Marinades parfaites pour un barbecue d'été

Une marinade correcte peut faire la différence entre un bon barbecue et un barbecue absolument parfait. Vous savez déjà que chaque marinade correcte est composée de quatre ingrédients de base : le sel, le poivre, l'huile et un élément acide. Cependant, à ces ingrédients, vous pouvez ajouter une grande quantité d'autres saveurs qui feront de votre barbecue une expérience parfaite.

Pour la viande claire délicatement

Si vous décidez de mettre de la viande claire sur le gril, c’est-à-dire du poisson ou de la volaille, il est préférable de suivre la règle que moins c’est parfois plus. Souvent, il suffit des quatre ingrédients de base, parmi lesquels ne manque pas la saveur légèrement piquante du poivre de Kampot, complétés par quelques herbes de base, afin de préserver la saveur délicate de la viande claire. Jouez avec les saveurs du romarin, du basilic, de l’ail ou du thym.

Dans le cas de la volaille, vous pouvez vous permettre un peu plus de force et utiliser aussi des marinades à base de tomates ou une marinade rafraîchissante au miel et à la moutarde. Elle s’accordera également parfaitement avec des marinades à base de vin blanc, qui s’harmonisent naturellement avec le goût des herbes françaises telles que le romarin, le thym et la sauge.

Préparer la viande elle-même pour le gril est déjà simple. Lisez notre article plein de conseils simples.

Ne soyez pas trop tendre avec la viande foncée

Nous arrivons maintenant doucement aux sauces dans lesquelles vous devriez plutôt mariner la viande foncée. Elle s’accorde bien avec le goût de l’oignon, de l’ail et des tomates écrasées. Là encore, vous ne devriez pas oublier les herbes, mais vous pouvez aussi opter par exemple pour la bière. Celle-ci se combine bien avec la sauce soja, le miel, le paprika doux et une branche de romarin.

Une combinaison de marinade non traditionnelle est également une sauce contenant la saveur du poivre et du babeurre. Ajoutez-y un peu de paprika rouge, une feuille de laurier, du persil et de l’origan, et vous obtenez une marinade grâce à laquelle la viande du gril sera un plaisir parfaitement tendre.

Pour ceux qui aiment au contraire le piquant, vous pouvez essayer une marinade combinant ketchup, moutarde, Worcestershire, cumin et marjolaine, à laquelle vous ajoutez un peu de piments forts et en touche finale du poivre noir de Kampot écrasé. Diablement délicieux !

Vous trouverez une réserve de super sauces pour barbecue non seulement pour la viande dans notre autre article.