Gâteau au chocolat avec poivre rouge de Kampot

Ingrédients – pâte

  • 300 g de farine tamisée
  • 20 g de levure fraîche (la levure sèche peut aussi être utilisée)
  • 110 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 100 g de beurre
  • 2 jaunes d'œufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Ingrédients – garniture

Ingrédients – garniture

  • 100 g de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Dans le lait légèrement tiédi (pas chaud), émiettez la levure, mélangez avec une cuillère à café de sucre, saupoudrez de farine tamisée, couvrez avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

2. Dans un bol, pesez la farine, salez les bords, faites un puits au centre, versez le levain de levure (ou saupoudrez la levure sèche avec le sucre, ajoutez le lait), ajoutez le reste du sucre, la cannelle et commencez à mélanger. Ajoutez les jaunes d'œufs et le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse (à la main, au robot ou à la machine à pain), saupoudrez légèrement de farine tamisée, couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure.

3. Pendant ce temps, hachez les noisettes. Dans une casserole ou au bain-marie, faites fondre le beurre, éteignez le feu et ajoutez le sucre. Laissez fondre, retirez du feu, ajoutez le chocolat, le cacao, le poivre de Kampot et laissez refroidir.

4. Après une heure, étalez la pâte en un rectangle fin. Étalez la garniture refroidie sur la pâte presque jusqu’aux bords à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de noisettes hachées, en gardant une petite quantité pour saupoudrer dessus. Commencez à rouler la pâte par le côté le plus long en serrant bien pour former un rouleau bien serré. Coupez le rouleau dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Entrelacez les deux brins obtenus comme une corde.

5. Préparez un moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé avec des débords. Transférez le rouleau dans le moule, pressez légèrement avec les mains pour qu’il tienne. Saupoudrez le dessus avec le reste des noisettes hachées et laissez lever encore environ une demi-heure.

6. Préchauffez le four à 175 °C. Faites cuire la babka levée dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez la babka avec du papier aluminium après qu’elle ait pris une belle couleur dorée pour éviter qu’elle ne brûle jusqu’à la fin de la cuisson. Dès la sortie du four, badigeonnez immédiatement avec le beurre fondu préparé au miel.

 

Bon appétit !

Auteure : marketa_v_troube

 

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