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Le barbecue ne concerne pas seulement la viande, mais aussi le bon accompagnement que vous servez avec des hamburgers ou des steaks bien grillés. De plus, chaque viande ne convient pas à tout le monde, c’est pourquoi il est toujours utile d’avoir quelques astuces pour des légumes grillés parfaits dans sa manche. Lesquels ? Presque tout convient au grill, des aubergines et pommes de terre, en passant par l’oignon et les champignons, jusqu’aux tendres tomates cerises, au maïs ou au brocoli. Nous vous dirons comment les préparer au mieux. Le bon timing et la température sont essentiels lors de la préparation des légumes Grillez toujours les légumes aussi frais que possible et préparez-les à l’avance de façon à ce que les morceaux soient de taille similaire. Cela vous aidera avec le timing, qui est la clé pour les légumes grillés, tout comme la chaleur. Les légumes sont très sensibles et contrôler la bonne température est très important. Certaines variétés cuisent plus rapidement, d’autres plus lentement. Il est donc conseillé de créer sur le grill, à l’aide de charbons tassés, des zones avec des températures différentes et d’y placer ensuite les différents types de légumes. Comment préparer l’oignon ? Nous devrions toujours griller l’oignon à feu très doux. N’oubliez pas de le badigeonner d’une bonne huile d’olive et de le saler légèrement. Donnez-lui du temps et laissez-le bien cuire des deux côtés. Des bords légèrement brûlés ne posent pas de problème, mais tout en excès est nuisible. Et les tomates ? Faites-les griller doucement à feu moyen. Elles sont pleines d’eau, mais ont tendance à brûler rapidement. Vous pouvez essayer d’enlever la pulpe avant de les griller et commencer la cuisson sans elle. Après environ 5 minutes, vous pouvez remettre la pulpe assaisonnée et finir de griller la tomate entière. Les tomates cerises sont idéales à griller lentement sur la tige, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et deviennent sucrées. Les champignons sont parfaits au grill Les champignons sont idéaux pour ceux qui ne mangent pas de viande mais aiment faire partie de la fête du barbecue. De plus, un portobello associé à du bœuf dans un hamburger, c’est tout simplement parfait. Faites griller les champignons doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur jus. Faites attention à bien les assaisonner pour ne pas servir une masse sans goût. Besoin de conseils pour une sauce barbecue afin que vos plats grillés ne soient pas trop fades ? Lisez notre article avec 3 astuces pour des sauces barbecue simples qui font sensation. Courgette et aubergine – partenaires de grillade Ici aussi, la règle est que moins est parfois plus et que celui qui attend sera récompensé. Il est idéal de griller ces deux ingrédients coupés en rondelles, en les combinant avec de l’huile d’olive, du poivre noir et un peu de citron. Il est bon de laisser la courgette et l’aubergine dégorger avant la cuisson – c’est-à-dire de les saupoudrer légèrement de sel pour qu’elles libèrent leur eau. Préparez également une sauce barbecue idéale pour accompagner les légumes grillés, qui reliera toutes ces saveurs délicieuses. Lisez notre article sur comment choisir les meilleurs assaisonnements et vinaigrettes pour vos légumes grillés.

