grandes fermes appartenant le plus souvent à des étrangers qui les considèrent uniquement comme une source de revenus, ce à quoi toute la production est subordonnée. Nous avons décidé de trouver notre propre manière d'éviter ce genre de poivre, de créer la nôtre et en plus d'aider les locaux. Nous essayons de tendre la main précisément à ces familles d'agriculteurs qui sont plus petites, ne parlent pas anglais, ont du mal à se rendre en ville pour vendre leur poivre sur le marché. Ce sont ces familles qui connaissent les environs de Kampot mieux que quiconque. Et son sol exceptionnel, foulé depuis des générations. Et c'est grâce à elles que nous pouvons vous offrir un poivre sans pareil au monde. 

Si vous vous rendez un jour dans la région cambodgienne de Kampot, vous tomberez certainement sur d'étranges plantations couvertes de feuilles de palmier, qui peuvent rappeler les houblonnières locales. Comme vous le devinez sans doute, il s'agit de plantations de poivre noir, qui grâce aux conditions climatiques favorables et à l'approche traditionnelle de sa culture, produisent ici les meilleurs grains de poivre du monde. Ceux-ci constituent la principale source de subsistance d'environ quelques centaines d'agriculteurs locaux, qui chaque jour viennent dans les plantations sous les rayons du soleil pour s'occuper de leur or noir, comme le poivre est appelé localement. Les agriculteurs doivent faire face à plusieurs éléments naturels en même temps Ce sont précisément les rayons de soleil ardents qui expliquent pourquoi les lianes de poivre sont couvertes de feuilles de palmier, qui les protègent des brûlures. Les boucliers des montagnes de Bokor jouent également ce rôle, fournissant l'ombre nécessaire.  La raison pour laquelle les agriculteurs ont les mains pleines de travail chaque jour avec leur plantation n'est cependant pas le soleil, mais principalement les parasites. Il existe plusieurs méthodes pour lutter contre eux. Les moins responsables utilisent des pesticides chimiques, mais vous ne trouverez pas ce type de poivre chez nous. Notre poivre provient uniquement des fermes qui combattent les parasites par des méthodes naturelles traditionnelles. Ces méthodes sont en outre complétées par du fumier et du guano provenant de grottes habitées par des chauves-souris, qui nourrissent les plantes de la bonne manière. Il n’y a pas un jour où les agriculteurs ne contrôlent pas chaque grain des plantations de poivre La période de récolte s'étend de février à mai. C’est à ce moment que commence le travail le plus dur, lorsque les agriculteurs récoltent à la main les grappes de grains de poivre de Kampot, qu’ils traitent ensuite. La procédure Traitement est tout aussi exigeante : les grains doivent être séparés de la tige, brièvement bouillis, puis étalés sur des nattes et séchés au soleil, acquérant ainsi leur coloration caractéristique. En dehors de la période de récolte, les agriculteurs ont aussi beaucoup de travail, notamment pour la plantation ou le contrôle quotidien des grains – le poivre rouge de Kampot, par exemple, est récolté uniquement lorsque les baies sont pleinement mûres, de sorte qu’une journée entière de travail peut ne rapporter qu’une petite tasse de poivre. Après la récolte, chaque grain est soigneusement trié à la pince (en raison de leur taille), emballé et expédié. Lisez comment même le simple emballage de Emballage peut être exigeant ! La culture du poivre est donc un travail très exigeant, qui brûle la nuque et couvre les mains de callosités. Historiquement, les agriculteurs n'ont pas été adéquatement rémunérés pour leur dur labeur. Et c’est précisément ce que nous essayons de changer chez .pepper..field. 

