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« Je prendrais un café, avec du lait et du poivre noir, merci. » Probablement que chaque serveur dans un café regarderait ce client avec incrédulité en se demandant s’il ne plaisante pas. Croyez-le ou non, le café noir s’accorde étonnamment bien avec le poivre, tout comme de nombreux autres ingrédients. Donc, si vous faites partie de ceux qui aiment les choses un peu différentes, vous aimerez sûrement cet article d’aujourd’hui. Qui aurait jamais pensé que le poivre s’accorderait parfaitement avec la glace Ce n’est pas que les grains noirs soient broyés avec du lait puis congelés, mais si vous écrasez un poivre frais et de qualité – par exemple celui rouge de Kampot – et que vous en saupoudrez légèrement surtout des glaces avec une note fruitée, vous serez probablement agréablement surpris. Par exemple, le poivre rouge peut agréablement soutenir et accentuer la saveur fruitée de la glace. N’ayez pas peur des petits déjeuners au poivre – même sucrés Le poivre a une relation particulièrement amicale avec les fruits rouges, surtout les fruits des bois, les fraises et d’autres baies qui mûrissent pendant les mois d’été. Le poivre ajoute une touche légèrement épicée aux rayons de soleil cachés dans ces fruits, ce qui nous amuse énormément personnellement. Si vous faites partie de ceux qui négligent le petit déjeuner et préfèrent manger sainement, vous avez probablement déjà goûté aux flocons d’avoine. Cependant, ceux-ci peuvent devenir monotones avec le temps. C’est alors qu’une pincée de poivre vient ajouter une saveur intéressante aux flocons et en plus soutenir vos efforts pour maintenir une alimentation saine et perdre quelques kilos. Une gourmandise saine en quantité modérée peut aussi être notre beurre de noix naturel au poivre rouge. Qui aurait pensé que la saveur de noix serait merveilleusement améliorée par un peu de poivre, ce qui rend ce beurre encore meilleur et que vous pouvez ajouter à votre porridge d’avoine ou smoothie. Le poivre noir appartient au café comme au yaourt Un plat sain est certainement aussi le yaourt préparé de façon salée. Par exemple, le yaourt grec avec un peu d’ail et le poivre de Kampot noir au goût unique peut être une alternative originale aux yaourts sucrés. Il est aussi parfait comme sauce pour les légumes. Et enfin, revenons à cette demande insolite du client dans le café. Le poivre s’accorde vraiment bien avec le café. Et si vous ajoutez quelques grains ridés et écrasés à votre espresso adoré, vous quitterez certainement le café rafraîchi et plein d’énergie – comme un diable sorti de sa boîte.

Dans notre deuxième épisode du voyage à la recherche du poivre, qui en réalité n'est pas du tout du poivre, nous allons à nouveau explorer différents coins de notre planète d'où proviennent des plantes connues pour leur goût et leur parfum caractéristiques, nommées d'après l'épice poivre. Leur dénomination est souvent due à des traductions confuses, grâce auxquelles aujourd'hui le paprika (pepper) en anglais porte la même appellation que le poivre (pepper), ou en raison de leur ressemblance avec le poivre classique. Le chili nommé poivre C'est le cas également du soi-disant poivre de Cayenne, nommé d'après la ville portuaire de Cayenne en Guyane française. Ce « poivre » est en réalité un piment fort finement moulu, qui joue un rôle important, par exemple, dans la cuisine mexicaine. Il lui confère ce piquant infernal. Lors de notre première rencontre avec le poivre qui n'en est pas un, nous avons terminé en Afrique. Sur ce continent, on peut aussi trouver une épice appelée grains du paradis. Ce sont les fruits d'une plante intéressante qui pousse dans les zones marécageuses de la côte ouest-africaine. Là encore, il s'agit de fruits au goût piquant, dont les grains contenus dans une grande gousse sont parfois confondus avec le poivre classique. Un goût