Le vrai poivre blanc de Kampot et les questions les plus fréquentes sur son origine

Le poivre de Champagne parmi les poivres, qui n'a rien à voir avec le poivre blanc que vous connaissez. Nous nous souvenons encore de la réaction des meilleurs chefs tchèques : « N'apportez pas de poivre blanc ici, ça sent toujours mauvais. » Et finalement, la plupart d'entre eux ont essayé le poivre blanc et l'utilisent avec le plus grand plaisir. Pourquoi ? Parce que le vrai poivre blanc souligne parfaitement et délicatement chaque plat, sans être trop aromatique.

Quelle est la différence entre le poivre blanc du commerce et notre poivre blanc

Les poivres blancs classiques dans les magasins sont épluchés à partir de poivre noir immature et ont tendance à devenir rances, c'est pourquoi personne ne les aime. Le vrai poivre blanc, cependant, est épluché à partir de poivre rouge mûr, ce qui lui confère des qualités recherchées par les meilleurs chefs du monde – il ouvre délicatement les papilles gustatives et multiplie les saveurs du plat ! Les stries sur le poivre blanc de Kampot indiquent en outre que chaque grain est épluché à la main, et non à la machine, ce qui lui permet de conserver un maximum de ses nutriments et saveurs.

Les billes d'un blanc crémeux sont à l'opposé du poivre rouge aromatique – un parfum doux et crémeux avec des notes de bois de cèdre et d'agrumes s'infiltre discrètement dans le plat. Dans les premières secondes, vous ne ressentez rien, mais ensuite toutes les saveurs s'épanouissent pleinement en bouche, et même un plat très simple devient une expérience gastronomique.

Comment obtient-on le vrai poivre blanc ?

C'est le noyau du vrai poivre rouge, obtenu en le trempant dans l'eau et en enlevant la peau.

Comment l'utiliser en cuisine

Le poivre blanc de Kampot est un roi qui convient à tout. Il nous a le plus enchantés lors de grillades avec des viandes rouges, il est fantastique moulu sur les fromages et plats fromagers, il s'accorde aussi volontiers avec le vin et les tapas. Il sublime parfaitement les soupes de légumes, les gnocchis, les pestos, tout ce qui contient des pommes de terre, les pâtes, le pain maison, la cuisine asiatique ou les tartinades. En cuisine tchèque, il a donné une nouvelle dimension aux sauces claires traditionnelles comme la svíčková.

Dans votre sachet ou tube, vous trouverez toujours du poivre de Kampot frais, emballé à la main au plus tard un mois avant la vente sous notre contrôle. C'est là notre grande différence par rapport à la concurrence, que vous, nos clients, pouvez le mieux reconnaître – au goût du poivre. La fraîcheur est particulièrement importante pour le poivre blanc afin qu'il ne devienne pas rance.