Quand l'Italie rencontre le Cambodge. Goûtez nos parfaits spaghettis au poivre

La vie est trop courte pour ne pas y expérimenter. Mais lorsque vous prenez le meilleur poivre du monde et que vous le combinez avec le plus grand trésor de pâtes qu'Italie possède, le résultat ne peut être autre chose qu'une interprétation absolument parfaite des spaghettis italiens.

Au début, cependant, la question était à qui s'adresser pour nous créer des spaghettis parfaits avec une base de poivre. Finalement, nous avons choisi une entreprise familiale située au cœur du massif alpin Alpe della Luna, près de la Toscane. C’est là que se trouve Pasta di Borgo Pace, où la préparation des pâtes est une tradition depuis de nombreuses générations.

Les experts locaux en gastronomie et boulangerie ont créé pour nous une recette basée sur quelques ingrédients simples, dont l'eau cristalline pure des Alpes, le soleil, la meilleure qualité de blé dur, et bien sûr, le meilleur poivre du monde cultivé dans la province de Kampot.

Transformé selon une méthode traditionnelle

Le secret du goût unique des spaghettis réside, tout comme pour notre poivre, dans la méthode Traitement. Les pâtes sont suspendues à l'air libre et séchées à une température d'environ 40 degrés. Pendant ce processus, elles acquièrent leur longueur et leur élasticité caractéristiques, développées au cours de 20 heures de séchage.

Ce processus définit également leur structure, qui n’est pas lisse comme celle des pâtes auxquelles vous êtes habitué dans les supermarchés. Chaque Italien vous dira que pour que la sauce adhère bien aux pâtes, leur structure doit être rugueuse et légèrement farinée.

Vous n’avez pas à craindre que cette rugosité affecte le goût, au contraire, ces pâtes sont parfaitement tendres. Cela est également dû au broyage délicat de la semoule de blé sur pierre, qui contient de petits germes de blé raffinant la saveur des pâtes et leur apportant en plus une riche teneur en protéines.

Les pâtes se marient idéalement avec des sauces classiques à base de tomates ou de crème, et vous ne vous tromperez jamais en ajoutant quelques copeaux de parmesan. Et maintenant, il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit.