Recettes

Ingrédients (4 portions) 400 g de légumes de saison frais (poivron, courgette, aubergine, tomate, carotte, patate douce) 600 g de chair de noix de coco – pulpe de jeune noix de coco Wild & Coco 200 g de tempeh de pois verts Wild & Coco sauce soja curry herbes fraîches (par ex. coriandre) noix de pécan ou autres grosses noix huile d'olive extra vierge poivre blanc de Kampot fleur de sel Préparation 1. Marinez brièvement les morceaux de chair de noix de coco avec les épices curry. 2. Marinez le tempeh avec la sauce soja. 3. Coupez les légumes de saison, ajoutez le sel, les noix, l'huile d'olive et le poivre blanc de Kampot. 4. Placez les légumes sur le gril, à côté la noix de coco marinée et le tempeh. 5. Retournez régulièrement le tout sur le gril et retirez progressivement. 6. Assemblez tous les ingrédients sur l'assiette avec une pince – vous créerez une « salade ». 7. Ajoutez des herbes fraîches et la fleur de sel. 8. Savourez un plat frais, sain, savoureux et nutritif !   Bon appétit ! Auteur : Mateo De Carli

Ingrédients – paniers 1 pâte feuilletée au beurre 25 g de beurre 250 g de confiture de fraises 200 g de crème à fouetter stabilisant pour chantilly (optionnel) Poivre rouge de Kampot framboises sucre glace pour saupoudrer Ingrédients – confiture de fraises env. 1,5 kg de fraises mûres et fraîches env. 350 g de sucre de canne jus d’un citron poivre rouge de Kampot fraîchement moulu env. 50 ml de vinaigre balsamique Préparation des paniers 1. Sur votre plan de travail, déroulez la pâte feuilletée. Avec une règle, divisez le côté long en quatre parties et le côté court en trois. Enfin, avec un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en 12 morceaux. 2. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson et beurrez soigneusement un moule à muffins. Placez dans chaque cavité un rectangle de pâte feuilletée en laissant légèrement dépasser les bords, puis enfournez. 3. Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les paniers soient dorés. Une fois refroidis, remplissez chaque panier d’une ou deux cuillères de confiture. 4. Montez la crème en chantilly semi-ferme et décorez chaque panier avec une cuillère. Si vous souhaitez que la chantilly garde bien sa forme sans s’étaler, utilisez un sachet de stabilisant pour chantilly. Enfin, déposez une framboise sur le dessus et saupoudrez de sucre glace et de poivre frais moulu. Vous pouvez acheter la confiture de fraises prête à l’emploi ou la préparer vous-même. Si vous utilisez une confiture prête, il suffit d’y ajouter du poivre rouge fraîchement moulu et de bien mélanger. La recette devient ainsi plus simple. J’ai toujours quelques pots de confiture maison dans mon garde-manger, je vous donne aussi la recette, elle est délicieuse. Préparation de la confiture 1. Versez les fraises séchées idéalement dans une casserole basse en acier inoxydable ou en cuivre avec un fond épais et large. Il n’est pas nécessaire de couper les fraises mûres, mais vous pouvez les écraser avec une fourchette. 2. En remuant constamment, patientez plusieurs minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore, en enlevant régulièrement la mousse qui se forme à la surface. 3. Ajoutez ensuite le jus d’un citron, une partie du sucre mesuré et goûtez pour vérifier si la douceur est suffisante. Continuez à remuer et laissez évaporer l’excès d’eau jusqu’à ce que la confiture laisse une trace nette quand vous passez la cuillère. 4. C’est la bonne consistance. Assaisonnez la confiture avec du poivre et du vinaigre balsamique, versez dans des pots propres et fermez-les. Vous pouvez aussi les stériliser (environ 20 minutes à 80 °C) pour plus de sécurité.   Bon appétit ! Auteur : kavarenska.povalecka

