Goûtez au poivre de Kampot lyophilisé

„Nous aimerions goûter ce poivre vert frais tel que vous le mangez au Cambodge, “ entendions-nous souvent de la part des clients. Eh bien, nous nous sommes tellement enthousiasmés pour cette idée qu'un produit absolument unique au monde est né – par le froid poivre vert frais de Kampot lyophilisé. En bref, nos agriculteurs ont cueilli des baies vertes fraîches que nous avons mises sous vide avec du sel et envoyées chez nous en République tchèque. Ici, nous avons ensuite loué un lyophilisateur auprès de la société tchèque LYOTRADE et le trésor épicé était prêt dans le monde ! Cependant, le processus de lyophilisation prend beaucoup de temps, c’est pourquoi son approvisionnement est très limité.

Pourquoi le poivre lyophilisé est-il si bon ?

Le processus spécial de lyophilisation sert à conserver une qualité maximale, la fraîcheur et les accents gustatifs du véritable poivre de Kampot frais – du Cambodge jusqu’à votre assiette ! Ce poivre, comme nos autres poivres, est un produit 100 % biologique équitable, cueilli avec amour, que nous avons personnellement développé en premier dans le monde. Grâce à la lyophilisation, l’intensité incroyable du poivre de Kampot frais est adoucie et lors de la consommation, vous ressentez une délicate saveur poivrée qui rappelle les baies fraîchement cueillies sur la côte cambodgienne, mais avec une intensité bien plus douce.

Vous nous demandez souvent comment l’utiliser en cuisine

Sa polyvalence en combinaison avec différents plats est presque infinie ! Lorsqu’il est combiné avec un liquide ou de l’huile perle, il réabsorbe l’humidité et a le goût de poivre frais – il convient parfaitement aux steaks et à toutes sortes de viandes, à la préparation de sauces, aux pâtes, aux viandes ou écrasé pour le barbecue. Il ravira aussi les végétariens dans les salades aux herbes, dans les risottos (par exemple aux asperges) ou vous pouvez simplement le manger tel quel ! Il ne va pas dans le moulin, il s’utilise entier en cuisine, ou éventuellement écrasé au pilon.

Combien de temps le poivre lyophilisé se conserve-t-il ?

Ce poivre frais est scellé dans un sachet doypack et se conserve au moins trois mois sans réfrigération. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, nous recommandons de le mettre au réfrigérateur. Le sel agit comme un conservateur naturel, vous n’avez donc pas à craindre que sa qualité diminue.

Il est surtout important de comprendre comment le poivre de Kampot lyophilisé fonctionne en cuisine et qu’il s’agit de poivre frais, et non d’une variante séchée. En pratique, cela signifie apprendre à utiliser ses baies entières, ou au maximum grossièrement écrasées, ce qui s’intègre idéalement pendant la cuisson pour qu’il absorbe les liquides à l’intérieur.

Astuce pour un tapas simple : une visite surprise à la maison ? Si vous avez du pain de qualité et de l’huile d’olive, nous recommandons de mettre le poivre lyophilisé écrasé dans un petit bol avec de l’huile d’olive et de tremper le pain dedans. Chez nous, dans la famille .pepper., ce tapas simple d’inspiration italienne rencontre un grand succès !