La réalité des fermes avec le poivre de Kampot ?
Chaque année, nous organisons une expédition de poivre tchèque et emmenons nos collègues, clients et amis dans les fermes. L'expédition de cette année a été à nouveau « en choc ». À la fin de la journée, nous avons demandé ce qui les avait le plus surpris dans le travail avec le poivre de Kampot.
Terezka : « Il faut attendre 4 ans avant que la petite plante de poivre ne pousse ! C'est une patience incroyable. De plus, comme il est biologique, il est extrêmement sensible. »
« La plupart des fermes tirent encore l'eau des bassins d'irrigation à la main, au seau, parcourant des kilomètres, et pourtant tout le monde reste toujours positif et souriant. »
Anička
« Je suis venue en pensant que ce serait comme les myrtilles, mais le poivre fait 4 mètres ! »
« Le poivre rouge est terriblement sournois ! Il faut toujours le récolter grain par grain, car chaque perle mûrit à un moment différent. »
Martina
« C'est ma deuxième fois ici. Je suis très heureuse de voir que les fermes ont enfin commencé à s'étendre et à planter de nouvelles pousses. La première fois que nous sommes venus, ces fermes étaient en train de mourir. »
Nikola
« Ce qui m'a surprise, c'est la faible quantité de poivre que l'on obtient d'un travail aussi dur sur une seule plante en un an ! J'ai fait le calcul et toute la famille ne tire que environ 200 kg de poivre de ce petit champ. »
Jana
« Ce qui m'a choquée, c'est que toutes les variétés de poivre de Kampot proviennent en fait d'un seul grain vert, la différence de goût étant simplement une question de temps de maturation. Et donc, le blanc est le plus exigeant de tous, car il est récolté grain par grain en dernier, puis pelé. »
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