3 raisons pour lesquelles le meilleur poivre du monde pousse à Kampot

Le poivre de la région cambodgienne de Kampot était cultivé il y a des centaines d'années, comme en témoignent des documents datant déjà du XIIIe siècle, notamment de l'explorateur chinois Tchéo Ta Kouan. Cependant, sa véritable époque d'or, le poivre de Kampot l'a connue entre le XIXe et le XXe siècle, lorsqu'il était l'une des épices les plus recherchées, très appréciée notamment par les chefs français. Chez .pepper..field, nous perpétuons cette ancienne tradition et révélons à nouveau à toute l'Europe le secret de l'or noir de Kampot, presque perdu dans la seconde moitié du siècle dernier. La culture du poivre à Kampot est en effet liée à plusieurs spécificités que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde.

1. Climat local

Le climat de la province de Kampot est influencé par la proximité de l'océan, ce qui affecte la fréquence des précipitations ainsi que les températures dans la région. De plus, grâce à son terrain en pente, le sol local est bien drainé, ce dont les lianes de poivre ont besoin. Dans cet environnement, les poivriers prospèrent et confèrent à leurs grains une saveur et un parfum excellents. Les grains de poivre de Kampot sont considérés comme les meilleurs au monde, et ce n'est pas un hasard qu'ils portent le nom de leur région exceptionnelle, tout comme l'oignon Vidalia, le whisky Bourbon ou le fromage Roquefort.

2. Terrain spécialement aménagé pour les plantations

Des fossés creusés autour des plantations servent au drainage, ce qui est une spécificité de Kampot, tout comme la culture des lianes sur des buttes surélevées. Une autre particularité est l'apport régulier de nouvelle terre et d'engrais organiques, grâce auxquels les lianes, et même les grains de poivre eux-mêmes, sont continuellement nourris et développent leur goût intense et délicieux.

3. Une culture transmise de génération en génération

Pour être toujours sûr de mettre la main sur un poivre véritablement originaire de la région de Kampot et cultivé selon des méthodes transmises de génération en génération depuis des centaines d'années, recherchez sur les emballages une certification claire du poivre et son indication géographique. Il s'agit de plaques lisibles sur les emballages, grâce auxquelles vous savez que le contenu de Emballage est vraiment le véritable or noir de Kampot.