Recettes

Ingrédients 20 g de poivre rouge de Kampot 25 g de beurre + 25 g pour adoucir 100 ml de cognac 200 ml de jus de viande demi-glace 100 ml de bouillon de bœuf 50 ml de crème Sel de Kampot selon le goût Préparation 1. Faites mousser le poivre fraîchement moulu dans le beurre chaud. 2. Versez le cognac et flambez. 3. Ajoutez la demi-glace, le bouillon de bœuf et réduisez jusqu’à la consistance désirée. 4. Adoucissez avec la crème et le beurre froid. 5. Salez selon vos besoins.   Bon appétit ! Auteur : Oldřich Matoušek (Bruxx)

Ingrédients 200 g de viande de bœuf pour steak 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 cl de whiskey préférée 5 cl de crème 50 g de beurre froid 1 grande cuillère à soupe de poivre frais mariné Poivre de Kampot et sel pour assaisonner le steak Préparation 1. Salez et poivrez le steak. 2. Chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire la viande des deux côtés. Retirez-la de la poêle et mettez-la de côté. 3. Versez le whiskey dans la poêle et laissez complètement évaporer l'alcool. Éteignez la plaque et ajoutez la crème et le poivre, puis enfin les petits morceaux de beurre. 4. Goûtez. Et voilà ! Vous pouvez servir, par exemple, avec des asperges grillées, des légumes blanchis, des pommes de terre, ou simplement avec votre accompagnement préféré.   Bon appétit ! Auteur :  Lea Skálová

Ingrédients 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre blanc de Kampot 2 jaunes d'œufs 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 dl d'huile fumée 1 petit cèpe noir (nous recommandons les cèpes de Markéta) Préparation 1. Faites rôtir l'ail avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. 2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. 3. Versez lentement l'huile fumée dans ce mélange en l'incorporant progressivement. 4. Ajoutez la pâte d'ail rôti. 5. Mélangez bien le tout et servez avec le cèpe râpé.   Bon appétit ! Auteur : Petr Pejřimovský