poivré, mais ce n'est pas du poivre Nous restons encore en Afrique grâce au poivre éthiopien. Il est aussi appelé bois amer et est un arbre qui pousse dans les régions subsahariennes d'Afrique. Lui aussi produit des graines au goût nettement piquant. Ces graines sont utilisées non seulement comme condiment, mais aussi appréciées pour leurs propriétés médicinales. Même lorsque vous ajoutez un peu de ce poivre des montagnes à votre plat, il ne s'agit pas du vrai poivre. Ce sont les fruits d'un arbuste originaire d'Australie et de la région proche de la Tasmanie. Le goût de cette épice est d'abord étonnamment doux, mais il devient très vite poivré. Nous terminerons notre récit par la boisson enivrante kawa ou awa, obtenue à partir des racines d'une plante connue sous le nom de poivrier enivrant. C'est une boisson qui se caractérise par ses effets relaxants et stimulants, similaires à ceux du café. Donc, la prochaine fois que vous achèterez du poivre qui n'est pas désigné comme noir, vert, blanc ou rouge, sachez qu'il ne s'agit certainement pas du vrai poivre. Il n'y en a en effet qu'un seul, et le meilleur pousse dans la région cambodgienne de Kampot. Si vous souhaitez découvrir son histoire originale, vous pouvez le faire avec nous ! Avez-vous manqué le premier épisode de notre révélation sur le poivre ? Vous pouvez le lire  ici.

Il n'existe qu'un seul vrai et authentique poivre. Il s'agit des fruits de la plante connue sous le nom de poivrier noir, à partir de laquelle on obtient le poivre noir, vert, blanc et rouge. Cependant, le marché offre une gamme beaucoup plus large de diverses sortes d'épices appelées poivre, qui n'ont en réalité absolument rien à voir avec le poivre classique. Goûte comme du poivre, mais ce n'est pas du poivre Un exemple bien connu est le poivre du Sichuan, également appelé fagara. Sous ce nom, vous devriez imaginer les fruits séchés d'une espèce chinoise de frêne, qui ont une saveur aromatique piquante. Celle-ci peut être même engourdissante, c'est pourquoi le poivre du Sichuan est utilisé en petite quantité, souvent pour assaisonner la volaille. Un proche parent est le sancho, également appelé poivre japonais, qui est l'une des rares épices sèches utilisées dans la cuisine japonaise. Un poivre très connu, qui en réalité n'en est pas, est le poivre de Brésil, aussi appelé poivre rose (à tort appelé poivre rouge). Ce sont les baies séchées roses d'un arbre de la famille des Anacardiaceae, poussant en longues grappes. La peau rose des baies est douce mais astringente. Les baies sont souvent mélangées dans diverses mélanges de poivres, créant ainsi une mosaïque colorée originale. Le goût du faux poivre peut être désagréablement astringent Le pippali, ou poivre long, est constitué de fruits séchés d'une plante du genre Piper, mais pas du poivrier noir. C'est une épice spécifique qui sent comme le poivre classique, mais qui manque totalement de piquant caractéristique et est plutôt douceâtre et astringente. Chez nous, il est peu connu, mais en Inde, c'est une épice très utilisée. Un autre inconnu pour nous peut être le poivre cubèbe. Ce sont les fruits des lianes poussant à Java, Bornéo ou Sumatra. Leur particularité est qu'ils ne sont presque pas cultivés, ils sont donc récoltés à l'état sauvage. Leur goût rappelle celui d'une nouvelle épice, un peu plus grande que le poivre classique. La substance de base de cette épice est la cubébine, que l'on trouve aussi dans le poivre africain. Celui-ci est aussi connu sous les noms d'ashanti ou poivre à queue d'Afrique de l'Ouest. Dans les régions où il pousse, c'est-à-dire en Afrique de l'Ouest, du Centre et de l'Est, il est utilisé comme substitut du poivre classique, dont il diffère par une saveur herbacée qui n'est en plus pas du tout aussi piquante. Vous voulez continuer la lecture ? Nous avons préparé pour vous un autre volet de la révélation des poivres !