L'histoire de la culture et du commerce du poivre est riche, pleine d'aventures, de voyages vers des contrées inconnues et de la construction de somptueux palais grâce à l'argent récolté par le commerce des grains de poivre. L'histoire liée à la culture du poivre dans la région de Kampot n'est pas en reste. La tradition de la culture du poivre au Cambodge remonte à notre Moyen Âge Le poivre est cultivé au Cambodge depuis l'époque de l'Empire khmer, ce qui représente une tradition remontant profondément à l'époque où les anciens Přemyslides régnaient sur notre territoire. La toute première description détaillée de la culture du poivre dans la région de Kampot date cependant du XIIIe siècle. À cette époque, un émissaire chinois nommé Zhou Daguan est arrivé dans la région de l'actuel Kampot, consacrant une partie de ses écrits aux méthodes de culture du poivre des anciens Khmers et à leurs coutumes. Grâce à cela, son œuvre reste aujourd'hui l'une des principales sources d'information sur la culture de l'Empire khmer.  Bien que le commerce entre l'ancien continent et l'Asie lointaine ait pleinement démarré dès le XVIe siècle, les Européens ont découvert l'exceptionnalité de l'or noir de Kampot bien plus tard. Ce fut au XIXe siècle, lorsque le port de Kampot fut construit, accueillant des navires commerciaux venus du monde entier. À cette époque, la production de poivre de Kampot s'intensifia, avant que les plantations ne soient réduites en cendres peu de temps après. Les conflits territoriaux ont détruit les champs de poivre Cela s'est produit pendant les guerres entre le sultanat d'Aceh et les Hollandais, qui étaient initialement venus dans la région uniquement pour le commerce. Cependant, les Hollandais ont finalement apporté la destruction et la fragmentation du sultanat. Son dirigeant, en guise de punition, fit brûler les plantations pour qu'elles ne tombent pas aux mains des ennemis hollandais. Pour la tradition de la culture du poivre à Kampot, il est cependant typique qu'elle soit capable de renaître de ses cendres. Cela a été accompli après les guerres d'Aceh, et à la moitié du XXe siècle, le poivre de cette région est devenu l'épice dominante sur les marchés européens. En 1928, la majorité du poivre utilisé en France provenait précisément de cette région, et dans les années 1960, la production atteignait déjà un sommet vertigineux de 8 000 tonnes par an. Un régime politique brutal a tenté de briser non seulement la volonté, mais aussi les traditions Mais comme souvent, après une forte croissance suit une chute abrupte. Cette fois, ce fut apporté par les Khmers rouges, qui ont décimé tout le pays d'une manière sans précédent. Cette production de huit mille tonnes s'est soudainement réduite à seulement 4 tonnes par an, et les agriculteurs locaux, pour éviter la famine, se sont concentrés principalement sur la culture du riz. Aujourd'hui, la tradition de la culture du poivre dans cette région renaît à nouveau, et nous chez .pepper..field sommes reconnaissants de pouvoir faire partie de sa renaissance. Depuis 2018, lorsque nous avons commencé à entreprendre équitablement et à collaborer au Cambodge, beaucoup de choses ont évolué positivement. Nous sommes heureux de pouvoir être présents et de voir ce magnifique pays s'ouvrir à nouveau au monde.

Si vous êtes nos clients, ou si vous envisagez d'ajouter un petit morceau du Cambodge dans votre cuisine, sachez que cet achat ne fera pas seulement plaisir à nous, mais surtout il soutiendra les familles d'agriculteurs vivant dans la région cambodgienne de Kampot, où le poivre que nous proposons est cultivé. Aider est nécessaire – mais efficacement Ces personnes se réveillent chaque jour dans une réalité bien différente de celle à laquelle nous sommes habitués dans notre environnement européen moderne. Même si beaucoup de choses ne fonctionnent pas ici comme elles le devraient, la grande majorité d'entre nous a au moins la certitude d'un filet de sécurité sociale et sanitaire qui nous protège et peut aider quand c'est le plus difficile. Malheureusement, au Cambodge, ils ne connaissent rien de tel. Le pays tout entier se remet encore d'un passé difficile et chaque famille locale doit se débrouiller seule, car personne d'autre ne le fera pour elle. L'accès aux soins médicaux est limité, le système éducatif très sommaire et le marché du travail faible sont les raisons pour lesquelles la vie ici est très différente de la nôtre. Nous pourrions beaucoup apprendre des valeurs des Cambodgiens Pourtant, la vie parmi les forêts tropicales et les plantations de poivre est plus pure et peut-être même plus heureuse. Si vous cherchiez au Cambodge une personne qui ne soit pas positive et qui ne sourit pas constamment d'une oreille à l'autre, vous chercheriez longtemps. Ces gens ont appris à faire de grandes richesses avec peu et à considérer chaque petite chose comme une occasion de joie. Et c'est précisément la raison pour laquelle nous voulons conclure un échange entre nous Européens et les Cambodgiens positifs. Nous, Européens, enverrons au Cambodge une part de notre richesse occidentale grâce à laquelle les agriculteurs locaux pourront se permettre des soins médicaux et envoyer leurs enfants à l'école. En échange, ils parfumeront nos cuisines avec  leur unique poivre de Kampot et nous apprendront que la plus grande richesse ne se cache pas dans les comptes bancaires, mais dans nos cœurs et dans la façon dont nous regardons le monde qui nous entoure.

