Poivre noir et fruits de saison : préparez-vous pour un été bien épicé

Le poivre noir est une épice que la plupart d'entre nous associent aux plats salés. Qui ne l'imaginerait pas sur un bon morceau de viande ou avec des pâtes crémeuses ! Mais chez nous, vous pouvez déjà deviner que le poivre de qualité est également un excellent ingrédient pour les desserts sucrés ou les glaces. Et maintenant, nous allons vous montrer qu'il s'accorde parfaitement avec les fruits sucrés, et pas seulement avec les fraises.

Plus c'est acide, mieux c'est

Le poivre noir s'harmonise parfaitement surtout avec les fruits à forte acidité, comme l'ananas, le kiwi ou les prunes moins mûres. Le poivre peut apporter une note piquante à l'acidité, qui adoucit légèrement le goût du fruit acide tout en le rendant plus intéressant.

Peut-être que l'association la plus fréquente est cependant le poivre noir avec des fruits rouges, principalement les fraises, les framboises et les mûres. La meilleure façon de savourer ces fruits avec du poivre est de préparer des coupes de fruits, ou simplement de saupoudrer un peu de sucre vanillé sur les fruits, d'ajouter du poivre et de servir. Pour adoucir, il n'est jamais superflu d'ajouter une cuillère de crème ou un peu de glace à la vanille.

Dans l'imagination, il n'y a pas de limites - grillez, cuisez et faites frire

Avec le poivre de Kampot et les fruits, vous pouvez aussi créer des plats beaucoup plus élaborés. À la fin septembre, lorsque vous profiterez des derniers rayons de soleil entouré de feuilles colorées tombantes, essayez d'égayer ces moments avec une tarte aux prunes caramélisées et une pointe de poivre noir.

Une combinaison très originale est aussi les fraises avec du vinaigre balsamique, idéalement crémeux, et du poivre noir. Fermez les fraises avec ces ingrédients et un peu de crème fraîche entre deux biscuits, et vous aurez un excellent dessert d'été qui surprendra chaque visite.

Et lorsque vous grillerez en été, essayez aussi de mettre quelques pêches sur le grill. Grâce à la cuisson, elles deviennent extrêmement sucrées. Après les avoir sorties du grill, poivrez-les légèrement pour créer un contraste gustatif et ajoutez un nappage balsamique-citron vert, qui donnera une fraîche acidité aux pêches sucrées.

Et si le grill est trop chaud, vous pouvez vous rafraîchir avec de simples glaces maison faites de purée de fraises avec des morceaux de poivre noir. Cet été sera tout simplement parfaitement poivré. :-)

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