Le poivre de Kampot est surtout connu pour sa merveilleuse capacité à sublimer le goût des plats préparés jusqu’à la perfection absolue. Cependant, un poivre de qualité peut faire bien plus. Grâce à ses effets thérapeutiques, il était recherché comme un aide précieux déjà chez les médecins de l’Antiquité, qui l’utilisaient pour renforcer l’immunité de leurs patients et soigner toute une série de maux. Quels sont ses principaux bienfaits pour la santé que vous pouvez exploiter ? Le poivre peut être qualifié de chauffant naturel du corps Cela est dû principalement aux substances qui provoquent son goût piquant, principalement la pipérine. Celle-ci agit comme une désinfection naturelle de l’organisme, capable d’éliminer les virus et bactéries indésirables. Il est donc conseillé d’augmenter les doses de poivre au moment où vous ressentez les premiers symptômes d’un rhume et que vous êtes gêné par un écoulement nasal. Le poivre peut activer la circulation sanguine des muqueuses, ce qui aide à dégager le nez et facilite l’expectoration. La pipérine est également capable de soutenir la fonction des glandes sudoripares et ainsi aider le corps dans sa lutte naturelle contre la maladie. Un poivre de qualité est un excellent allié pour une bonne digestion Les huiles essentielles contenues dans les grains de poivre influencent les papilles gustatives, ce qui provoque une production accrue de sucs digestifs dans l’estomac. Cela permet à l’estomac de mieux gérer les aliments ingérés, et vous évitez ainsi la sensation de lourdeur d’estomac. Dans notre système digestif, il a aussi des effets désinfectants modérés et peut donc aider par exemple en cas de ballonnements. Une quantité accrue de poivre de haute qualité est également recommandée pour les personnes souffrant de troubles de l’appétit, qui peuvent ainsi retrouver davantage l’envie de manger. Enfin, le poivre peut aussi aider les personnes souffrant d’hypotension, c’est-à-dire une pression artérielle basse. Le poivre réchauffe les extrémités froides et peut être au moins un complément partiel au traitement de ces troubles de santé. Cependant, il ne faut jamais oublier que le poivre n’est pas une panacée et que tout problème de santé doit toujours être d’abord consulté avec un médecin. Considérez donc le poivre plutôt comme une forme de prévention, mais surtout comme une épice qui vous ouvrira de tout nouveaux horizons. Vous ne me croyez pas ? Dans ce cas, essayez celui-ci Poivre de Kampot de .pepper..field.

Avez-vous passé trop de temps à la maison cette année à cause de toutes les restrictions ? Vous êtes-vous rendu compte de la femme merveilleuse que vous avez à la maison ? Avez-vous pris conscience de la valeur de votre maman, qui vous a aidé avec les enfants lorsque les écoles étaient fermées ? À quel point votre amie est-elle formidable simplement parce qu'elle est là ? Quel cadeau choisir pour une femme qui a eu plus de soucis à la maison que jamais auparavant ?  Les femmes méritent d’être choyées – une belle mère avec un parfum de qualité, une épouse avec de jolis sous-vêtements et une sœur avec un bon livre pour se détendre. Les femmes aiment aussi les objets luxueux et de qualité. Et lorsqu’elles reçoivent un cadeau, elles veulent qu’on voit que vous tenez à elles. Tout cela, nous savons le réaliser chez .pepper..field et nous vous promettons que toute femme succombera au parfum envoûtant du poivre de Kampot ! Quels cadeaux les femmes apprécient-elles le plus ? 1. Bien emballé  Saviez-vous que la plupart des femmes pensent que c’est par l’emballage du cadeau qu’on reconnaît à quel point on tient à elles ? Et elles ont raison ! Tous nos emballages cadeaux set avec du poivre de Kampot sont automatiquement faits à la main dans un papier de soie luxueux avec un ruban et des détails précis que même votre femme ne saurait pas mieux faire (mais ne lui dites pas). Nous emballons votre cadeau avec un soin et un amour si parfaits que votre femme soupçonnera que vous avez fait une bêtise. 