Recettes

Ingrédients (5 portions) 400 ml de crème à cuisson 12% 100 g de chocolat à haute teneur en cacao 1 cuillère à soupe de cacao 6 feuilles de gélatine 250 g de fruits des bois Poivre rouge de Kampot édulcorant selon le goût (facultatif) Préparation 1. Mettez la crème, le chocolat cassé en morceaux et la cuillère de cacao dans une casserole. Chauffez doucement à feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien homogène. Retirez du feu. 2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans quelques cuillères d'eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, incorporez la gélatine dans le mélange encore chaud et laissez bien fondre (si le mélange n'est pas assez chaud, vous pouvez le remettre sur le feu, mais attention, chauffez seulement, ne faites pas bouillir). 3. Répartissez le mélange dans des bols et mettez-les à refroidir au réfrigérateur, de préférence toute la nuit. 4. Faites cuire les fruits des bois, vous pouvez les sucrer, puis ajoutez enfin le poivre rouge de Kampot fraîchement moulu. Ajoutez les fruits sur la panna cotta prise et c'est prêt.   Bon appétit ! Auteur : zhubnivkuchyni

Ingrédients – petit gâteau 50 g de chocolat à haute teneur en cacao 2 œufs 50 g d'érythritol 20 g d'huile de noix de coco 35 g de farine de blé complet 1 cuillère à soupe de cacao Ingrédients – compote 200 g de fruits des bois surgelés le jus d'1 petit citron Poivre rouge de Kampot Préparation 1. Faire fondre ensemble le chocolat avec l'huile de noix de coco au bain-marie. 2. Battre les œufs en mousse dans un grand bol avec l'érythritol, puis ajouter lentement et progressivement le chocolat fondu. Il faut remuer constamment car le chocolat est chaud et les œufs pourraient coaguler. 3. Enfin, incorporer délicatement la farine complète tamisée avec le cacao. 4. Graisser des ramequins avec de l'huile de noix de coco et les saupoudrer de farine complète ou de cacao. Le cacao donne un très bel effet même après avoir démoulé le petit gâteau sur une assiette. 5. Remplir les ramequins aux deux tiers et laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur. 6. Ensuite, enfourner les petits gâteaux dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15–20 minutes. Il est vraiment nécessaire de les surveiller car il peut falloir un peu de temps pour trouver la bonne durée afin que l’intérieur du petit gâteau reste moelleux. Ne faites pas cuire tous les gâteaux en même temps, commencez par un test. Selon ce test, vous pourrez cuire les autres. 7. Pendant ce temps, préparer la compote. Faire cuire les fruits des bois, ajouter le jus de citron et laisser mijoter jusqu’à ce que le maximum d’eau s’évapore. Enfin, ajouter un peu de poivre rouge fraîchement moulu. Et voilà. Le chocolat et la compote épicée forment une combinaison incroyablement parfaite.   Bon appétit ! Auteur : zhubnivkuchyni