Ingrédients 1 Emballage pâtes Conchiglioni Giganti (gros coquillages) environ 300 g d'épinards surgelés coupés environ 400 g de ricotta 3 mozzarellas ½ tasse de parmesan râpé 1 œuf basilic frais haché 1 gousse d'ail sel selon le goût poivre rouge de Kampot sauce tomate de votre choix Préparation des paniers 1. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin préparé. J'ai pu mettre environ 15 pâtes dans le plat. Essayez de compter combien vous en rentrez dans votre plat, mais souvenez-vous que vous devez cuire un peu plus de pâtes car certaines peuvent se déchirer pendant la cuisson ou le remplissage. 2. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée et préparez la garniture pendant ce temps. Laissez décongeler les épinards surgelés au moins deux heures à température ambiante, puis pressez toute l'eau excédentaire avec un torchon. Les épinards doivent être vraiment bien égouttés pour la préparation. 3. Ajoutez la ricotta, deux mozzarellas râpées, le parmesan râpé, l'œuf, le basilic, le sel, le poivre rouge fraîchement moulu, 1 gousse d'ail – finement hachée, et mélangez bien le tout. 4. Remplissez les pâtes cuites avec ce mélange. Ajoutez environ 2–3 cuillères à café de la préparation dans chaque coquille. Placez les pâtes ainsi remplies dans le plat à gratin et nappez-les du reste de la sauce tomate. Saupoudrez toute la surface des pâtes avec la mozzarella râpée restante et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. 5. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire 20 minutes, puis retirez le papier aluminium pour les 10 dernières minutes afin de gratiner les pâtes jusqu'à ce que le dessus soit bien fondu. Astuce de l'auteur de la recette Si vous avez plus de garniture, vous pouvez remplir les pâtes restantes et les congeler avant la cuisson. Quand vous aurez envie de quelque chose de bon, il vous suffira de les sortir du congélateur et de les cuire exactement comme indiqué ci-dessus.   Bon appétit ! Auteur : kavarenska.povalecka

Ingrédients (3-4 portions) 200 g de boulgour 120 g de tomates séchées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g de parmesan 2 poivrons 2 oignons nouveaux citron sel Poivre rouge de Kampot Préparation 1. Cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit à moitié tendre (environ 13-15 minutes), retirer du feu et égoutter l'excès d'eau. 2. Le mélanger avec une cuillère d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer. 3. Pendant ce temps, préparer les tomates séchées, couper en dés les oignons nouveaux et les poivrons. Faire revenir brièvement le mélange à la poêle puis incorporer le jus de citron au boulgour. 4. Assaisonner avec du sel et du poivre rouge de Kampot, puis saupoudrer de parmesan dans les assiettes et décorer de basilic. Bon appétit ! Auteure : Tasty Kitchen  

Ingrédients (20 pierogis) 250 g de fromage blanc maigre 100 g de farine d'épeautre 100 g de farine blanche 1 œuf une pincée de sel beurre de noix .pepper..nuts Préparation 1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte compacte. Farinez votre plan de travail et façonnez selon votre goût. 2. Étalez la pâte sur un plan fariné, découpez des cercles que vous remplirez ensuite de beurre de noix. 3. Assemblez la première fournée et faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. 4. La deuxième fournée peut être cuite au four. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brune. Avant la cuisson, vous pouvez badigeonner les pierogis de jaune d'œuf pour leur donner une surface brillante.   Bon appétit ! Auteur : jark_oo

