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Ingrédients 1 courge de taille moyenne 1 grosse carotte 1 gousse d'ail 1 litre d'eau Un morceau de gingembre Sel Poivre vert de Kampot lyophilisé Crème Jus d'une demi-orange Préparation 1) Lavez la courge et coupez-la en morceaux. Coupez également la carotte en morceaux. 2) Mettez tout sur une plaque de cuisson avec la gousse d'ail, arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3) Ensuite, transférez-les dans une casserole, versez 1 litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. 4) Vers la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre finement râpé et laissez mijoter encore un court instant. 5) Ajoutez le jus d'une demi-orange et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 6) Enfin, incorporez la crème (ou le lait de coco) et assaisonnez avec du sel et du poivre.  

Ingrédients 1 petit chou-fleur partie blanche d'1 poireau 1 à 1,5 l d'eau (selon la consistance de la soupe souhaitée) sel, marjolaine poivre rouge de Kampot lyophilisé environ 3/4 de Emballage fromage crémeux (environ 90-100 g) Préparation 1. Cuire le chou-fleur avec le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec de la marjolaine, du sel et du poivre. Enfin, incorporer le fromage crémeux, qui rendra la soupe délicieusement onctueuse et plus épaisse. 2. Faire griller sur le dessus une fleur de chou-fleur coupée en deux, des croûtons de pain, décorer et ajouter du poivre de Kampot concassé pour la touche finale.  

La sauce barbecue est un élément aussi important lors du grillage que les braises bien chaudes ou une marinade de qualité. Cependant, il existe de nombreux types de sauces et chacune ne convient pas à tous les types de viande et de légumes. Alors, comment associer au mieux les sauces et les ingrédients grillés pour créer une délicatesse parfaite ? Vous pouvez vous inspirer, par exemple, chez nous, mais ce qui est le plus important, c'est de toujours choisir en fonction de ce que vous allez précisément poser sur la grille chaude du grill. BBQ & viande de bœuf Par exemple, la célèbre sauce BBQ est universelle, elle ne déçoit avec aucun type de viande, mais elle s'accorde particulièrement bien avec le bœuf. Si vous grillez des côtes, préparez de bons burgers ou steaks de bœuf, le BBQ sera un complément parfait pour lequel vos invités se battront. Le BBQ s'accorde également bien avec le porc ou le poulet, bien que dans ce cas il soit idéal de l'ajouter plutôt à de la viande frite en pâte. Cependant, le grill s'en sort facilement avec cela aussi. Essayez une méthode simple pour une excellente sauce BBQ et laissez-vous inspirer également par d'autres dans notre article consacré aux sauces barbecue simples! Sauces fraîches & viande de poulet Le poulet, comparé au bœuf, est une viande plus sèche, c'est pourquoi il mérite plutôt des sauces fraîches. Vous pouvez le combiner, par exemple, avec des sauces à base de miel et de moutarde ou des sauces à base de yaourt ou de mayonnaise. Il suffit d'ajouter un peu de jus de citron, un poivre Kampot de qualité et d'autres ingrédients frais pour obtenir une sauce dip qui complétera parfaitement la saveur de la viande blanche. Quel type de viande choisir pour le grill et comment perfectionner sa préparation ? Nous vous le révélons dans notre article sur le choix de la bonne viande pour le grill. Sauces barbecue sucrées & légumes Si vous préférez les légumes, optez plutôt pour des sauces plus sucrées, qui conviennent aussi bien aux brochettes. Idéale est une sauce aux pruneaux ou aux canneberges, à laquelle vous pouvez ajouter une pincée de piment et du poivre rouge de Kampot pour lui donner un caractère parfaitement piquant.  Les légumes comme les pommes de terre ou le céleri ne seront jamais ratés si vous préparez également une sauce classique au fromage à base de cheddar ou d'un autre fromage à pâte fondante.  N'ayez cependant pas peur d'expérimenter avec les sauces et essayez de combiner différentes variantes avec différents types de viande. Chacun a en effet des préférences gustatives un peu différentes, et la meilleure solution est toujours de préparer plusieurs sauces pour que chacun puisse trouver son bonheur. Inspirez-vous du choix de la bonne épice et des vinaigrettes pour légumes grillés, ou directement de la méthode pour rendre les légumes grillés joliment juteux.

