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Une porte d’entrée essentielle dans le monde de .pepper..field : trois types de poivre de Kampot et gros sel pour un usage quotidien.

· Contient 20 g de poivre noir de Kampot, 20 g de poivre blanc de Kampot, 20 g de poivre rouge de Kampot et 120 g de sel grossier de Kampot
· Tous nos poivres et sels proviennent de petites fermes familiales cambodgiennes

Façons de commencer

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Quantité

€21,95

Garantie de remboursement

Livraison gratuite à partir de 80€

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David

Le poivre Pepperfield est nettement plus aromatique que le poivre classique du supermarché, et la différence est immédiatement perceptible. Pour assaisonner un steak de bœuf, le poivre noir est idéal. Le rouge, quant à lui, convient aux pâtes et aux viandes blanches. J’achète Pepperfield exclusivement depuis plusieurs années.

Zuzana

Nous aimons beaucoup le poivre noir, il fait partie de notre cuisine au quotidien. Le poivre noir de Kampot est plein d’arômes et apporte une magnifique touche finale bien marquée. Que ce soit dans la soupe, le plat principal, la salade ou le dessert. 👍🏻

Martina

J’ai essayé différentes marques, mais le poivre de Kampot de chez vous est unique, le meilleur, et je ne veux plus en acheter d’autre.

Zdeněk

Super boutique en ligne. Super poivre et autres produits. Par exemple les moulins. Ou le sel. Tout est top. Et la communication est aussi excellente.

Petr

De superbes poivres avec une histoire. Je suis Pepperfield depuis ses tout débuts et leur approche de la denrée comme des agriculteurs est unique dans le monde du commerce et mérite l’admiration ; tous les poivres sont sans concurrence.

Xena

Je ne savais pas dans quoi je m’embarquais, mais le goût est vraiment fantastique !

Duch

Je ne peux pas imaginer cuisiner sans le poivre de Kampot. Depuis que je l’ai découvert, je n’utilise plus aucun autre poivre. Et mes proches à qui je l’ai offert non plus.

Où commence l’histoire de notre poivre

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Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge, en Asie du Sud-Est.

Il s’agit d’une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de laplus haute qualité au monde. Ce n’est pas pour rien que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, tout comme lechampagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions dedirect trade, qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants aussi.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d’acheter un produit durable et moralement responsable, qui aidera à assurer à ses producteursdes soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre se distingue par son goût et son arôme, que vous trouverez à peine dans le poivre vendu dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir, une fois moulu, dégage des notesd’eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d’un parfum de zeste de citron vert. Celles-ci se transforment progressivement en un arôme maritime avec desnotes fruitées. L’arôme dominant est celui dela pêche et de la nectarine, accompagné de senteurs de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien, riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion denotes fruitées avec une piquant plus douce. Au début dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui évoluent ensuite vers des cerises séchées. Au bout de deux à trois minutes, apparaissent les arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot, tels queles agrumes, les mandarines séchées et l’écorce plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc estune caresse douce, mais toujours poivrée des papilles. Une fois moulu, il dégage des arômes decamphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnés d’un arôme délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d’autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez percevoir des notes de noix de muscade, de fleur dethym et de mélisse, soutenues par un arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Nous divisons le poivre de Kampot en trois couleurs de base, qui se distinguent par le traitement des fruits de la liane poivrière.

Dans le cas dupoivre noir , les grains sont récoltés au moment où les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés sous le soleil intense du Cambodge, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre pleinement mûrs. Ceux-ci mûrissent jusqu’à une couleur rouge intense et sont riches en fructose, ce qui confère à ce type de poivre son goût unique.

Poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges pleinement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct puis de nouveau trempés afin de pouvoir retirer la peau rouge, ne laissant qu’un grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse correspondant àdes exigences strictes en matière de qualité du poivre provenant de Kampot, définies par l’Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide afin de préserverla qualité et la fraîcheur pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés jusqu’à votre table.

Utilisation

Grâce à la différence de goût, d’arôme et de piquant, les différentes sortes de poivre conviennent à des usages variés.

Le poivre noir est unpolyvalent, qui ne se perdra pratiquement dans aucun plat. Il est toutefois idéal de l’associer surtout àla viande rouge foncée. Il sublime à la perfection chaque steak au gril ou à la poêle, mais trouvera aussi sa place dans lessauces classiques, les soupeset s’entend aussi très bien avec lespâtes.