2. Un cadeau que personne d’autre ne recevra Laissez-la graver gratuitement son nom sur notre Coffrets cadeaux en bois – vous lui montrez ainsi que ce coffret cadeau est fait uniquement pour elle et pour personne d’autre. Elle réalisera avec quelle attention et quelle planification vous avez choisi ce cadeau et que vous ne l’avez pas acheté à la dernière minute dans un supermarché où son nom ou une dédicace personnelle auraient été difficiles à graver sur le bois. Avez-vous une phrase ou un mot de passe entre vous ? Nous gravons tout ce que vous voulez sur n’importe quel set cadeau, tant que cela vient du cœur ! 3. Des cadeaux qui aident Les femmes sont naturellement des personnes qui prennent soin des autres. Si elles reçoivent un cadeau qui, grâce à votre générosité, a aussi aidé un pays magnifique comme le Cambodge et qui a été emballé en République tchèque à la main par de petites entreprises, elles sauront vraiment l’apprécier. Ces cadeaux à portée équitable expriment que nous avons à nos côtés une personne bonne et aimante qui se soucie de nous mais aussi des autres autour. 4. Quelque chose qui nous fait sourire chaque jour Nous avons gardé pour la fin le fait que le poivre de Kampot est un aphrodisiaque. Mais si ce miracle ne fonctionnait pas par hasard, nous savons par expérience que cuisiner chaque jour avec du poivre de Kampot est une chose qui nous fait sourire – vous pouvez associer les différents poivres avec les plats, deviner lequel vous avez utilisé ou essayer de nouvelles combinaisons le soir – par exemple un gin tonic préféré avec du poivre rouge de Kampot !

Cadeau pour le chef, pour les collègues, cadeau de Noël pour les employés, mais aussi pour les partenaires d'entreprise ou pour les recrues les plus habiles de l'entreprise. Le cadeau d'entreprise est un casse-tête auquel beaucoup d'entreprises réfléchissent chaque année. Cette année, la nouveauté est que nous envoyons beaucoup de cadeaux par la poste grâce aux succursales fermées et que nous aidons directement à la distribution directement aux personnes concernées. Dans quels secteurs allez-vous marquer des points avec un coffret cadeau au poivre de Kampot ? Cadeau pour les professionnels de la santé Nous prenons de plus en plus de place dans les cadeaux d'entreprise pour les professionnels de la santé – des techniciens dentaires aux établissements de santé. Cette année, nous avons également envoyé plusieurs colis avec du poivre de Kampot en cadeau aux infirmières des hôpitaux – juste pour le plaisir, pour leur travail difficile. Offrez un cadeau original avec un tube en verre qui égayera l'infirmière et le docteur en montrant qu'il y a enfin quelque chose de joli dans le tube ! Cadeau pour les constructeurs  Les entreprises de construction nous adorent – pourquoi ? Nous ne savons pas vraiment, mais nous pensons que dans ces entreprises, il y a de vrais hommes forts qui apprécient simplement un cadeau pour un homme solide. Le poivre de Kampot est en effet un ingrédient de base pour chaque bon plat ! Cadeau pour l'informatique Beaucoup d'entreprises qui commandent régulièrement nos cadeaux sont des sociétés informatiques – nous maîtrisons parfaitement les cadeaux d'entreprise pour l'informatique ! Beaucoup d'entre elles ont travaillé en télétravail cette année et une bonne cuisine est plus appréciée que jamais. Cadeau pour les designers  Nos cadeaux de Noël sont recherchés par exemple par des entreprises tchèques qui se spécialisent dans la fabrication et la vente de luminaires design et d'autres équipements pour les entreprises ou les foyers, et ils apprécient quand le cadeau est non seulement fait de produits de qualité, mais aussi beau design, soigneusement emballé et préparé avec précision. Cadeau pour les transporteurs Notre travail est également apprécié dans les secteurs du transport, qui valorisent la connexion entre le Cambodge et la République tchèque et apprécient cette