Recettes

Ingrédients pour 20 pièces 1 Emballage haricots rouges Bonduelle 1 œuf 60 g de sucre de canne ou de sucre de coco 50 g de farine d'amande 30 g de farine complète d'épeautre 30 g de cacao hollandais ½ cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille 50 g de chocolat noir poivre Kampot rouge foncé Pour la décoration chocolat noir pistaches concassées, fruits secs hachés – selon le goût et l'imagination Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Préparation 1. Égouttez les haricots dans une passoire, rincez-les à l'eau et laissez bien égoutter. 2. Placez les haricots dans un mixeur et mixez-les avec l'œuf jusqu'à obtenir une purée lisse. 3. Mélangez la purée de haricots avec le sucre, la farine d'amande, la farine complète d'épeautre, le cacao, la levure chimique, l'extrait de vanille et le poivre fraîchement concassé/moulu. Une fois les ingrédients bien incorporés, ajoutez le chocolat haché en petits morceaux. 4. Séparez des morceaux de pâte et roulez-les entre vos paumes en boules. Aplatissez-les en forme de biscuits puis placez-les côte à côte sur une plaque. Pendant la formation des biscuits, lavez-vous régulièrement les mains. La pâte est un peu collante, il est donc conseillé d'avoir les mains propres pour éviter que la pâte ne colle trop. 5. Cuisez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. 6. Décorez les biscuits refroidis avec du chocolat et saupoudrez de noix ou de fruits selon votre goût et votre imagination. 7. Conservez-les fermés dans une boîte au frais. Consommez dans la semaine.   Bon appétit ! Auteur : Bonduelle  

Ingrédients 225 g de farine blanche (00) 2 cuillères à café de levure sans gluten Good Cook ½ cuillère à café de cannelle moulue 3 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille (recette ci-dessous) 70 g de sucre glace de canne 30 g de sucre de canne 200 g de purée de citrouille (idéalement maison) 2 gros œufs 125 g de beurre Ingrédients pour les épices à la citrouille 1 cuillère à café de cannelle moulue ½ cuillère à café de gingembre moulu ½ cuillère à café de muscade moulue quelques clous de girofle entiers une pincée de cardamome 3 grains de  poivre Kampot rouge foncé Préparation 1. Préchauffez le four à 200 degrés. Tapissez un moule à muffins (papier ou silicone). 2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, cannelle, sucre et épices pour tarte à la citrouille avec le poivre Kampot). 3. Dans un autre bol, battez les œufs nettoyés, réduisez la vitesse et ajoutez lentement les ingrédients secs. 4. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez pendant environ 1–2 minutes. 5. Faites cuire pendant 15 minutes. Conseil .pepper..field : épices à la citrouille avec le poivre Kampot rouge foncé Cette épice est très populaire en Amérique, mais on peut aussi l’acheter chez nous. On la trouve par exemple dans certaines drogueries ou magasins spécialisés, mais la préparation maison est simple et en vaut la peine ! Avec une pincée de notre poivre Kampot de qualité, vous aurez le meilleur mélange maison. La préparation est très simple. Il suffit de mixer tous les ingrédients en une poudre fine et de conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur.   Bon appétit ! Auteur :  Nemehlo v kuchyni

Ingrédients 4 grosses crevettes 1 concombre 10 tomates cerises feuilles de basilic vinaigre rouge croûtons 1 oignon rouge fleur de sel poivre Kampot rouge foncé huile d'olive extra vierge Préparation 1. Épluchez les crevettes. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge et du poivre Kampot rouge foncé. 2. Coupez les tomates et le concombre. Tranchez l'oignon rouge en fines rondelles. 3. Faites griller les crevettes pour les dorer. Dans un saladier, ajoutez l'oignon, les tomates, le concombre, le basilic et les croûtons. Retournez les crevettes. 4. Mélangez la salade, goûtez et disposez-la dans une assiette. Retirez les crevettes, coupez-les en tranches et déposez-les sur la salade. Ajoutez du poivre rouge foncé et de l'huile d'olive extra vierge.   Bon appétit ! Auteur : Antonio Cacciapuoti + Ryba je ryba

Ingrédients (2 portions) 500 –600g de dos de cerf de Windsor 8 tiges d'asperges vertes ou violettes 8 asperges blanches 250 g de salade mélangée fleur de sel poivre de Kampot rouge foncé thym beurre huile d'olive extra vierge vinaigre balsamique ail Préparation 1. Salez la viande, poivrez-la, frottez-la avec de l'ail et du thym, ajoutez un peu de beurre. 2. Mettez-la sur le gril pour la faire griller. Épluchez les asperges. Coupez les fraises. 3. Tournez progressivement le dos de cerf. 4. Versez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique sur la salade, ajoutez les fraises coupées et les asperges. 5. Retirez le gibier et laissez-le reposer 10 minutes dans un endroit chaud. 6. Coupez le gibier en tranches. 7. Disposez-le sur la salade, ajoutez la fleur de sel et le poivre de Kampot rouge foncé.   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients – bouillon 30 g de champignons séchés (shiitake ou cèpes) 500 ml de bouillon de poulet 100 g de farine fluide Ingrédients – coquilles Saint-Jacques et champignons 4 cuillères à soupe de beurre 3 échalotes finement hachées sel et poivre noir fraîchement moulu poivre Kampot rouge foncé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 40 g de champignons shiitake frais 2 champignons de Paris coupés en fines tranches 4 cèpes coupés en fines tranches 20 g de pleurotes coupées en fines tranches 2 cuillères à soupe de persil plat haché 4 coquilles Saint-Jacques 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et coupé en fines lanières jus de lime frais Préparation 1. Nettoyez les champignons pour le bouillon et rincez-les rapidement à l'eau. Versez le bouillon bouillant dessus, couvrez et laissez infuser 10 minutes. 2. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes, salez et poivrez, couvrez, baissez le feu au minimum et faites revenir pendant 10 minutes. 3. Dans une poêle plus profonde, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les échalotes sautées et le persil, salez et poivrez. 4. Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide, séchez-les avec un papier absorbant et coupez-les en fines tranches. Répartissez-les dans les assiettes, salez et poivrez. 5. Faites fondre le beurre restant et badigeonnez-en les coquilles. Déposez dessus le mélange de champignons et les lanières de gingembre. Chauffez le bouillon de champignons et versez-le sur les coquilles aux champignons. Assaisonnez avec le jus de lime.   Bon appétit ! Auteur : Boxxi