Si vous nous suivez régulièrement, vous avez remarqué un nouvel article du Khmer Times que nous avons publié sur notre Facebook et qui concerne l'importance de l'appellation d'origine protégée du poivre de Kampot ainsi que ses conséquences dans un contexte plus large ! Nous avons décidé de traduire cet article important et de l'expliquer davantage afin de vous rapprocher encore plus de l'unicité du poivre de Kampot. Qu'est-ce que l'Acte de Genève de l'Arrangement de Lisbonne et comment fonctionne-t-il avec la protection de la marque d'origine L'Organisation mondiale de la propriété intellectuelle, connue sous l'acronyme OMPI, est une organisation qui, depuis 1967, veille à protéger au maximum l'unicité des produits intellectuels et physiques de la culture humaine. Parmi ces produits figure le poivre de Kampot, qui fait partie intégrante de la culture agricole cambodgienne et qui est cultivé et sélectionné depuis des générations pour devenir le meilleur poivre au monde. L'année dernière est entré en vigueur ce qu'on appelle l'Acte de Genève de l'Arrangement de Lisbonne, un traité administré précisément par l'OMPI. En termes simples, il s'agit d'un accord grâce auquel différentes organisations internationales peuvent clairement mettre en avant leurs Origine ainsi que leur appellation géographique. Ces outils de protection aident les producteurs locaux à distinguer leurs produits des autres qui n'atteignent pas les mêmes qualités, les rendent visibles et leur permettent ainsi d'obtenir des revenus plus élevés. Le poivre de Kampot a obtenu la protection souhaitée L'un des premiers pays à rejoindre le système de l'Acte de Genève de l'Arrangement de Lisbonne est le Cambodge, qui a ainsi obtenu la possibilité d'attribuer à certains de ses produits des appellations géographiques spécifiques. Il n'est pas surprenant que ce privilège ait été accordé précisément au poivre de Kampot, qui peut ainsi présenter son unicité comme premier produit cambodgien sur le territoire européen. Grâce à cela, il obtient une position clairement dominante parmi les autres poivres, soulignant nettement l'histoire non seulement des grains de poivre qui poussent dans l'un des plus beaux endroits du monde, mais aussi celle des personnes qui perpétuent la tradition de sa culture depuis des siècles. Cela ouvre au poivre de Kampot de toutes nouvelles possibilités de faire connaître son histoire dans le monde et de montrer aux gens à quel point la saveur du poivre peut être unique et intense. Ainsi, lorsque vous achetez du poivre de Kampot, les marques portant les lettres PGI (Indication Géographique Protégée) ou GI (Indication Géographique) vous indiquent qu'il s'agit bien du  vrai poivre de Kampot authentique en tout point. Pour savoir comment le reconnaître sans aucun doute des autres, vous pouvez lire par exemple dans  cet article.