portée internationale. Cadeau pour les agences de recrutement  Nous sommes parmi les cadeaux les plus populaires ici – grâce au fait que les agences de recrutement attachent beaucoup d'importance à la combinaison d'un produit de qualité et d'une histoire qui aide. Ils aiment aussi les personnes spécifiques derrière un projet spécifique ! Cadeau pour les ingénieurs mécaniciens  Il est difficile de dire pourquoi nous sommes particulièrement appréciés par différentes entreprises dont le beau métier consiste à fabriquer diverses pièces pour machines, mais nous en sommes ravis. Nous supposons encore une fois que nous arrivons principalement entre les mains de collectifs masculins ! Et vous, avez-vous déjà pensé au  cadeau de Noël de cette année pour vos collègues que vous n'avez peut-être pas vus depuis longtemps ?

L'assaisonnement le plus important au monde. C'est ainsi que l'on pourrait simplement décrire les petites baies de poivre, qui, avec le sel, forment la base de la gastronomie mondiale. Leur goût est piquant, boisé et parfois étonnamment audacieux, ce qui souligne la saveur des plats auxquels ils sont ajoutés. Les couleurs du poivre proviennent d'une seule plante selon la période de maturation de plusieurs types, et leur bonne combinaison avec les plats est un peu un mystère alchimique que nous allons maintenant tenter de dévoiler. Piper Nigrum, ou poivrier noir, est le nom de la plante dont les fruits sont généralement appelés poivre. Cette plante possède de nombreuses sous-espèces qui produisent des fruits aux saveurs diverses et distinctes. De plus, différentes méthodes de culture et Traitement influencent sa qualité. On distingue le  poivre noir, blanc et rouge. Poivre noir La forme la plus répandue de l'assaisonnement au poivre est obtenue en récoltant les fruits encore verts ou légèrement jaunis du poivrier, qui sont ensuite séchés au soleil. Ils prennent ainsi une teinte brun cendré caractéristique et une texture ridée. Le poivre de Kampot se distingue par ses grains énormes et d'un noir profond – plus ils sont noirs, meilleure est leur qualité ! Si votre poivre est terne, cela signifie qu'il est vieux et sans saveur. Ce poivre est piquant et très aromatique. Poivre rouge La couleur rouge du poivre rouge n'indique pas la piquant, mais la douceur. Il s'agit de fruits de poivre récoltés à pleine maturité. Sa saveur est caractérisée par une douceur et des notes fruitées, ce qui le rend adapté non seulement aux plats salés, mais aussi aux desserts. Il s'accorde parfaitement, par exemple, avec le chocolat. Parfois, on le trouve même dans certains cocktails, où il est également apprécié, bien qu'il soit souvent confondu avec le poivrier rose brésilien d'Amérique du Sud. Poivre blanc Le dernier représentant des poivres traditionnels est le poivre blanc avec une structure parfaitement lisse, dépourvue de cette rugosité. Cela est dû à sa méthode d'obtention, où après maturation, la peau rouge est trempée puis retirée. Grâce à cela, le poivre blanc offre une saveur sans cette agressive piquant, mais plutôt dominée par des notes florales avec une légère touche de fermentation. Le poivre blanc est le choix idéal pour les viandes blanches plus délicates et, avec le poivre rouge, complète parfaitement les poissons et fruits de mer. Nous l'utilisons cependant pour tout, car il rehausse parfaitement les saveurs du plat sans les masquer. Qu'est-ce que le poivre vert lyophilisé ? Le poivre vert lyophilisé de Kampot avec sel a été développé en premier au monde sur nos machines tchèques – en bref, nous avons pris le poivre vert frais directement sur la tige et sans autre séchage, nous l'avons mis sous vide dans une saumure. Ainsi, il est arrivé en toute sécurité chez nous en République tchèque, où nous l'avons séché sur des lyophilisateurs tchèques par le froid – le goût reste donc le même que celui du poivre frais, mais il n'est pas aussi prononcé et peut être consommé tel quel – par petites baies !