Ingrédients 200 g de farine de blé tamisée 130 g de farine de blé complet 240 ml de lait 40 g de beurre 40 g d'eau 23 g de levure 5 g (1 cuillère à café) de sucre 5 g (1 cuillère à café) de sel 50 g de sarrasin Avec quoi pouvez-vous garnir votre muffin ? œuf au plat avocat tomates cerises citron vert sel poivre rouge de Kampot germes (par exemple luzerne, germes de mungo, germes de haricots et de lentilles) Préparation 1. Dans une grande casserole, émiettez la levure fraîche, ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte liquide. 2. Versez la moitié du lait tiède (max. 40 °C), que vous aurez chauffé au micro-ondes ou dans une casserole. Prélevez une cuillère de farine tamisée et mélangez-la dans le lait. 3. Saupoudrez ensuite le lait avec une autre cuillère de farine, couvrez la casserole avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (de préférence dans un four préchauffé à max. 40 °C) pendant environ 15 minutes. 4. Pendant que le levain se forme, mettez dans le bol du robot (vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main) le reste de la farine tamisée, la farine complète, le sel, l'eau, le reste du lait et enfin le levain obtenu. Mélangez bien le tout. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien travaillée. Ne vous inquiétez pas si elle est collante. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever au moins 30 minutes dans un four chauffé à max. 40 °C. 5. Ensuite, déposez la pâte sur une surface farinée et façonnez une boule lisse. Vous pouvez ajouter un peu de farine tamisée si nécessaire. Divisez la boule en deux moitiés. Mettez une moitié de côté et étalez l'autre en forme de galette d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. 6. Avec un verre, une tasse ou un emporte-pièce rond, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre dans la galette. Sur deux plaques, étalez uniformément le sarrasin. Déposez ensuite les cercles découpés sur le sarrasin en les espaçant suffisamment. Avec les chutes de pâte, formez une boule, étalez-la à nouveau et découpez d'autres cercles. Ne jetez aucune pâte. 7. Procédez de la même manière avec l'autre moitié de pâte mise de côté. Couvrez les plaques d'un torchon propre et laissez lever 30 minutes dans un four chauffé à max. 40 °C. Ensuite, faites chauffer une poêle antiadhésive (sur notre induction, je règle le niveau 7 sur 10). 8. Sortez une plaque du four et déplacez délicatement les cercles découpés, côté sarrasin vers le bas, dans la poêle à l'aide d'une spatule. Faites-les dorer des deux côtés. Laissez ensuite refroidir les muffins sur une grille. 9. Pendant ce temps, lavez la salade, les tomates et coupez l'avocat en deux. 10. Préparez un œuf au plat dans la poêle, salez et poivrez. Nous vous recommandons d'utiliser le poivre rouge de Kampot pour les œufs. 11. Coupez le muffin en deux et faites-le griller à sec ou avec un peu de beurre des deux côtés. 12. Garnissez le muffin avec la salade, les tomates, l'avocat assaisonné de sel, de poivre et arrosé de jus de citron vert, puis ajoutez l'œuf au plat et un peu de germes.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple

Ingrédients (2 portions) 6 pommes de terre moyennes 2 têtes d'ail huile d'olive de qualité un demi citron romarin assaisonnement pour pommes de terre poivre rouge de Kampot fraîchement moulu sel de Kampot Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille de cuisson au milieu. 2. Lavez bien les pommes de terre à l'eau froide et séchez-les. Placez une pomme de terre entre deux cuillères en bois (ou baguettes chinoises ou brochettes) et tranchez-la avec un couteau en fines lamelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Les lamelles ne doivent pas être coupées jusqu'en bas grâce aux baguettes, de sorte que la pomme de terre reste entière et ne se défasse pas. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin. 3. Coupez la "tête" de l'ail avec un couteau bien aiguisé, elle ne sera pas utilisée. L'ail doit être tranché. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec les épices. Salez et poivrez les pommes de terre avec le poivre rouge de Kampot fraîchement moulu. Ensuite, badigeonnez chaque pomme de terre et l'ail avec ce mélange d'huile et d'épices. Gardez un peu d'huile pour plus tard, elle servira pour une deuxième couche. Placez deux branches de romarin entre les pommes de terre. 4. Faites cuire les pommes de terre assaisonnées dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Après 30 minutes, sortez les pommes de terre, badigeonnez-les avec le reste du mélange d'huile et d'épices, puis remettez-les au four. Cela prendra environ 20–30 minutes. Il est important de surveiller les pommes de terre pour qu'elles ne brûlent pas, mais qu'elles soient bien dorées et croustillantes. 5. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer les pommes de terre de chapelure grossière ou de chapelure panko pour les rendre encore plus croustillantes. 6. Après les avoir sorties du four, saupoudrez les pommes de terre de sel et de poivre fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter le zeste d'un demi citron ou de la ciboulette finement hachée. Servez chaud. Bon appétit ! Auteur : kavarenska.povalecka