Bien que la situation actuelle dans notre pays – et de même nulle part ailleurs dans le monde – ne favorise pas vraiment les voyages, ces temps difficiles finiront par passer et nous pourrons à nouveau profiter des libertés et des excursions dans tous les coins du monde. Voyager à l’ère post-coronavirus pourrait cependant être un peu différent, avec un accent beaucoup plus fort sur la durabilité et l’authenticité. Le coronavirus nous a montré la fragilité des fondations sur lesquelles repose notre société ainsi que les aspects négatifs de la mondialisation Ce qui, il y a un an, n’était qu’une sorte d’infection qui sévissait en Chine est aujourd’hui un problème qui limite la vie de chacun d’entre nous. Une société qui tournait à plein régime s’est presque figée du jour au lendemain, les gens ont découvert à quel point les mécanismes grâce auxquels la plupart des gens vivent dans un tel bien-être sont fragiles. De plus, il est devenu clair à quel point ce ralentissement profite à notre planète. La réduction du transport et de la production a apporté plus de calme et une régénération des écosystèmes, les émissions dans l’air ont diminué et un plus faible nombre de touristes, par exemple dans les canaux de Venise en Italie, a ramené la vie sous forme de poissons et d’oiseaux aquatiques. Et ce sont précisément ces impacts du coronavirus qui nous aideront à ouvrir les yeux et à changer notre approche de toute une série de choses, y compris les voyages. Partir en week-end juste parce que le billet d’avion est réduit à 300 couronnes ? Une offre attrayante, mais qui laisse derrière elle une empreinte carbone importante et où vous ne découvrirez pratiquement rien de la destination en deux jours. Voyagez avec la motivation de vraiment découvrir la culture du pays et vous pouvez même économiser Une solution bien meilleure et plus responsable consiste à prendre des vacances moins fréquentes mais plus longues. Pendant celles-ci, vous aurez la chance de vraiment découvrir le lieu – de vous familiariser avec la culture locale, de goûter tous les plats, de profiter des magnifiques sites naturels, de nouer de nouvelles amitiés et même de soutenir l’économie locale. Cependant, cela ne sera jamais possible si nous voyageons uniquement vers des destinations touristiques typiques et que nous logeons dans des hôtels cinq étoiles appartenant à des promoteurs internationaux, totalement déconnectés de la réalité qui se déroule derrière les murs des stations balnéaires. Vous ne vivrez l’authenticité d’un lieu que lorsque vous logerez chez des locaux. Ils vous ouvriront la porte de leur communauté, vous ferez connaissance grâce à eux avec la vie familiale locale, leurs coutumes et les endroits qu’ils aiment visiter. En bref, grâce à eux, vous découvrirez bien plus que les simples attractions touristiques. Et c’est exactement ce que vous pouvez vivre, par exemple, dans la bien-aimée Cambodge.

Les vacances en Asie sont devenues ces dernières années un petit phénomène qui commence même à menacer la Croatie, tant aimée de tous les Tchèques. Cependant, prendre l'avion pour partir en vacances en Asie n'est pas chose facile. Ce continent offre toute une série de pays intéressants, une multitude d'endroits magnifiques et un nombre illimité d'activités à entreprendre ici. Vous voulez une expérience authentique sans tourisme de masse ? Essayez le Cambodge Le Vietnam, la Thaïlande, Bali, ce sont toutes des destinations bien connues où vous pouvez essayer le surf, rencontrer beaucoup de gens intéressants du monde entier, bien manger à petit prix et vous détendre parfaitement. Et puis il y a le Cambodge, un pays magique plein de gens toujours souriants, qui est l'un des derniers vrais fragments de l'Extrême-Orient. Il est vrai qu'on ne peut pas y surfer, mais tout le reste est ici plusieurs fois plus intéressant. Vous y trouverez de nombreuses possibilités de logement chez l'habitant, le tourisme est maintenu à un niveau raisonnable et le tumulte et le chaos ont jusqu'à présent évité le Cambodge. Grâce à cela, ce petit paradis sur Terre peut offrir quelque chose qui manque aux pays susmentionnés. C'est l'authenticité qui vous permettra de découvrir ce pays sous toutes ses facettes. N'ayez pas peur des locaux – ils vous montreront les plus beaux endroits Pour pouvoir découvrir le Cambodge tel qu'il est réellement, il est nécessaire que quelqu'un qui y vit, c’est-à-dire un local, vous le montre au mieux. C’est précisément la communauté locale qui possède les clés des portes fermées à double tour aux agences de voyages classiques. Et ces portes ne mènent pas forcément à des endroits cachés aux autres. Même si vous visitez les mêmes monuments et vous promenez aux mêmes endroits que les autres touristes, votre expérience peut être totalement différente. Si vous franchissez ces portes, vous découvrirez un petit coin d'Asie avec une incroyable quantité de sites historiques, dont le plus célèbre, Angkor, n'est que le début. Vous pourrez admirer des paysages naturels enchanteurs semblant tout droit sortis de cartes postales historiques. Ce qui est le plus extraordinaire que le Cambodge offre, ce sont cependant les gens qui y vivent eux-mêmes. Bien que leurs visages portent encore les marques des horreurs survenues lors du règne des Khmers rouges, un large sourire d'une oreille à l'autre et des yeux pleins de joie sont la raison pour laquelle le Cambodge est devenu pour nous une seconde maison. C’est justement grâce à ces personnes que nous nous sommes découverts nous-mêmes et avons trouvé une mission de vie qui est d’aider le plus possible les locaux. Et cela non seulement à travers le poivre de Kampot qu’ils cultivent sur leurs fermes, mais aussi grâce à vous à qui nous montrons à quel point le Cambodge est un pays merveilleux.

