Recettes

Ingrédients 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 350 g de pois surgelés 1 oignon jaune 1 carotte 1 branche de céleri-branche 2 grains de muscade 2 feuilles de laurier 3 grains de poivre noir de Kampot 3 gousses d'ail 200 g de viande fumée fermière le jus d'un demi-citron Sel de Kampot poivre blanc de Kampot Préparation 1. Commencez par préparer un bouillon de légumes si vous n'en avez pas déjà un prêt à la maison. Dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faites revenir une branche de céleri-branche coupée en fines demi-lunes et une carotte coupée en petits dés. Dès que les deux sont dorés à moitié doré, ajoutez l'oignon jaune finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. La couleur = le goût.  2. Versez 2 tasses  eau froide. Ajoutez 2 baies de nouvelle épice, 2 feuilles de laurier et 3 baies de poivre noir. Ajoutez également au bouillon les pelures d'oignon (pas la couche supérieure sale), qui donneront une couleur dorée au bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes. 3. Pendant que le bouillon cuit, coupez finement 1 oignon jaune, râpez 3 gousses d'ail débarrassées de leurs germes et coupez 200 g de lard fumé en dés. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez-y la moitié du lard fumé. Faites bien sauter les deux. 4. Ajoutez Emballage de petits pois surgelés. Versez dans la casserole notre bouillon de légumes maison filtré. Ne versez pas tout, gardez un peu de bouillon au cas où la crème serait trop épaisse et qu'il faudrait la diluer. Ajoutez l'ail dans la casserole et faites cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. 5. Pendant ce temps, faites griller la seconde moitié du lard fumé à sec dans une poêle antiadhésive. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. 6. Mixez maintenant le contenu de la casserole. Si vous avez un blender, c'est idéal. Sinon, utilisez un mixeur plongeant et passez la préparation au tamis. Salez bien la crème ensuite, n’hésitez pas à ajouter du poivre fraîchement moulu et surtout à ajuster l'acidité avec un peu de jus de citron. 7. Vous pouvez décorer la soupe. Faites griller dans un grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre du pain complet toasté, puis coupez-le en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites griller quelques graines de tournesol et de courge. 8. Enfin, versez la crème de petits pois dans l'assiette, parsemez de lard fumé grillé, croûtons, graines et savourez cette excellente soupe.   Bon appétit ! Auteur : lubojatzky_couple