Rubis rouge et rouge foncé de Kampot : découvrez toutes ses saveurs
Le poivre rouge foncé et rouge est un diamant, dans ce cas peut-être plutôt un rubis des plantations de poivre de Kampot. Il s'agit d'une rareté de cette magnifique région, que vous chercheriez vraiment difficilement ailleurs dans le monde. La difficulté et la longue maturation des grains rouges et rouge foncé en font en plus une rareté même dans leur pays d'origine – au Cambodge. L'exceptionnalité est aussi la véritable essence des saveurs et des parfums de ces types de poivre, qui se démarquent nettement de tous les autres. En effet, ils atteignent une quantité considérable de fructose grâce à une longue maturation au soleil.
Fleurs, cerises et fruits d'agrumes
Il ne vous surprendra probablement pas que le poivre rouge foncé et rouge offre, une fois moulu, une gamme de nuances de fruits et de plantes de couleur rouge. Les observateurs attentifs peuvent percevoir des notes florales de roses, qui sont ensuite complétées par des tons légers de cynorrhodon. Ensuite, se développent des parfums de cerises séchées et des nuances marquées rappelant les bâtons d'encens classiques.
Après deux à trois minutes, cette danse rouge s'apaise et les arômes commencent à devenir un peu plus caractéristiques du poivre de Kampot. On perçoit des fruits d'agrumes, la croûte de pain au levain de seigle et aussi des notes légères de mandarines séchées, qui complètent les subtiles nuances des fruits rouges séchés.
Une épice magique avec laquelle il est fascinant d'expérimenter
Une fois placé dans la bouche, le poivre rouge de Kampot développe une saveur piquante mais en même temps douce. Elle rappelle le goût frais d'un fruit qui possède une intensité délicate concentrée. Grâce à ces notes fruitées, le poivre rouge est une épice magique qui offre un immense espace pour l'expérimentation. Pour le poivre rouge foncé de Kampot , qui est une sorte de sélection des grappes et contient les grains les plus mûrs, attendez-vous à ce que ces notes soient encore plus fortes et intenses.
Non seulement il convient pour assaisonner les plats salés classiques, mais il peut aussi être utilisé, par exemple, dans des desserts ou des boissons alcoolisées, bref partout où l'on souhaite surprendre par une sophistication et une saveur exotique inattendue. Mais jugez par vous-même, qui ne voudrait pas d'une glace dont le sommet est décoré de quelques éclats de ce secret rouge.
