Comment faire des légumes grillés juteux ?

Le barbecue ne concerne pas seulement la viande, mais aussi le bon accompagnement que vous servez avec des hamburgers ou des steaks bien grillés. De plus, chaque viande ne convient pas à tout le monde, c’est pourquoi il est toujours utile d’avoir quelques astuces pour des légumes grillés parfaits dans sa manche. Lesquels ? Presque tout convient au grill, des aubergines et pommes de terre, en passant par l’oignon et les champignons, jusqu’aux tendres tomates cerises, au maïs ou au brocoli. Nous vous dirons comment les préparer au mieux.

Le bon timing et la température sont essentiels lors de la préparation des légumes

Grillez toujours les légumes aussi frais que possible et préparez-les à l’avance de façon à ce que les morceaux soient de taille similaire. Cela vous aidera avec le timing, qui est la clé pour les légumes grillés, tout comme la chaleur.

Les légumes sont très sensibles et contrôler la bonne température est très important. Certaines variétés cuisent plus rapidement, d’autres plus lentement. Il est donc conseillé de créer sur le grill, à l’aide de charbons tassés, des zones avec des températures différentes et d’y placer ensuite les différents types de légumes.

Comment préparer l’oignon ?

Nous devrions toujours griller l’oignon à feu très doux. N’oubliez pas de le badigeonner d’une bonne huile d’olive et de le saler légèrement. Donnez-lui du temps et laissez-le bien cuire des deux côtés. Des bords légèrement brûlés ne posent pas de problème, mais tout en excès est nuisible.

Et les tomates ?

Faites-les griller doucement à feu moyen. Elles sont pleines d’eau, mais ont tendance à brûler rapidement. Vous pouvez essayer d’enlever la pulpe avant de les griller et commencer la cuisson sans elle. Après environ 5 minutes, vous pouvez remettre la pulpe assaisonnée et finir de griller la tomate entière. Les tomates cerises sont idéales à griller lentement sur la tige, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et deviennent sucrées.

Les champignons sont parfaits au grill

Les champignons sont idéaux pour ceux qui ne mangent pas de viande mais aiment faire partie de la fête du barbecue. De plus, un portobello associé à du bœuf dans un hamburger, c’est tout simplement parfait. Faites griller les champignons doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur jus. Faites attention à bien les assaisonner pour ne pas servir une masse sans goût.

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Courgette et aubergine – partenaires de grillade

Ici aussi, la règle est que moins est parfois plus et que celui qui attend sera récompensé. Il est idéal de griller ces deux ingrédients coupés en rondelles, en les combinant avec de l’huile d’olive, du poivre noir et un peu de citron. Il est bon de laisser la courgette et l’aubergine dégorger avant la cuisson – c’est-à-dire de les saupoudrer légèrement de sel pour qu’elles libèrent leur eau.

Préparez également une sauce barbecue idéale pour accompagner les légumes grillés, qui reliera toutes ces saveurs délicieuses. Lisez notre article sur comment choisir les meilleurs assaisonnements et vinaigrettes pour vos légumes grillés.