Le poivre rouge est, grâce à son caractère fruité,le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s’accorde avecle risotto, les soupes et n’hésitez pas à l’expérimenter lors de la préparation dedesserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt qu’avec de la viande foncée, associez-le avec des poissons ou de la viande de volaille claire.

Le poivre blanc convientà la viande blanche. Il rehausse à merveille la saveur des fruits de mer, s’accorde avecle risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas non plus en combinaison avec de bonnes pâtes.

Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plusle piquant sera intense, au contraire, des fragments plus gros ou des grains entiers conféreront au plat davantage de notes spécifiques du poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, l’air et l’humidité n’atteignent pas le poivre.

Ainsi, les grains conservent après l’ouverture du sachetleur goût authentique ainsi que l’arôme du poivre de Kampot. Une fois vides, vous pouvez en outreupcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables de 20 grammes. Chaque Emballage contient égalementune brochure qui vous raconte l’histoire du meilleur poivre au monde et vous rapproche de l’univers de .pepper..field.

Récompense

La qualité est chez nous au premier plan, comme le confirment non seulement les certificats que portent nos poivres et sels, mais aussi Récompense, qu’elle remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figure Récompense décerné à notre poivre dans le cadre de du concours Great Taste, l’un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est aussi importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme de vains mots, comme le montre Récompense SDG’s attribué à des projets véritablement durables et socialement responsables.

Recettes au poivre de Kampot

Dýňová polévka s pomerančem a lyofilizovaným Kampotským pepřem

Soupe de potiron à l'orange et au poivre de Kampot lyophilisé

de Kamča Štrbíková le nov. 12 2025

Ingrédients 1 courge moyenne 1 grosse carotte 1 gousse d'ail 1 litre d'eau un morceau de gingembre sel poivre vert de Kampot lyophilisé crème jus d'une moitié d'orange Préparation 1. Lavez la courge et coupez-la en morceaux. Coupez également la carotte en morceaux. 2. Mettez tout sur une plaque de cuisson avec la gousse d'ail, arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3. Ensuite, transférez-les dans une casserole, ajoutez un litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. 4. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre finement râpé et laissez mijoter encore un peu. 5. Ajoutez le jus de la moitié d'une orange et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 6. Enfin, incorporez la crème (ou le lait de coco) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Bon appétit ! Auteur : Tastykitchen.cz

Řepová polévka s křenem a vločkami fermentovaného Kampotského pepře

Soupe aux orties avec raifort et flocons de poivre fermenté de Kampot

de Kamča Štrbíková le nov. 12 2025

Ingrédients 3 betteraves moyennes 3 petites pommes de terre 2 carottes 1 persil 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile thym 1 litre d'eau sel Flocons de poivre de Kampot pepper flakes – flocons concassés 1–2 cuillères à soupe de vinaigre de vin Pour l'accompagnement 1 crème aigre 1–2 cuillères à soupe de raifort râpé 1 cuillère à café de miel sel, poivre Préparation 1. Coupez tous les légumes en dés ou en morceaux plus gros et faites-les revenir dans l'huile (environ 10 minutes). 2. Salez, poivrez, ajoutez quelques brins de thym et versez environ 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin. N'oubliez surtout pas ce dernier. 3. Enfin, mélangez la crème aigre avec le raifort, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez quelques cuillerées dans la soupe et dégustez. Bon appétit ! Auteur : Tastykitchen.cz

Květáková polévka s červeným lyofilizovaným Kampotským pepřem

Soupe de chou-fleur au poivre de Kampot rouge lyophilisé

de Kamča Štrbíková le nov. 12 2025

Ingrédients 1 petit chou-fleur partie blanche d'1 poireau 1–1,5 l d'eau (selon la consistance de soupe désirée) sel, marjolaine poivre rouge Kampot lyophilisé environ 3/4 de Emballage fromage crémeux (environ 90–100 g) Préparation 1. Faire cuire le chou-fleur avec le poireau jusqu'à tendreté, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec de la marjolaine, du sel et du poivre. Enfin, incorporer le fromage crémeux qui rendra la soupe délicieusement onctueuse et épaissie. 2. Pour le dessus, faire dorer une fleur de chou-fleur coupée en deux, des croûtons de pain, décorer et ajouter du poivre Kampot concassé en finition. Bon appétit ! Auteur : Tastykitchen.cz

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Une porte d’entrée essentielle dans le monde de .pepper..field : trois types de poivre de Kampot et gros sel pour un usage quotidien.