Comment les fraudes dans le commerce du poivre noir sont-elles détectées ?

Le poivre noir fait partie des épices les plus répandues dans le monde, ce qui attire également beaucoup l'attention des différents fraudeurs. Le poivre est vendu au poids, ce qui permet aux malhonnêtes d'influencer le poids du poivre dans les emballages de diverses manières.

L’ajout de pelures et d’autres «impuretés » au Emballage

Le poids est influencé, par exemple, par l’ajout de pelures de poivre noir aux grains entiers ou d’autres « ingrédients » qui n’ont rien à faire dans le contenu. Cependant, ces pratiques frauduleuses, qui se produisent souvent même avec le poivre couramment vendu dans les supermarchés locaux, peuvent être détectées grâce à une méthode développée.  

Les scientifiques de l’Université technique du Danemark se sont en effet concentrés sur la recherche des possibilités de détection de pratiques similaires dans le commerce de la vanille et du poivre noir. «Nous avons développé une méthode qui permet de déterminer si le poivre noir est pur ou s’il contient des matériaux volumineux ajoutés, comme des pelures, des graines de papaye et d’autres déchets, » explique la chercheuse Amelie Sina Wilde.

Comment le contrôle de la qualité se déroulera à l’avenir est une question

La méthode repose sur la technologie de spectrométrie combinée à des méthodes chimio-thermiques. Sur la base d’un échantillon prélevé, les scientifiques sont capables de définir précisément le contenu d’un grand sac d’exportation, et ainsi de déterminer la qualité et la pureté de l’envoi. Le contrôle de qualité peut donc être effectué rapidement et efficacement.

Il s’agit d’une recherche universitaire qui mettra encore un certain temps avant d’être appliquée dans la pratique. Toutefois, la méthode découverte donne de l’espoir aux consommateurs qu’un jour des outils de ce type seront utilisés, leur garantissant qu’ils achètent vraiment uniquement du poivre de qualité et rien d’autre.

Chez nous, à .pepper..field, nous atteignons une qualité et une pureté absolues grâce à plusieurs contrôles, depuis la sélection manuelle directement au Cambodge jusqu’à la technologie laser alimentaire qui scanne finalement le Emballage et garantit que vous ne trouverez jamais rien d’autre dans le Emballage avec le poivre de Kampot. :-)