La sauce ne doit absolument pas manquer sur aucune table lors d'un barbecue. Les sauces pour barbecue savent en effet sublimer l'expérience gustative globale et offrent aux cuisiniers la possibilité d'expérimenter sans fin des méthodes pour emmener les papilles de leurs invités au paradis. Nous vous proposons des recettes pour 3 sauces barbecue de base qui feront décoller votre barbecue jusqu'au ciel ! Les sauces sont vraiment la base de tout barbecue, car elles savent parfaitement soutenir et compléter le profil gustatif de la viande. Elles peuvent assaisonner la viande et lui apporter quelque chose en plus. Et quand quelque chose ne réussit pas très bien, elles peuvent aussi parfaitement sauver tout le plat. Oubliez cependant les sauces préfabriquées des supermarchés. L'idéal est de préparer une sauce savoureuse à la maison. 1. La reine du BBQ Si vous souhaitez rester fidèle à la saveur classique éprouvée, le choix idéal est la sauce BBQ, la reine de toutes les sauces barbecue dans le monde. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 150 ml de ketchup, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 150 ml de jus de pomme. Mélangez ces ingrédients et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Worcestershire, une pincée de piment et 1 gousse d'ail écrasée. En fin de préparation, il ne faut bien sûr pas oublier le poivre de Kampot, qui donnera à la sauce BBQ un caractère étincelant. Si vous préférez la classique, épicerez votre sauce BBQ avec du poivre noir, mais si vous souhaitez essayer de nouvelles saveurs, elle sera également délicieuse avec du poivre rouge. Faites ensuite légèrement mijoter le tout pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez servir la sauce BBQ en accompagnement, ou bien badigeonner la viande pendant la cuisson au barbecue. 2. Une caresse poivrée Si vous êtes un amoureux inconditionnel du poivre, vous pouvez essayer la spécialité avec notre poivre vert de Kampot fermenté. Versez-le dans 50 ml d'eau et laissez reposer un moment. Ensuite, versez dans le poivre avec la saumure obtenue 250 ml de crème à fouetter. Cela donnera une sauce délicieusement douce que l'on peut servir de préférence avec de la viande rouge, idéalement avec des steaks. 3. La classique moutarde Vous êtes plutôt traditionaliste et vous ne pouvez pas imaginer une saucisse grillée sans moutarde ? Essayez de préparer une sauce moutarde améliorée. Vous aurez besoin de 200 ml de moutarde forte, 50 ml de miel, 50 ml de vinaigre, deux cuillères à soupe de ketchup, une demi-cuillère à café de poivre noir de Kampot, du sel, du piment, 2 cuillères à soupe de sucre de canne et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Mélangez tout et laissez doucement chauffer la sauce pour que tous les ingrédients se marient bien. Laissez ensuite refroidir la sauce et servez-la. Vous pouvez encore une fois l'utiliser en accompagnement ou pour badigeonner la viande grillée. Vous souhaitez vous lancer dans d'autres aventures barbecue ? Alors cet article consacré au choix de la bonne viande pour le barbecue vous sera utile !

Le poivre noir est une épice que la plupart d'entre nous associent aux plats salés. Qui ne l'imaginerait pas sur un bon morceau de viande ou avec des pâtes crémeuses ! Mais chez nous, vous pouvez déjà deviner que le poivre de qualité est également un excellent ingrédient pour les desserts sucrés ou les glaces. Et maintenant, nous allons vous montrer qu'il s'accorde parfaitement avec les fruits sucrés, et pas seulement avec les fraises. Plus c'est acide, mieux c'est Le poivre noir s'harmonise parfaitement surtout avec les fruits à forte acidité, comme l'ananas, le kiwi ou les prunes moins mûres. Le poivre peut apporter une note piquante à l'acidité, qui adoucit légèrement le goût du fruit acide tout en le rendant plus intéressant. Peut-être que l'association la plus fréquente est cependant le poivre noir avec des fruits rouges, principalement les fraises, les framboises et les mûres. La meilleure façon de savourer ces fruits avec du poivre est de préparer des coupes de fruits, ou simplement de saupoudrer un peu de sucre vanillé sur les fruits, d'ajouter du poivre et de servir. Pour adoucir, il n'est jamais superflu d'ajouter une cuillère de crème ou un peu de glace à la vanille. Dans l'imagination, il n'y a pas de limites - grillez, cuisez et faites frire Avec le poivre de Kampot et les fruits, vous pouvez aussi créer des plats beaucoup plus élaborés. À la fin septembre, lorsque vous profiterez des derniers rayons de soleil entouré de feuilles colorées tombantes, essayez d'égayer ces moments avec une tarte aux prunes caramélisées et une pointe de poivre noir. Une combinaison très originale est aussi les fraises avec du vinaigre balsamique, idéalement crémeux, et du poivre noir. Fermez les fraises avec ces ingrédients et un peu de crème fraîche entre deux biscuits, et vous aurez un excellent dessert d'été qui surprendra chaque visite. Et lorsque vous grillerez en été, essayez aussi de mettre quelques pêches sur le grill. Grâce à la cuisson, elles deviennent extrêmement sucrées. Après les avoir sorties du grill, poivrez-les légèrement pour créer un contraste gustatif et ajoutez un nappage balsamique-citron vert, qui donnera une fraîche acidité aux pêches sucrées. Et si le grill est trop chaud, vous pouvez vous rafraîchir avec de simples glaces maison faites de purée de fraises avec des morceaux de poivre noir. Cet été sera tout simplement parfaitement poivré. :-) Vous n'avez pas trouvé la vraie inspiration estivale ici ? Suivez-nous sur Facebook ou Instagram, où nous partageons aussi des conseils poivrés de nos restaurants partenaires et blogueurs !

Tandis que la cuisine du Vietnam, de la Chine ou du Japon nous semble toujours exotique, mais pas inconnue, la cuisine cambodgienne (ou khmère traditionnelle) reste un mystère, non seulement en République tchèque, mais aussi dans de nombreux autres pays européens. À quoi ressemble donc réellement un festin traditionnel cambodgien ? Le riz et les poissons d'eau douce jouent un rôle important dans l'alimentation des Khmers. De plus, ils sont de véritables connaisseurs du riz – la cuisine khmère utilise plus de 2000 variétés ! Ce sont des ingrédients omniprésents dans le pays grâce au fleuve Mékong et au lac Tonle Sap. Ce lac s'étend jusqu'à 16 000 kilomètres carrés pendant la saison des moussons, apportant une humidité bénéfique aux rizières et créant un environnement parfait pour l'élevage des poissons. France, Vietnam, mais aussi Chine Les recettes traditionnelles khmères sont influencées par de nombreux pays voisins. À l'ouest, on peut noter des influences thaïlandaises, à l'est des influences vietnamiennes. La cuisine a également été influencée par des immigrants chinois, sans oublier l'influence française, car le Cambodge était une colonie française à l'époque du colonialisme. Les ingrédients traditionnels sont donc similaires à ceux utilisés dans d'autres pays asiatiques. En plus du poisson et du riz, il s'agit de sucre de palme, citron vert, ail, piment, lait de coco, citronnelle, échalote, etc. Parmi les plats traditionnels, on trouve par exemple le poisson Amok, cuit à la vapeur dans du lait de coco et enveloppé dans une feuille de bananier. Dans ce plat, la pâte de curry joue aussi un rôle important. C'est un plat national que l'on pourrait comparer à notre svíčková, même si dans ce cas, il s'agit d'une svíčková très saine. :-) Comment se fait-on plaisir au Cambodge ? Les Cambodgiens aiment aussi se permettre un peu d'indulgence, comme le montre le Twa Ko, une saucisse traditionnelle. Elle est fabriquée à partir de porc ou de bœuf et de divers mélanges d'épices. Un bon Twa Ko doit contenir entre 20 et 25 % de matières grasses. Ils préfèrent la griller au barbecue ou la déguster avec des légumes et du riz. Le Nom banh chok est l'équivalent du petit pain au beurre et au thé tchèque. Il s'agit d'un bouillon avec des nouilles de riz au curry que les Cambodgiens aiment prendre au petit-déjeuner. Ces nouilles sont nappées d'une sauce au poisson et servies avec beaucoup de légumes, comme le concombre, les pousses de haricot mungo, la fleur de bananier, etc. Les Cambodgiens apprécient également les douceurs. Pour eux, les desserts sont généralement des fruits sucrés, souvent accompagnés de riz. Vous ne croiriez pas combien de variétés de bananes existent réellement jusqu'à ce que vous visitiez certains marchés cambodgiens. En plus des bananes, les fruits très appréciés sont la mangue, l'ananas ou le durian avec son goût et son odeur inhabituels, que les Asiatiques adorent littéralement.

Mettre du poivre sur le poisson, la viande, dans les sauces ou les vinaigrettes, c'est quelque chose qui marche toujours. Aujourd'hui, nous allons cependant regarder plusieurs ingrédients avec lesquels le poivre noir s'entend particulièrement bien, sans que personne ne s'y attende ! Surprenez vos invités avec une glace saupoudrée de poudre noire ou avec un beurre d'arachide bien piquant. 1. Glace Qui aurait jamais pensé que le poivre noir irait bien avec la glace ? Il existe de nombreuses recettes qui associent ces deux ingrédients. Ce n'est pourtant pas une grande surprise quand on réalise que le poivre est en réalité un fruit. :-) Pour notre part, nous recommandons d'utiliser surtout le poivre rouge avec la glace, car il est plein de fructose sucré et donc non seulement sent le fruit, mais a aussi un goût fruité ! 2. Fruits Puisqu'on parle de fruits, essayez parfois de moudre du poivre directement dessus. Surtout avec des fruits d'été sucrés, la saveur piquante du poivre s'accorde parfaitement. Le poivre mettra en valeur la saveur fruitée et leur donnera ce petit coup de fouet nécessaire. Nous recommandons encore une fois le poivre rouge, qui élèvera les desserts fruités à un tout autre niveau. Et que dire avec du chocolat ! Essayez notre sélection exclusive de grains de poivre Kampot rouge foncé. 3. Flocons d'avoine Vous aimez prendre des flocons d'avoine au petit-déjeuner ? Pourquoi ne pas les agrémenter d'un peu de poivre noir ? On sait que le poivre peut activer la circulation sanguine et stimuler le flux sanguin dans les vaisseaux. Il n'y a donc rien de mieux pour démarrer un matin endormi. De plus, seuls ceux qui veulent être vraiment en bonne santé mangent des flocons d'avoine au lieu de muffins au chocolat, et le poivre est un excellent allié pour cela. 4. Beurres de noix Beaucoup aiment aussi les beurres de noix sous différentes formes au petit-déjeuner. Vous êtes-vous déjà demandé comment leur goût s'accorderait avec la saveur piquante du poivre ? Très bien ! Essayez parfois simplement d'étaler du beurre d'arachide sur du pain à la banane et d'y ajouter un peu de poivre moulu. Vous verrez que vous ne manquerez pas de sourire. Vous pouvez aussi déguster nos beurres de noix vegan avec du poivre Kampot. Essayez par exemple la combinaison exotique de beurre de noix de cajou, noix de macadamia, chocolat blanc, fruits du dragon et poivre rouge de Kampot. 5. Yaourt Une émotion similaire vous procurera aussi la combinaison du poivre noir et du yaourt grec. Le yaourt épais et gras mérite d'être relevé, et c'est exactement ce que le poivre noir lui apporte. Essayez d'ajouter un peu d'ail et vous obtiendrez une collation originale pleine d'énergie et de substances bénéfiques pour la santé, ou un excellent dip pour un barbecue d'été.

Que vous fassiez déjà partie des cuisiniers passionnés qui passent chaque instant libre à cuisiner à la maison, ou que la cuisine soit pour vous seulement un moyen d'apaiser un estomac qui gargouille, vous aurez tout de même une chose en commun. Chacun aime savourer quelque chose de vraiment bon, qui lui dessine un sourire sur le visage et satisfait les papilles gourmandes. Mais la question est : qu'est-ce que ce sera exactement ? Que vais-je cuisiner aujourd'hui ? Une question classique que se posent chaque jour, pas seulement chez nous, des millions de femmes et d'hommes. Si vous vous posez aussi cette question, nous avons une bonne nouvelle pour vous. Sur notre site, vous trouverez une multitude de recettes des plus grandes stars culinaires, non seulement de la scène gastronomique tchèque. Comme vous pouvez le deviner, toutes les recettes que nous élaborons avec eux ont une chose en commun, à savoir le poivre de Kampot. Avec ces recettes, nous voulons vous montrer à quel point ce poivre est une épice polyvalente. Il existe en effet une infinité de plats que l'on peut préparer avec, et il ne s'agit certainement pas seulement de steaks. Des chefs et des blogueurs culinaires de toute la République, mais aussi de l'étranger Tous ces experts vous apprendront sur notre blog comment préparer des plats uniques salés mais aussi sucrés avec le poivre de Kampot, comment travailler avec son piquant, souligner subtilement le goût des autres ingrédients et comment surprendre les papilles de vos invités avec les saveurs du Cambodge. Partez à la découverte d'expériences culinaires supérieures, qui peuvent aussi se dérouler dans votre propre cuisine. Explorez, expérimentez et découvrez des saveurs dont vous n'auriez même pas rêvé auparavant. Puisez l'inspiration et perfectionnez votre art culinaire sous la direction des plus grands professionnels de la gastronomie et du meilleur poivre du monde. Bon appétit !