Tout ce qui brille n'est pas or, dit le proverbe populaire, ce qui est aussi vrai pour les grains de poivre. À première vue, cette épice rétrécie ne semble pas cacher beaucoup de secrets. Cependant, peu de gens savent qu'autrefois, c'était une question de prestige et que même les pharaons eux-mêmes en savouraient. Bien que le poivre soit aujourd'hui considéré comme l'une des épices les plus répandues et les plus utilisées au monde, dominant couramment les cuisines européennes, asiatiques et américaines, de nombreux mystères restent encore cachés, même pour les cuisiniers. Le poivre pour lequel on pourrait presque tuer De nos jours, sous le terme « or noir », on imagine probablement le pétrole. Avant le début de son exploitation massive, ce terme appartenait au poivre, car il renfermait une richesse similaire. L'histoire de la relation entre l'homme et le poivrier noir s'écrit en Asie depuis des milliers d'années. On pourrait croire que le poivre est arrivé beaucoup plus tard sur les tables européennes, grâce aux découvertes maritimes effectuées au cours du XVe siècle, mais des traces de poivre retrouvées dans les narines du pharaon Ramsès II et des notes sur le poivre dans les écrits des historiens romains suggèrent que le poivre était connu sur le vieux continent bien plus tôt. Les célèbres navigateurs et les intrépides marchands italiens d'épices ne firent que redécouvrir le poivre et, grâce aux profits tirés de son commerce, bâtirent leur puissant empire centré à Venise. Au fil du temps, les nouvelles routes commerciales aidèrent à réduire le prix de cette marchandise. Jusqu'alors, les grains de poivre broyés sur les plats représentaient un luxe qui soulignait le prestige de l'hôte. Cependant, aux XVIe et XVIIe siècles, le poivre cessa d'être exceptionnel et commença à apparaître en dehors des palais royaux et des châteaux somptueux. Tout poivre n'est pas poivre – mais autrefois on ne faisait pas trop la différence Il est intéressant de noter que le poivre joua aussi un rôle lors de la découverte de l'Amérique. Non seulement Christophe Colomb pensait avoir trouvé une nouvelle route vers l'Inde grâce à l'une des expéditions les plus importantes de l'histoire de l'humanité, mais en découvrant un étrange fruit rouge, il le nomma simplement poivre à cause de ses propriétés piquantes. Et comme nous le savons, la même désignation pour le poivre et les piments forts est encore utilisée dans certaines langues aujourd'hui. D'ailleurs, le poivre de Cayenne a peu de lien avec le poivrier, car il s'agit en fait d'une variété broyée de piment. Originaire du sud de l'Inde, où la tradition de la culture du poivrier est née, il s'est progressivement étendu à d'autres régions tropicales du monde, telles que le Cambodge, le Vietnam, l'Indonésie, et même jusqu'au Brésil lointain à travers l'océan. Aujourd'hui, le poivre représente environ 20 % du commerce mondial des épices, et le Vietnam est devenu la grande puissance productrice. Ce pays produit jusqu'à un tiers du poivre cultivé dans le monde, dont la majeure partie est exportée vers d'autres pays. La raison est simple : la cuisine vietnamienne utilise très peu de poivre. Quel peuple consomme le plus de poivre par an ? Une grande partie de la production vietnamienne est exportée vers les États-Unis, qui figurent parmi les plus grands consommateurs mondiaux de poivre. Chaque année, du poivre d'une valeur dépassant 650 millions de dollars, soit près de 15 milliards de couronnes, est exporté vers ce pays. Cependant, les plus grands amateurs de la saveur piquante du poivre sont considérés comme étant les habitants de Tunisie. En effet, ils ont la plus grande consommation de poivre par habitant, soit plus de 100 grammes par an. Le plus grand secret du poivre reste toutefois son goût, qu'il faut littéralement vivre avec ses propres papilles gustatives. Par exemple, celui de Kampot dépasse toutes les expériences que vous avez pu avoir jusqu'à présent avec le poivre ordinaire et ses saveurs. Vous ne le croyez pas ?  Goûtez-le.

