Fondant au chocolat Fit avec compote de fruits des bois et poivre rouge de Kampot

Ingrédients – petit gâteau

• 50 g de chocolat à haute teneur en cacao
• 2 œufs
• 50 g d'érythritol
• 20 g d'huile de noix de coco
• 35 g de farine de blé complet
• 1 cuillère à soupe de cacao

Ingrédients – compote

• 200 g de fruits des bois surgelés
• le jus d'1 petit citron
• Poivre rouge de Kampot

Préparation

1. Faire fondre ensemble le chocolat avec l'huile de noix de coco au bain-marie.

2. Battre les œufs en mousse dans un grand bol avec l'érythritol, puis ajouter lentement et progressivement le chocolat fondu. Il faut remuer constamment car le chocolat est chaud et les œufs pourraient coaguler.

3. Enfin, incorporer délicatement la farine complète tamisée avec le cacao.

4. Graisser des ramequins avec de l'huile de noix de coco et les saupoudrer de farine complète ou de cacao. Le cacao donne un très bel effet même après avoir démoulé le petit gâteau sur une assiette.

5. Remplir les ramequins aux deux tiers et laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur.

6. Ensuite, enfourner les petits gâteaux dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15–20 minutes. Il est vraiment nécessaire de les surveiller car il peut falloir un peu de temps pour trouver la bonne durée afin que l’intérieur du petit gâteau reste moelleux. Ne faites pas cuire tous les gâteaux en même temps, commencez par un test. Selon ce test, vous pourrez cuire les autres.

7. Pendant ce temps, préparer la compote. Faire cuire les fruits des bois, ajouter le jus de citron et laisser mijoter jusqu’à ce que le maximum d’eau s’évapore. Enfin, ajouter un peu de poivre rouge fraîchement moulu. Et voilà. Le chocolat et la compote épicée forment une combinaison incroyablement parfaite.

Bon appétit !

Auteur : zhubnivkuchyni