Ingrédients – focaccia 500 g de farine fluide 400 ml d'eau ½ levure (si vous ne trouvez pas de fraîche, prenez un sachet de levure sèche) Flocons de sel de mer 40 ml d'huile d'olive Ingrédients – pesto à l'ail des ours 20 g d'ail des ours 15 g de parmesan 20 g d'huile d'olive 10 g de pignons de pin 2 g de graines de tournesol sel selon le goût poivre blanc de Kampot Préparation 1. Dans le bol du robot, dissolvez la levure fraîche émiettée dans l'eau tiède. Ajoutez la farine et travaillez la pâte. 2. Versez la pâte très liquide sur le plan de travail à l'aide d'une spatule et préparez immédiatement une spatule rigide. Ne mettez pas de farine sur le plan de travail, nous voulons que la pâte reste liquide. Ensuite, roulez et travaillez la pâte avec la spatule rigide sur le plan de travail. Utilisez la spatule car une pâte aussi liquide colle beaucoup aux mains. Prenez votre temps, plus vous travaillez la pâte, plus le gluten se libère et la pâte sera belle, fine et élastique. Nous avons appris qu'il faut vraiment prendre soin de la pâte, presque comme si on la cajolait. En général, nous travaillons la pâte ainsi pendant au moins 10 minutes. 3. Versez environ 20 ml d'huile d'olive dans le bol du robot (ou un autre récipient) et mettez-y la pâte travaillée. Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit pleine de bulles. 4. Détachez la pâte levée des parois du bol. Étirez les bords de la pâte dans le bol autant que possible et joignez-les. Retournez ensuite la pâte dans le bol de manière à ce que les bords joints soient en dessous. Couvrez à nouveau avec du film alimentaire ou un torchon et laissez lever encore 40 minutes. 5. Si vous avez un plat ou une plaque avec un fond antiadhésif, versez environ 10 ml d'huile d'olive au fond (selon la taille du plat) et étalez-la aussi sur les côtés. Sinon, tapissez le plat de papier cuisson puis versez environ 10 ml d'huile dessus. Nous avons divisé la pâte en deux pour faire deux saveurs différentes. 6. Commencez à façonner la pâte dans le plat avec les doigts, versez environ 10 ml d'huile d'olive supplémentaire et incorporez l'huile dans la pâte déjà formée avec les bouts des doigts. Ajoutez ce que vous voulez selon votre goût. Pour la première, nous avons piqué du romarin et râpé du pecorino dessus. Pour la seconde, nous avons mis des anchois marinés dans l'huile et la meilleure petite oignon du monde. 7. Préparez l'oignon en le faisant revenir dans une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, coupé en demi-rondelles. Dès que l'oignon devient doré, ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique et une cuillère de sirop d'érable. Mélangez, salez et faites revenir ensemble pendant deux minutes. Couvrez les deux sortes à nouveau avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud (au moins une demi-heure). 8. Pendant ce temps, préchauffez votre four, si votre four le permet, n'hésitez pas à le régler à 250 °C et faites cuire pendant 12–14 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit joliment dorée en surface. Enfin, arrosez la surface avec l'huile restante du bol, laissez reposer quelques minutes, démoulez sur une grille où la focaccia doit complètement refroidir. Ne jamais couper le pain chaud, sinon il se rétracte. 9. Continuez avec le pesto à l'ail. Dans un mortier, placez les pignons de pin et les graines de tournesol. Avec le pilon, en frappant perpendiculairement au fond du mortier, écrasez les deux ingrédients en une purée. Ajoutez les feuilles d'ail des ours, que vous tapoterez également d'abord, puis commencez à frotter contre le fond et les parois avec le pilon jusqu'à ce que les feuilles deviennent une purée. Ajoutez le pecorino râpé, versez l'huile et continuez à mélanger avec le pilon pour bien amalgamer tous les ingrédients. Salez, poivrez, et éventuellement ajoutez quelques gouttes de jus de citron. 10. Pour la décoration, vous pouvez utiliser par exemple du pecorino, du parmesan, du romarin, des oignons doux aigres-doux, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 oignon rouge, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou des anchois. C'est selon vos goûts.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple

 Ingrédients 3 –4 bulbes de fenouil huile d'olive Poivre noir de Kampot Sel de Kampot parmesan râpé (de ½ à 1 tasse) ciboule de printemps Préparation 1. Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les tiges de fenouil et mettez-les de côté (vous aurez besoin des feuilles vertes). Coupez le fenouil verticalement en tranches d'environ 0,8 mm–1 cm d'épaisseur, ce qui donne environ 4 tranches.2. Versez de l'huile d'olive sur la plaque du four, déposez le fenouil dessus et arrosez à nouveau d'huile d'olive. Salez légèrement, mais pas trop, car le parmesan est déjà assez salé, puis poivrez avec le poivre noir de Kampot.3. Enfournez pour environ 35 minutes, puis saupoudrez de parmesan râpé et remettez au four pour 3 minutes. Enfin, vous pouvez encore poivrer un peu avec du poivre fraîchement moulu et ajouter la ciboule émincée ainsi que les feuilles de fenouil.4. Vous pouvez servir ainsi, par exemple avec une sauce, ou comme accompagnement d'un steak ou de légumes rôtis.   Bon appétit ! Auteure : kardamomma.cz