Les meilleures épices et marinades pour légumes grillés

Les légumes à griller sont tout aussi importants que la viande, que ce soit en accompagnement ou en plat principal. Pour qu'ils soient toujours parfaits et capables de remplacer parfaitement des côtes levées bien grillées, des steaks ou des blancs de poulet, il est toujours essentiel d'assaisonner légèrement les légumes. Pour cela, les meilleures sont diverses vinaigrettes, des épices et bien sûr, il ne faut jamais oublier l'huile d'olive.

Trois ingrédients de base

Si vous allez griller des légumes, ayez toujours à portée de main au moins trois ingrédients de base : l'huile d'olive, le poivre et le sel.

L'huile d'olive met en valeur la saveur des légumes et aide en plus à libérer des antioxydants et des nutriments des légumes frais dans notre corps, facilitant ainsi leur digestion. Choisissez toujours une huile d'olive extra vierge de qualité maximale.

Recherchez également la qualité pour le poivre et le sel. Dans notre offre, vous trouverez du sel de mer de Kampot grossier, que vous devriez cependant utiliser sur les légumes juste avant de servir. Si vous ajoutez du poivre, notre poivre blanc de Kampot, fin et pourtant intense, se marie parfaitement avec les légumes et leur donne la bonne pointe d'acidité. Cependant, vous pouvez aussi combiner les poivrons, la betterave ou les champignons avec du poivre noir, qui est plus intense et se rapproche davantage de la saveur de la viande classique.

Les épices

L'assaisonnement des légumes avec du poivre, du sel et de l'huile ne fait que commencer. Sur le marché, vous pouvez trouver une énorme variété de mélanges d'épices spécialement conçus pour les légumes. Cependant, vous pouvez aussi créer ce mélange vous-même à la maison à partir de ce que vous aimez. En effet, il est préférable d'utiliser pour l'assaisonnement des herbes que vous cultivez dans votre jardin et dont vous savez qu'elles sont 100 % biologiques.

La plupart des mélanges sont composés d'herbes séchées comme le cumin, la coriandre, le gingembre, le thym, l'origan ou l'ail séché. Malheureusement, dans la plupart des sachets de mélanges d'épices que vous achetez dans les grandes surfaces, la qualité est très faible et ils sont souvent enrichis de sel comestible et de stabilisateurs de goût, ce qui ne les rend pas très sains. De plus, peu de gens s'en rendent compte et finissent par trop saler leur plat.

Notre conseil : préparez votre propre sel aux herbes à la maison ! Utilisez vos herbes du jardin, séchez-les et mélangez-les dans un moulin, par exemple avec notre sel de mer grossier. Vous obtiendrez ainsi une touche finale pour les légumes grillés que chacun appréciera, tant au niveau du goût que de l'apparence.

Les vinaigrettes

Les vinaigrettes sont également idéales pour assaisonner les légumes. Elles conviennent surtout pour les salades de légumes, mais vous pouvez aussi les utiliser pour badigeonner les légumes directement pendant la grillade, ou les servir à part.

Les meilleures sont celles qui apportent aux légumes une saveur plus piquante. L'huile d'olive et le poivre jouent à nouveau un rôle principal, mais n'hésitez pas à ajouter des ingrédients comme le jus de citron, l'échalote, l'ail, la moutarde ou le gingembre.

Beaucoup de gens sous-estiment l'accompagnement de légumes pour le barbecue, mais selon notre expérience, après une salade fraîchement préparée, il ne reste plus qu'à « simplement saupoudrer ». Contrairement à la viande, elle a l'avantage de ne pas nécessiter d'attendre qu'elle soit grillée ! N'attendez donc pas et profitez de nos conseils pour préparer les légumes – vos invités vous en seront certainement reconnaissants.