Le barbecue ne concerne pas seulement la viande, mais aussi le bon accompagnement que vous servez avec des hamburgers ou des steaks bien grillés. De plus, chaque viande ne convient pas à tout le monde, c’est pourquoi il est toujours utile d’avoir quelques astuces pour des légumes grillés parfaits dans sa manche. Lesquels ? Presque tout convient au grill, des aubergines et pommes de terre, en passant par l’oignon et les champignons, jusqu’aux tendres tomates cerises, au maïs ou au brocoli. Nous vous dirons comment les préparer au mieux. Le bon timing et la température sont essentiels lors de la préparation des légumes Grillez toujours les légumes aussi frais que possible et préparez-les à l’avance de façon à ce que les morceaux soient de taille similaire. Cela vous aidera avec le timing, qui est la clé pour les légumes grillés, tout comme la chaleur. Les légumes sont très sensibles et contrôler la bonne température est très important. Certaines variétés cuisent plus rapidement, d’autres plus lentement. Il est donc conseillé de créer sur le grill, à l’aide de charbons tassés, des zones avec des températures différentes et d’y placer ensuite les différents types de légumes. Comment préparer l’oignon ? Nous devrions toujours griller l’oignon à feu très doux. N’oubliez pas de le badigeonner d’une bonne huile d’olive et de le saler légèrement. Donnez-lui du temps et laissez-le bien cuire des deux côtés. Des bords légèrement brûlés ne posent pas de problème, mais tout en excès est nuisible. Et les tomates ? Faites-les griller doucement à feu moyen. Elles sont pleines d’eau, mais ont tendance à brûler rapidement. Vous pouvez essayer d’enlever la pulpe avant de les griller et commencer la cuisson sans elle. Après environ 5 minutes, vous pouvez remettre la pulpe assaisonnée et finir de griller la tomate entière. Les tomates cerises sont idéales à griller lentement sur la tige, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et deviennent sucrées. Les champignons sont parfaits au grill Les champignons sont idéaux pour ceux qui ne mangent pas de viande mais aiment faire partie de la fête du barbecue. De plus, un portobello associé à du bœuf dans un hamburger, c’est tout simplement parfait. Faites griller les champignons doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur jus. Faites attention à bien les assaisonner pour ne pas servir une masse sans goût. Besoin de conseils pour une sauce barbecue afin que vos plats grillés ne soient pas trop fades ? Lisez notre article avec 3 astuces pour des sauces barbecue simples qui font sensation. Courgette et aubergine – partenaires de grillade Ici aussi, la règle est que moins est parfois plus et que celui qui attend sera récompensé. Il est idéal de griller ces deux ingrédients coupés en rondelles, en les combinant avec de l’huile d’olive, du poivre noir et un peu de citron. Il est bon de laisser la courgette et l’aubergine dégorger avant la cuisson – c’est-à-dire de les saupoudrer légèrement de sel pour qu’elles libèrent leur eau. Préparez également une sauce barbecue idéale pour accompagner les légumes grillés, qui reliera toutes ces saveurs délicieuses. Lisez notre article sur comment choisir les meilleurs assaisonnements et vinaigrettes pour vos légumes grillés.

Le barbecue ne concerne pas seulement la viande, mais aussi d'excellents légumes. Ceux-ci offrent en effet la possibilité de bien croquer. Aujourd'hui, nous allons donc examiner les types de légumes qui peuvent même être un substitut adéquat à la viande classique. Il s'agit de légumes qui se grillent entiers ou coupés en gros morceaux. N'oubliez pas que pour ce type de grillade, il faut manger lentement et disposer de suffisamment de temps ainsi que d'un grill bien chaud. Les gros morceaux nécessitent en effet une température élevée pour bien cuire également à l'intérieur. Poivron brûlé – un classique qui plaît à tout le monde Le plus grand classique est le poivron brûlé. Placez-le sur une flamme directe et attendez que des cloques brûlées apparaissent à la surface. La peau commence alors à se détacher de la chair, donc ne craignez pas certaines zones vraiment noires et brûlées. Tournez le poivron de manière à ce que la peau commence à se détacher uniformément tout autour du légume. Laissez ensuite reposer le poivron dans un bol fermé, puis retirez complètement la peau. Assaisonnez la chair avec de l'huile d'olive, du poivre noir et du sel. Betterave grillée – un délice plein de vitamines Tout comme le poivron, la betterave grillée est également excellente. Ne la pelez pas, ne la coupez pas, lavez-la simplement bien, puis enveloppez-la dans du papier aluminium avec de l'huile d'olive et du sel. Faites-la cuire au moins une heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Vous pouvez compléter la saveur terreuse caractéristique de la betterave avec une vinaigrette plus piquante à base d'huile d'olive, de citron et de poivre. Comment garder les légumes bien juteux pendant toute la durée de la grillade ? Consultez notre article pour des conseils. Qui n'aime pas le maïs ? Un épi légèrement brûlé à l'extérieur, doux et juteux à l'intérieur – voilà ce que peut être un épi de maïs grillé. Faites-le griller à feu vif, en le retournant régulièrement. Attendez que la surface du maïs commence à noircir et à se décoller légèrement. Procédez ainsi pour griller le maïs sur toute sa circonférence. Une fois cuit, arrosez-le de beurre, mais vous pouvez aussi expérimenter un peu en combinant le maïs avec du poivre ou du fromage. Vous pouvez couper le poivron, la betterave et le maïs en morceaux et les piquer ensemble sur une brochette, par exemple avec de l'oignon. Toutes ces excellentes saveurs se mélangeront et vous aurez un brochette de légumes prête en un clin d'œil pour vos invités. Vous pouvez préparer un excellent dip pour l'accompagner – dans notre article, nous vous révélons quelle sauce choisir pour les légumes.