Le poivre – la plus simple des épices en cuisine, mais en même temps avec le sel, la plus importante. Nous avons trouvé pour vous quelques piquants que vous ne connaissiez peut-être pas. 1. Au Moyen Âge, le poivre était extrêmement rare et servait même de monnaie d’échange. 2. Saviez-vous que toutes les couleurs du vrai poivre proviennent en fait d’une seule baie, récoltée à différents stades de maturité ? Le seul vrai poivre vient de la plante du poivrier. On y récolte progressivement et sèche les baies de poivre noir, rouge et blanc à différents moments. 3. Le poivrier ressemble à notre houblon. C’est une plante grimpante qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur, vivre jusqu’à 60 ans et porter des fruits après trois ans. 4. Attention aux faux poivres ! Le poivre rose, souvent disponible dans les mélanges d’épices, est certes joliment coloré, mais pousse sur les branches du faux poivrier brésilien, donc c’est seulement un parent pauvre du vrai poivre. Tout comme le poivre de Cayenne, dont le nom provient d’une mauvaise traduction, il s’agit en réalité de piments broyés. 5. Saviez-vous que chaque couleur de poivre peut changer sensiblement le goût de votre plat et qu’un poivre de qualité ne doit pas être utilisé en plus d’une couleur par plat ? Chacun a ses caractéristiques et son goût spécifiques. 6. Devinez ce qui se passe quand vous versez du poivre dans l’eau ? Lorsque vous mettez les baies dans un verre d’eau, elles devraient couler après quelques minutes car elles sont pleines, lourdes et donc de qualité. Dans le cas contraire, ce sont des baies creuses et de mauvaise qualité. 7. Saviez-vous que le poivre de qualité est un aphrodisiaque naturel ? Grâce à ses effets stimulants sur la circulation sanguine, il était ajouté avec la cannelle et le gingembre pour soutenir la virilité masculine et déclencher la bonne passion. 8. Nos ancêtres appréciaient même le poivre il y a déjà 2000 ans avant notre ère. Sa popularité a rapidement augmenté et jusqu’au 10ème siècle, le poivre était essentiellement l’épice la plus populaire. Pendant longtemps, il a été considéré comme l’un des produits les plus luxueux. Aujourd’hui, presque tout le monde peut s’offrir du poivre, mais il existe de nombreuses variétés rares, dont le poivre de Kampot, recherché comme une rareté à un prix plus élevé. 9. Les plus grands producteurs mondiaux de poivre sont le Vietnam, l’Indonésie et l’Inde. Mais ici, la quantité ne signifie pas qualité. Les poivres contiennent des pesticides, leur parcours via les marchés boursiers est très long, ils voyagent des mois en bateau, si bien qu’ils arrivent souvent dans nos supermarchés déjà fanés et vieux. Ce qui se reflète surtout dans le goût final. 10. Le poivre de qualité apporte aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Il est une excellente source de vitamine A, vitamine C, vitamine E et vitamine K. Il contient aussi du calcium, du fer, des fibres et du manganèse. De plus, il contient des composants aux effets anti-inflammatoires et antioxydants.