La culture humaine a donné naissance à une série de produits incroyables, qui se distinguent par leur caractère exceptionnel et leur longue tradition. Afin de pouvoir facilement reconnaître ces produits des produits similaires mais de qualité moindre, une marque de protection d'indication géographique leur est attribuée. Cette marque protège également l'exceptionnalité du poivre cultivé dans la région de Kampot, qui n'a pas d'égal dans le monde. La marque de protection fonctionne de la même manière que pour le champagne en France Grâce à la soi-disant appellation d'origine protégée, c’est-à-dire à l’indication géographique, l’acheteur a la certitude de tenir entre ses mains un produit qui le surprendra par son caractère exceptionnel, largement déterminé par la région géographique où il a été produit. Pour mieux comprendre comment ce mode de protection des produits fonctionne, prenons l’un des exemples les plus connus protégés par une indication géographique. Il s’agit du vin de Champagne, une boisson qui ne doit manquer à aucun événement important. Il n’est pas nécessaire d’être un connaisseur en vin pour savoir que le champagne vient de la province française de Champagne-Ardenne. Les coteaux fertiles de cette région sont idéaux pour la culture d’un vin mousseux délicat à la saveur spécifique. Cependant, des vins mousseux sont également cultivés dans d’autres régions de France et même dans d’autres parties du monde. Il a donc été nécessaire de différencier clairement pour le consommateur quel vin doit être désigné comme le vrai champagne et lequel est seulement un parent éloigné. Les tvarůžky d'Olomouc, le vin français et le poivre de Kampot ont beaucoup en commun Par ailleurs, dans notre quête de produits exceptionnels provenant de lieux spécifiques, nous n’avons pas besoin d’aller bien loin. Nous en avons 23 également en République tchèque. Si vous avez déjà goûté le frgál traditionnel valašský, exploré ce qui se cache entre les couches friables des Hořické trubičky, ou fait la moue devant les tvarůžky d'Olomouc, vous avez très probablement eu l’honneur de rencontrer un produit purement tchèque avec une appellation d’origine protégée. Tout comme le trésor pétillant de France ou la délicatesse affinée de la région d'Olomouc, les grains de poivre cultivés dans la région cambodgienne de Kampot sont également protégés dans le monde entier par cette marque de protection. Cette région située au sud du pays offre des conditions exceptionnelles pour la culture du poivre, avec un sol fertile, un climat humide venant de la mer et l’ombre portée par les sommets des montagnes de Bokor. Il faut prendre soin de ce trésor national C’est précisément cet endroit qui influence le goût spécifique des fruits des plants de poivre locaux. Cependant, ce n’est pas la seule différence qui distingue le poivre de Kampot des autres. Le mode de culture joue également un rôle important dans l’exceptionnalité de cette épice, mode de culture qui est  transmis de génération en génération dans les familles des fermiers locaux depuis des centaines d’années. Aucune mécanisation, aucun pesticide, seulement des engrais naturels. Tout est ici en parfaite harmonie avec la nature et le goût raffiné de ce poivre. Et c’est précisément la raison pour laquelle ce poivre a reçu cette  indication géographique protégée. Grâce à elle, aucun autre produit ne peut se faire passer pour ce poivre spécifique. Aucun faux, qui ne vient pas du pittoresque Kampot, ne contient de résidus d’engrais chimiques et de pesticides, et qui, avec son goût, n’est qu’une pâle imitation de l’original authentique, ne peut ainsi vous priver de l’expérience unique du poivre de Kampot. Cependant, la marque protégée de ce poivre protège également les agriculteurs qui l’ont cultivé. Elle est la preuve de leur diligence et de leur détermination quotidienne à réaliser leurs rêves à travers la sueur et les callosités de leurs mains.