Dos de cerf sur salade fraîche d'asperges et de fraises au poivre Kampot rouge foncé
Ingrédients (2 portions)
- 500 –600g de dos de cerf de Windsor
- 8 tiges d'asperges vertes ou violettes
- 8 asperges blanches
- 250 g de salade mélangée
- fleur de sel
- poivre de Kampot rouge foncé
- thym
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
- ail
Préparation
1. Salez la viande, poivrez-la, frottez-la avec de l'ail et du thym, ajoutez un peu de beurre.
2. Mettez-la sur le gril pour la faire griller. Épluchez les asperges. Coupez les fraises.
3. Tournez progressivement le dos de cerf.
4. Versez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique sur la salade, ajoutez les fraises coupées et les asperges.
5. Retirez le gibier et laissez-le reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
6. Coupez le gibier en tranches.
7. Disposez-le sur la salade, ajoutez la fleur de sel et le poivre de Kampot rouge foncé.
Bon appétit !
Auteur : Matteo De Carli