Les légumes à griller sont tout aussi importants que la viande, que ce soit en accompagnement ou en plat principal. Pour qu'ils soient toujours parfaits et capables de remplacer parfaitement des côtes levées bien grillées, des steaks ou des blancs de poulet, il est toujours essentiel d'assaisonner légèrement les légumes. Pour cela, les meilleures sont diverses vinaigrettes, des épices et bien sûr, il ne faut jamais oublier l'huile d'olive. Trois ingrédients de base Si vous allez griller des légumes, ayez toujours à portée de main au moins trois ingrédients de base : l'huile d'olive, le poivre et le sel. L'huile d'olive met en valeur la saveur des légumes et aide en plus à libérer des antioxydants et des nutriments des légumes frais dans notre corps, facilitant ainsi leur digestion. Choisissez toujours une huile d'olive extra vierge de qualité maximale. Recherchez également la qualité pour le poivre et le sel. Dans notre offre, vous trouverez du sel de mer de Kampot grossier, que vous devriez cependant utiliser sur les légumes juste avant de servir. Si vous ajoutez du poivre, notre poivre blanc de Kampot, fin et pourtant intense, se marie parfaitement avec les légumes et leur donne la bonne pointe d'acidité. Cependant, vous pouvez aussi combiner les poivrons, la betterave ou les champignons avec du poivre noir, qui est plus intense et se rapproche davantage de la saveur de la viande classique. Les épices L'assaisonnement des légumes avec du poivre, du sel et de l'huile ne fait que commencer. Sur le marché, vous pouvez trouver une énorme variété de mélanges d'épices spécialement conçus pour les légumes. Cependant, vous pouvez aussi créer ce mélange vous-même à la maison à partir de ce que vous aimez. En effet, il est préférable d'utiliser pour l'assaisonnement des herbes que vous cultivez dans votre jardin et dont vous savez qu'elles sont 100 % biologiques. La plupart des mélanges sont composés d'herbes séchées comme le cumin, la coriandre, le gingembre, le thym, l'origan ou l'ail séché. Malheureusement, dans la plupart des sachets de mélanges d'épices que vous achetez dans les grandes surfaces, la qualité est très faible et ils sont souvent enrichis de sel comestible et de stabilisateurs de goût, ce qui ne les rend pas très sains. De plus, peu de gens s'en rendent compte et finissent par trop saler leur plat. Notre conseil : préparez votre propre sel aux herbes à la maison ! Utilisez vos herbes du jardin, séchez-les et mélangez-les dans un moulin, par exemple avec notre sel de mer grossier. Vous obtiendrez ainsi une touche finale pour les légumes grillés que chacun appréciera, tant au niveau du goût que de l'apparence. Les vinaigrettes Les vinaigrettes sont également idéales pour assaisonner les légumes. Elles conviennent surtout pour les salades de légumes, mais vous pouvez aussi les utiliser pour badigeonner les légumes directement pendant la grillade, ou les servir à part. Les meilleures sont celles qui apportent aux légumes une saveur plus piquante. L'huile d'olive et le poivre jouent à nouveau un rôle principal, mais n'hésitez pas à ajouter des ingrédients comme le jus de citron, l'échalote, l'ail, la moutarde ou le gingembre. Beaucoup de gens sous-estiment l'accompagnement de légumes pour le barbecue, mais selon notre expérience, après une salade fraîchement préparée, il ne reste plus qu'à « simplement saupoudrer ». Contrairement à la viande, elle a l'avantage de ne pas nécessiter d'attendre qu'elle soit grillée ! N'attendez donc pas et profitez de nos conseils pour préparer les légumes – vos invités vous en seront certainement reconnaissants.