Recettes

Ingrédients 400g de filet de loup de mer ou de tout autre poisson blanc 450g de légumes de saison Sel de Kampot Poivre blanc de Kampot 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation 1. Porter l'eau à ébullition. Blanchir les légumes al dente – environ 5 minutes (plonger brièvement dans l'eau chaude puis refroidir rapidement dans de l'eau glacée) et égoutter. 2. Préparer une poêle. Assaisonner le poisson, ajouter environ une cuillère d'huile dans la poêle et faire dorer les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes blanchis et servir ! 3. En fin de cuisson, assaisonner avec de l'huile, du poivre blanc de Kampot et des fleurs de sel de Kampot. Astuce de l'auteur de la recette Commencez à saisir le poisson par le côté que vous souhaitez servir – donc d'abord la peau. Les quantités indiquées sont pour 2 portions et la préparation ne vous prendra pas plus de 20 minutes !   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients 6 œufs 2 cuillères à soupe de crème 200 g de saumon (frais ou fumé) légumes (mélange de salades, avocat, tomates cerises) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron sel de Kampot grossier Poivre rouge de Kampot Préparation 1. Cassez les œufs et mélangez-les avec le sel et la cuillère de crème. Versez le mélange dans une poêle antiadhésive et faites d'abord une omelette, puis une deuxième. 2. Pendant ce temps, préparez dans une assiette le saumon arrosé de citron et la salade avec avocat et tomates cerises, arrosez également de citron. 3. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel de Kampot et du poivre rouge de Kampot. Astuce de l'auteur de la recette Pour que l'omelette soit bien moelleuse, battez les œufs à la main avec un fouet.   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli

Ingrédients 400 g de thon 125 g de burrata (nous recommandons MozzarellArt) 8 tomates cerises ciboulette sel poivre blanc de Kampot huile d'olive extra vierge Préparation 1. Coupez le thon en fines tranches et disposez-les sur une assiette. Coupez les tomates et placez-les sur le thon. 2. Répartissez la burrata à la cuillère et ajoutez-la au thon. Coupez la ciboulette et déposez-la sur l'assiette. 3. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, des flocons de sel et du poivre blanc de Kampot. 4. Servez comme une agréable entrée pour débuter un barbecue.   Bon appétit ! Auteur : Matteo de Carli

Ingrédients 400 g de filets de saumon issus d'une pêche durable (Boxxi) 4 brins de ciboulette Huile d'olive extra vierge Poivre rouge de Kampot Fleur de sel Préparation 1. Coupez le saumon en tranches très fines et disposez-les sur une assiette. 2. Ajoutez la ciboulette hachée. 3. Assaisonnez avec l'huile d'olive extra vierge et le sel. Saupoudrez de poivre rouge de Kampot moulu. 4. Une entrée simple mais délicieuse est prête !   Bon appétit ! Auteur : Matteo De Carli