Sauce au poivre

Ingrédients

• 1 échalote
• 10 g d’huile
• 200 ml de crème à fouetter (33 %)
• 1–2 cuillères à café de poivre de Kampot fermenté
• poivre fraîchement moulu selon le goût
• sel selon le goût

Préparation

1.  Mettez l’échalote dans le bol du mixeur et hachez 5 secondes à vitesse 5.
2.  Raclez les parois du bol.
3.  Ajoutez l’huile et faites revenir 6 minutes / 120 °C / vitesse cuillère / sens inverse.
4.  Versez la crème, ajoutez le poivre, assaisonnez de poivre fraîchement moulu et de sel.
5.  Faites cuire 7–10 minutes / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Bon appétit !

Auteur : tetovana_varecka
La vidéo-recette se trouve ici.