Collection Expert

Kit représentatif de l’univers Pepperfield - poivre, sel, spécialité fermentée et délicatesse soigneusement sélectionnée en plus.

· Contient 20 g de poivre noir de Kampot, 20 g de poivre blanc de Kampot, 20 g de poivre rouge de Kampot, 20 g de poivre vert de Kampot lyophilisé et 40 g de poivre vert de Kampot fermenté, 100 g de fleur de sel de Kampot et 160 g de noix de cajou au poivre de Kampot, créées en collaboration avec Mixit
· Tous nos poivres et sels proviennent de petites fermes familiales cambodgiennes

Façons de commencer

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Quantité

€52,95

Garantie de remboursement

Livraison gratuite à partir de 80€

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David

Le poivre Pepperfield est nettement plus aromatique que le poivre classique du supermarché, et la différence est immédiatement perceptible. Pour assaisonner un steak de bœuf, le poivre noir est idéal. Le rouge, quant à lui, convient aux pâtes et aux viandes blanches. J’achète Pepperfield exclusivement depuis plusieurs années.

Zuzana

Nous aimons beaucoup le poivre noir, il fait partie de notre cuisine au quotidien. Le poivre noir de Kampot est plein d’arômes et apporte une magnifique touche finale bien marquée. Que ce soit dans la soupe, le plat principal, la salade ou le dessert. 👍🏻

Martina

J’ai essayé différentes marques, mais le poivre de Kampot de chez vous est unique, le meilleur, et je ne veux plus en acheter d’autre.

Zdeněk

Super boutique en ligne. Super poivre et autres produits. Par exemple les moulins. Ou le sel. Tout est top. Et la communication est aussi excellente.

Petr

De superbes poivres avec une histoire. Je suis Pepperfield depuis ses tout débuts et leur approche de la denrée comme des agriculteurs est unique dans le monde du commerce et mérite l’admiration ; tous les poivres sont sans concurrence.

Xena

Je ne savais pas dans quoi je m’embarquais, mais le goût est vraiment fantastique !

Duch

Je ne peux pas imaginer cuisiner sans le poivre de Kampot. Depuis que je l’ai découvert, je n’utilise plus aucun autre poivre. Et mes proches à qui je l’ai offert non plus.

Où commence l’histoire de notre poivre

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Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge, en Asie du Sud-Est.

Il s’agit d’une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux fermiers locaux de produire le poivre de laplus haute qualité au monde. Ce n’est pas un hasard si ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, à l’instar duchampagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon les conditions dudirect trade, qui garantissent une rémunération équitable à chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants également.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d’acheter un produit durable et moralement responsable, qui aidera à assurer à ses producteursdes soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre se distingue par son goût et son arôme, que vous trouverez à peine dans les poivres vendus dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir, une fois moulu, libère des notesd’eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d’un parfum de zeste de citron vert. Celles-ci se transforment progressivement en une aroma côtière avec desnotes fruitées. L’arôme dominant est celui dela pêche et de la nectarine, accompagnés du parfum de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien, riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion denotes fruitées avec une piquant plus délicat. Au début dominent les notes de la rose et du cynorhodon, qui se transforment ensuite en cerises séchées. Après deux à trois minutes, commencent à se développer des arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot, tels queles agrumes, les mandarines séchées et une écorce plus terreuse de pain au levain.

Le poivre blanc estune caresse douce, mais toujours poivrée des papilles. Une fois moulu, il développe des arômes decamphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnés d’un délicat parfum de fleur de muscade, de pamplemousses et d’autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleurde thym et de mélisse, soutenues par un arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Nous divisons le poivre de Kampot en trois couleurs de base, qui se distinguent par le traitement des fruits de la liane poivrière.

Dans le cas dupoivre noir , les grains sont récoltés au moment où les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés sous le soleil brûlant du Cambodge, où ils acquièrent leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre pleinement mûrs. Ceux-ci mûrissent jusqu’à une couleur rouge intense et sont riches en fructose, grâce auquel ce type de poivre possède sa saveur unique.

Poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges pleinement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct puis de nouveau trempés afin de pouvoir retirer l’écorce rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse correspondant àdes exigences strictes de qualité du poivre de Kampot, définies par l’Association du poivre de Kampot, seules les meilleurs grains sont toujours choisis à la main. Ils sont ensuite mis sous vide afin de préserverla qualité et la fraîcheur pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés jusqu’à votre table.

Utilisation

Grâce à leur goût, leur parfum et leur piquant différents, les diverses sortes de poivre conviennent à des usages variés.

Le poivre noir estun produit polyvalent, qui ne se perdra sans doute dans presque aucun plat. Pourtant, il est idéal de l’associer avant tout àla viande rouge foncée. Il sublimera n’importe quel steak sur le gril ou à la poêle, mais trouvera aussi sa place dansles sauces classiques, les soupeset se marie aussi très bien avecles pâtes.