„Nous aimerions goûter ce poivre vert frais tel que vous le mangez au Cambodge, “ entendions-nous souvent de la part des clients. Eh bien, nous nous sommes tellement enthousiasmés pour cette idée qu'un produit absolument unique au monde est né – par le froid poivre vert frais de Kampot lyophilisé. En bref, nos agriculteurs ont cueilli des baies vertes fraîches que nous avons mises sous vide avec du sel et envoyées chez nous en République tchèque. Ici, nous avons ensuite loué un lyophilisateur auprès de la société tchèque LYOTRADE et le trésor épicé était prêt dans le monde ! Cependant, le processus de lyophilisation prend beaucoup de temps, c’est pourquoi son approvisionnement est très limité. Pourquoi le poivre lyophilisé est-il si bon ? Le processus spécial de lyophilisation sert à conserver une qualité maximale, la fraîcheur et les accents gustatifs du véritable poivre de Kampot frais – du Cambodge jusqu’à votre assiette ! Ce poivre, comme nos autres poivres, est un produit 100 % biologique équitable, cueilli avec amour, que nous avons personnellement développé en premier dans le monde. Grâce à la lyophilisation, l’intensité incroyable du poivre de Kampot frais est adoucie et lors de la consommation, vous ressentez une délicate saveur poivrée qui rappelle les baies fraîchement cueillies sur la côte cambodgienne, mais avec une intensité bien plus douce. Vous nous demandez souvent comment l’utiliser en cuisine Sa polyvalence en combinaison avec différents plats est presque infinie ! Lorsqu’il est combiné avec un liquide ou de l’huile perle, il réabsorbe l’humidité et a le goût de poivre frais – il convient parfaitement aux steaks et à toutes sortes de viandes, à la préparation de sauces, aux pâtes, aux viandes ou écrasé pour le barbecue. Il ravira aussi les végétariens dans les salades aux herbes, dans les risottos (par exemple aux asperges) ou vous pouvez simplement le manger tel quel ! Il ne va pas dans le moulin, il s’utilise entier en cuisine, ou éventuellement écrasé au pilon. Combien de temps le poivre lyophilisé se conserve-t-il ? Ce poivre frais est scellé dans un sachet doypack et se conserve au moins trois mois sans réfrigération. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, nous recommandons de le mettre au réfrigérateur. Le sel agit comme un conservateur naturel, vous n’avez donc pas à craindre que sa qualité diminue. Il est surtout important de comprendre comment le poivre de Kampot lyophilisé fonctionne en cuisine et qu’il s’agit de poivre frais, et non d’une variante séchée. En pratique, cela signifie apprendre à utiliser ses baies entières, ou au maximum grossièrement écrasées, ce qui s’intègre idéalement pendant la cuisson pour qu’il absorbe les liquides à l’intérieur. Astuce pour un tapas simple : une visite surprise à la maison ? Si vous avez du pain de qualité et de l’huile d’olive, nous recommandons de mettre le poivre lyophilisé écrasé dans un petit bol avec de l’huile d’olive et de tremper le pain dedans. Chez nous, dans la famille .pepper., ce tapas simple d’inspiration italienne rencontre un grand succès !

Notre mission de 7 jours au Cambodge s'est terminée avec succès. Le jour de notre départ, un article à notre sujet est paru dans le Khmer Times – le journal anglophone le plus populaire du Cambodge, et le Ministère des Affaires étrangères a également écrit sur notre travail. En effet, pour la Saint-Valentin, nous avons officiellement remis des machines tchèques de Zlín aux représentants de l'Association du poivre de Kampot et à l'Ambassade de la République tchèque à Phnom Penh, aux agriculteurs dans le cadre de notre projet de développement avec l'Agence tchèque de développement.Article sur l'aide tchèque dans le Khmer Times Article sur la coopération tchéco-cambodgienne avec l'Agence tchèque de développement