Le poivre rouge est, grâce à son caractère fruité,le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s’entend bien avecle risotto, les soupes, et n’ayez pas peur d’en faire l’expérience dans la préparation dedesserts sucrés ou de cocktails mixtes. Plutôt qu’avec la viande rouge foncée, associez-le à des poissons ou à de la volaille claire.

Le poivre blanc convientà la viande claire. Il rehaussera merveilleusement le goût des fruits de mer, s’entend avecle risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perdra pas non plus dans une bonne pâte.

Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plusle piquant sera intense, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers conféreront au plat davantage de notes spécifiques du poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, l’air et l’humidité n’atteignent pas le poivre.

Les grains conservent ainsileur goût et leur arôme authentiques du poivre de Kampot après l’ouverture du sachet. Une fois vides, vous pouvez en outre, dans un esprit de durabilité,les upcycler et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables de 20 grammes. Chaque Emballage contient égalementune brochure qui vous raconte l’histoire du meilleur poivre au monde et vous rapproche du monde de .pepper..field.

Récompense

La qualité est chez nous une priorité, comme en témoignent non seulement les certificats que portent nos poivres et nos sels, mais aussi Récompense, qui remporte des concours internationaux.

Parmi les plus importantes figure Récompense décernée à notre poivre dans le cadre de du concours Great Taste, l’un des concours les plus prestigieux du monde gastronomique.

Mais la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples paroles en l’air, comme en témoigne Récompense SDG’s décernés à de véritables projets durables et socialement responsables.

Recettes au poivre de Kampot

Dýňová polévka s pomerančem a lyofilizovaným Kampotským pepřem

Soupe de potiron à l'orange et au poivre de Kampot lyophilisé

de Kamča Štrbíková le nov. 12 2025

Ingrédients 1 courge moyenne 1 grosse carotte 1 gousse d'ail 1 litre d'eau un morceau de gingembre sel poivre vert de Kampot lyophilisé crème jus d'une moitié d'orange Préparation 1. Lavez la courge et coupez-la en morceaux. Coupez également la carotte en morceaux. 2. Mettez tout sur une plaque de cuisson avec la gousse d'ail, arrosez d'huile d'olive et faites rôtir au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3. Ensuite, transférez-les dans une casserole, ajoutez un litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. 4. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre finement râpé et laissez mijoter encore un peu. 5. Ajoutez le jus de la moitié d'une orange et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 6. Enfin, incorporez la crème (ou le lait de coco) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Bon appétit ! Auteur : Tastykitchen.cz

Řepová polévka s křenem a vločkami fermentovaného Kampotského pepře

Soupe aux orties avec raifort et flocons de poivre fermenté de Kampot

de Kamča Štrbíková le nov. 12 2025

Ingrédients 3 betteraves moyennes 3 petites pommes de terre 2 carottes 1 persil 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile thym 1 litre d'eau sel Flocons de poivre de Kampot pepper flakes – flocons concassés 1–2 cuillères à soupe de vinaigre de vin Pour l'accompagnement 1 crème aigre 1–2 cuillères à soupe de raifort râpé 1 cuillère à café de miel sel, poivre Préparation 1. Coupez tous les légumes en dés ou en morceaux plus gros et faites-les revenir dans l'huile (environ 10 minutes). 2. Salez, poivrez, ajoutez quelques brins de thym et versez environ 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin. N'oubliez surtout pas ce dernier. 3. Enfin, mélangez la crème aigre avec le raifort, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez quelques cuillerées dans la soupe et dégustez. Bon appétit ! Auteur : Tastykitchen.cz

Květáková polévka s červeným lyofilizovaným Kampotským pepřem

Soupe de chou-fleur au poivre de Kampot rouge lyophilisé

de Kamča Štrbíková le nov. 12 2025

Ingrédients 1 petit chou-fleur partie blanche d'1 poireau 1–1,5 l d'eau (selon la consistance de soupe désirée) sel, marjolaine poivre rouge Kampot lyophilisé environ 3/4 de Emballage fromage crémeux (environ 90–100 g) Préparation 1. Faire cuire le chou-fleur avec le poireau jusqu'à tendreté, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec de la marjolaine, du sel et du poivre. Enfin, incorporer le fromage crémeux qui rendra la soupe délicieusement onctueuse et épaissie. 2. Pour le dessus, faire dorer une fleur de chou-fleur coupée en deux, des croûtons de pain, décorer et ajouter du poivre Kampot concassé en finition. Bon appétit ! Auteur : Tastykitchen.cz

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Kit représentatif de l’univers Pepperfield - poivre, sel, spécialité fermentée et délicatesse soigneusement sélectionnée en plus.